每種和出來(lái)的面性質(zhì)不同，也適合做不同的食物。

    做餃子皮，最適合用低于三十度水溫和的冷水面，這樣做出來(lái)的餃子表面光滑，不容易破損。

    花荼在和面的時(shí)候，加入了一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣會(huì)讓面吃起來(lái)更為勁道。

    慕頌之看他忙了一會(huì)，安嫂就來(lái)叫他：“慕二少爺，大少爺回來(lái)了。”

    慕頌之去接哥哥，轉(zhuǎn)身離開(kāi)。

    花荼就自己在廚房忙碌著。

    他的動(dòng)作很快，用四個(gè)玻璃盆很快和好了面餅，做到了盆光，面光，手光。

    花荼把面團(tuán)用保鮮膜封上，讓它們自己醒著，就開(kāi)始著手準(zhǔn)備調(diào)制餡料。

    剛做好了蔥姜水，各種的食材也送到了。

    餃子好不好吃，主要的味道都在這餡里，所以做餡料才是重中之重。

    花荼選擇的這四種餡料，都有不同的講究。

    豬rou韭菜的餃子是人們生活里最常吃的，豬rou選用了肥瘦相間的黑豬rou，其中瘦rou偏多，韭菜是嫩嫩的細(xì)葉的，特別有韭菜味。

    鲅魚(yú)是活的，臨時(shí)殺魚(yú)片rou，魚(yú)rou攪碎，再點(diǎn)綴一點(diǎn)點(diǎn)的韭菜葉就足夠鮮美。

    胡蘿卜牛rou餡是微微甜口，特別適合小孩子吃。牛rou要選用牛腱子rou，rou要偏瘦。胡蘿卜越碎越好，要不然會(huì)yingying的，影響口感。

    還有大蝦豆腐餡，這一種餡料口感絕佳，味道清淡，適合老人?；ㄝ碧幚碇rrou，他把蝦頭蝦尾去掉，用叉子的兩根尖插入蝦背，順著蝦身輕輕一劃，蝦殼和蝦線就被叉子撐開(kāi)，完全分離出來(lái)，動(dòng)作快到驚人。

    材料很快準(zhǔn)備好，攪拌好放置在一旁，下面就是關(guān)鍵的調(diào)餡。

    吃餃子，需要吃得出蔥姜香味，而又看不到蔥姜。

    花荼用蔥姜做了蔥姜水，隨后又炸了花椒油。

    花荼先把rou類的原料都放入了盆中，在四種餡料里，分別打入雞蛋，這一步可以讓餃子增鮮增嫩。下一步就是開(kāi)始攪拌上勁。

    攪拌餃子餡的時(shí)候，要向著一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)，讓rou充分拉絲，花荼不斷少量多次地加入蔥姜水和料油，讓各種調(diào)料完全融合，這樣最后出來(lái)的餃子才會(huì)rou汁飽滿，味道鮮美。

    等所有的調(diào)料都放好，花荼開(kāi)始聞餡料。好的廚師光憑聞味道就能知道這餃子咸淡是否合適，好不好吃。

    花荼挨個(gè)聞過(guò)，把各種的調(diào)料配比做到了極致，最后加入了蠔油和芝麻油增香，又點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)的白糖，讓餃子鮮上加鮮。

    花荼這里還在準(zhǔn)備著，剛把幾種rou餡調(diào)好，就看到慕頌之和傅清瑩走了進(jìn)來(lái)。

    在他們后面還站著一個(gè)男人，看上去比慕頌之年長(zhǎng)一些，也是高高瘦瘦的，帶著眼鏡。

    花荼雖然沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，但是猜出來(lái)，這位應(yīng)該是慕頌之的哥哥慕泰然了。

    他們可能剛和長(zhǎng)輩談完話，傅清瑩的鼻子還有點(diǎn)紅紅的。

    慕頌之道：“爺爺讓我們過(guò)來(lái)，幫你一起包餃子?！?/br>
    傅清瑩和慕泰然沒(méi)說(shuō)話，看起來(lái)別別扭扭的。

    花荼隨即領(lǐng)會(huì)過(guò)來(lái)，這三位是被老爺子打入廚房了，讓他們體會(huì)一下做食物的不容易。

    花荼開(kāi)口道：“那好吧，我們一起包餃子?！?/br>
    他把面盆放在中島上，餡料也在一旁擺放好，最后放上一張大大的面板。

    在外面的時(shí)候，花荼通常是冷漠的，不說(shuō)話的，可是在廚房里，他的身上自然帶有一種讓人不容置疑的威嚴(yán)，就像是一位小老師。

    然后花老師開(kāi)始分配任務(wù)：“這四種顏色的面皮等下對(duì)應(yīng)四種餡料，綠色的包豬rou韭菜，白色包鲅魚(yú)，橙色的包牛rou胡蘿卜，紫色包蝦rou豆腐?！?/br>
    他把對(duì)應(yīng)的餡料配了小勺，放在三人面前。自己的身邊也放了一份。

    花荼抬頭問(wèn)面前的三位：“你們包過(guò)餃子嗎？”

    慕頌之：“我小時(shí)候包過(guò)?！?/br>
    慕泰然：“學(xué)過(guò)一點(diǎn)?！?/br>
    傅清瑩：“沒(méi)包過(guò)。”

    看著眾人看向她，傅清瑩又說(shuō)：“我動(dòng)手能力挺強(qiáng)的，等會(huì)學(xué)一下?！?/br>
    聽(tīng)上去都不是熟手，花荼去拿出幾條圍裙，遞給他們：“你們先穿上吧，別把衣服弄臟了?！?/br>
    就幾人這身上的西裝革履，名牌的衣服，要是弄上了面粉，那就是巨大的損失。

    三個(gè)人洗了手，傅清瑩也用皮筋把長(zhǎng)發(fā)綁了一下，做好了準(zhǔn)備。

    面團(tuán)已經(jīng)放在一旁醒了一段時(shí)間，花荼把面團(tuán)又揉了一遍，讓面團(tuán)表面更加光滑。

    他很快地從四個(gè)面團(tuán)上分下來(lái)一些面，揉成長(zhǎng)條，切成小快，壓成圓形。

    隨后他拿了一根搟面杖，先把面團(tuán)壓開(kāi)，隨后兩手配合著，左手滾動(dòng)著面，右手不停壓著，很快一張薄薄的餃子皮就被搟了出來(lái)。

    這餃子皮中間厚，四周圍薄，彈性，韌勁兒都很適當(dāng)。

    花荼自己負(fù)責(zé)包最難包的蝦rou豆腐餡，他舀起了一勺子餡料，放在餃子皮里，然后手指翻飛捏褶，很快一個(gè)薄皮大餡的餃子就在手中成型了，那餃子外形十分好看，就像是一個(gè)金元寶。

    花荼給他們講解了包的時(shí)候的要點(diǎn)，最后道：“你們?nèi)绻皇炀殻梢陨俜劈c(diǎn)餡，慢點(diǎn)來(lái)?！?/br>
    慕泰然問(wèn)：“你一個(gè)人搟皮嗎？需要不需要叫安嫂過(guò)來(lái)幫忙？”

    花荼看向他道：“不用了，我一個(gè)人應(yīng)該就夠了。餃子皮不能一次搟太多，否則容易干邊就不好包了?！?/br>