而后又笑著將那位大方食客每每都都要花一兩銀的事跡說(shuō)與呂二姐聽(tīng)：“于是啊，他便有了個(gè)諢號(hào)，喚做‘一兩銀’。你說(shuō)好笑不好笑？”

    呂二姐卻壓根不覺(jué)得好笑，她蹙著眉頭，遲遲疑疑復(fù)述出適才學(xué)到的理論：“好男兒才愿意為心悅的小娘子花錢(qián)哩?！?/br>
    話一出口，兩位娘子眼睛驀得瞪大！

    先是對(duì)視一眼，

    再一齊齊緩慢轉(zhuǎn)頭望向慈姑與濮九鸞。

    而后齊齊捂住了嘴巴——

    ！

    第31章 鱔魚(yú)包子

    嵐娘雖然近幾天總是時(shí)不時(shí)看著慈姑沉思并露出大有深意的微笑， 卻著實(shí)是把算賬的好手，慈姑叫她清點(diǎn)下店里這些天的進(jìn)項(xiàng)，嵐娘不過(guò)用了一個(gè)早晨便盤(pán)得一清二楚， 將賬冊(cè)呈給慈姑。

    慈姑瞧著這賬冊(cè)沉吟：開(kāi)業(yè)月余， 店中已經(jīng)足足進(jìn)項(xiàng)四百多兩銀子，除去菜品成本與廚子們的工錢(qián)， 足足能結(jié)余四百兩白銀，再扣除五十兩一季的賃房錢(qián)， 如今竟然已經(jīng)賺了三百五十兩銀子。再除去慈姑當(dāng)初用于裝修腳店的費(fèi)用， 還剩下一百五十兩。

    短短一個(gè)月功夫， 她非但已經(jīng)將這家店扭虧為盈， 而且還凈賺了一百五十兩銀子。

    這已經(jīng)是難得的成績(jī)，嵐娘在旁跟著高興：“如今有了錢(qián)， 賃一座大院子，我們便能住在一起?！?/br>
    說(shuō)也奇怪，嵐娘自己家有高房大舍， 她自己亦有奶娘丫鬟，卻偏偏總來(lái)尋慈姑住。馬夫人提供的那張床不過(guò)是可供單人入睡， 兩人便有些緊窄了， 嵐娘早就想鼓動(dòng)著慈姑自己出來(lái)賃房了。

    慈姑搖搖頭， 嗔怪往她額上一點(diǎn)：“你呀， 還是回自己家睡才是正經(jīng)?！?/br>
    她拿起筆墨， 在紙上涂涂畫(huà)畫(huà)：“我想擴(kuò)大如今的腳店。”

    “才說(shuō)要與呂jiejie一起開(kāi)店， 可是她家店鋪？”

    慈姑搖搖頭：“她家我要另做他用， 如今當(dāng)務(wù)之急是在本店的地址上再行擴(kuò)店?！?/br>
    康娘子腳店一開(kāi)始設(shè)定的想法便是做汴京獨(dú)一份的娘子腳店，以此名頭吸引來(lái)不少顧客，也確實(shí)吸引來(lái)不少娘子。不過(guò)如此一來(lái)， 店面便略顯緊張。店門(mén)前常常排著大長(zhǎng)隊(duì)。

    現(xiàn)在還沒(méi)到端午節(jié)還好，等過(guò)幾天過(guò)了端午節(jié)氣溫猛地?zé)崞饋?lái)，天干人躁，只怕到時(shí)候排隊(duì)諸人少不了爭(zhēng)執(zhí)沖突。

    與其坐以待斃，不如未雨綢繆。

    慈姑打定主意，便喚了手下的廚子們一起過(guò)來(lái)，如今那些大廚們對(duì)慈姑又佩服又尊敬，各個(gè)站得畢恭畢敬：“謹(jǐn)聽(tīng)?zhēng)煾附陶d?！?/br>
    慈姑點(diǎn)點(diǎn)頭：“今兒叫大家來(lái)，是為著兩遭事，一是我打算租下康娘子腳店旁邊的店鋪民宅，二呢，是要為諸位發(fā)一筆彩頭。”

