“您說(shuō)的沒錯(cuò)，我確實(shí)學(xué)習(xí)過餐桌造型相關(guān)的內(nèi)容，以往的中國(guó)菜不注重?cái)[放，不注重形式，只注重菜品，但隨著人們生活水平的的提高，年輕人都希望能有高品質(zhì)的生活，對(duì)食物的要求也一樣。簡(jiǎn)單的擺盤不具備太多美感，可是國(guó)外餐桌造型師的興起卻讓我國(guó)的廚師不得不思考，注重形式難道就是錯(cuò)了么？我們?nèi)绻诒ＷC菜品質(zhì)量的同時(shí)，也關(guān)注餐桌造型，關(guān)注被子的擺放、蠟燭、鮮花、美酒每一樣的東西，換一種方式去思考，讓我們的生活充滿美，這不失為一件樂事！”

    餐桌造型師是近年才興起的一個(gè)職業(yè)，不同于廚師簡(jiǎn)單的擺盤，餐桌造型師更為專業(yè)，更具欣賞眼光，更有審美。

    穆冉對(duì)于餐桌所做的一切，就是餐桌造型。

    “不錯(cuò)！”戴家平很贊成：“中國(guó)菜確實(shí)少了些精致，穆小姐所做的這一切，我很贊成！”

    “可不是嗎？看著眼前的裝飾品，食客不僅覺得新奇，還覺得驚艷，讓人更有食欲！”朱庸道。

    “那就讓我們?nèi)胱?？”蔡憑欄提議。

    “哈哈！我早就想坐下了！”劉一帆也道。

    這時(shí)，穆冉笑著把冬瓜搬到餐桌一側(cè)的桌板上，緊接著打開冬瓜上空的蓋子。

    熱氣陡然冒了出來(lái)，一股濃郁奇異的雞rou香味從冬瓜的肚子里散發(fā)出來(lái)，這香味由淡變濃，很快就充斥著周圍，使得方園一里，都是這種雞rou香！

    隨寧聞了一口，驚嘆道：“好香??！我不夸張地說(shuō)，漫山遍野都是雞rou香！”

    咕噥……

    電視機(jī)前所有的觀眾們?nèi)滩蛔⊙柿丝诳谒?/br>
    這時(shí)，穆冉拿起刀，刷刷刷地削下了冬瓜外皮。

    第128章 128 決賽（3）

    【開始了！開始了！】

    【主播這是要切冬瓜？】

    評(píng)委們上座之后, 穆冉將冬瓜外皮切掉，并將冬瓜rou一層一層地切下來(lái)。

    這一刻，所有人的視線都落在了穆冉的身上, 可穆冉卻依舊專注地看著手下的動(dòng)作，像是絲毫感覺不到別人的注視。

    很快，穆冉將切下來(lái)的冬瓜一片片放入評(píng)委面前的盅里。

    眼前的冬瓜片晶瑩透亮, 玉白可愛, 聞起來(lái)十分鮮香。

    隨著冬瓜被一層一層地切下, 讓人難以抵擋的香味慢慢從冬瓜的內(nèi)部冒了出來(lái)，很快，冬瓜rou越來(lái)越薄, 直至所有的冬瓜rou都被切下，可冬瓜里面的湯汁卻依舊一點(diǎn)也沒有露出來(lái), 一層薄如蟬翼的冬瓜里皮緊緊包裹著里面的湯汁，像是給湯汁穿了一件透明外衣。

    這時(shí)，穆冉打開冬瓜蓋。

    一股熱氣鋪面而來(lái), 老母雞的香味鋪天蓋地而來(lái), 讓人無(wú)法抵擋。

    這時(shí)，穆冉笑道：“請(qǐng)先嘗嘗冬瓜的味道吧！”

    蔡憑欄笑道：“我早就想吃了！”

