“你是認(rèn)真的嗎？”

    見伊凡一而再地提起這事，江孟林終于不再把這事當(dāng)兒戲了。

    “嗯，一道蝦頭蒸豆腐，一道水晶蝦餃，用的材料也不貴，普通的大青蝦、豆腐、蓮藕、豬rou就可以了。”

    伊凡直接連菜名、主要食材都說了出來。

    “水晶蝦餃？這個我們中餐廳的面點(diǎn)里面就有??！”

    江孟林的意思是說，這算不上創(chuàng)新菜。

    伊凡信誓旦旦地說道：“師父，我這做法是完全不一樣的，味道也有很大區(qū)別，絕對算創(chuàng)新菜?！?/br>
    江孟林愣了一下。

    他還是有點(diǎn)不肯相信。

    “那你說說看，你是怎么做的？”

    片刻之后，他傻眼了。

    如果真像伊凡所說的那樣，這兩道菜絕對算是創(chuàng)新，而且還不是微創(chuàng)新，而是全新的做法。

    不僅如此。

    他還聽出來了，在伊凡所說的做法里面，絕對是符合美味的邏輯的，比如是蝦和蓮藕的搭配，就很符合食材搭配的養(yǎng)生法，蝦和豆腐的搭配，也對高血壓、高脂血癥、動脈粥樣硬化的肥胖者起到很好的食療效果。

    這是美食制作中的上等境界！

    江孟林發(fā)現(xiàn)，自己似乎還是有點(diǎn)小看這個徒弟了。

    “那你現(xiàn)在可不可以做給我嘗嘗？”

    江孟林真的心動了。

    一道面點(diǎn)，一道蒸菜，如果這兩樣能達(dá)到參賽要求，這對他的比賽整體菜肴構(gòu)成絕對是一件大好事。

    要知道，通常來說，參與比賽的菜式，大部分人會選用煎、炒、烤這種更為常見的烹飪方式，現(xiàn)在有了蒸菜和面點(diǎn)的加入，他其它參賽作品就比較好選擇了。

    而且還有一點(diǎn)，伊凡的這兩道菜，所用食材都很常見很便宜，如果能行，整個參賽經(jīng)費(fèi)就能省下來一大筆，可以用到其它參賽作品上去。

    當(dāng)然，這得伊凡所做出來的成品能讓他滿意才行。

    不滿意也沒關(guān)系。

    就算差點(diǎn)火候，最起碼這兩道菜的構(gòu)思確實(shí)很精妙，也很合理，江孟林相信，憑他自己的經(jīng)驗(yàn)，完全有可能對其進(jìn)行改進(jìn)，讓其成為合格的參賽作品。

    基于以上考慮，江孟林決定讓伊凡試試。

    反正現(xiàn)在是下午休息時間，并不耽誤江孟林的正事。

    伊凡立即動了起來。

    他在江孟林的帶領(lǐng)下，開始到配料區(qū)取必要的食材。

    大青蝦、豬rou、豆腐這些，在粵海中餐廳的后廚是常備食材，而且還是優(yōu)質(zhì)品，只不過這些食材都是有專人管的，如果沒有特別允許，伊凡這樣的打荷廚師別想隨便拿到。

    拿著食材回到江孟林的廚師長炒菜專位后，伊凡開始動手了。

    被廚神系統(tǒng)附身是有很大好處的。

    對于伊凡來說，凡是他自創(chuàng)或?qū)W會的菜式，一旦被系統(tǒng)認(rèn)可，就自動轉(zhuǎn)化為他固有的技能，就不再存在熟練度一說。

    因此，伊凡接下來的動作嫻熟無比。

    剝蝦、去蝦頭、刮蝦泥、敲蝦滑、剁rou餡、切蓮藕、加調(diào)料……

    看得江孟林直點(diǎn)頭。

    看來，這小子這段時間的苦沒白吃，這處理食材的手法無可挑剔！

    “蝦滑和rou餡暫時好了，需要去冷藏一會，利用冷藏的時間，我可以先處理蝦頭，來熬蝦頭汁。”

