江九寧低頭看去, 兩個(gè)餐盤里的湯羹都非常有特點(diǎn)，組成了八卦的形狀。

    只不過(guò)兩個(gè)湯羹一個(gè)是黑白分明的, 一個(gè)是白綠分明的。

    就像是面前擺了兩個(gè)小小的八卦。

    花荼介紹道：“這是太極羹的兩種做法，一種是甜羹，使用的是芝麻糊和杏仁等制作而成，另外一種是咸羹，用無(wú)色的高湯為底, 一邊加入的是豆腐，一邊加入的是菠菜汁。大家嘗一下，更為喜歡哪一道，我們最后保留一道?！?/br>
    大家拿起湯勺，都有點(diǎn)不敢破壞那八卦的形狀。

    他們先嘗了嘗那黑白的羹，芝麻糊一喝就知道是師傅用芝麻現(xiàn)磨的，和外面買到的味道都不一樣，更為醇厚，白的部分也有些粘稠，帶著淡淡的杏仁味道和奶香。

    喝到最后，兩邊融合之后更是一種別致的味道。

    咸的那道湯品的底湯是極其鮮美的，綠的一邊加了菠菜，很好地融入了青菜的味道，多了一絲清甜，不知道師傅用了什么方式制作，這菠菜不見(jiàn)苦澀，只有菜香。

    白色的豆腐羹里，豆腐大小像是珍珠一般，一湯兩味，混合之后又有了第三種的味道。

    樂(lè)舒云看了看眼前一疊厚厚的卷子：“兩道都很好吃啊，這要怎么選？”

    江九寧有點(diǎn)頭疼：“我這個(gè)，選擇困難癥發(fā)作了！”

    慕映安毫不猶豫，拿起筆在黑白太極羹的選項(xiàng)上加了個(gè)對(duì)勾，露出了鄙夷的神色：“你們不會(huì)難到答不出這道題吧？”

    慕頌之在一旁問(wèn)：“你是根據(jù)什么選擇的？”

    慕映安解釋說(shuō)：“因?yàn)槲页赃^(guò)花荼叔叔做的菜啊，我覺(jué)得花荼叔叔會(huì)做好多好喝的湯，他做的咸湯里一定有比這道八卦羹更為好喝獨(dú)特的，飯店里甜品湯羹卻很少見(jiàn)，我自然選擇甜的啦?！?/br>
    這話說(shuō)得邏輯滿分。

    小映安隨后又道：“我申請(qǐng)，把這份湯加入到寶寶套餐?！?/br>
    這道湯的外觀非常特別，小孩子用勺子就能玩上半天，顧不得亂跑了。

    旁邊的人聽(tīng)了以后恍然大悟，紛紛也開(kāi)始勾選。

    花荼在一旁又示意服務(wù)員繼續(xù)上菜，下面一道菜又是一個(gè)人兩個(gè)小碟。

    左邊的一個(gè)上面擺了一條小金魚(yú)，右邊的一個(gè)像是一個(gè)小福袋。

    花荼介紹道：“這兩道菜一道叫做金魚(yú)鴨掌，一道叫做天梯鴨掌，是鴨掌的兩種做法?！?/br>
    江九寧道：“我吃過(guò)的餐廳這么多，還只吃過(guò)一些燜燒鴨掌，芥末鴨掌的，這兩種吃法一種沒(méi)有吃過(guò)?！?/br>
    金魚(yú)鴨掌是用雞rou丸子做成魚(yú)的身體，用紅潤(rùn)烹飪過(guò)的鴨掌作為金魚(yú)的尾巴。淋上一層高湯勾兌成的芡汁，看上去那金魚(yú)仿佛身上有著光亮。

    天梯鴨掌是用的筍子，火腿和鴨掌，文火蒸制而成。因?yàn)楣S子一分為二以后的形狀像是小樓梯，因此得名。筍子要用最嫩的筍尖部分，最后用極細(xì)的海帶絲把鴨掌和筍子綁在一起，吃的時(shí)候一口吃下，口感疊加。

    兩道鴨掌全部都剔了骨頭，看起來(lái)紅潤(rùn)帶光。

    客人們挨個(gè)嘗了，鴨掌外面一層是軟糯的，入口即化，里面的筋脈卻帶著嚼勁兒，口感爽脆。

    那鴨掌被烹制入味，金魚(yú)鴨掌的味道鮮美，天梯鴨掌則是春意十足，又是讓人十分難以取舍。

    江九寧吃完了拿著筆，不知道該選哪一個(gè)：“我來(lái)吃個(gè)飯容易么，感覺(jué)吃完了這一頓，頭都要禿了?！?/br>
    這一次，連慕映安也遲疑了：“我面前有兩道菜，一道是鴨掌，另一道也是鴨掌，一道好吃，另外一道也好吃……”

    慕頌之看眾人為難，對(duì)花荼道：“我給你出個(gè)主意，你把兩種方式拼成一道菜，做成魚(yú)躍龍門，取金魚(yú)鴨掌作為小魚(yú)，用天梯鴨掌拼成一個(gè)門的兩個(gè)支架，上面畫(huà)個(gè)門形?！?/br>
    花荼聽(tīng)了以后深思了片刻道：“有點(diǎn)道理，一菜兩味，圖形也不難，應(yīng)該可以做出來(lái)?！?/br>
    鴨掌可以按個(gè)售賣，這樣拼圖的時(shí)候可以讓客人進(jìn)行選擇。

    大家這才松了一口氣。

    菜品一道一道上著，接下來(lái)又上了幾道rou菜，荷包鱔魚(yú)，燉燒鮑魚(yú)，蔥酥魚(yú)，羅漢蝦。

    終于不用做選擇題，大家只用享受美食，進(jìn)行打分，也讓人輕松不少。

    這些菜果然如同花荼所說(shuō)的，或是外面沒(méi)有，或者是外面有，但是味道絕對(duì)不如他們做的。

    接下來(lái)是幾道素菜。

    “這幾道菜還需要大家選擇一下?！被ㄝ弊谀抢?，宛如考官，一時(shí)又讓大家緊張了起來(lái)，都等著花老師出題。

    花荼解釋道：“川菜之中有道名菜叫做雞蒙葵菜，原理是用的調(diào)制好的雞rou絨，沾在素菜的根莖部位，然后進(jìn)行烹飪而成。我們把葵菜置換了一下，嘗試了幾種不同的食材，有用蘑菇的，有用絲瓜，苦瓜，茄子的，還用幾種用不同青菜試了下。這幾道菜是用的同一個(gè)方法進(jìn)行制作而成的，只不過(guò)我們用了不同的菜品進(jìn)行嘗試。所以大家?guī)臀覀冞x擇一下，看看雞蒙和哪種菜品最為搭配，最后我們應(yīng)該會(huì)保留兩到三種?！?/br>
    這種烹飪的方法也是芙蓉雞片吃雞不見(jiàn)雞的拓展。

    雞rou絨在后廚制作一批以后，可以幾道菜一起使用，將會(huì)大大減少備菜時(shí)間。

    大家開(kāi)始品嘗，雞rou的細(xì)絨掛在素菜上，一下子讓素菜有了雞rou的鮮美味道，普普通通的素菜也變得不普通起來(lái)。