    發(fā)錢(qián)誰(shuí)不高興？各個(gè)都露出笑容，旋即又有些擔(dān)心：“師父，您夠不夠花用?。俊?/br>
    “就是就是，師父如今還借住別人家?guī)坷锬兀冉o自己留著吧?！?/br>
    慈姑笑瞇瞇推辭：“我住哪兒不要緊，要緊的是大家伙有錢(qián)花?！?/br>
    說(shuō)著便叫嵐娘將銀子捧出來(lái)：“店里的銀子大頭留著賃房子，如今給大家的是小頭。每人二兩銀子，人人有份?！?/br>
    通草三個(gè)也有份，果子遲遲疑疑不接銀子：“我賣(mài)了身給娘子，怎還好拿娘子的工錢(qián)？”

    慈姑笑瞇瞇將銀子按進(jìn)她手里：“拿著便是，以后好好兒干，大家都賺銀子！”

    恰在這時(shí)，后廚門(mén)外有人叫門(mén)：“師父！”聲音洪亮，還有一絲“師公”，聲音扭扭捏捏。

    不用說(shuō)，一定是汪行老與汪老三。

    兩人手里各提著一束束脩，汪行老先拱拱手：“見(jiàn)過(guò)師父。昨兒個(gè)拜師倉(cāng)促，未來(lái)得及拿束脩，今兒便來(lái)行正式的拜師禮。”說(shuō)罷便要下拜。

    慈姑哪能叫他老人家正兒八經(jīng)行拜師禮，忙攔?。骸皫熼T(mén)里不講尊卑，行拱手禮便是?！?/br>
    汪老三則扭扭捏捏道：“師公，我想留在這里幫忙，也學(xué)些廚藝?！?/br>
    這……

    汪行老笑瞇瞇道：“那我便將犬子留給師父了，但憑師父差遣，絕無(wú)二話?！闭f(shuō)罷便像怕慈姑后悔，逃也似的走了。

    慈姑搖搖頭，這是要自己幫忙帶娃？

    店里還要備菜，她來(lái)不及推辭，正巧前頭店里來(lái)了熟客需要她招呼，便匆匆對(duì)錢(qián)百富叮囑兩句：“我去前頭備菜，你好好照看。”

    汪老三當(dāng)年接手店中時(shí)作威作福，沒(méi)少欺負(fù)這些廚子們，如今落到了對(duì)頭手里，格外酸澀。

    昔日自己是高高在上的少東家，說(shuō)一不二的腳店主人，百般嘲諷過(guò)這些廚子，可如今卻要老老實(shí)實(shí)叫一聲“大師伯”，心里不可謂不憋屈。

    錢(qián)百富和李大頭幾個(gè)頗為舒坦，互相使個(gè)眼色：

    錢(qián)百富指著地上一盆黃鱔要他拾掇干凈：“收拾好了端與你三師伯?！?/br>
    黃鱔滑溜溜在盆里游來(lái)游去，看得汪老三一陣膩歪，可他如今洗心革面，立志要做一番事業(yè)出來(lái)，自然也咬牙將那黃鱔收拾停當(dāng)。

    好容易才將黃鱔一條條抓住，宰殺了清洗干凈，將盆遞與李大頭。

    李大頭卻裝沒(méi)看見(jiàn)，歪過(guò)頭大呼小叫：“哎哎哎，你們看，窗欞上有個(gè)喜蛛在吐絲?！?/br>
    風(fēng)吹過(guò)，喜蛛蕩出的銀絲在日光下一晃一晃?？蓮N子做飯，哪里來(lái)的心思四處張望？汪老三懷疑對(duì)方是想趁機(jī)占自己便宜。

    汪老三咬咬牙：“三師伯，鱔魚(yú)收拾好了。”

    “哎——”李大頭立刻舒舒服服穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)敞敞亮亮應(yīng)了聲。

    不用懷疑，就是故意的！

    汪老三快要?dú)庹?。清洗鱔魚(yú)時(shí)手被釘子劃破，又泡在冷水里，此刻又痛又癢，渾身透著難受，偏還要受這氣！

    李大頭又囑咐他：“都說(shuō)端午黃鱔賽人參，師父要做一道熗虎尾。你將鱔魚(yú)切段腌制起來(lái)?！?/br>
    汪老三抄起刀便開(kāi)始切段，他這人有一點(diǎn)好，便是自幼在廚藝世家長(zhǎng)大，認(rèn)可那長(zhǎng)幼尊卑之說(shuō)，如今李大頭是他師伯，那他便是無(wú)論如何也會(huì)受著。即使鱔魚(yú)打滑，好幾次差點(diǎn)切到手指也不吭聲。