    伊凡又專注地處理起蝦頭來。

    熟練地剪蝦眼、去沙包……

    處理完蝦頭后，他走到了江孟林的炒菜專用位上。

    這讓他有點(diǎn)小激動。

    這可是廚師長專位，鍋和勺都是江孟林親用的。

    不過這并沒影響他的烹制，他熟練地開了火，在鍋里倒入了上等的橄欖油，丟進(jìn)小許姜絲和蒜末爆香，然后倒入了蝦頭。

    這一連串動作又看得江孟林直點(diǎn)頭。

    別的不說，光是這爆姜絲和蒜末的火候控制就恰到好處。

    作為一個具備一定水準(zhǔn)的老廚師，他的眼睛可是很毒的。

    把蝦頭用猛火煸出紅油來后，伊凡開始往鍋里加水。

    “好了，這蝦頭汁得熬一會，利用這個時間，我可以先把豆腐蒸上?！?/br>
    伊凡把相鄰的火打開，把一個小蒸鍋架了上去，開始燒水準(zhǔn)備蒸豆腐。

    如果是大批量制作，可以用飯店的專用蒸柜，那樣更快捷。

    不過沒必要。

    在把水燒上后，伊凡開始切豆腐，他把豆腐切成了均勻的小塊，然后把它們在一個圓盤里擺成了類似菊·花的形狀，準(zhǔn)備送進(jìn)蒸籠蒸。

    這一連串動作也讓江孟林無可挑剔。

    接下來，趁豆腐入鍋蒸的時間，伊凡又把精力集中到了蝦頭汁上。

    因?yàn)樗捎玫氖墙^品蝦餃的做法，因此蝦胸rou也被他摘了出來，現(xiàn)在正好倒進(jìn)蝦頭汁里小煮片刻。

    大概兩分鐘之后，他把火關(guān)了。

    “蝦頭汁已經(jīng)好了，再等幾分鐘，等豆腐出籠，第一個菜就好了?！?/br>
    江孟林看了看時間，從處理食材到現(xiàn)在，總共才用了不到20分鐘時間。

    這速度絕對可以！

    他有點(diǎn)等不下去了，直接拿起了鍋勺，從鍋里舀了一點(diǎn)汁吸進(jìn)了嘴里。

    他的表情立即凝固了。

    “好味道！”

    江孟林忍不住贊了出來。

    在粵菜的做法里，有兩樣?xùn)|西是特別講究的，一樣是湯，一樣是醬。

    在頂級的粵菜里，一般很少用味精、雞精，以及那些含化學(xué)成分的調(diào)味醬，如果某道菜需要提鮮、調(diào)味，頂級廚師會采用熬湯、自調(diào)醬的方法，這樣才能保持食材的原汁原味和質(zhì)感。

    憑經(jīng)驗(yàn)來判斷，江孟林為伊凡的這份蝦頭汁打了個滿分。

    無可挑剔！

    確實(shí)無可挑剔。

    他就算想指點(diǎn)一番，讓伊凡對這份蝦頭汁進(jìn)行改進(jìn)，也無從下手。

    他不禁對這份蝦頭蒸豆腐期待起來。

    他很想知道，這道菜的成品出來后，會是何等的美味。

    豆腐蒸好了。

    伊凡把它從蒸籠里取了出來，開始擺蝦頭、蝦兇rou，撒蔥花，然后澆汁。

    這可是他的本質(zhì)工作，江孟林還是無可挑剔。

    一盤美輪美奐的蝦頭蒸豆腐擺到了江孟林面前。

    “好了。”

    伊凡平靜地說了一句。

    “漂亮！”

    江孟林忍不住贊了一句。

    別的不說，光是這份賣相，作為參賽作品一點(diǎn)問題都沒有，絕對能吸引評委們的眼球！

    他拿起了筷子，夾了一塊豆腐塞進(jìn)了嘴里。

    片刻之后。

    “好！”

    這是江孟林對伊凡這道菜的評價。