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盤子特意選有保鮮功能的。宴長光還凝水成冰,在盤子里弄出一座座小冰山。鮮紅的rou片鋪在冰山上,猶如雪山逢彩霞,清麗中又透著艷色。 切的比較薄的rou片上,還能隱隱看見底下的冰。美人著紅裳,冰肌透紗衣。 看著就很好吃的樣子。 弄完牛rou。宴長光又取了些rou開始捶打,準(zhǔn)備做rou丸。涮牛rou火鍋怎么能沒牛rou丸呢! 和之前的牛rou羹不同,做牛rou丸的rou,光是拿刀剁是不行的。rou要用錘反復(fù)大力捶打,直至成糊。然后加入淀粉調(diào)味料攪拌均勻,繼續(xù)捶打。力氣足,做成的rou丸才夠彈。捶打好后,在手上套好靈氣手套,宴長光開始擠rou丸。 伸手一抓一擠,一顆rou丸就從虎口冒出頭來。另一只手一刮,把rou丸刮落進(jìn)盤子里,一顆rou丸就做好了。 牛rou丸麻煩就只麻煩在捶打上,捶打好后,工序并不難。連小孩子都能輕輕松松擠一大盤。 擠完rou丸,宴長光又做了些牛rou滑,牛rou滑拿去做牛rou羹好吃,但不煮成羹湯,拿來打火鍋也非常棒。除了牛rou滑,宴長光還敲開牛骨,取了牛脊髓。處理了內(nèi)臟,百葉、毛肚,黃喉,牛心。又取了牛蹄筋,一邊燉,一邊把牛舌切片。 最后又準(zhǔn)備了一些素菜,所有食材都是一式兩份,處理好食材后,大米也泡得差不多了。米漿火鍋的米漿,并不是大米直接煮粥。而是把米絞碎,打成漿,再拿去煮火鍋。宴長光心念一動,裝著大米的如意鼎,鼎內(nèi)頓時刮起旋風(fēng)。小旋風(fēng)轉(zhuǎn)速極快,兩三秒,原本粒粒分明的大米,就全都被磨成漿液。 如意鼎內(nèi)重歸安靜,宴長光切了姜片蔥段放進(jìn)去,又撒了些胡椒。一彈指,鍋下的火焰騰升而起,火舌舔舐著鍋底,鍋內(nèi)的溫度逐漸攀升。 米漿雖然沒米粥那么容易糊底。但相對比起其他火鍋底料,它在煮制的過程里,還是時不時地需要攪拌。 米香味開始往外散發(fā),米漿沸騰的那一瞬間,宴長光果斷拿出大盆,倒了大半米漿進(jìn)去。殷勤民去而復(fù)返,帶走了分出來的米漿和其他食材,迅速離去。同舟小隊(duì)的人也被香氣勾出來,開始守在一邊。 “牛rou粥?” 在得知是火鍋的時候,眾人有些吃驚:“還有這樣的吃法?” 清水煮火鍋就已經(jīng)很少見了,沒想到還有米漿火鍋。 好在眾人對宴長光的手藝有信心,要不然都不敢下筷子??傆X得奇奇怪怪的。都米漿了,直接煮個牛rou粥不好么?! 先涮的自然是牛rou。大家對rou的肥瘦有不同的偏好,選擇下鍋的,自然也是不同部位的rou。顏亮選的胸口油,聞喜和唐甜甜都不約而同地挾了匙柄。路微言挑的雪花,宴長光則對準(zhǔn)了五花趾。 在處理食材的時候,宴長光就敏感地察覺到,五花趾絕對是一整頭牛的精華所在。鮮紅的rou在奶白的米漿里一過,rou片蜷縮,泛起誘人的色澤。 rou片在米漿里翻騰了幾秒,幾乎才一熟,宴長光就連忙夾起來放進(jìn)嘴里。反正他又不怕燙。 涮過的rou片細(xì)嫩彈牙,嚼起來rou汁四溢,滿口都是鮮香。米漿又為rou片增上了一分醇厚,不用蘸料,就已經(jīng)是絕頂?shù)拿牢?。一點(diǎn)都不膻。 米漿完全把rou片的鮮味激發(fā)了出來,光是這么空口吃,宴長光都能擼完這頓火鍋。比菜譜上描述的還好吃。難怪此方世界,末世前火鍋店遍地開花。 宴長光滿足地瞇起眼,一口咽下,飛快地又涮起第二筷。其他人沒宴長光這么耐高溫,怕燙,又等不及降溫,連晾晾的工夫都不愿意耽擱。硬是一邊被燙得嘶嘶直吸氣,一邊狼吞虎咽。 和其他部位的rou不同,胸口油明明看著都是膩人的肥油,實(shí)際上吃起來一點(diǎn)都不膩,不僅不膩,還特別香。油脂帶來的舌尖盛宴,讓人一瞬間忘記了它的高熱量。宴長光余光里就看到,隊(duì)伍里的女性,在掙扎著嘗試了一口后,徹底一敗涂地,被胸口油的味道征服了。 吃過本味,宴長光又給自己調(diào)了碗蘸料。第一次這么吃,蘸料沒弄太復(fù)雜。就只是最基礎(chǔ)的香油碟。rou片從米漿里出來,又在香油碟里滾過。細(xì)碎的蒜米沾了一身,還帶了點(diǎn)蔥花和香菜。一口吃進(jìn)去,蒜香和rou香混在一起,在口腔里炸開。蔥花和香菜又恰到好處地提了味,再配上香油的潤,醬油蠔油的鮮,還有醋的酸。 和直接吃的清淡宜人不同,蘸料后的rou片,無疑又是另一種截然不同的美味。就好像美人上了妝,更顯秾麗。 淡妝濃抹總相宜。 宴長光輪換著吃。他又夾了塊牛蹄筋。牛蹄筋事先燉過,煨燉得軟爛。晶瑩剔透的米黃色牛筋在米漿里涮煮一小會,蘊(yùn)染上米香。蘸點(diǎn)香油碟,吃進(jìn)嘴里。牛筋外軟內(nèi)韌,Q彈又好咀嚼。 毛肚爽脆,百葉有嚼勁,牛脊髓順滑不油膩…… 吃了一輪葷菜,看見放在對面的素菜,宴長光決定雨露均沾。素菜他用的都是殷勤民之前送過來的各種苗葉。 沒全拿,只挑了一部分豌豆尖絲瓜尖枸杞芽。全都是嫩生生的綠色,用手一掐都能掐出水的嫩。不同的葉芽口感也不同,各有各的風(fēng)味,唯一相同的一點(diǎn)就是清爽。吃多了rou燙一點(diǎn)青菜清清口,享受嫩芽在唇齒間流連的過程后,又能再戰(zhàn)一輪。 枸杞芽放得離宴長光有些遠(yuǎn),宴長光才想分份小的,放自己手邊方便挾取。盛放枸杞芽的盤子,就已經(jīng)往他這邊挪了挪。