但也幸好來得晚，出城郊游的哥兒娘子們已經(jīng)開始尋吃食，見了她這新來的攤子上吃食和湯飲都是現(xiàn)成的，又看那菜牌名字新鮮，不一會便圍過來許多人。

    青團(tuán)自不用說，清明節(jié)，總要吃上一個才算圓滿，來買的食客大多不能拒絕。

    冷吃兔卻是出乎意料地?zé)徜N。

    江滿梨照例準(zhǔn)備了油紙袋和現(xiàn)吃的小碟，二十五文一份，拿走吃的給根竹篾子戳來吃，不沾手，坐著吃的，就給筷箸慢慢吃。買兩份以上，還送每人一小碗陳皮烏梅飲。

    “小娘子這兔rou丁可是炙的？”

    一個淺紫色金繡長裙披帛的貴人小娘子與同游伙伴坐在竹凳上，圍著兩盤冷吃兔，辣得面上泛起紅暈，身后的小女婢正給兩人打扇。

    “不是炙的，是以油炸過再翻炒?！苯瓭M梨笑吟吟應(yīng)道。

    “你看我方才說的吧，”貴人小娘子有些得意，與梳雙蟠髻、著淺綠禙子的同伴少女道，“若是炙的，汁水會更充盈些，但也會留有腥氣，惟有用油炸了，才能這般干而不柴，緊致又入味。”

    江滿梨挑挑眉毛，有點意外，這位貴女竟然還懂得庖廚之道，在這個朝代不常見吶。

    淺綠禙子的少女哼了一聲，道：“我又不似你能去后廚，懂得多，我阿娘從不許我沾染這些粗事，只教我待在屋里，學(xué)些女紅書畫就好?！?/br>
    這話說得亦恭亦貶，淺紫長裙的小娘子有些窘迫，低頭喝了幾口陳皮烏梅飲，才道：“我阿娘也不允許，是我自己偏愛?！?/br>
    兩人正說著，聽得有馬蹄聲逼近，一男聲咦了一下，道：“表兄，那不是方二娘子么？”

    江滿梨跟著回頭，就見兩個年輕的俊俏郎君，說話的著件暮紫色圓領(lǐng)儒袍，長相清秀，卻笑得頗不懷好意，而另一個，江滿梨認(rèn)識。

    是那位有酒窩的“青青柳”。

    江滿梨借招呼客人之便微笑著打量幾眼。

    “青青柳”今日著件皦玉色斜襟窄袖袍，顯出細(xì)腰寬肩。玉簪束發(fā)，一手牽馬，一手掣一把弓箭，背上還背個箭筒，想是剛從射柳的郊游活動抽身出來。

    看起來倒是與往日那副“正裝”員外郎模樣截然不同，多了些……少年野趣。

    “見過林少卿?！?/br>
    淺綠禙子的少女見了兩人似是有些驚慌，面色緋紅，謄地站起來行禮，若不是女婢扶了一下，恐還要被那竹凳子絆倒。

    林柳卻只淡淡頷首：“方二娘子多禮了?！?/br>
    拴馬落座，又點了幾碟兔丁，送了兩杯陳皮烏梅飲子，四人相對無言。

    許三郎戳戳林柳，耳語道：“早知道能遇上，干脆就把那青團(tuán)帶來好了，何必白挨姨娘一頓數(shù)落?！?/br>
    林柳不理他，自顧自吃兔丁。

    冷吃兔的妙趣，就在這rou放涼之后口感反而更佳，酥香徹骨，卻絲毫不膩，麻辣饒舌，方讓人流連不止。再配上一口解辣的陳皮烏梅飲，微微的酸氣中和了烏梅的甘，入喉清淡，卻余韻留長。

    如坐針氈地吃了一會，林柳忽而抬起眼眸來，驚得方二娘手足無措，卻發(fā)現(xiàn)林柳并未看她，而是看向了正在旁邊給食客倒飲子的商販小娘子。

    溫聲道：“小娘子可知自清明后，象福小市便要解除宵禁，開設(shè)夜市，市內(nèi)所有攤鋪只要辦了文書，便均可擺攤至子時？”

    第13章 夜市怎可放過

    夜市？子時？

    江滿梨把手里的飲子遞出去，轉(zhuǎn)頭看著林柳，眨了眨眼睛：“郎……”

    忽然想起方才那位方二娘喚他林少卿，又想他來小攤的幾次，都是穿著公袍往新政坊去的，而新政坊里的衙門不過大理寺、刑部和審刑院。

    如此說來……這位酒窩俊哥兒，莫不然是大理寺少卿？

    改口道：“少卿大人當(dāng)真？竟有如此好事，可怎未曾見街道司張貼告示？”

    “待到休沐結(jié)束，應(yīng)當(dāng)就能看見了?！绷至⑽⑿α诵?，而后避開江滿梨的目光，端起盛著烏梅飲的小碗，輕啜一口，放下，便對上許三郎狐疑的眼神。

