程袖忍不住笑起來，拿回菜單道：“好。”

    煲湯煲湯，再快也快不了多少。

    像老雞煲，用得時(shí)間更不能短，要讓老雞入味就需要半個(gè)多小時(shí)。

    程袖把二號(hào)桌的老鴨冬瓜還有一號(hào)桌的山菌老雞湯都上了爐灶，看著水開了，就把火關(guān)小。

    山菌老雞煲，山菌指的是曬干的金針菇，干茶樹菇，干香菇等幾個(gè)菌類食材，煲出來野山菌原味，味非常的鮮。

    老雞要煲到皮嫩rou香，鍋里飄上一層雞rou的油香，山菌與其香融合起來，鮮與香達(dá)到了及其美妙的層次。

    而老鴨冬瓜湯，武火煮沸，文火慢燉。

    老鴨口感韌筋足，耐嚼味正，即使還在鍋中，都能聞到它那股濃香。

    冬瓜清甜爽口，把那點(diǎn)油腥都給摘去，純正鮮美的湯，在熱氣中散發(fā)醇香。

    邊熬著兩邊的湯，程袖邊去做一號(hào)桌點(diǎn)的rou沫蒸豇豆。

    眼下的調(diào)料就那么幾種，鹽、湯還有醋。

    沒有味精、醬油、花椒、辣椒、料酒等等……什么都沒有。

    程袖目光一掃，倒是在角落里發(fā)現(xiàn)了有盒雞精，盒子上的太太笑容可掬，一臉賢惠居家。

    她伸著胳膊，手指剛要觸碰到盒子又縮回去。

    雞精雖然能調(diào)味，但是卻破壞了食物原汁原味，即使是家常菜也不以為要用到它。

    程袖考慮清楚之后舀出了點(diǎn)老雞湯，代替雞精等調(diào)味料給rou沫調(diào)味，然后再用烈火翻炒，rou沫切得沒那么精細(xì)，卻更好的吸收了油汁更進(jìn)味。

    把rou翻炒的干一些，燜過幾分鐘，程袖把它和豇豆同蒸。

    rou香味在豇豆裂口中擠進(jìn)去，耀武揚(yáng)威地亂竄，豇豆蒸出來甘香，rou沫散發(fā)雞湯的鮮美，兩者融合起來味道在賽臺(tái)前彌漫出香味……

    這種香味讓人既為舒心，又為熟悉。

    rou沫豇豆雖然是珠口人嘗吃的，但以現(xiàn)在普及程度，全國很多地區(qū)都常能吃到這道菜，因?yàn)樽龇ǚ奖悖兜老忝烙帜芟嘛垺?/br>
    一號(hào)桌有位評(píng)委笑起來忽然道：“有點(diǎn)回家到的感覺……”