    倒是李大頭與錢(qián)百富見(jiàn)他也不發(fā)作，兩人交換一個(gè)疑惑的眼神。

    慈姑進(jìn)灶間的時(shí)候便感受到了這詭異的氣氛，不過(guò)還沒(méi)等反應(yīng)過(guò)來(lái)便看見(jiàn)汪老三切完了最后一塊鱔段，急得沖過(guò)去：“啊呀，這熗虎尾的鱔段要切到四五寸長(zhǎng)，如今切成一兩寸，這可怎生是好！”

    一聽(tīng)說(shuō)錯(cuò)了，汪老三急得一頭的汗：“這可怎么好！”他不知熗虎尾要切多長(zhǎng)，便摸索著切成了小塊，辛辛苦苦忍辱負(fù)重切完鱔段，本想等著慈姑表?yè)P(yáng)，也存著幾份叫李大頭與錢(qián)百富刮目相看的意思：看看，我也做得有聲有色。

    可沒(méi)想到居然搞砸了，巨大的心理期待叫他接受不了失敗，臉都急得發(fā)白。

    李大頭舔舔嘴唇，嘴角闔闔，到底什么也沒(méi)說(shuō)，倒是文秀師父上前道：“師父，熗虎尾是做不成了，不如改做鱔魚(yú)包子？”

    汪老三頗意外瞧了文秀一眼，沒(méi)想到這個(gè)素來(lái)清冷的文師父能幫他說(shuō)話。

    慈姑瞥一眼汪老三，見(jiàn)他眉目耷拉，神色間盡數(shù)是沮喪，額頭處還有不知何時(shí)擦汗抹上去的泥巴，笑道：“好啊，今兒便做鱔魚(yú)包子?！?/br>
    她將那鍋中下油，花椒爆香，而后放入蒜瓣炒香，最后倒入鱔魚(yú)段在鍋中滑炒，鐵鍋下大火熊熊，烤炙得鱔魚(yú)段漸漸蜷縮起來(lái)。

    趁著這功夫忙和面醒面，好在店中的菜譜上包子一欄，是以店中常備著面團(tuán)準(zhǔn)備醒發(fā)。

    慈姑便又將鐵鍋端起，撒些醬油、醋，白糖，胡椒粉調(diào)味，再加入粉條同燉，放回火上由著低溫小火，慢慢浸熟，最后起鍋，撒些花椒碎和花椒油提味。

    還不忘回頭與幾位徒弟講解：“這道包子最講究的便是火候，因著包子入籠后還要蒸煮，因此瞧著鱔魚(yú)六分熟便要起鍋?！?/br>
    瞧著出鍋了便快刀將鱔魚(yú)與粉條切得細(xì)碎。

    最后拌上早就切好的香蔥末與香芹末，鍋里煮起滾油一澆，花椒粉與八角粉被熱油澆灌得刺拉拉作響，空氣中當(dāng)即散發(fā)出各色香料蓊郁香氣。

    此時(shí)包子皮也已經(jīng)搟好，慈姑便疊起一片雪白面皮，挖一勺鱔魚(yú)絲餡料包入，而后用拇指與食指輕輕拉起面皮，中指與無(wú)名指則不斷交疊包上開(kāi)口。

    不過(guò)一會(huì)功夫便行云流水包完了一籠屜包子，惹得幾個(gè)小娘子贊嘆不已：“師父好生厲害！”

    慈姑將蒸籠罩扣上，而后才轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)，利落颯爽道：“可都學(xué)會(huì)了？”

    徒弟們點(diǎn)點(diǎn)頭，唯有汪老三沮喪地?fù)u搖頭，師父一套動(dòng)作行云流水，他是著實(shí)不記得什么時(shí)候做了甚，唉。

    雪白的包子如小兒拳頭一般大小，看上去白白胖胖，放在盤(pán)中憨態(tài)可掬。

    湊進(jìn)嘴邊輕輕咬掉一小塊外皮，立刻感受到發(fā)面柔軟的口感，松松軟軟，香軟有味，包子皮發(fā)酵到位，既沒(méi)有發(fā)發(fā)黃也沒(méi)有發(fā)硬，一切恰到好處。

    內(nèi)側(cè)的包子皮浸泡了紅燒鰻魚(yú)的汁水，吃起來(lái)甜中帶著些許咸香，叫人忍不住要嘗嘗里頭的rou餡是個(gè)什么味道。

    掰開(kāi)一個(gè)小口，油脂香氣撲面而來(lái)。

    雪白的包子皮里包裹了紅燜過(guò)的鱔魚(yú)絲與粉條段，可看到微微顫抖的鱔魚(yú)絲紅潤(rùn)油亮，粉條段因浸泡了湯汁呈現(xiàn)出誘人的醬褐色，一瞧便叫人忍不住分泌口水。

