他做了許久白案，又看了從宮中師父那里抄來的菜譜，所以做起來絲毫不亂，如果不是他自己說從未做過，倒真讓人以為他已經(jīng)十分熟練了。

    楊中元先用一碗清水加了少許鹽，他自己嘗了嘗，感覺不咸不淡，只略有些味道，便緩慢加入面中。他這里做面用的面粉一向都用最貴的，拉出來的面條口感才會最好。

    之后就是揉面團的功夫了，楊中元很會用勁，不多時便把一個圓圓的面團揉好，然后裹進濕布里醒了起來。

    簡單醒上面后，便是做澆頭的時間。

    拉條子之所以廣受喜愛，最重要的便是澆頭用料豐富，一盤簡單面中，不僅有西紅柿、青辣椒、土豆、豆角還要有提味的蔥段姜絲，而最終要的，則是新鮮的牛羊rou。

    考慮到丹落百姓并不多食羊rou，所以楊中元次選用的是上好的牛rou，他先把食材都清洗干凈，把皮牙子、青椒、土豆與豆角都處理成小丁，然后才把牛rou仔細打成薄片，用鹽與料酒腌上。

    這一切都做完之后，面條也醒的差不多了。他取出面團，在案板上反復(fù)揉勻，等到面團看起來很光滑平整，便用搟面杖把面團搟成薄厚適中的面餅。

    之后他便把面餅切成長條，又放入盆中繼續(xù)醒著。這個過程時間并不長，楊中元也不好炒菜碼，就去院中陪他爹吃了幾口瓜子。

    周泉旭瞥他一眼，道：“你現(xiàn)在忙乎這個，小心小哲回來，又要罵你。”

    楊中元撇撇嘴，嘀咕一句：“怎么說的我跟他兒子似得，我親爹都不管?！?/br>
    周泉旭失笑，在他腦后輕輕拍了一下，笑道：“這話你叫他聽到，準保念的你沒完沒了。”

    “什么話？”周泉旭話音剛落，就聽熟悉的醇厚嗓音響起。

    楊中元猛地回過頭，有些底氣不足道：“你今天怎么回來這么早？”

    外面很曬，程維哲臉上都是汗，他自覺倒了一盆熱水，接過楊中元遞過來的手巾，仔細擦了一把臉。

    “呼，還是家里舒服，今天外面事情都忙好了，天又這么熱，我就早點回來?！?/br>
    楊中元分神掃著鋪子里放著的菜碼和面，顯得有些心不在焉：“哦，那你早些回去休息吧?！?/br>
    程維哲瞪他一眼：“打量著我剛才沒看見嗎？案臺上放了那么些個盆，還想騙我回去？”

    他說完，不等楊中元回答，立馬補上一句：“不是說讓你兩天不要做飯了，你就是不聽！叫我說你什么好？”

    他這話說完，楊中元還未來得及反駁，就聽周泉旭“噗嗤”一聲笑了出來。

    院子里站著的兩個年輕人到底臉皮薄，被長輩這樣取笑，不由雙雙紅了臉，低著頭逃也似地跑回鋪子里。

    “我都說我的手沒事了，不久劃了個口子，多大點事?！睏钪性@才抓到機會，頂了他一句。

    程維哲見他滿不在乎，心中嘆了口氣，卻還是手心向上往楊中元眼前伸了伸：“給我看看?！?/br>
    楊中元臉上的熱意還未消散，便又漫上一層，他見程維哲表情十分嚴肅，這才不情不愿把手搭在程維哲手心之中。

    程維哲一把握住他的手，拉到眼前仔細看著，見那道淺淺的傷口已經(jīng)只剩一條痕跡，雖然還有些泛紅，但是看起來并不是太嚴重，只好說：“你待會兒小心點，做完飯，鍋碗都我來洗，你別碰了。”

    見他松了口，楊中元忙點頭，答應(yīng)的十分痛快：“好的好的！”

