“……”

    “……”

    亞瑟站在門口笑了：“弗雷德的意思是他也很淘氣，為什么你不給他點心吃！弗雷德你居然向cici撒嬌！”

    傲嬌的少年被自己的哥哥嘲笑了，白皙的小耳朵瞬間變得通紅。

    沈何夕又拿出兩塊紅豆糯米糕分別放在了亞瑟和弗雷德的手上。

    “很快就要開飯了，我的廚房門口不需要兩位帥氣的小騎士了。”

    終于，廚房里清靜了。

    沈何夕在一摞手套里挑了一副略薄一點的開始炒菜。

    晚餐的配置是按照西方人的飲食習慣進行的，前菜是一道非常家常的東方菜，酸辣土豆絲。

    土豆切成極細的絲，用淡鹽水泡去淀粉，油溫半熱的時候下花椒炸香，再取出花椒，把青紅椒絲和蒜瓣下鍋爆出香味，土豆絲瀝干水分下鍋翻炒幾下，點醋撒鹽，就是中國北方最常見的一道家常菜了。

    火要旺，手要快，菜要脆爽入味，醋和鹽相愛相殺，加上辣椒的絕妙裝點，最終結成了最刺激人類味蕾的同盟。

    沈何夕用了十分鐘的時間向哈特先生和泰勒夫人解釋自己這道菜的原料真的是potato。

    顏色漂亮……當然土豆也能很漂亮。

    口感清脆……沒問題，土豆的淀粉被泡掉了……

    紅的？辣椒……綠的……還是辣椒，等等那是香菜。

    一群“洋包子”一邊拋出各種各樣的問題砸的沈何夕頭昏腦漲，一邊也沒耽誤了吃，不到五分鐘，幾個人面前裝土豆絲的盤子已經干凈到可以直接放回碗柜了。

    嗯？那位同樣是中國人的何勉韻女士呢？

    她假裝自己不存在，盡情地品嘗著自己多年沒吃的家常菜。

    土豆絲開胃之后，就是紅燒鰻魚。

    紅燒，也是一種通貫南北的做法，秘訣就在糖，醬油，酒和油的搭配上。

    糖，在中國菜的做法里，不僅能夠提供甜味的刺激，也能夠提供鮮味的誘惑，能夠消解油膩，也能賦予rou奇妙的鮮味。

    調色調味，先色后水，就是紅燒的秘訣，在味道的調和趨于完美的前提下，色宜淺不宜深，糖宜少不宜多。

    翻炒的糖變成或深或淺的焦糖色，搭配了醬油，在油的加熱下散發(fā)出能夠浸染一切食材的香氣。

    比如這座城市常見的鰻魚，在被切段腌制過之后，進到了鍋里，在熱油與蒜香的沖刷下，瞬間爆發(fā)出了自己掩藏的香氣。

    翻炒，加水，燜燉。

    富含膠原蛋白的rou質在湯汁的包裹下變得松而不散軟滑適口，還在調料的調劑下更加誘惑人的神經。

    紅燒鰻魚出鍋的時候，餐桌前只剩下了正襟危坐的泰勒太太。

    哈特一家人都堵到了廚房的門口，包括多年被腐國飲食荼毒的哈特太太何勉韻女士。

    “怎么能沒有米飯呢？紅燒鰻魚必須配米飯啊?！蓖耆珶o視旁邊小女兒可憐巴巴的目光，何勉韻吃掉了自己盤子里最后一塊鰻魚，一邊意猶未盡，一邊茫然若失。

    “小夕，下個周我領你去這邊的唐人街吧。說不定能買到羊蹄或者烏雞?！彼d致勃勃地提議，完全已經忘了自己還正在對母女二人間的關系忐忑不安。

    所以……這是已經預定下一餐的節(jié)奏了么？沈何夕囧了一下，開始覺得自己請的這一餐似乎不是什么明智的決定。

    “?！碧├仗荒槆烂C地用銀勺子輕敲了一下自己的水杯，在腐國的禮節(jié)中，這是要發(fā)言的提醒。

    “我有一輛小型廂車，如果你愿意我們還可以去海邊的大市場采購……”