    入口一嘗——

    紅燜過(guò)的鱔魚(yú)絲rou軟滑溜，溫暖的熱氣夾雜著咸香彌散整個(gè)口腔。其中的粉條被剁成軟爛的小塊，吸收了紅燜鱔的湯汁，葷素搭配，讓人食指大動(dòng)。

    滑溜鮮美之余還能吃到香芹末，爽脆的口感帶著解膩的清香，點(diǎn)睛得恰到好處，在咸香交疊中多了一層脆爽，讓整個(gè)包子都增味不少。

    吃到最后剩下濃稠的rou汁，全數(shù)吸溜進(jìn)去，全然是滿足感。

    徒弟們幾下便吃完了包子，紛紛眼巴巴瞧著蒸籠里其余的包子。慈姑板起臉：“不成，那可是客人們的。你們?cè)傧氤缘脑捊駜嚎梢宰詡€(gè)包?！?/br>
    看著別的徒弟都在興高采烈討論何時(shí)用什么調(diào)料是為著什么道理，汪老三死活插不上話，他咬咬牙，終于說(shuō)出了那句從今日起就縈繞在他心頭的話：“師父，我……我還是回去罷，我真不是這塊料子。”

    此言一出，屋內(nèi)登時(shí)安靜下來(lái)。

    李大頭攥攥手心，忽得走上前來(lái)：“是我……，我不該為難汪三?！?/br>
    自打看見(jiàn)汪三被自己欺負(fù)還老老實(shí)實(shí)殺魚(yú)，他便心里升起了隱約后悔，此刻見(jiàn)他要放棄祖業(yè)，心里的不安上漲到了極點(diǎn)：“前幾年汪三掌事，我娘生病我要告假，汪三不許，我便懷恨在心。今日見(jiàn)他成為徒侄便蓄意報(bào)復(fù)。是我狹隘?！?/br>
    錢(qián)百富也跟著站出來(lái)：“我也有份。”

    汪老三搖搖頭，苦笑一下：“不關(guān)師伯們的事，是我太沒(méi)用。”

    他本來(lái)立志要重振家業(yè)，好好兒cao持起汪家家門(mén)，今日一番努力便明白他半點(diǎn)都沒(méi)有廚藝天賦。

    切塊切得稀爛倒也罷了，多練練總能夠有起色，可什么時(shí)候捏一點(diǎn)胡椒，又什么時(shí)候幾成火候，對(duì)他來(lái)說(shuō)不亞于攀登天梯。

    慈姑微斂神色，拍拍手上的面粉，直接問(wèn)汪老三：“那你喜歡做什么？”

    ??？

    汪老三一愣。

    “如果不是出身御廚世家，只是個(gè)無(wú)憂無(wú)慮的小少爺，那你打算做什么營(yíng)生？”慈姑聲音平和。

    汪老三猶豫了一刻。

    他從來(lái)沒(méi)想過(guò)自己還能選擇做什么。

    “不做廚子的話……”他猶猶豫豫，試探著說(shuō)出自己內(nèi)心真實(shí)所想：“吃喝玩樂(lè)？”

    諸人：……

    有人發(fā)出輕笑聲。

    汪老三有些羞愧，急著辯解：“其實(shí)也不是，唉，我這人吧，就好美酒，好吃食，雖然我做不出來(lái)，可我那舌頭靈得很，誰(shuí)家的魚(yú)，誰(shuí)家的豬羊，但凡有一點(diǎn)不新鮮，一口就能?chē)L出來(lái)。”

    “上次在豐樂(lè)樓端上來(lái)一盤(pán)清蒸鰣魚(yú)，上頭蓋著那豬網(wǎng)油的那豬一定沒(méi)被煽過(guò)，我一口便嘗出來(lái)不對(duì)，叫來(lái)廚子，他還嘴犟，于是我非逼著掌柜的一起去尋那供應(yīng)豬網(wǎng)油的rou店，rou店老板才說(shuō)臨時(shí)缺貨，換了個(gè)生豬收購(gòu)販子出的這紕漏。當(dāng)場(chǎng)叫豐樂(lè)樓掌柜的心服口服！嘿，這有什么難的？一聞便覺(jué)得膻，一吃就知道鰣魚(yú)味沖……”