    江滿梨聽著夜市，心中其實是很有些興奮的。

    夜市才是小攤，尤其是做吃食生意小攤的真正樂土?。∠胂肭笆赖某疵嫫【菩?，串鍋冰粉鐵板燒。

    試問哪個小攤販會拒絕夜市？哪個小攤販能放過夜市？

    再算算這一月來做朝食生意的收入，每日毛利三兩有余，凈利二兩上下。雖也可觀，至少吳家的租錢連帶著那多給的一貫錢都已經(jīng)還清了，可一會兒添置這個、一會兒添置那個，加上每月的攤租房租，多余的閑錢，還是沒有幾個。

    照此下去，何年何月才能在這京城置業(yè)養(yǎng)老？

    若是多個夜市的生意，利潤或許能翻上一番，起碼先賺下盤個小店的本錢，也好過每日拉著小車，風(fēng)里來雨里去。

    可有些令她摸不著頭腦的是，這位林少卿為何突然與她說這個？若是休沐結(jié)束就會張貼告示，屆時她自然能夠得知，又何須提前告知？

    難道是……

    “敢問少卿大人，這夜市的文書要請何處辦？可十分費事？”

    林柳抿抿唇。

    薄唇翕動之時，牽著面頰上的肌rou，唇邊的酒窩就凹下去，極其顯眼。江滿梨瞄見對面方小娘子眸子一閃，兀地半羞半喜地低了頭，面紅耳赤起來。

    不由得在心里偷笑，現(xiàn)代古代的年輕人啊，都是一個樣。

    想想前世，江滿梨好歹也是老字號私房菜傳人，總店名揚(yáng)四海，分店遍地開花，妥妥的富n代，不乏追求者。

    帥的美的，能歌的善舞的，放浪的端方的，見得多了，心中也就再沒了這般少女情懷。遇到看得順眼的，就多看幾眼，你來我往幾個回合，遇到合不來的，也懂得早早避開，不去惹些有的沒的。

    后來自立了，能獨當(dāng)一面了，就更是把感情看得開，總歸奉行一句話，好聚好散。

    因此這輩子偶然看見小女兒家那點青澀心思，還覺得怪甜蜜。

    然而林少卿本人似是沒有察覺，只聽他道：“恐怕是有些繁瑣?！?/br>
    “此番取消宵禁、鼓勵夜市的新政是交由街道司來管辦，而據(jù)我所知，其中規(guī)定是，商販須得先將寫明戶籍、家產(chǎn)的文書上交至街道司，申請允準(zhǔn)在夜市開設(shè)攤鋪的文牒。待街道司核查無誤后批復(fù)鈐印，方才可以入市?！?/br>
    林柳說罷，又低頭去喝飲子，側(cè)目瞥見許三郎仍是一臉懷疑的模樣，輕輕咳嗽了一下。

    倒是方小娘子自言自語似的，把許三郎的心聲給道了出來：“大理寺現(xiàn)在還管市井?dāng)備佒铝?？?/br>
    而江滿梨聽出的又是另一番光景。

    呵，這般規(guī)定，表面上聽著是為方便日后監(jiān)管，可實際卻不然。

    寫明戶籍、家產(chǎn)的文書，不消多說，定是要花些錢找坊正去辦。然而申請后還要等待核查允準(zhǔn)，便是街道司有絕對的權(quán)力拒絕一部分商販，也就是說，整個流程需要錢財、時間以及——人脈。

    難怪林少卿提前告知于她。

    小市的攤鋪是有限的，解除宵禁開設(shè)夜市的新政頭一次下放，這般好的賺錢機(jī)會，定有許多人爭搶，說不定一些開酒樓歌館的大商賈也要來分一杯羹。

    因此消息得知得越早、人脈越通達(dá)的人，才能有把握越快地拿到文牒。若真傻傻地等到清明休沐結(jié)束才去辦，怕是早就沒有空檔了，到時被拖在這流程之中，還絲毫不能覺察呢。

    江滿梨突然覺得這位俊俏哥兒人還怪好嘞。

    一迭聲笑著道了謝，給四人把烏梅飲子滿上，又分別送些青團(tuán)，看著林少卿勾著唇角吃了，才分心去招呼其他顧客，順便盤算起夜市的消息來。

    -“果真要將宵禁革除了？”