    當晚的主菜是果香烤排骨，感謝質量上等的烤箱，它沒有讓排骨的香氣逸散出來，幾種水果調配成的果泥還有黑胡椒粉等幾種調料已經提前用白蘭地調和，和整塊的排骨在冰箱里相親相愛了一夜，水果自然的酸香中和掉了排骨的油膩，香辛料在催發(fā)了rou類美味的同時也去除了腥氣。

    在烤箱里，它們進一步融和變化，在高溫的催發(fā)下，從量變到質變，從等待到爆發(fā)，正是腌漬和烤制之間的巔峰對決，這是一場沒有勝利者的對決，對人味蕾的征服就是它們的雙贏。

    中國人烤制東西的最高標準，是食物的內外形成了各自獨立又融為一體的美味搭配。

    外面，要顏色漂亮，要酥而不焦，要有食材與火焰直接對壘后勃發(fā)的焦香氣。

    里面，要質地柔軟，要香而不膩，要有食材自然被保留下的汁水蘊含了食物的從味道到營養(yǎng)的全部精華。

    這一切的重點就在于爐火的把控。

    沈何夕選用的是上好的整條肋排，被剝除了一層rou之后，最外層是富含脂肪的一層膜狀物。

    現在，這層膜被恰到好處的火力烘烤成了一咬即破的酥殼，牢牢包裹著內部的軟嫩和清香。

    打開烤箱之后，沈何夕沒有摘掉手上的隔熱手套，她拿起一旁的尖刀，在泰勒太太和小凱瑟琳的尖叫聲中狠狠地扎向了肋排的一條縫隙。

    手起刀落，在尖刀扎下的瞬間人們似乎能聽到酥殼碎裂的聲音，能聽到帶著香氣的汁水從切口處流下的聲音。

    不過須臾之間，整塊排骨已經被沈何夕拆成了一條條的肋骨，骨上帶rou，二分肥八分瘦，從切口處看到的排骨非常清楚的被分成了四層，最外是帶了焦香和果香的調料，然后酥脆甜香的外殼，接著是蘊藏了汁水的肥嫩部分，內層是依附在骨頭上無論是口感還是嫩滑程度都恰到好處的瘦rou。

    每一口都是多重的口感和異樣的滿足。

    每一口都是果香rou香焦香摻雜在一起的味蕾革命。

    在座的赴宴者只有泰勒夫人一個人是基督徒。

    但是在那個牙齒咬破酥殼，rou汁進入口腔的瞬間。

    他們都想感謝上帝。

    ☆、白粥

    看著客人們的表情，沈何夕摘了手套，臉上帶著自己也沒有意識到的微笑。

    有一雙會做菜的手，還是挺容易有成就感的……

    前提是……什么叫說好的下個禮拜還來？誰跟你說好了？

    周一的清晨，薄霧還籠罩著這個城市的一角，斗森路38號的住客們已經迫不及待地從床上爬了起來，完全沒有昔日自己對周一工作/上課的怨念。

    因為，前一天晚上，他們整晚都被來自東方的神秘香氣折磨著。

    有從未聞到的酸香，有各種各樣的rou香，還有更多完全超出了他們想象力的奇妙香氣一直包裹著他們，讓他們輾轉難眠、食不知味、饑腸轆轆。

    哦，上帝，這真是一場甜蜜的折磨。

    現在他們只想快點弄一點東西放到自己的胃里，然后催眠自己這就是昨晚各種各樣的美味。

    罪魁禍首的沈何夕完全不知道自己讓整樓的人都難以入睡。

    剛剛跑步回來的她，正哼著歌盛著白粥，廚房外的餐桌上擺著前一天的鹵豬腳的豬腳凍還有一碟子紅豆包。

    今天她要去學校復核資料，如果有時間再想辦法咨詢一下周圍的私立醫(yī)院……

    “咚咚”從門口傳來了弱弱的敲門聲。

    沈何夕摘掉手套，走到門前對著鏡子看了一下自己的儀表，這才從貓眼往外看去。

    一個似乎有點眼熟的圓臉小姑娘正一臉忐忑地站在她的門前。

    “昨天我來過，樓下的太太昨天也見過我！”女孩兒抬高了一點音量，用非常標準的中文普通話說道。

    沈何夕打開門，看著這位“同胞”由欣喜再次變?yōu)殪?/br>
    “那個……前天早上我路過，然后……那個……很香……所以……啊，那個豬蹄太好吃了！”說到豬蹄，女孩兒整張臉似乎都亮了起來。

