心有不甘（重生美食） 第126章 椒麻雞絲

    “兩個(gè)龜兒子！”胖乎乎的大廚前腳剛進(jìn)門就把手里的東西摔到地上就直接開(kāi)罵。

    他三男兩女五個(gè)徒弟像是鵪鶉一樣團(tuán)團(tuán)地跟在他的身后一聲也不敢吭。

    “黎伯行！”大廚又罵了一聲,轉(zhuǎn)頭看向他身后表情都惶然的徒弟們。

    “你們都通過(guò)了,你們高興撒？高興個(gè)仙人板板喲！你們知道黎伯行跟我說(shuō)了什么??？”

    這一行人也是剛剛參加完“尋味美食大賽”的海選。

    這位大廚姓陳,在京城發(fā)展了十幾年,開(kāi)了個(gè)口碑不錯(cuò)的川菜館子，當(dāng)然因?yàn)橘Y歷不夠沒(méi)有獲得嘉賓邀請(qǐng)卡,但是他的五個(gè)徒弟都已經(jīng)獲得了預(yù)賽資格，按理是應(yīng)該高興的,但是他一點(diǎn)也高興不起來(lái)。

    因?yàn)檫@一場(chǎng)比賽的評(píng)委有黎伯行。

    黎伯行這個(gè)人,跟他們?cè)緵](méi)什么交集，按照這個(gè)陳大廚的說(shuō)法,我們?cè)铑^上的人跟你們“耍把戲”的有什么可說(shuō)的。

    但是今天的比賽,黎伯行作為評(píng)委大肆挑剔別的菜系的選手，端著一副不動(dòng)聲色的高人派頭把其他菜系的名廚們氣得夠嗆。

    偏偏因?yàn)樗砗笥袔追謩?shì)力,幾個(gè)評(píng)委中也有人看他的臉色行事，把比賽弄得烏煙瘴氣。

    一位粵菜選手和一位魯菜選手當(dāng)場(chǎng)退賽，也有幾個(gè)拿到邀請(qǐng)卡的嘉賓當(dāng)場(chǎng)拂袖而去。

    如果只是這樣，也跟陳大廚和他的徒弟們沒(méi)什么關(guān)系，偏偏這個(gè)黎伯行一副川菜天下第一的樣子，讓參加比賽的川菜師傅們都尷尬不已。

    天下派系繁多，更多的是人們的口味，又有誰(shuí)能說(shuō)自己的菜系能更勝于誰(shuí)呢？黎伯行這樣的做法讓川菜廚師們都坐不住了。

    事情到了這一步，陳大廚忍一忍也就過(guò)去了，沒(méi)想到的是比賽結(jié)束之后黎伯行的弟弟黎仲知又特意找到他跟他說(shuō)他哥哥是在為川菜爭(zhēng)臉面，讓脾氣本就不太好的陳大廚差點(diǎn)就揮拳砸在那張道貌岸然的臉上了。

    什么時(shí)候川菜的臉面要你們倆沒(méi)皮沒(méi)臉的兄弟去爭(zhēng)了？

    什么時(shí)候你們還能代表川菜了？

    如果不是考慮到當(dāng)時(shí)還有人在，陳大廚真的就要用拳頭來(lái)捍衛(wèi)川菜的臉面了。

    踢了門，砸了東西，瞪了徒弟，陳大廚還是覺(jué)得心里邁不過(guò)這道坎去。

    “他們的意思就是你們能通過(guò)，不是你們有多大的本事，是他們先弄掉了一批別的菜系的給你們讓路！你們跟我說(shuō)，你們需要?jiǎng)e人讓路？！你們的本事就不能堂堂正正地拿個(gè)名次？！”

    五個(gè)徒弟指天罵地地向師父表決心自己一定發(fā)憤圖強(qiáng)在初賽里好好表現(xiàn)，用自己的廚藝給黎家兄弟左右十幾個(gè)大耳光子。

    陳大廚的氣兒這才順了一點(diǎn)兒。

    他雖然總被人叫陳大炮，但是心里一直是有自己的算盤的，這次的美食大賽不說(shuō)是規(guī)?？涨?，也是難得的機(jī)會(huì)，他好不容易想讓自己用心培養(yǎng)的徒弟們能出頭，就這么讓這兩顆老鼠屎給惡心了，他不找回場(chǎng)子他就不姓陳！

    用犀利的小眼神把徒弟們都轟出門，他撥通了老家的電話。

    “喂，老茂，咱那的比賽海選也結(jié)束了吧？你們來(lái)京城之前我先給你通個(gè)氣兒……”