    說(shuō)完，他夾了一塊冬瓜放入口中, 一口咬下去, 湯汁溢滿整個(gè)口腔，滿嘴兒都是鮮香的冬瓜味，可這冬瓜味和在別處吃到的不一樣, 不僅非常鮮美，而且還有一股雞湯味，雖是雞湯味，卻一點(diǎn)也不油膩，反而非常清淡，真是說(shuō)不出的矛盾！

    蔡憑欄吃完冬瓜，心里已是萬(wàn)分驚訝，都說(shuō)外行看熱鬧，內(nèi)行看門道，雖然他不是廚師，可憑借半生對(duì)美食的熱愛，他對(duì)于所有食物的做法都了如指掌，不說(shuō)別的，就眼前穆冉所做的這道菜，雖然原料僅僅只有冬瓜和母雞，看起來(lái)非常簡(jiǎn)單，可做出來(lái)的味道卻讓人垂涎三尺！

    就這幾秒鐘的功夫，整個(gè)山頭已經(jīng)彌漫著冬瓜煨雞的香味。

    這廚藝可不一般！

    蔡憑欄忍住心頭的震撼，故作鎮(zhèn)定地喝了一口湯汁，這一喝，他再也忍不住，驚訝地問：

    “好甜的湯汁！”

    這種甜不是糖的甜，如果是糖的甜只會(huì)讓人覺得膩歪反胃，這種甜好像是來(lái)自于水的味道。

    “這水喝起來(lái)好甜，好純凈，做成的湯汁甘甜爽口！”蔡憑欄嘖嘖舌頭說(shuō)。

    【是我們星球的水？】

    【不錯(cuò)！確實(shí)很好喝……我猜的！我等rou絲喝不起這么貴的水，一瓶水差不多能值兩年的壽命，傻子才喝呢！】

    【這種火山水礦物質(zhì)高，用來(lái)做菜是最好的了！】

    蔡憑欄差點(diǎn)把舌頭也給吞下去，他吃的津津有味：

    “這湯做的絕了！絕了！”

    見蔡憑欄開吃了，劉一帆才打量著碗里的兩片冬瓜，吃吃沒有下手。

    說(shuō)實(shí)在的，身為廚師學(xué)校的校長(zhǎng)，劉一帆也算是見多識(shí)廣，經(jīng)常帶學(xué)生參加國(guó)際級(jí)的比賽，他比較惜才，因此對(duì)穆冉也抱有很大的希望，可看到穆冉做冬瓜煨雞以后，心里難免有些失望。

    沒別的原因，主要是因?yàn)殪羞@種做法，在中國(guó)各種做法中，顯得有些上不了臺(tái)面。

    煨和燉，在英文中是不區(qū)分的，但在中國(guó)菜中，兩者cao作起來(lái)，差別很大，是兩種完全不一樣的做法。

    煨，一般選取質(zhì)地較老的食材，如老母雞、豬蹄等，采取小火慢燒的方式，最終燒出來(lái)的湯頭往往濃醇肥厚，稍顯油膩；而燉，則會(huì)選擇一些較為鮮嫩的食材，如魚蝦，力求原汁原味，出來(lái)的湯頭往往清澈見底，鮮美異常。

    所以，咱們常吃的菜品中，煨出來(lái)的菜很少有受歡迎的，否則，大家可以想想，咱們平常吃飯，都用燉的方式，卻不用煨法，這是有原因的。

    煨這種方法，不受寵正是因?yàn)樽陨泶嬖趩栴}，劉一帆本就很不喜歡煨菜，難免會(huì)先入為主，覺得油膩，他認(rèn)為煨菜適合老年人吃，可老年人偏偏又不能吃油膩的菜，因此，誰(shuí)還會(huì)喜歡這種做法？

    所以，劉一帆覺得穆冉選錯(cuò)了方法，她從最開始就錯(cuò)了！

    即便她這道冬瓜煨雞做法特別，手法巧妙，讓人驚嘆！但這些不代表做出來(lái)的口味好吃，一道菜，說(shuō)到底還要看味道！可煨原本就不如燉，穆冉就是廚藝再好！今天這道菜也很難贏！

    想到這，劉一帆又搖了搖頭。