    沈何夕只用了0.01秒就從女孩兒的臉上看到了明晃晃的“吃貨”二字。

    “哦，你好。我還記得你。”啃豬腳啃得又快又干凈……

    聽到了熟悉的鄉(xiāng)音，又知道對方還認識自己，田婉孜瞬間興奮了起來：“你好，我叫田婉孜，今年二十，來自大陸京城，你也是大陸人吧？普通話好溜的。這是我一點巧克力餅干，味道很好的，我來腐國兩年了，你呢？”

    能在異國看見同胞，沈何夕也很高興，當然，如果不是空著肚子站在自己家的門口，她會更高興。

    “我煮了點粥，一起嘗嘗吧?！笔菹鞯呐鹤岄_門口，讓這位不速之客進來。

    田婉孜還想滔滔不絕地接著說下去，但是她的身體在聽到“粥”這個字的時候已經完全不受她的控制了。

    白粥，皮凍，紅豆包。

    為了要招待這位客人，沈何夕又炒了一盤圓蔥雞蛋。

    端著盤子走到餐桌前，她看見胖乎乎的姑娘正捧著飯碗在哭。

    人總是這么奇怪，再稀有的美味，也不過能夠換得他們一時的癡狂，最平淡的家常卻往往是他們一世牽掛的愁腸。

    人這一輩子有多少癡狂能揮灑？

    又有多少鄉(xiāng)愁能拋卻？

    前一天濃香入骨的鹵豬蹄只是讓田婉孜一夜念念不忘，今天的一碗白粥，還沒下肚就已經讓她變成了淚人。

    “我要回家！55555555我要喝稀飯配豆腐乳！我要吃西葫蘆雞蛋餅！我要吃炸茄盒！我要吃炸醬面！我要吃炒肝兒！我不要吃炸雞和薯條了5555555表姐騙人，外國一點都不好，我要回家……”

    人們形容思念，常常用牽腸掛肚，看見眼前這姑娘一邊嚎哭一邊報菜名的樣子，沈何夕算是理解了這個詞的深層含義。

    味覺，作為人類記憶力最持久的感官之一，正是相思之本，牽掛之系。

    1997年的腐國無論是物質條件還是精神條件都領先國內許多，所謂民主自由之風氣，所謂科技發(fā)達之繁盛，也許，對于中國人來說，還不如一碗白粥。

    鄉(xiāng)愁由此而起，瞬間壓倒了一切對精神和物質的憧憬。

    沈何夕看著面前嚎啕的女孩兒，沒有上前勸慰，她想起了數著餃子入睡的自己。

    思念這種事兒，沒法阻止，不能禁止。

    又有她精神偶像俞正味大師的一句名言“此世間，唯美食與鄉(xiāng)愁，值得被原諒十萬次?！?/br>
    想來想去，沈何夕又未老先衰地嘆了一口氣，只能包容一下了。

    一枚土豆去皮，切成略粗的絲，抓一把面粉，倒一點水，撒一點咸鹽，攪拌在一起成了面糊。

    平底鍋燒熱，放一點油，沈何夕戴著手套的手抓著鍋柄輕輕一抖，油就已經沾到了鍋底的每一個角落。

    面糊裹挾著土豆條被倒在鍋里，伴隨著鍋子的轉動，漸漸地攤在了鍋底。

    尋常人做這種比較厚的土豆餅往往要用鏟子把土豆條攤開才能保證整張餅厚度的均勻。

    但是對于進行了幾萬次腕力練習的沈何夕來說，用一只手，足矣。

    田婉孜正沉浸在自己的世界里緬懷著國內的一切（食物）。不經意地一抬眼，就看見一張金色的餅從平底鍋內飛起，像是帶了清晨陽光一樣，金黃地讓人欣喜。