    云嬸正幫著江滿梨倒面漿水的手冷不丁頓了下來，面上很有些不可置信，看看江滿梨，又回頭看看一旁拿木桶打了井水來、方要清洗黃瓜的竹娘。

    竹娘是象福小市、云嬸他們家隔壁鋪子賣飲子甜羹的娘子，比江滿梨大三歲，已經(jīng)嫁做人婦。官人與她共同經(jīng)營鋪子，稱周大山。

    兩人因為挨靠著江滿梨，生意也跟著被帶好許多，再加上三家都住在一個坊里，素日便交往不錯。

    江滿梨上午得知夜市的消息后，等驢車來接收了攤，回來頭一件事便是告知這兩家友鄰。

    兩家一聽，如此好事怎能放過？

    紛紛點了頭，此時便聚頭在了云嬸家，男人在外面劈柴，仨女人就在灶屋里一邊籌備暮食，一邊聊這事。

    竹娘噗嗤一聲笑起來：“云嬸怎回事？阿梨說有就定是有唄，怎這么半天，還是不敢相信呢？”

    云嬸也笑了，道：“大概是我老了，在這京城一輩子，還是頭一回聽說沒宵禁，仔細(xì)想想，還從未在夜半三更出過門呢，你們怕不怕？我聽著，有點怕?！?/br>
    “怕甚么，大抵跟寅時出門差不多，都是黑黢黢的罷了。”竹娘道。

    “就是，”江滿梨也笑道，“云嬸莫怕，咱們到時一起出攤一起回來，路上也有照應(yīng)呀?！?/br>
    她手上拿個刷了油的平底陶盤，用半干的帕子兩邊握住，云嬸往里倒薄薄一層面漿水，她晃勻，上鍋蓋蓋兒，大火猛蒸。

    便是蒸涼皮。

    清明本該是忌火的，可江滿梨擺了半日多的攤，另外兩家也從郊外祭祀回來，餓得前胸貼后背。討論了半天，還是饑餓戰(zhàn)勝一切，取個折中的法子：生火，但做冷食。

    爐膛里火比剝比剝燒得極旺，面皮幾乎是瞬間便成了型。

    放涼水中取出來，面香撲鼻，又薄又潤，軟軟彈彈，白得透亮。小心翼翼地刷一層油，與方才做好的一摞疊放整齊，又開始蒸下一張。

    待到盡數(shù)蒸好，切成一指多寬的條，抓勻了放進(jìn)陶碗中，再鋪上一把同樣蒸熟的、洗面漿余下的面筋，一把切作細(xì)絲的青綠黃瓜、一把白白胖胖的黃豆芽。

    江滿梨洗了鍋，再次燒油。

    “咦，”竹娘湊過來，“阿梨這是還要做甚么？”

    “油潑辣子呀?！苯瓭M梨笑著道。

    這可是涼皮的靈魂之一。

    又道：“竹娘能否幫我剝些蒜來，剁成茸，拿燒好放涼的水調(diào)開？”

    這是涼皮的靈魂之二。

    蒜水拌入涼皮，再加醬油、酢、糖、鹽一同調(diào)成的料汁，帶著些許明顯顆粒的辣椒面也舂好了，加花椒、香葉等制成的香料粉，再加蔥花、香菜和白芝麻，把香油燒得guntang，“刺啦”一聲，澆在上頭。

    蒜、辣、香菜、芝麻被那熱油一激，散發(fā)出的是極為霸道的嗆辣香氣，以江滿梨前世的經(jīng)驗，就是能順著小區(qū)廚房排煙管從一樓爬到九樓的那種，催人生餓，極不講理。

    灶房內(nèi)外眾人被那熱油一震，又不受控地聞見那潑辣香氣炸在鼻腔里，均是哇的一聲湊過來，見江滿梨正將那激好了的熱油連同料汁澆在碼好涼皮的陶碗中。

    細(xì)面皮白嫩如玉，堆疊成小山包，黃瓜蔥花香菜為綠，置于山頂，料汁與辣油赤黑鮮亮，掛于山壁，灣于山底。

    再撒上些許新鮮香菜與白芝麻做點綴，光是看著，就令人垂涎三尺。

    云嬸的兒子劉大金，人壯如牛，是個貪食的，大聲吞了口口水，有些哀怨道：“這碗也忒小了，看著不夠吃啊?！?/br>
    話音落，挨了云嬸一個腦瓜嘣：“都娶了媳婦的人了，就知道吃！”

    拌勻了的涼皮鮮亮，劉大金夾一筷箸送入口中，驚喜得稱贊出聲：“阿梨若是做這個去夜市售賣，定是要賺得盆滿缽滿！”

    面皮涼爽適口、軟中帶韌，料汁酸度與甜度融合得完美，再有紅油與那蒜水的雙重辛辣，簡直讓人欲罷不能。

    喟嘆著涼皮好味，幾人也不忘把夜市的事情敲定下來。

    周家與常平坊的周坊正是同族遠(yuǎn)親，拿戶籍、家產(chǎn)數(shù)額去請他寫文書一事，便交給周大山去辦。

    周大山面堂黝黑，卻是個耿直爽快的，此刻滿臉義不容辭：“明日你們只管把東西交予我，我定去辦好了來?！?/br>
    阿莊叔還是有些顧慮，問道：“可明日休沐，真能尋到周坊正？”