    沒有花哨做法，純真純味，這種味道不沖突不霸道，就是能人感到很舒適安心，像回到家一樣。

    rou沫和豇豆要蒸一會(huì)兒才能好，程袖先把兩份湯先端上，在珠口可以不吃飯，卻不能不喝湯，一大碗湯喝進(jìn)去什么都滿足了。

    程袖先端上的是山菌老雞煲，菌蘑鮮爽飄香，老雞嫩香清甜，一號(hào)桌的兩位聞到味之后肚子就開始咕嚕嚕得叫起，彼此面面相覷，接著就都尷尬笑了。

    不說湯的味道怎么樣，但絕對(duì)是能勾起食欲，評(píng)委對(duì)這鍋山菌老雞煲還算期待。

    等程袖把湯端過來并準(zhǔn)備碗還有勺子，兩個(gè)人就迫不及待地用湯勺把湯舀到碗中，細(xì)品了下山菌雞湯的鮮濃，熱氣噴在臉上，瞬間熱意就涌上來了。

    評(píng)委們先是小口抿著喝，等山菌的芳香漫延在唇齒間，又能適應(yīng)了湯的溫度，便端起碗來，咕咚咕咚，一飲而盡。

    饕餮般的姿態(tài)，狼吐虎咽地喝完這碗湯……精神舒爽了，全身慵懶的靠在椅背，汗流滾滾落下。

    現(xiàn)在他們不是評(píng)委，只是個(gè)食客，不考慮做法的簡易和廚師的烹飪水平，只要能讓他們吃得暖心舒適那就足夠了。

    兩位評(píng)委感覺腳底下的地面都是柔軟的，好像踩著家里的地毯，坐得也不是冰涼的椅子，而是家中餐椅上的椅墊。

    體育場內(nèi)微風(fēng)吹拂，刮在臉上，瞬間以為是窗戶刮進(jìn)來的風(fēng)。有些癢，用手撓了撓。

    他們肚子里灌進(jìn)的山菌湯還帶著溫?zé)幔娣南胨挥X。

    卻又忍不住舀了勺湯，老雞身上的嫩rou從勺子滑落進(jìn)嘴中，嚼上一口，雞rou灌進(jìn)的鮮湯都溢出來，灑在舌腹直至滿口都是。

    在一號(hào)桌評(píng)委們?nèi)绨V如醉品嘗的時(shí)候，程袖給第二號(hào)桌也上了湯，老鴨冬瓜湯。

    這個(gè)評(píng)委先夾了口湯里面的rou，扔進(jìn)嘴里。

    鴨rou皮嫩rou質(zhì)韌性大，越嚼越香，吃得滿嘴留香，湯糊在嘴邊，舌頭舔一圈都覺得口齒芬香。

    又夾了塊冬瓜，冬瓜飽滿嫩滑，水分充足，又容易吸收湯汁，咬下一口，就會(huì)噴灑出guntang的濃湯……

    爽嫩脆性的冬瓜帶著鴨rou的香味在評(píng)委的嘴中回味不絕，評(píng)委也意想不到，這么碗暖烘烘的老鴨冬瓜湯，竟然把他的心也給暖到了，想起了每天回家老婆給他熬的那鍋熱湯，瞬間有了想回家看看老婆兒子的渴望……

    程袖在評(píng)委們品嘗湯的時(shí)候繼續(xù)做菜，rou沫蒸豇豆已經(jīng)從蒸鍋里拿出來，取了圓盤裝菜，拿著筷子端到了一號(hào)桌。

    程袖清亮婉轉(zhuǎn)聲音響起：“兩位先生，rou沫蒸豇豆來了?！?/br>
    沉醉在老雞湯的評(píng)委們晃了晃神，閉著的眼睛又睜開，彎曲的后背直起來，理智回歸頭腦，聞到了rou沫和豇豆的香味忍不住探頭去看——rou沫卷起豇豆，菜色鮮亮可口，絕對(duì)不是那種大飯店做出來的精致菜品，沒有意境沒有色彩搭配，就是rou菜結(jié)合，量大香濃，非常適合下飯。

    評(píng)委們想要喝湯，也想嘗一嘗這菜的味道，取舍之間還是理智保持住了，決定先品菜，不管如何這是場比賽，他們是評(píng)委……

    當(dāng)筷子扒著rou沫和豇豆就著飯吃進(jìn)去，那股rou香撲面而來，那是一大口的肥瘦相間的rou，而豇豆包在其中剛嚼的時(shí)候口感發(fā)脆，多嚼幾下便軟嫩好咬。

    經(jīng)過雞湯調(diào)制的味道，那種香味比雞精更純粹，就是那種暖到心坎里的味道。

    評(píng)委們心中有點(diǎn)感懷，腦海中同時(shí)多了一個(gè)念頭：“有些想回家看看老媽了……”

