此為防盜章　　比試當(dāng)天京城老饕來(lái)了一大半, 看客也有不少, 林寶田打拼多年才創(chuàng)下的盛名算是保不住了。如今外面已經(jīng)傳遍了, 大家都罵他是個(gè)忘恩負(fù)義，欺師滅祖的人，齊氏和林淡若是離開(kāi)侯府，還不得被欺負(fù)死？

    齊氏也害怕面對(duì)流言蜚語(yǔ), 聽(tīng)說(shuō)能繼續(xù)留在侯府, 當(dāng)下便松了一口氣。

    林淡是個(gè)沉穩(wěn)理智的人, 也非常善于審時(shí)度勢(shì)。她知道與齊氏繼續(xù)留在侯府才是最好的安排，無(wú)論是她還是之前的林淡，對(duì)侯府外的世界都不了解, 貿(mào)然出去可能連自己都養(yǎng)不活, 又如何養(yǎng)活病弱的齊氏？但有種更為強(qiáng)烈的直覺(jué)告訴她，若是果真留在侯府, 將會(huì)有許多不好的事情發(fā)生。她雖然不記得自己的真實(shí)身份和過(guò)往經(jīng)歷，卻依然毫不猶豫地選擇相信自己。

    等仆婦走后，她堅(jiān)定道：“娘, 我們還是離開(kāi)吧。您害怕外面的流言蜚語(yǔ)，焉知這侯府里的流言蜚語(yǔ)才是最可怕的, 畢竟大家對(duì)咱們一家眼紅已久，如今咱們落難了, 少不得會(huì)被排擠欺壓。以往我爹得侯爺看重, 咱們?cè)诟镒匀挥心樏? 往后卻是那地底的泥, 誰(shuí)都能踩一腳。我輸給了嚴(yán)朗晴，已經(jīng)做不得侯府大廚，想留下就得為奴為仆，您也一樣。就算侯爺不提這茬，難道您有臉以客人的名義久居侯府？”

    侯府主廚和別的仆婦廝不一樣，簽的不是賣(mài)身契，而是工契，地位比侯府的大管家還要高一等。也因此，齊氏和林淡是以家眷的身份留在侯府，算是客居。如今情況卻又不同，沒(méi)了林寶田，二人再想像從前那樣客居侯府還有丫鬟廝伺候，卻是不能了，怎么著也得找點(diǎn)事干。

    齊氏是個(gè)心高氣傲的人，聽(tīng)說(shuō)若要留下就得當(dāng)仆婦，立刻便開(kāi)始收拾行李。她說(shuō)什么也不愿淪落到與曾經(jīng)伺候自己的人為伍。

    “你爹在外面購(gòu)置了宅子，還與你二叔、三叔合開(kāi)了一家酒樓，聽(tīng)說(shuō)生意很好。咱們出去自立門(mén)戶(hù)，不在這侯府里待了?！饼R氏打開(kāi)箱籠收拾細(xì)軟，眉眼間的愁苦淡去很多。輸都輸了，她總不好再責(zé)罵女兒，想必女兒才是最難受的人。

    林淡略松口氣，這才把藏在床底的一口描金紫檀木箱子拖出來(lái)，低聲道：“那金刀和菜譜我就給嚴(yán)朗晴還回去了，順路去向老侯爺請(qǐng)辭。”

    齊氏盯著那口箱子怔愣良久，終是無(wú)奈嘆息：“去吧?！?/br>
    林淡并未打開(kāi)箱子欣賞那把令人神往的御賜金刀和傳說(shuō)中的食神菜譜，直接便送去了侯爺?shù)脑鹤?。如今?yán)朗晴還是侯爺?shù)馁N身丫鬟，領(lǐng)著灶房的差事。

    林淡到時(shí)，嚴(yán)朗晴正在哀求侯爺去為自己要回金刀和菜譜，她擔(dān)心林淡不甘心，把金刀和菜譜毀了。金刀毀了還能修理，菜譜若是被一把火燒了，那她處心積慮混進(jìn)侯府里來(lái)還有什么意義？若非齊氏暈倒，而林淡一眨眼功夫便溜得無(wú)影無(wú)蹤，她必定會(huì)當(dāng)場(chǎng)讓她們把東西交出來(lái)。

