兩個(gè)人從茶室里出來(lái)，走到側(cè)廳，餐廳不夠大，今天這家宴開(kāi)在了這里。

    江家自己是做木材生意的，裝修的時(shí)候用了的最好的料子，當(dāng)中的紅木主桌雕工精美，一看就不是凡品，氣派十足。

    江家老太爺在坐在主位，滿面紅光的，正和幾位兒子聊著天。

    江家雖然老派，但是并不講究太多的酒桌文化，位置沒(méi)有那么多講究，很多賓客是開(kāi)車來(lái)的，也不灌酒，只隨意地開(kāi)了一些茅臺(tái)紅酒和果汁，供人選擇。

    江啟程看到他們來(lái)了，指了指一旁的座位，招呼他們：“坐?！?/br>
    江九寧挨著父親坐了，慕頌之坐在他旁邊，點(diǎn)頭和江老爺子打了個(gè)招呼。

    父子兩個(gè)對(duì)視一眼，江啟程小聲和江九寧道：“菜不錯(cuò)?！?/br>
    江九寧舉了下大拇指，隨后做了個(gè)捂胸口的動(dòng)作，讓他爹把心放肚子里。

    他們剛坐好，第三道菜就上了。

    南方水鄉(xiāng)，臨水為生，所用的食材也多是河鮮江鮮。而且淮揚(yáng)菜特別講究時(shí)令，什么季節(jié)就吃什么。

    春秋季節(jié)正是吃魚(yú)的時(shí)節(jié)，這一道是清蒸鰣魚(yú)。

    江老爺子動(dòng)筷子招呼著：“來(lái)，嘗嘗這魚(yú)怎樣?！?/br>
    大家默契地把魚(yú)腩讓給老爺子，慕頌之也跟著夾了一筷子魚(yú)背。

    調(diào)味正好，不咸不淡，魚(yú)rou雪白，到了嘴里就融化了，嘴里都是魚(yú)rou的香味。而且這魚(yú)還有一種獨(dú)特的鰣魚(yú)的味道，和別的魚(yú)味都不太相同。

    江家老爺子吃了魚(yú)腩，細(xì)細(xì)品了，來(lái)了一句：“不錯(cuò)。”

    江老爺子的另外一個(gè)兒子江臨風(fēng)感慨了一句：“味道挺好，不過(guò)我記得我過(guò)去吃的鰣魚(yú)好像是不去鱗的?！?/br>
    老爺子問(wèn)他：“你覺(jué)得是帶鱗好吃還是去鱗好吃？”

    江臨風(fēng)又吃了一口，和記憶里的味道做比較：“這魚(yú)去了魚(yú)鱗，只剩魚(yú)皮魚(yú)rou，吃起來(lái)還挺不一樣的?！彼?xì)細(xì)品了品，“去鱗的好，今天這道口感味道都更上一層?！?/br>
    江老爺子見(jiàn)多識(shí)廣，對(duì)他道：“廚師不同，做出來(lái)的菜品自然不同，這鰣魚(yú)的獨(dú)特味道，都在魚(yú)鱗里，魚(yú)鱗蒸了以后會(huì)化為膠質(zhì)，所以現(xiàn)在的飯店一般就不去鱗了?？墒沁@帶著魚(yú)鱗，還是會(huì)影響口感。今天我估計(jì)季師傅用的是鹽商做魚(yú)的古法，先把魚(yú)鱗刮掉，再用線串成一件鱗衣，蒸魚(yú)的時(shí)候給魚(yú)披上，上桌之前再去掉，擺上香菇火腿筍子的薄片?！?/br>
    江臨風(fēng)：“這聽(tīng)起來(lái)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，考驗(yàn)廚師功底，但這味道，真是功夫下得值了。”

