卻不是每家店老板都如嵐娘子這般歡迎慈姑，康氏食鋪生意大火，卻惹得許多食肆極為不滿，認(rèn)為擠占了自己生意，幾家店主一合計(jì)，竟然請(qǐng)動(dòng)了廖老爺出面。

    是以這天夜里慈姑照樣開張，便來(lái)了一位客人，點(diǎn)了一份子料澆蝦臊面，等菜上桌后只不過掃了一眼，便冷笑道：“不過小小店鋪倒糊弄起人了，兀那廚娘，你過來(lái)！”

    他說(shuō)話倨傲，聲音又大，周圍桌椅前坐滿的食客都聽見了，聞言都有些驚訝，紛紛打量起這位客人。

    那位客人四十歲左右，穿著青呢直裰，腰間一方青玉，一副殷實(shí)人家老爺做派。

    大松可不管那客人是不是什么老爺，有人想找他meimei，也要看他答不答應(yīng)，當(dāng)即將慈姑護(hù)在身后，一臉警惕盯著那客人：“你有事便與我說(shuō)。”

    嵐娘子悄悄推推慈姑，湊到她耳邊說(shuō)：“這可是馬行街上赫赫有名的廖老爺，他開了好幾家正店、腳店，莫得罪了他?！?/br>
    慈姑淡然一笑：“莫怕?！边鼓镒拥氖?。

    她淡定的眼神莫名有種鎮(zhèn)定人心的力量，叫嵐娘子心神漸寧。也叫圍觀的客人們升起些許好感。

    慈姑拍拍手上的面粉，擦了把手，這才走到那廖老爺跟前：“客人，有什么吩咐？”

    “你這蝦仁，炒的不對(duì)?！绷卫蠣斢每曜又更c(diǎn)著盤中的蝦仁，挑剔得昂起頭。

    “為何如此說(shuō)？”慈姑不急不躁，仍舊平和問道。

    “子料澆蝦臊吃的便是其中的河蝦，可是你這沒有上漿?！蹦俏涣卫蠣斦f(shuō)得頭頭是道。

    上漿指的是蝦仁炒制前要加蛋清、生粉等物攪拌，更講究的還要加些牛乳。慈姑笑笑：“自然是沒有上漿?！?/br>
    見她不否認(rèn)，座中食客們起了喧嘩，紛紛竊竊私語(yǔ)起來(lái)。這家店做的子料澆蝦臊面是一絕，聽說(shuō)郡主還吃過，是以大部分慕名而來(lái)的人都會(huì)點(diǎn)這道面，誰(shuí)知道今日居然聽人說(shuō)做得不地道，老板居然還承認(rèn)了？

    那廖老爺越發(fā)得意：“河蝦吃得便是一口嫩勁，沒上漿你還做什么蝦？倒不如早早卷上鋪蓋走人?！?/br>
    第15章 河蝦仁

    慈姑撥弄了一下盤里的河蝦，一個(gè)個(gè)蜷曲發(fā)紅清晰可見，并無(wú)任何勾芡的痕跡。

    她不顧周圍人的竊竊私語(yǔ)，直起身子環(huán)顧四周：

    “這卻簡(jiǎn)單，鍋里正好有我炒制剩下的蝦仁，諸位也嘗嘗？”

    圍觀的食客摸不著頭腦，卻也應(yīng)了。

    慈姑于是又示意大松給周圍的人分小碟子，嵐娘子瞪圓眼睛悄悄拉拉慈姑衣袖，慈姑笑瞇瞇不語(yǔ)。

    這一分發(fā)湊過來(lái)的人便更多了，有喜歡占小便宜的，有愛湊熱鬧的，一時(shí)之間更多人涌了過來(lái)，將這小食鋪圍得水泄不通。

    到最后每個(gè)人約莫分了一兩個(gè)河蝦仁，諸人紛紛動(dòng)起筷子。

    片刻安靜之后，忽然有個(gè)遲遲疑疑的聲音：“蝦仁很脆啊……”

    “是啊，并沒有甚不足?！?/br>
    “還沒有平日里勾芡后那種黏黏糊糊的口感，吃起來(lái)更爽脆?！?/br>
    “好吃！”

    此起彼伏的嘖嘖稱贊聲四處響起。

    廖老爺皺起眉頭，奇怪，莫非這些人都是托不成？

    他拿起筷子，自己也夾了一口蝦仁入嘴。

    舌尖先是品到了一絲絲鮮甜，廖老爺自己也是廚子起家，自然能嘗出這河蝦仁只經(jīng)過些許調(diào)味，更多保留了河蝦本身的鮮美。

    而后感覺到蝦仁緊實(shí)，他咬了一口，蝦仁本身的湯汁在唇齒間蹦開，無(wú)數(shù)鮮甜的滋味通過舌尖涌入大腦，

    蝦rou緊致，彈牙，脆口，rou質(zhì)鮮嫩，嚼勁十足。

    再吃一口別食材的，切成小丁的rou臊滋味扎實(shí)，香菇的敦實(shí)香氣滲進(jìn)蝦仁，筍丁的清新經(jīng)過蝦油翻炒后更加突出，這些食材居然無(wú)一累贅，適時(shí)勾勒出河蝦的鮮美。