    侯爺對(duì)林淡略有了解，心想這種玉石俱焚的報(bào)復(fù)手段對(duì)方還真干得出來(lái)，于是便答應(yīng)為她出頭。兩人正準(zhǔn)備去找人，卻見(jiàn)一名廝捧著一口箱籠走進(jìn)來(lái)，說(shuō)是林姑娘送的，打開(kāi)一看正是金刀和菜譜，兩樣?xùn)|西都用紅綢布仔仔細(xì)細(xì)裹著，保存得十分完好。

    侯爺下意識(shí)地朝嚴(yán)朗晴看去，嚴(yán)朗晴臉頰一紅，面露難堪。剛才那些未雨綢繆的話，如今再看倒成了以人之心度君子之腹了。

    二人走到門(mén)外，只見(jiàn)一道瘦的身影已慢慢遠(yuǎn)去，步履從容。

    ·····

    林寶田雖然頗受侯爺重用，平時(shí)得到的賞賜也多，卻都被他拿去接濟(jì)兩個(gè)兄弟或是購(gòu)買(mǎi)珍貴食材，并未留下多少銀錢(qián)。齊氏滿(mǎn)屋子都找遍了才翻出一百二十兩銀子，頓時(shí)有些傻眼。好在她們?cè)诟膺€有房產(chǎn)和鋪面，倒也不用為以后的生活發(fā)愁。

    齊氏的樂(lè)觀并未感染到林淡。在林淡的記憶中，林寶田的兩個(gè)弟弟可不是省油的燈，有了難處只管找哥哥，有了好處悄悄獨(dú)吞，很是自私自利。他們說(shuō)是替林寶田經(jīng)營(yíng)酒樓，卻不見(jiàn)按月送來(lái)收益，除非酒樓生意下滑，需要研制新菜色，才會(huì)低聲下氣地求上門(mén)來(lái)。如今林寶田“金刀御廚傳人”的名聲已毀，也算是間接毀了酒樓的生意，他們能甘心才怪。

    果不其然，當(dāng)齊氏尋到夫君購(gòu)置的宅院想要安頓下來(lái)時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)宅院早被二房和三房占去，說(shuō)什么也不讓她們進(jìn)門(mén)，還拿出只寫(xiě)了老二和老三名字的房契，讓她們趕緊滾蛋。

    齊氏還想理論幾句，兩房妯娌便放出話來(lái)，讓她只管鬧，也好替大伯宣揚(yáng)宣揚(yáng)他早已爛透的名聲。齊氏礙于臉面不好當(dāng)眾吵鬧，抹著眼淚朝酒樓走去。她知道酒樓十有**也被兩個(gè)叔子霸占了，但沒(méi)親眼看見(jiàn)終究是不死心。

    林淡默默攙扶她，并未發(fā)表任何看法。怪只怪林寶田太信任兩個(gè)弟弟，購(gòu)置房產(chǎn)、經(jīng)辦酒樓時(shí)從不過(guò)問(wèn)細(xì)節(jié)或索要憑證，如今就算去衙門(mén)打官司也贏不了。更何況他死后聲名狼藉，足夠大家否定他的一切，又哪里會(huì)有人為他的遺孀和遺孤出頭？

    林淡一路走一路承受眾人的指指點(diǎn)點(diǎn)，心里已做好了最壞的打算。走到酒樓后果然被掌柜攔在門(mén)外不準(zhǔn)進(jìn)，還叫囂著讓她們把地契或股份憑證拿出來(lái)，否則便要報(bào)官。

    齊氏氣得眼睛通紅，卻找不到言語(yǔ)反駁。林淡撫了撫她不斷顫抖的脊背以做安慰，抬頭看去，卻發(fā)現(xiàn)酒樓的招牌已經(jīng)變了，從“林氏酒樓”換成“嚴(yán)家菜館”，紅底描金的牌匾顯得十分氣派。