    江老爺子笑道：“那是自然，食不厭精?！?/br>
    江臨風(fēng)點(diǎn)頭：“怪不得這過(guò)去的鹽商都養(yǎng)著家廚?！?/br>
    下面一道菜是松鼠桂魚(yú)，一般來(lái)說(shuō)，一桌上只有一道魚(yú)，但是因?yàn)榻蠣斪酉矚g吃魚(yú)，所以做了兩道。

    很多廚師會(huì)怕味道混淆，把兩道菜故意岔開(kāi)來(lái)上，今天卻是兩道菜連著。

    這松鼠桂魚(yú)也是一道功夫菜，魚(yú)身改刀開(kāi)花，腌制，上粉，油淋，澆汁，需要一氣呵成，熱氣騰騰地上桌。幫廚特意等菜到了桌邊時(shí)淋了guntang的調(diào)料上去，發(fā)出“吱吱”聲響，聽(tīng)上去像是松鼠在叫。

    整盤菜色澤鮮亮，魚(yú)尾高翹，看起來(lái)色香、味全、形正。

    這一道仍是先擺在江老爺子面前。

    江老爺子夾了一筷子魚(yú)，輕輕吹了吹，放在嘴巴里，脆殼一咬就碎了，里面的魚(yú)rou，外面的醬汁混在一起。

    老爺子一邊吃一邊合眼點(diǎn)頭，表情非常享受。

    慕頌之也夾了一筷子嘗了，這魚(yú)外焦里嫩，外面脆生不粘黏，里面魚(yú)rou滑嫩，酸甜的口，和上一道菜互成對(duì)比，既有魚(yú)的相似之點(diǎn)，又有不同之處，十分有趣。

    后面又上了幾道菜，還有獅子頭，老爺子吃了兩口rou圓子，放在了一旁，嘖嘖惋惜道：“我真是上了歲數(shù)，大魚(yú)大rou的吃不下了，這獅子頭吃起來(lái)有點(diǎn)膩。”

    江啟程奉承自己爹：“爸您說(shuō)什么呢，您身體康健，胃口也好，剛才那兩個(gè)魚(yú)都沒(méi)少吃，怎么說(shuō)自己大魚(yú)大rou就吃不下了?！?/br>
    老爺子道：“可能是這獅子頭吃多了吧，就覺(jué)得沒(méi)什么新花樣了?！彼捳f(shuō)得含蓄，其實(shí)是對(duì)這道獅子頭有點(diǎn)失望。

    江臨風(fēng)和老爺子道：“其他的菜還是不錯(cuò)的，說(shuō)不定是季師傅忙著做別的，這道菜交給徒弟了，就差了那么一點(diǎn)點(diǎn)。”

    老爺子輕輕點(diǎn)頭，喝了口酒道：“我還是留點(diǎn)肚子，等著吃三套鴨了。”

    慕頌之和江九寧也分到了獅子頭，嘗了嘗，吃得出來(lái)也是好材料做的，菜說(shuō)不上不好，可是的確沒(méi)有什么特色，就像是畫(huà)了龍卻沒(méi)點(diǎn)睛。放在這一桌子菜里面，相對(duì)遜色。

    兩個(gè)知道真相的人對(duì)望了一眼。

    江九寧到了慕頌之耳邊，蚊子似的哼哼說(shuō)：“老爺子迷信什么季師傅啊，就這道菜是季師傅做的。我看他是愛(ài)上那個(gè)小白臉的手藝了?！?/br>
    慕頌之笑了：“的確其他的更好吃些?！?/br>
    大家都有舌頭，擺在一起高下立現(xiàn)。

    說(shuō)話之間，三套鴨就端上來(lái)了，鴨子放在砂鍋里，熱氣騰騰的。

    一進(jìn)側(cè)廳，整個(gè)房間里就被那種濃郁的鮮香味道包圍了。

    江老爺子眼睛發(fā)亮：“來(lái)來(lái)，快端過(guò)來(lái)我嘗嘗?！?/br>
    等菜端上桌，老太爺不用別人動(dòng)手，自己給自己盛了一碗湯。

    看得旁邊的江啟程忙叫：“爸，小心燙……”