    更奇的是，吃完之后，舌尖還殘留著甜味，

    這甜味不是糖類的味道，而是河蝦仁本身自帶的鮮甜，專業(yè)的廚子一吃便能吃出。

    廖老爺自己便是做廚子的，捫心自問，這等水準(zhǔn)的菜式或許只有樊樓那位老師父才能做得出來(lái)，何況這只是區(qū)區(qū)一家路邊攤罷了。

    他不由得瞳孔圓睜，目光在慈姑和桌上的盤子之間來(lái)回抖動(dòng)，又是痛苦又是疑惑：“……這如何做到？”

    “你說(shuō)得沒錯(cuò)，傳統(tǒng)炒制蝦仁，必然要勾芡，為的是縮短烹飪時(shí)間?！贝裙门呐氖稚喜⒉淮嬖诘幕?，斜斜依靠在桌角，眉目間輕描淡寫，“若拜師學(xué)藝，師父教徒弟做蝦仁，第一招便是教會(huì)他勾芡。”

    “可是——”慈姑話風(fēng)一轉(zhuǎn)，凜冽的眼神掃過廖老爺，“卻從未想過，那種黏糊糊的勾芡會(huì)影響食客的口感?！?/br>
    她眉目清遠(yuǎn)，似乎看到當(dāng)年師父教導(dǎo)自己的情形。而后回過神來(lái)，用筷子夾起一個(gè)河蝦仁舉起給大家伙看：

    “我這蝦仁，直接高溫入寬油，借由熱油的溫度迅速升溫加熱，并不需要勾芡便可快速炒制。”

    而后再匯入已經(jīng)炒制好的rou臊與筍丁、香菇丁，不過炒制五下便立刻出鍋。甚至調(diào)味都是熄火后再調(diào)味，借助熱鍋的余溫達(dá)到使調(diào)料揮發(fā)的功效。

    要的，便是最大范圍保留這蝦仁的脆爽。

    慈姑放回蝦仁，滿臉的水波不興寵辱不驚：“河鮮，講究的便是個(gè)‘鮮’字，若加上生粉、牛乳、蛋清勾芡，遮蓋了食物本來(lái)的鮮美，又談何鮮美？”

    “何況——”慈姑咬著嘴唇，意味深長(zhǎng)，“您瞧我這蝦仁，是不是因此比尋常技法炒出來(lái)的要鮮亮些？”

    諸人看過去，果然碟中粉紅色的河蝦仁在食鋪中幾盞風(fēng)燈的映照下亮晶晶發(fā)亮，粉紅的蝦仁、微褐的香菇、雪白的筍丁，一起匯聚三色，顯得色澤明亮，叫人單是看著就覺賞心悅目。

    一道普通的路邊食攤，匯集了色、香、味三要素，這還有什么說(shuō)的？

    沉默一瞬后，人群忽得爆發(fā)出此起彼伏的點(diǎn)單聲：“老板，給我買一碗這面！”

    “老板，我要兩碗，我要買些與我老娘吃！”

    更多人指責(zé)起了廖老爺：“不問青紅皂白就上門指責(zé)，莫不是個(gè)眼紅別人的？”

    “說(shuō)不定是個(gè)想賴掉飯錢的?！?/br>
    你一言我一句，指指點(diǎn)點(diǎn)罵起了廖老爺。

    廖老爺站在當(dāng)?shù)?，如發(fā)怔了一般，眼珠子瞪得渾圓，嘴巴長(zhǎng)得老大，一副不可置信的表情。

    半響他從動(dòng)了一下，拿起了筷子，將那碗子料澆蝦臊面一口一口扒拉進(jìn)嘴里

    再閉上眼睛細(xì)細(xì)回味。

    果然，

    果然，

    河蝦仁脆爽，火候恰到好處，滋味鮮甜，絲毫不見往日里勾芡的粘稠口感。

    自己居然錯(cuò)了？

    廖老爺吃完那碗面，便蹣跚著走出了人群。

    人群紛紛讓出一條道，有嘲笑的，有鄙夷的，更多的則只急著往前排隊(duì)：“老板，我先來(lái)的，與我一份面?！?/br>
    慈姑抄起鐵鏟，沖大松與嵐娘子兩人歪頭一笑，眉目間盡數(shù)自得。

    卻不想對(duì)面臨街的茶樓里正濮九鸞正暗中瞧著她。

    梳著雙丫髻的小娘子歪著頭笑，一臉飛揚(yáng)跋扈，一點(diǎn)也不似在王家那般無(wú)辜。

    她適才所作所為當(dāng)真高明。既洗清了冤屈，又叫諸人都品嘗到了美味的河蝦仁，對(duì)食鋪里其余的吃食勾起了好奇，便是這些人都不來(lái)店里點(diǎn)單，光是這口口相傳便能為食鋪打出些名聲去。