    林家老二走出來(lái)，指著牌匾說(shuō)道：“大嫂，哥哥做下的那些丑事可真羞煞我等！如今我和三弟已做主把屬于大哥的五成干股送給嚴(yán)家，算作贖罪。您找我鬧也沒(méi)用，欠了人家的咱們得還啊。大哥造的孽咱們替他還了，也好積些陰德，叫大哥下輩子投個(gè)好胎。您若真是為大哥著想，為咱們林家的聲譽(yù)著想，便消停些吧?！痹捖浜苁菬o(wú)奈地嘆了一口氣。

    路人聽(tīng)了這話紛紛鼓掌叫好，說(shuō)林家老二和老三與他們的大哥完全不一樣，有良心、講仁義，十分難能可貴，他們?nèi)蘸蠖ㄈ怀?lái)照顧酒樓生意。

    齊氏面色煞白，搖搖欲墜，林淡卻低下頭冷笑開(kāi)來(lái)：林家這兩房真是好算計(jì)，拿大哥的遺孀遺孤做筏子，一下就把他們從這場(chǎng)身敗名裂的災(zāi)難中摘出去，還保住了酒樓的營(yíng)生。若是林寶田有他們的半分精明，也不至于讓妻兒淪落到這等下場(chǎng)。

    但人已經(jīng)死了，如今說(shuō)什么也無(wú)用，想辦法活下去才是正經(jīng)。林淡心念一動(dòng)便想帶齊氏離開(kāi)，卻見(jiàn)嚴(yán)朗晴協(xié)同其父一塊兒坐車(chē)來(lái)了，還有侯爺騎馬伴在一旁，排場(chǎng)看上去挺大。

    林老二和林老三連忙迎上去，又是彎腰又是鞠躬，態(tài)度好不諂媚。

    侯爺面無(wú)表情地下馬，順手給嚴(yán)朗晴掀開(kāi)車(chē)簾。嚴(yán)朗晴臉頰微紅，笑容羞澀，瞥見(jiàn)站在一旁的林淡，不禁微微一愣。

    林淡看也不看二人，扶著母親便要離開(kāi)?；蛟S是她視而不見(jiàn)的態(tài)度惹到了嚴(yán)朗晴，對(duì)方性子一沖，想也不想就張口道：“林淡，既然你已經(jīng)輸了，那么日后還請(qǐng)你莫要再以金刀御廚的傳人自居，也莫要再做嚴(yán)家菜?！?/br>
    林淡性子很淡，卻并不代表她愿意站著挨打。之前選擇息事寧人是因?yàn)樗狼闆r對(duì)己方很不利，再怎么爭(zhēng)搶也無(wú)濟(jì)于事，倒不如省下力氣想想今后該怎么辦。如今嚴(yán)朗晴想把人往絕路上逼，她便忍無(wú)可忍了。

    “林掌柜您等等，我去拿紙筆過(guò)來(lái)！”廚子見(jiàn)林淡的架勢(shì)不像是開(kāi)玩笑，連忙跑到前堂拿了一沓紙和一支狼毫，刷刷寫(xiě)道——選材黃河大鯉魚(yú)，三到四斤……

    “記好了嗎？”林淡一手拿菜刀，一手拎著大鯉魚(yú)，笑盈盈地等著廚子。她喜歡勤奮好學(xué)的人，笨一點(diǎn)倒無(wú)所謂。

    “記好了，記好了，林掌柜您繼續(xù)！”廚子點(diǎn)頭哈腰，態(tài)度恭敬。那老掌柜也早就對(duì)林淡刮目相看，這會(huì)兒已擠到湯九身邊，目光灼灼地看著砧板。