    程維哲看他一眼，低聲笑笑。

    楊中元想到面快醒好，立馬甩開他的手，跑回案板前掀開濕布。

    跟剛才相比，醒好的面看起來白白滑滑，應(yīng)該口感十分不錯。

    他取出切成長條狀的面，又取來備好的菜籽油，先是在面盆底部鋪好一層油，雙手也涂上一些，開始把長條拉成拇指粗的圓面條。

    這一步主要是為了上油，等油都上好，楊中元就把圓面條一圈一圈盤進面盆中。這是最后一次醒面，時間有些久，大抵需要兩刻，楊中元給面盆蓋上蓋子，抬頭問程維哲：“你看看菜盆，還有什么想加的？”

    程維哲看一眼，搖了搖頭：“菜很多了，你直接炒吧。”

    楊中元笑笑，在小鐵爐上熱鍋，等鍋熱后，便倒入油。

    拉條子最重要的一個步驟就是油過rou，也就是油半熱半涼的時候，直接把腌好的牛rou滑進油中，少卿片刻立馬用笊籬把rou全部都撈出來，再次加入蔥姜爆炒出香味，才開始炒西紅柿。

    霎時間，牛rou略微帶點膻味的香氣便飄散出來，程維哲吸了吸鼻子，不由自主咽了口口水。

    西紅柿炒制出油，就可以把已經(jīng)切成小丁狀的土豆、豆角、青辣椒以及皮牙子一股腦倒入鍋中，然后加料酒、孜然與鹽使勁翻炒。等時蔬都略微變了顏色，楊中元馬上倒入牛rou，隨之而來的，就是新一輪的翻炒。

    因為用了牛rou，所以要多加一些孜然，這樣的澆頭出來的味道更美，牛rou的膻味也就無形之中被掩蓋了。

    楊中元對于火候的掌控是很熟練的，只見他左手顛鍋，讓食材在不停爆出香味的鍋中上下翻飛，不一會兒混合著各種時蔬與牛rou的美妙滋味便鉆入每個人的鼻中，令人口水都要流出來。

    拉條子的澆頭食材豐富，料味十足，紅黃綠紅各色都有，端是色香味俱全。

    為了讓牛rou鮮嫩彈牙，楊中元只用中火略微炒制片刻功夫就出鍋了，食材有些多，他自然用了大盆來裝，程維哲端著這一盤香得不行的澆頭上桌的時候，竟有些戀戀不舍。

    周泉旭笑著念他：“好了，你再這樣，小元要笑話你了?！?/br>
    程維哲不好意思笑笑，轉(zhuǎn)身又回了廚房，正巧碰到楊中元吩咐他：“你不讓我沾水，你去把鍋洗干凈?！?/br>
    程維哲見他正忙著拉面條，忙提了鍋飛快跑到井邊來洗。

    拉條子最重要的是手要穩(wěn)，一手抓住圓面條，一手抻成長面，面不能太硬，也不能太軟，太細失了口感，太粗不好咀嚼，所以一開始楊中元反復(fù)試了兩根，才終于要到了想要的粗細。

    抓到了竅門，楊中元拉面條的速度便加快許多，等程維哲洗完鍋回來，他剛好把一小盆面都抻好。

    程維哲幫他給鍋里蓄滿水，然后湊在一旁看：“怎么這兩團不是粗了就是細了？”

    楊中元盯著水燒開，心不在焉回答：“試手，沒抻好?！?/br>
    程維哲點點頭，沒講話。

    “阿哲，去幫我把院子廚房里放好的那盆水拿來，那個是要過面用的?！睏钪性娝锕距焦距椒辛似饋?，忙把面條都下進去，頓時微黃的面條就在水中蕩開，上下翻滾。

    面條并不是太粗，楊中元用扇子鼓大了火，等水再次燒開，他用筷子在鍋里攪和幾下，又略微等了一小會兒，便拿來笊籬，把面都撈進笊籬里。