花荼很快回房間，拿來了很厚的一疊文件, 很多是手繪在紙上的。

    慕頌之看了一下, 那是一份餐廳的商業(yè)企劃書。

    花荼問他：“你有沒有聽過飯店的召股會？”

    慕頌之點(diǎn)頭：“我不光聽過, 還投了幾家，回頭你需要的話, 我可以介紹他們給你認(rèn)識?！?/br>
    在他們的圈子里，經(jīng)常會有各種各樣需要投資的人找過來。其中有一些有想法的，慕頌之會進(jìn)行投資，這方面他每年的分紅也有不少。

    他問花荼，“你需要召股嗎？我投給你就好?！?/br>
    花荼搖頭：“不用, 我準(zhǔn)備的應(yīng)該是夠的，我就是想模擬一下，你就像是招股會一樣，聽下我的計(jì)劃就好。”

    在招股會上，股東是最為苛刻犀利的，他們會從投資者的角度對經(jīng)營者進(jìn)行審核和評估，經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)問題。

    慕頌之點(diǎn)頭：“好?！?/br>
    他們可以模擬一遍，這樣也可以發(fā)現(xiàn)問題和漏洞。

    花荼神情嚴(yán)肅而認(rèn)真：“店名我想要叫靈芝軒。”

    他起這個名字，是因?yàn)?，他在網(wǎng)上的網(wǎng)名是頁靈芝，還有，靈芝是他和慕頌之名字的結(jié)合。

    然后花荼先整體介紹了一下他想開的餐廳的規(guī)模，位置，以及情況。

    “這是餐廳的從新裝修方案，布局方案，LOGO設(shè)計(jì)方案……”

    “這是人員規(guī)劃，招工啟事，人員培訓(xùn)，人員安排……”

    “這是餐廳的菜品主題，預(yù)計(jì)開業(yè)時(shí)間，試菜方案，拍攝菜品的安排……”

    “這是開店菜品，考慮的定價(jià)方式，廣告宣傳……”

    慕頌之看著眼前整理的一疊策劃書，一張一張仔細(xì)翻閱，花荼的確是做了很多的功課，他也很聰明，把自己想到的問題，都一一列了出來。

    這一份策劃書非常專業(yè)，也做得非常漂亮。

    如果不是他知道花荼還沒有開過店，都要懷疑是出自什么行家里手。

    他們那些富二代的圈子里，經(jīng)常有人頭腦一熱，先去包個一萬平的大餐廳，回頭半年以后所有付出都交了學(xué)費(fèi)。

    花荼卻是經(jīng)過了多年的學(xué)習(xí)，考察，思考之后做出來的計(jì)劃，非常有落實(shí)性。

    慕頌之覺得，他的小朋友很有這方面的天賦，做得比很多人都好。

    大概給慕頌之說了一下自己的思路和整體規(guī)劃，花荼又開始詳細(xì)解釋。

    “我做這家店子的初衷，主要是有兩點(diǎn)，一個是想做一些普通人也可以吃得起的美食，還有一個就是想做一些有錢了以后，才能夠吃到的高品質(zhì)美食。”

    他謹(jǐn)記父親說過的話，食物是給人吃的。

    那么他就會滿足人們的需求。

    他不想只做高端的食物，只招待那些富商，那樣有些曲高和寡。

    他也不想只做低端的食材，他想去追求味道和材料的極致。

    慕頌之聽了點(diǎn)頭：“很好，我認(rèn)為你的思路很清晰。價(jià)格一樣的，做得沒有你做的好吃，自然可以爭取來更多的普通客戶。做得極端好吃的，你這里僅此一家，別家都無法比擬，也不會缺了客源?！?/br>
    開公司其實(shí)和開餐廳道理是一樣的，想要一家餐廳，一定要有精準(zhǔn)的定位，是面對窮苦的農(nóng)民工，還是面對工薪階層，面對白領(lǐng)中產(chǎn)，還是想要面對富甲商股，都有不同的裝修風(fēng)格，菜品設(shè)計(jì)和策略。首先定位明確，才能夠確定后續(xù)的方向。

    幸運(yùn)閣作為他的對手，花荼也做過分析。

    那里的定位是中高檔餐廳。

    他的飯店在幸運(yùn)閣的對面，就要想辦法爭取其余的客戶。

    他準(zhǔn)備直接面對中層人群和頂層人群。這樣初期的時(shí)候，可以避開和幸運(yùn)閣的正面競爭，但是隨著發(fā)展，就可以擠壓幸運(yùn)閣的空間。

    接下來花荼給慕頌之講解裝修設(shè)計(jì)理念。

    飯店分為三層，第一層是前臺，等位區(qū)，大堂，后面是后廚。第二層是主營業(yè)區(qū)，有一些包廂。三樓是封閉式的，都是一個一個裝修豪華的小房間，專門針對VIP客戶。

    三樓還有各種辦公室，財(cái)務(wù)室，會客室，專門的廚房，以及一個可以供花荼研究菜品的空間。

    一二樓的間隔相對細(xì)密，餐廳的人員流動動線，顧客的進(jìn)出，上菜，打掃，放火的緊急撤離通道，這些都考慮到了。

    后面到了核心的核算部分。

    開餐廳的開銷其實(shí)不少，菜的成本還要包括折損。其他的還有人員成本，各種員工的工資，以及五險(xiǎn)一金。店鋪成本包括租金，水電，餐具，維修維護(hù)費(fèi)用，其他的還有營銷費(fèi)用，廣告費(fèi)用等等，還有稅收……

    花荼進(jìn)行了模擬計(jì)算，有多少桌，每桌會停留多長時(shí)間，這樣估計(jì)出，每日的流水以及純利。

    這不是模擬經(jīng)營的游戲，甚至有時(shí)候盈利和虧損和菜品的味道關(guān)系不大。

    必須考慮好每一個細(xì)節(jié)因素。

    虧了就是虧了，一旦想要扭虧為盈，簡直太難。

    花荼介紹完了這一部分，坦誠道：“這部分的核算是我的弱項(xiàng)?，F(xiàn)在餐廳還沒開，其中有很多不好把控的因素，我只能估計(jì)著來。”

    慕頌之對于計(jì)算方面是強(qiáng)項(xiàng)，他幫著花荼整理了思路，進(jìn)行一些調(diào)整。

    他講解得認(rèn)真仔細(xì)又好懂。

    花荼頓時(shí)有一種夢回小學(xué)時(shí)的感覺，那時(shí)候慕頌之就總是會給他講題，而他就在一旁，望著慕頌之，滿臉的愛慕與崇拜。