    這時(shí)，程袖做好了第二道菜品——豬rou腸粉。

    腸粉懶趴趴地躺在盤中，白色的皮rouq彈十足，盤中還有盤蘸料，蒜蓉勁辣的醬汁，紅彤彤的散發(fā)著辣酥酥的味道。

    菜盤剛端上去，六只筷子齊落在盤中，旁邊那道rou沫蒸豇豆都已經(jīng)空盤了——對(duì)于做家常菜的廚師來說，食客把菜吃光了，是對(duì)他們最好的評(píng)價(jià)。

    程袖也不禁高興，嬌俏可人的臉露出笑顏。

    觀眾們聚精會(huì)神地觀看著比賽，忽然看到這笑容一時(shí)都愣住了。

    有不少人都這么感嘆：“這屆博古斯賽的選手，顏值好像上升不少——”

    程袖渾身充滿動(dòng)力和享受，回身繼續(xù)做菜，一號(hào)桌的菜品已經(jīng)齊了，就差二號(hào)桌那道干鍋牛雜。

    干鍋牛雜可以說是粵菜中最正宗的家常菜，食材包括了牛腩、牛肚還有牛腸。先沁鹵汁勻味，其次上湯入味，最后干鍋燜味，幾道工序下來，看起來麻煩其實(shí)做幾遍就容易掌握，味道也非常好。

    程袖把牛雜做得極為筋道，rou與rou之間的筋rou吸收了辣味，覆蓋表面的那層油香飄著辣味。

    做好這道麻辣干鍋牛雜，二號(hào)桌的客人剛吃完了滿滿一鍋的湯，老鴨啃得就剩骨頭，冬瓜也全進(jìn)肚子里。

    評(píng)委摸了摸有點(diǎn)緊繃的腰帶，心中躊蹴，不然待會(huì)還是少吃點(diǎn)菜吧，就這樣挺著大肚子出去，臉面就都丟光了……

    程袖把一鍋牛雜端上來，評(píng)委看得一愣，鹵汁的香味縈繞鼻尖，卻怎么都抓不住，讓人心癢難耐。

    評(píng)委忍不住咽了咽口水，迫不及待地抓著筷子向那盤牛雜rou夾起去，把剛才考慮是否少吃點(diǎn)的問題全然拋在腦后。

    “哇哦，一號(hào)桌已經(jīng)吃完19號(hào)做完的第二份菜了！咦，不對(duì)，他們又在干什么？”觀眾席里出現(xiàn)女孩的聲音，正是在南云站無等級(jí)賽中支持程袖的那個(gè)女孩。

    她身邊的男孩道：“好像是在跟2號(hào)桌的評(píng)委商量什么，呃……他們用盤子夾了2號(hào)桌評(píng)委盤里的牛雜rou?！?/br>
    女孩道：“哦，評(píng)委們應(yīng)該品嘗選手做得不同菜品，這樣更了解選手的實(shí)力，打分更公平，這我倒是能理解，但是在之前2號(hào)桌的評(píng)委沒有品嘗1號(hào)桌的菜呢？”

    男孩也很疑惑，總不能是1號(hào)桌的評(píng)委們都沒吃飽或者沒吃夠吧？

    哈哈，這怎么可能？

    第79章 第三站：云山

    程袖這邊的比賽順利進(jìn)行, 吳斌在最開始便遇到難題。

    他擅長烹飪魯菜，不過因?yàn)樗乙灿酗埖? 所以對(duì)其他菜系的做法都有涉及。比賽評(píng)委們要能點(diǎn)一些常見的菜品，吳斌自信自己能做好, 他很感激賽方給出的要求——家常菜, 難度應(yīng)該不會(huì)很高。

    實(shí)際上評(píng)委想難為選手輕而易舉, 點(diǎn)的四道菜品其中有一道是——蜜汁叉燒rou。

    吳斌當(dāng)了這么多年的廚師, 手藝從不荒廢，叉燒rou又怎么沒做過？但是叉燒rou需要大量腌制時(shí)間, 在飯店他都要前一天腌rou，第二天拿出來做, 即使不要求口味和口感, 他也沒有把握兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)做出來。

