俞嫂忙著收拾客廳。

    慕頌之幫著把東西歸位，花荼也想要幫忙，俞嫂道：“你們都休息去吧，忙了一天了，這是我的份內(nèi)事?！?/br>
    兩個人這才回了分別的房間。

    夜逐漸深了，慕頌之打開郵箱，發(fā)現(xiàn)了一封郵件，郵件是彭一航發(fā)給他的，是一家調(diào)查公司的聯(lián)系方式。

    他之前找了幾家公司都不太合適，這才問了幾個朋友。

    那家公司不是本地的，而是華都的。

    慕頌之照著上面的電話打了過去。

    對方傳來一個男人的聲音：“喂，你好?！?/br>
    慕頌之問：“你那里能夠進(jìn)行身份核查嗎？”

    男人道：“可以查。根據(jù)難度給報價?！?/br>
    慕頌之道：“我想要委托一旦核查，價格好商量。不需要調(diào)查隱私事件，我只是想要確定身份，另外想知道當(dāng)年發(fā)生了什么?！?/br>
    男人道：“那我給你發(fā)郵箱過去，把基本的需求發(fā)到郵箱里就可以。你可以加我微信，就這個號碼?！?/br>
    慕頌之發(fā)了資料過去，然后加了對方，微信名叫做月光，頭像也是用的一輪彎月。

    過了一會，對方答復(fù)：“這單我接了。先進(jìn)行身份核查，稅后二十萬，預(yù)付十萬，差旅費(fèi)用和其他費(fèi)用另算。至于當(dāng)年發(fā)生的事情，可能需要一些時間，核查完了身份我們再談吧?！?/br>
    慕頌之之前詢問了幾家調(diào)查公司，都說因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)，缺乏比對物難以進(jìn)行。

    沒想到這一次這么痛快。

    慕頌之又問：“核查身份需要多久？”

    過了片刻，月光答復(fù)：“一周內(nèi)給你答復(fù)。”

    慕頌之利索地打錢過去：“越快越好。”

    第37章 “你知不知道，有人暗戀你？……

    轉(zhuǎn)眼五天以后, 這段時間花荼已經(jīng)把這一餐的菜品全部都試過一邊，隨后訂好了清單。

    孫伯幫著他一起估算了人手，確定了食材, 做好了一切安排。

    慕寒生那邊和親朋好友發(fā)布了邀請，就等著最后開宴這一天。

    花荼卻有些不放心，他總覺得這頓飯好像是少了一些什么，還在對著菜譜進(jìn)行修修改改。

    到了宴會前一天的下午，花荼又把所有的菜品整個過了一遍。

    他忽然明白了自己潛意識里面覺得缺少的是什么了。

    這缺的, 就是一道清爽的醒菜。

    宮廷菜大多是工藝復(fù)雜，味道繁復(fù)，道道這樣的精美菜肴上桌, 舌尖的味道疊加。

    到了最后，酒過三巡，人吃得飽了，吃得多了, 難免會舌尖發(fā)木，再吃也吃不出來更香的味道了。

    這時候，就算是山珍海味擺到面前, 也難以撼動味蕾。

    于是, 就需要一些味覺簡單, 清爽好吃的菜品，或是甜, 或是酸，把之前菜品的味道和油膩完全洗去。

    在這道菜品之后，再去吃其他的菜，就好像味蕾被重新喚醒，又能夠體會出菜品的味道。

    明白了所缺的是什么, 花荼給慕寒生打了個電話溝通了一下。

    慕爸爸道：“你按照你的想法來，做什么我都支持。”

    花荼又去給曾阿萊打了電話，問他加夠食材是否來得及。

    曾阿萊道：“如果是時令常見的食材，你晚上定好了，應(yīng)該可以來得及。”

    于是這限定又多了一些。既需要在宮廷菜的基礎(chǔ)上加上一道菜，又需要有醒菜的功效，還要是當(dāng)季食材。

    花荼忽然想到了一道宋時的名菜——蟹釀橙。

    如今正是深秋，螃蟹還沒完全過季，橙子也到處都是。

    這道菜味道酸甜鮮軟，在其他的菜品之中，還沒有主蟹的，回頭每位一盅，正好合適。

    花荼難得有一些菜沒有做過，這道菜恰是其中的一道。

    蟹釀橙名頭雖大，做法卻已經(jīng)失傳，如今做的蟹釀橙都是現(xiàn)代人根據(jù)古籍進(jìn)行復(fù)刻的，想要做得味道好，還得研究一下。

    想到此花荼就急忙和曾阿萊打了電話，訂購了幾只螃蟹，又定了幾個六兩以上的大香橙。

    確定了主題和食材，他就開始查閱各種的資料。

    無論是《山家清供》《夷門廣牘》還是后人制作的紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》，各種的資料，都沒有記錄詳細(xì)的配料和方法。

    花荼決定以《夷門廣牘》為基礎(chǔ)，自己發(fā)揮一下。

    《夷門廣牘》中關(guān)于這道菜的記載也非常簡單：“橙用黃熟大者，截頂剜去穰，留少液，以蟹膏rou實(shí)其內(nèi)，仍以帶枝頂覆之。入小甑，用酒、醋、水蒸熟，用醋、鹽供食，香而鮮，使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之興?！?/br>
    現(xiàn)代人復(fù)刻這道菜的主要做法，就是蟹rou蟹黃和橙rou翻炒。

    還有的會加入一些魚rou和鮮蝦，增加鮮味和口感。

    花荼判斷，這道菜食材和工序簡單，那么關(guān)鍵點(diǎn)就在于配料的配比上，蟹rou和橙rou一定要到最佳比例。橙子多了，那么螃蟹的味道會被橙子壓制，沒有了蟹的香味，喧賓奪主。少了的話，橙子的味道不足，無法實(shí)現(xiàn)甜酸的口感，也就沒有了菜品特色。

    有時候只是差之毫厘，卻會謬以千里。

    等他的資料查好了，食材也被送到了。

    花荼對于蒸螃蟹拆螃蟹是輕車熟路，他蒸好了螃蟹，很快就花了一個小時拆了六只閘蟹，蟹黃和蟹rou分別放在兩邊。

    接下來就是處理橙子，花荼認(rèn)為那三個字“留少液”正是處理這一步的關(guān)鍵點(diǎn)，那這就說明里面的橙rou絕對不能處理的太過干凈，而要留底留邊，否則都露出了白色的橙子皮，會有苦澀的味道泛上來。