第258節(jié)
“是也不是!” 穆冉說著,拿出早上買好的豬rou,蝦和白菜。 她把豬rou拿出來,把肥rou去掉一些,將肥rou和瘦rou按照一定的比例調好。 包餃子的時候沒有肥rou并不好吃,這樣的餡料吃起來很干,有了肥rou中的油,餃子出來以后餡料有油頭,吃起來才更香,但沒有瘦rou也不好吃,只有肥rou的餡料特別油膩也沒有咬頭,因此肥瘦rou都要有,但要把肥rou和瘦rou混合出一個每個人都喜愛的口味,既不會太油,也要有嚼頭,讓所有人都能接受,這就需要本事了。 穆冉把肥瘦rou拿出來,又將買來的蝦煮好,將蝦rou扒出來放入豬rou中,一起擺放在桌板上。 【主播,這種餃子要放蝦rou?】 “放點蝦頭可以提鮮,胃口會更好!” 穆冉解釋完將黑木耳和白菜也放到桌板上,拿起大刀就開始剁餡料! 噔噔噔!噔噔噔! 穆冉雙手各拿一把大刀,速度極快,兩刀一上一下,接連不斷地剁著,那聲音十分響亮,引得屋外排隊的人都忍不住咽了口唾沫。 “老板這是在剁餡料?” “所以今天要包餃子吃?” “天哪!這聲音聽起來不止一把刀吧?老板還會用雙刀來剁?” “莫名地,我覺得有點怕,真怕老板拿刀剁了我?!?/br> 【哈哈,地球上的食客好搞笑?!?/br> 穆冉揚起唇角,手卻沒停,依舊專注地剁餡料,世人都以為剁餡料是粗活并不精細,可穆冉卻相信,廚師手下無粗活,沒有一件事情不重要,只有把做菜時的每一個環(huán)節(jié)把握好,追求完美,食物才會回饋你最好的口感。 想到這,穆冉依舊盯著rou餡,專注地剁著。 她剁rou的聲音極大,隔壁米小川店里聽得一清二楚。 魏然圍在米小川吧臺前,聽著這聲音,忍不住打了個哆嗦: “哎呀!老板剁rou的聲音也太嚇人了!這么遠都聽得這么清楚,可見老板本人一定是個壯漢!” “呵呵?!泵仔〈ǜ尚ΓR相地沒有說話。 “真是同情老板的另一半啊。” “怎么了?” “可想而知,老板剁rou的力道這么大,動作這么彪悍,他的另一半要是敢挑釁他,肯定被他剁成rou餡!” 米小川掃了眼葉放,見情況不對,連忙制止他,“魏然,你快去看看老板餃子包好沒有?” 等魏然走了,米小川才呵呵笑道:“那個,大家都以為93號的老板是個男的了,我當初也這樣覺得的,見你經(jīng)常來,我還在想,葉放是不是跟93號的老板搞基呢?” “……” “不過,哥?!泵仔〈ㄒ娝蛔柚棺约赫f話,便笑問:“姐力氣這么大,你跟姐在家的時候,應該沒被她壓過吧?” 葉放掀起眼簾,望著遠方出神,久久沒有做聲。 米小川的話倒是提醒了他。 一直以來,兩人在床上,他在上面,在后面在前面,在側面,就是沒有在下面過。 確實沒被她壓過。 改天一定要讓她在上面試試,想到這,葉放喝了口茶,垂眸默然沉思。 而米小川則默默縮回了去。 葉放臉上滿是郁郁之色,可見是被他戳中痛處了。 哎!做男人真是不容易,饒是葉放這樣的男人也是氣管炎呢! 第98章 098 晚會 rou餡剁好, 穆冉把揉好的面醒一會, 醒好后, 便開始搟面包餃子。 做水煎的餃子要包的小一些,瘦一些, 餃子皮要稍硬, 這樣下鍋的時候才不會擠, 小餃子的口感也更好一些。 餃子很快包好,桌板上放滿了小餃子, 這時, 穆冉在煎鍋中放入少許油, 等油燒熟以后再把餃子依次碼在鍋里, 碼的時候要一排排碼,這樣才方便出鍋。 【主播,你不是說用水煎的嗎?】 穆冉笑笑,很多人以為水煎就不用油,其實并不是這樣。 “水煎也需要油, 只是先放油,將餃子下鍋后, 再加水入鍋。” 穆冉說著, 在鍋里倒入水,直至餃子的四分之一處,就這樣,穆冉把鍋蓋蓋上,燜至餃子熟透。 只要餃子的底部變?yōu)榻瘘S色, 餃子上油光發(fā)亮,面皮透亮,餡汁浸透入餃子皮里,聞一下,滿是餡料的rou香味,這時的餃子便算是煎好了。 水煎的餃子雖然也有油,卻比純油煎的要清淡好吃,一般來說,只要餃子餡做得好,這樣做出來的餃子是不會油膩的。 就這樣,第一鍋水煎的餃子煎好了。 【天哪!好想吃哦!煎鍋里的水還在冒著水泡,煎餃個子雖小,但是熱氣騰騰的,總覺得能想象出那種滿鍋的rou餡味?!?/br>