    吳斌陷入了為難的境地。

    以他現(xiàn)在的廚藝做出讓評(píng)委贊不絕口的叉燒rou很容易，但是時(shí)間給的不夠……

    無催單加5分，催單一次扣2分。

    這樣的賽制不允許他浪費(fèi)時(shí)間, 吳斌只好拒單，所以從開始接單的2分他就沒有拿到。

    新單雖然不能讓吳斌非常滿意，卻比蜜汁叉燒rou強(qiáng)一點(diǎn)，讓他微松口氣。

    但是接下來他又面臨一個(gè)困難，那就是調(diào)料稀缺，爐灶上只有四種調(diào)料——糖、料酒、醬油還有雞精。

    竟然連鹽都不給準(zhǔn)備？吳斌去想程袖那邊的情況，應(yīng)該跟他這里差不多，缺少一些必要的調(diào)料。

    醬油可以充當(dāng)鹽，料酒可以去腥, 提鮮的話……

    雞精包裝盒上的太太熱情的笑容好像在向他推薦產(chǎn)品。

    吳斌的大腦快速的運(yùn)轉(zhuǎn)，他要做的菜品有港式風(fēng)味的蒜香骨、彩椒牛rou、咸蛋茶樹菇、秘制牛rou丸以及兩份不同餡料的粉果。

    想要調(diào)味提鮮就不能錯(cuò)過雞精。

    這般思考，吳斌的手已經(jīng)拿起雞精盒。

    四種菜，兩份主食，吳斌覺得自己的手快要飛起來了，但多虧他在飯店工作的經(jīng)驗(yàn)才能讓他忙中有序。

    在爭分奪秒中他把菜還有主食上桌，沒有給評(píng)委催單的機(jī)會(huì)。

    評(píng)委吃得時(shí)候還在交流：“這道蒜香骨倒是有大飯店的特色?！?/br>
    另外一位評(píng)委點(diǎn)頭，這只是委婉的說法。

    他們今天考究廚師的是家常菜，要的不是大飯店那種味道口感達(dá)到及其精細(xì)的程度，要的是家常菜那種好吃、量足能誘人下飯。

    盤子里荷葉包金黃色的排骨，分量很少，兩個(gè)評(píng)委只吃幾口就把一盤菜吃光了。

    吳斌去給另一桌的評(píng)委上那道彩椒牛rou，他用了雞精調(diào)了彩椒的香味，牛rou用了料酒。

    菜盤端上來，評(píng)委嘗了嘗，皺著眉。

    彩椒屬于甜椒，它應(yīng)是越嚼越甘，那種甘美的汁液非常香美，但現(xiàn)在卻被雞精香味破壞。

    牛rou嘛……倒是rou質(zhì)細(xì)嫩，算是佳品，如果選手沒有用雞精就好了。

    評(píng)委心里有點(diǎn)可惜……

    兩個(gè)小時(shí)后比賽結(jié)束，觀眾翹首以盼，又等了十五分鐘，裁判終于公布了雙方得分和扣分的情況。

    “吳斌采納顧客的要求加2分，菜品在時(shí)間內(nèi)完成并無催單加5分……吳斌總分經(jīng)過核算及審查確認(rèn)后共7分……”

    “程袖接受點(diǎn)單加2分，采納顧客的要求加2分，菜品在時(shí)間內(nèi)完成并無催單加5分，菜品味道獲得評(píng)委一致滿意加3分?！?/br>
    “程袖總分經(jīng)過核算及審查確認(rèn)后共12分?！?/br>
    裁判露出微笑，道：“現(xiàn)在我代表博古斯中國區(qū)賽宣布，程袖獲得珠口站的勝利?！?/br>
    觀眾席出現(xiàn)了詭異的安靜，忽然爆發(fā)出吶喊聲，尖叫聲，以及熱烈的掌聲。