    林淡繼續(xù)道：“嚴(yán)家菜館新出的松鼠鱖魚(yú)我也吃過(guò)，口味酸甜嫩滑，確實(shí)不錯(cuò)。我教你的這道菜比她家那道口味更佳，同樣是酸甜菜系，名為金毛獅子魚(yú)?！?/br>
    一個(gè)叫松鼠，另一個(gè)就叫金毛獅子，名字都要比一個(gè)高低，您確定不是來(lái)打擂臺(tái)的嗎？廚子滿(mǎn)腦袋都是胡思亂想，但很快，林淡超凡的刀功就讓他忘了一切。只見(jiàn)她三兩下把魚(yú)剖干凈，又把兩面的魚(yú)rou片成薄片，從魚(yú)尾向魚(yú)頭下刀，入時(shí)淺止時(shí)深，兩面各片十八刀，刀刀順滑，刀刀不斷，竟把一條大鯉魚(yú)切成了一朵荷花苞，把魚(yú)尾提起來(lái)抖一抖，粉白的“花瓣”就層層疊疊地盛開(kāi)，煞是好看。

    廚子原以為這份刀功就已經(jīng)很了不起，卻沒(méi)料林淡竟又拿出剪刀，把花瓣一般的魚(yú)片剪成絲，每片剪六至七條，再次堆疊在一起。一根魚(yú)骨從頭到尾均掛滿(mǎn)絲狀的魚(yú)rou，只這造型就已足夠奇特。魚(yú)rou已切得如此細(xì)，烹飪的時(shí)候該怎么辦？確定不會(huì)被勺子一碰就碎成糊狀嗎？

    廚子一邊記錄一邊在心里擔(dān)憂(yōu)，卻見(jiàn)林淡開(kāi)始調(diào)制蛋糊，六個(gè)雞蛋加半斤水淀粉再加四兩面粉，匯入適量的水，調(diào)和成濃稠的金黃色糊糊，用手一抓便能握住少許，并牽出絲兒來(lái)。

    “調(diào)蛋糊時(shí)只用蛋黃，不用蛋白，這樣顏色才好看。淀粉只用水淀粉，不用干淀粉，否則魚(yú)rou會(huì)起毛刺，水淀粉能保證它的口感更細(xì)膩滑嫩?！焙?jiǎn)單交代一句，林淡就一手捏魚(yú)頭，一手拎魚(yú)尾，把切成菊花一般的魚(yú)rou放入蛋糊，浸泡均勻，再提起時(shí)，所有的魚(yú)絲都一條一條黏在一起，往下滴淌著蛋液，品相算不上好看，然而入鍋油炸之后，所有的魚(yú)絲就都散開(kāi)，一根一根豎立起來(lái)，果真像一只金毛獅子。

    在廚子和老掌柜的驚嘆聲中，林淡徐徐解說(shuō)：“當(dāng)魚(yú)絲全部浸入油中時(shí)，你得用力抖三抖，讓魚(yú)絲一根根散開(kāi)，抖完后魚(yú)頭下拉，魚(yú)尾稍提，讓魚(yú)絲向頭部抱攏，呈金毛獅子狀，這是造型的關(guān)鍵。魚(yú)下鍋后，油溫會(huì)降低，降至六成熱時(shí)要改大火，用熱油迅炸，這樣魚(yú)rou才好定型，這時(shí)候就可以松手了，把魚(yú)頭魚(yú)尾也炸一下，用漏勺翻個(gè)面，繼續(xù)炸一會(huì)兒就能撈出來(lái)澆汁?！?/br>
    別看林淡說(shuō)得容易，實(shí)則做起來(lái)很難。光是把魚(yú)rou切片再改成絲，就已經(jīng)很考驗(yàn)刀功，更別提后面的掛糊和油炸，調(diào)味反而成了最簡(jiǎn)單的程序。油炸的時(shí)候，廚師的雙手要牢牢捏著魚(yú)頭和魚(yú)尾，并緊緊貼著沸騰的油面，使絲狀的魚(yú)rou全部浸泡在熱油里炸透、炸定型，這種高溫能把人手燙掉一層皮，若是沒(méi)等魚(yú)絲炸好就把整條魚(yú)扔進(jìn)鍋里，這道菜便毀于一旦。