把我爺爺害到骨折，這筆賬怎么可能不算？

    當(dāng)著全場人的面，他們兩個打完了機鋒就各自準備動手了。

    穿著長裙和高跟鞋，女孩兒自己給自己系上了圍裙，戴上了手套。

    拿著一把切rou刀，三下五除二，人們只看見這個女孩兒隔著手套拿著刀三下五除二就把一頭乳豬縱開成了兩半，豬身上的骨頭也被處理了個干凈。

    這時俞正味才剛剛把他想要的調(diào)味品找好——大鴨梨、糯米粉和一些能去膻提味的調(diào)料以及茶葉。

    放下菜刀，在眾目睽睽之下玩了一把淑女變身菜刀狂魔的沈何夕提醒俞正味：

    “這只豬的實際重量不超過三公斤，它之前被冷水浸泡過十個小時，現(xiàn)在只控干了鏢車的水分?！?/br>
    冷浸法可以祛除掉rou類的腥膻味，但是如果這樣浸泡過之后，因為rou中含有大量的水分，烤制的烹飪方式就明顯不適合了。

    俞正味無所謂地擺擺手：“無所謂，我也沒想烤著吃，你再把這只豬片成薄片，但是從外表要完全看不出來?！?/br>
    片成薄片？這是生豬吧？這是泡過水的生豬吧？

    泡過水的rou因為rou質(zhì)中含有大量的水分，這些水分會在切割的時候的流出來，如果只是斬rou切塊還好說，但是要切成薄片？還要完全看不出的薄片？

    已經(jīng)有人覺得這個廚子是專門跟這個小女孩兒過不去了。

    沈何夕一直沒吭聲，就在俞正味糾結(jié)于自己胡子的時候，一邊的工作人員把一個紅色的綢布包送到了她的面前。

    她用兩只手接了過來。

    里面裝了兩把刀。

    ……

    五分鐘之后，俞正味哼著歌往乳豬rou上抹著調(diào)料，全場的人還沉浸在剛剛的驚嚇里。

    剛剛發(fā)生了什么？那只乳豬到底是怎么變成現(xiàn)在這種一層又一層的狀態(tài)的？

    乳豬的內(nèi)內(nèi)外外都上抹了調(diào)料和炒制過糯米粉，一層rou一層粉，無論是蒸還是烤似乎都會是很誘人的樣子。

    偏偏俞正味還覺得不夠，他拿起幾個大小差不多的梨子，把它們都包裹在了兩扇乳豬rou的中間。

    在大鍋里加上茶葉、糖，鍋下點火鍋內(nèi)搭上架子，乳豬放在架子上，這道菜的做法就叫熏。

    通過這種干鍋熱氣烘制的方式把豬rou燜熟。

    在等待豬rou成熟的時間里，主持人又隨機點了幾位成名已久的大師上來做菜，大家一起討論菜的做法和調(diào)味，或者討論一下剛剛這位俞大廚用豬rou包裹梨子的做法。

    當(dāng)然，更多的人們還是把目光投向那個坐在嘉賓席角落里的女孩兒，這是哪家的孩子，怎么就有這么一份刀工？她被俞正味叫半個老師，她跟這個舉辦方是什么關(guān)系？

    也有幾個老人互相之間遞了個眼色，光從那把雙刃刀上也猜得出來啊，看來沈家這次是真的后繼有人了。

    也不知過了多久，俞正味停止了給乳豬開鍋抹油的步驟，他拿起一個大鐵盤子，把整只乳豬都抄進了盤子里。

    乳豬的外皮吸足了油分，在這樣的熏制之下顏色發(fā)紅發(fā)亮，一看就讓人覺得是帶了誘人的脆勁兒。

    乳豬因為每一篇rou都被片成極薄，里面夾著的糯米與rou在高溫下融匯在一起，糯米粉吸足了油分，每一片豬rou變得盈盈透明，紅rou嫩紅可愛，所含不多的脂肪成了凝固的瓊脂，內(nèi)里還有被隱藏的果香味道。

    那四個梨子都熟了。

    俞正味親手切了一塊豬rou，在上面放了一只已經(jīng)熟了的梨子，他就這么端到了黎端清的面前。

    “黎大師，您嘗嘗這道菜，我想給他起名叫梨必熟?！?/br>
    眼里見的是俞正味似笑非笑的臉，耳中聽見的是這樣的一個“名字”，黎端清心里最可怕的猜測已然成了現(xiàn)實。

    俞師父的后人，真的來找他了。

    黎必輸……

    他抖著手，用盡了全身的力氣想把那盤rou接過來，里面的那枚梨子是在嘲諷他的卑鄙齷齪忘恩負義，可是他得接過來，別人都不會知道這些往事的，他要隱瞞住，他要撐??！

    啪嗒，盤子砸到了地上，蒸熟的梨子酥爛無比，砸在地上就成了一灘泥。

    “哎呀，它寧肯砸在地上也不肯進你的嘴里呢。”

    人們都在享受著香糯可口的乳豬，沒有幾個人注意到俞正味和黎端清之間的談話，就算是盤子砸到地上，他們看見俞正味臉上帶了笑容也不過是可惜了一下那塊rou。

    “你引以為傲的黎家，也不過是一灘熟了的梨子?！?/br>
    心有不甘（重生美食） 第131章 黑油白絲

    黎端清不知道自己是怎么回到家的，在離開會場的時候他的耳朵里聽到了那么多別人對沈家兄妹的贊美，對那道別出心裁的梨必熟的感嘆。沒有人跟他說話，京城年輕一輩的人都不知道他是誰，京城年紀再大一點的人都知道他是誰——這竟然成了他一輩子的寫照，不知我者問我何人，知我者視我如塵。

    剛剛回到他長子的家里，這位端了一輩子名廚架子的廚藝高手就一頭栽倒在了地上。

    而此時的黎伯行和黎仲知根本顧不上自己的老父親，俞正味既然已經(jīng)做了初一，沈何夕自然也要做十五。

    那一手刀工讓很多人都好奇，尤其是他爺爺在各地的那些“老朋友”們，其中好幾個都在“上輩子”教過沈何夕廚藝，比如東北的文師傅、來自西北的宋大師、豫地名廚謝東來……還有的是沈何夕曾經(jīng)自己結(jié)識的大師，像是川地幾位名廚，雖然單獨一個提出來不如黎端清有名望，但是他們?nèi)绻Y(jié)伴出現(xiàn)，那在川地也可以稱得上是“川菜名廚天團”。

    這一世，或是因為沈老爺子的情面，或是因為他們對沈家兄妹的好奇，不過三言兩語之間，一群人就都熟絡(luò)了起來。

    于是女孩兒盛情邀請沈家的這些“老朋友”和她一起去“品藝”。

    地點就選在了一家裝修低調(diào)的飯店——五味軒。

    這家店主打川菜，雖然聲名不顯，但是在京城廚藝圈里混久了的人都知道這家店就是給一些達官政要服務(wù)的。

    來了這里，沈何夕就熟門熟路地帶著他們進了自己訂好的位置，不是包廂而是大廳里的圓桌。