    這樣的電話，今晚他不只打了一次，當(dāng)然，今晚也不只他一個(gè)人打了類似的電話。

    黎家兄弟還在為今天他們?cè)陔娨暀C(jī)前面威風(fēng)凜凜的表現(xiàn)而沾沾自喜，他們不知道，有句話叫不作死就不會(huì)死，也忘了有句話叫做“不是不報(bào)，時(shí)候未到”。

    川地出身的人最是嫉惡如仇，他們這種代表川菜貶低別的菜系的做法已經(jīng)真正地犯了川菜廚師們的眾怒了。

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    初賽原本定的是都在京城舉行，但是考慮到地域特色的多樣性和各地觀眾想要當(dāng)面觀看的訴求，初賽就改在了各省的省會(huì)城市。

    沈家人就這么浩浩蕩蕩地去了省城。

    沈何夕還是評(píng)委，裴板凳還是參賽選手，區(qū)別在于沈抱石和樂(lè)青林也拎著嘉賓證進(jìn)去等著美食上桌。

    魯菜，被人們譽(yù)為八大菜系之首，因?yàn)樗挤ㄈ嬗昧峡季?，因?yàn)樗催h(yuǎn)流長(zhǎng)底蘊(yùn)深厚，也因?yàn)樗胶蛧?yán)謹(jǐn)不過(guò)不失。

    其實(shí)，這是魯菜的優(yōu)點(diǎn)，也是魯菜的缺點(diǎn)。

    官府菜在大雅之堂上高坐，平民百姓望之而不及，所以也就漸漸淡出了人們的視野。

    平民化的魯菜又太普通了，普通到北方老百姓的餐桌上可能道道菜都是魯菜，道道菜又不是魯菜。

    說(shuō)道道菜都是魯菜是因?yàn)樗麄冇昧唆敳说募挤敳说恼{(diào)味魯菜的菜名，說(shuō)道道菜都不是魯菜因?yàn)槟切┎硕疾豢赡艽眙敳恕?/br>
    可是因?yàn)橘N近了生活，所以在人們的眼中那就是魯菜了，來(lái)自灶間的，來(lái)自母親手上的，來(lái)自那些或大或小廚房的……因?yàn)槎妓剖嵌?，所以人們也就不再把魯菜的定義放在心上了。

    到底是什么是魯菜，到底怎樣是魯菜，能說(shuō)的出來(lái)的人越來(lái)越少了。

    或是人人能做，或是望而不及，這就是魯菜的尷尬和窘境。

    再過(guò)一些年，當(dāng)飲食品牌的概念開(kāi)始被人們廣泛接受的時(shí)候，當(dāng)川菜憑借辛辣的口味爽快的性格在華夏大地遍地開(kāi)花的時(shí)候，當(dāng)本幫菜進(jìn)了國(guó)際酒店入了名勝景點(diǎn)被人們推崇的時(shí)候，當(dāng)潮汕菜從偏安一隅走出讓人們新奇也追捧的時(shí)候，當(dāng)粵地的茶點(diǎn)讓人們念念不忘的時(shí)候，他們就忘了魯菜。

    忘了它曾經(jīng)的榮耀與輝煌，也忘了有那么一些人還在精益求精地讓這個(gè)派系能努力地走下去。

    到那時(shí)，人們記得省城的美味，記得海邊的海鮮，記得官府菜的高大上，可他們忘了這些都是魯菜的一部分，帶了山的味道、帶了海的氣息、帶了歷史的厚重和積淀，這些不是鮑參翅肚能代表的，也不是家常小炒能概括的。

    那，大概就是名存實(shí)亡吧。

    看著來(lái)自魯?shù)氐木N師們?cè)谂腼冎呸D(zhuǎn)大腸、奶湯蒲菜、芙蓉干貝、油爆大蝦、原汁鮑魚，或者改良后取名為泰山日出的濃湯扒鮑魚，還有改叫聽(tīng)海的油爆海螺，改叫龍游金溪的蟹黃魚翅。

    種種技法和名貴的食材真的是讓人眼花繚亂。

    沈何夕在比賽選手中竟然看到了元三同，作為省城數(shù)得上的廚師，他竟然自己親自作為選手參加了比賽。

    比賽的時(shí)候他做的也不是自己拿手的奶湯元魚而是一道新菜——澆湯漲蛋。

    漲蛋其實(shí)是一道很家常的魯菜，打到發(fā)泡的蛋液加上蔥花打進(jìn)熱油鍋里燜到蛋的上層都熟了再切塊上桌，就是最常見(jiàn)的漲蛋的做法。