    若是刻意找人去宣揚(yáng)這食鋪食物好吃都不一定有人來(lái)，可若是街頭巷尾人人聊天說(shuō)起這你爭(zhēng)我斗的街頭趣聞定然能宣揚(yáng)甚廣。

    一石三鳥。高明！

    聽疾風(fēng)說(shuō)她買鋪?zhàn)訒r(shí)精通世故，卻偏偏不記得自己這個(gè)出手闊綽的客人。

    自己從前倒冤枉了她，沒想到區(qū)區(qū)一介奶娘之女都這般，這般……濮九鸞想了半天才想出一個(gè)詞“出乎意料”。

    這小娘子，究竟還有多少面呢？

    慈姑以為那廖老爺之事就此告一段落，誰(shuí)知第二晚開攤，他居然又來(lái)了。

    大松先瞧見了，語(yǔ)意嘲諷：“吆，這不是那誰(shuí)嗎？”

    他握緊了手中的舀勺，緊緊盯著廖老爺：“我們這小食鋪蝦子沒有勾芡，應(yīng)付不了貴人刁口，還請(qǐng)高抬貴手去往別家?！?/br>
    惹得食鋪里一眾坐著的客人哄堂大笑，還有那不知道的跟旁人打聽，便有熱心人將昨天夜里的始末一一道來(lái)。過一會(huì)子，那處的客人又發(fā)出“吃吃”遲到的笑聲，惹得前頭已經(jīng)笑完的客人又笑一次。

    廖老爺卻置若罔聞，他咬著牙道：“老板，來(lái)碗面?！?/br>
    “不給你點(diǎn)！”嵐娘子先不忿，“廖老爺，您也是開門賣飯食的人，這來(lái)踢館一次便也罷了，莫非日夜纏上這小兄妹不成？”饒是此人在馬行街上有再大勢(shì)力，她也忍不住了。慈姑兄妹謹(jǐn)慎勤勞，難道眼瞅著他們受欺負(fù)不成？

    “無(wú)妨。”慈姑安撫兩人，而后對(duì)廖老爺?shù)?，“?lái)了便是客，您想吃點(diǎn)什么？”

    廖老爺神色中閃過一絲意外，卻很快平息下去：“要一碗雞絲面?！?/br>
    而后便尋了個(gè)角落，安安靜靜坐在那里等待吃面。

    “那不是廖老爺嗎？”

    “對(duì)啊，聽說(shuō)他在馬行街上有好幾間正店腳店，富貴著呢?！?/br>
    “那又為何盯著這小食鋪過不去？你聽說(shuō)昨天的事了吧？”

    食鋪之中竊竊私語(yǔ)，都在議論。甚至還有昨天沒瞧夠熱鬧的人，又聚在外頭瞧起了熱鬧。

    還是慈姑出來(lái)打圓場(chǎng)：“諸位可要用餐？”才將那些人都驅(qū)散了些。

    廖老爺置若罔聞，他繃著臉坐在角落，只蒙頭吭哧吭哧吃面，吃完雞絲面又要一份鹵rou面。

    吃完了便走，一連好幾天。

    每天都是要一份面，一聲不吭吃完面付錢就走。

    直到快將店里的菜式都吃完時(shí)，才在付錢時(shí)垂著頭沉聲道：“是老夫不好，不問青紅皂白就指責(zé)于你。老夫給你陪個(gè)不是?！?/br>
    大松聞言揚(yáng)了揚(yáng)眉，店中許多其他客人亦是安靜了下來(lái)，豎起耳朵等著聽八卦。

    誰(shuí)料慈姑卻微微一笑：“無(wú)妨。做食肆生意豈能不容食客挑剔？反正——”

    她紅唇瀲滟，尾音上翹：“反正您也挑不出來(lái)甚毛病不是？”

    一句話說(shuō)得店中客人紛紛意外，卻很快又爆發(fā)出笑聲，廖老爺也跟著哈哈大笑：“好！好！你這小娘子性子爽利！”

    恰在此時(shí)，迎春急急忙忙闖進(jìn)了食鋪：“慈姑，快快！”

    迎春作為郡主跟前的大丫鬟，尋常不會(huì)這般魯莽。慈姑心意一轉(zhuǎn)，便覺出了大事，忙兩下收拾起來(lái)，跟著她上了馬車。

    馬車達(dá)達(dá)奔馳過汴京御道，迎春匆匆忙忙將事情來(lái)龍去脈說(shuō)個(gè)清楚：

    原來(lái)郡主今夜用完膳后散步，在后花園里偶遇一個(gè)嬌嬌裊裊的女子，女子一見她就跪在地上哭求，說(shuō)自己是三少爺收用了的歌姬，如今懷有身孕，希望能有個(gè)名分。