人總是喜歡聽好話的。馬春花對(duì)麥小芽刮目相看不假，可二人之間還是雇傭關(guān)系，得到一個(gè)下屬的贊嘆，對(duì)馬春花這個(gè)聽?wèi)T了職場好話的老油條來說，并不足以為道。

    “我?guī)闳N房看看?！瘪R春花一臉自信的色彩，走進(jìn)了廚房，對(duì)正在忙活的五個(gè)廚師、三個(gè)幫廚拍了拍手，“大家都過來一下，今天給你們介紹一個(gè)新同事！十一歲的年輕廚師麥小芽?！?/br>
    麥小芽放眼望去，只見五個(gè)廚師年齡在三十到四十歲之間浮動(dòng)，各個(gè)穿著廚師專用的窄袖束腰職業(yè)裝，頭戴白色廚師帽。

    正文 第二百九十七章雪蛤釀

    見麥小芽進(jìn)來，幾雙眼睛不約而同地聚焦在她身上，有充滿敵意的，也有冷漠淡然的，還有一個(gè)笑瞇瞇的，倒是幾個(gè)幫廚很熱心地介紹了自己的身份。

    其中一個(gè)叫做林凡的幫廚年齡在十五歲上下，生得一張俊秀出塵的容顏，只是神色淡漠，對(duì)麥小芽的到來沒有變現(xiàn)太多的表情，只微笑著向他伸出了“你好，我叫林凡，請(qǐng)多關(guān)照?！?/br>
    “你好，麥小芽。請(qǐng)多關(guān)照。”麥小芽撿起他的話回了一遍，林凡一雙看不出情緒的眸子定了一下，迅速從她身上移開，去角落里洗碗去了。

    只見他身材高挑，俊朗中帶著食物鏈頂端男人才有的清貴與淡漠，正穿著一雙洗碗特制的塑膠手袋洗碗，這么清朗的一個(gè)男孩，用來洗碗未免太暴殄天物了。麥小芽感嘆了一下，表面依然不顯山露水，和廚師們握手。

    “你好，李炳。”叫李炳的男人沒有放下手中的雕刻刀，向麥小芽扔了一個(gè)怒不可擋的眼神，當(dāng)日他被錢順發(fā)罵后便聽到了錢馬夫婦在談?wù)擕溞⊙浚娌桓蚁嘈乓粋€(gè)才十一歲的稚嫩孩童，有什么資格坐到廚師的位子上。

    聽馬春花的意思，便知她格外看重麥小芽，這不是在敲山震虎、奪了他的飯碗嗎？自從馬春花得了一個(gè)麥小芽，便整日嫌棄他做的藥膳沒創(chuàng)意，連色香味三項(xiàng)基本的標(biāo)準(zhǔn)都達(dá)不到，更別說營養(yǎng)學(xué)的門門道道了。

    總之，有了麥小芽，他這個(gè)順春堂的第一廚師交椅就要讓位了。

    其實(shí)不止他是這么想的，其他幾個(gè)廚師哪怕表現(xiàn)得最熱絡(luò)的王軍也是這么想的。

    麥小芽一一和人握手介紹，半天下來臉都笑僵了，兩頰酸疼酸疼，卻不得不笑。

    之后馬春花便提議麥小芽能不能當(dāng)著眾廚師的面露一手，眼角劃過一絲詭譎的精光，被麥小芽一絲不落地盡收眼底。

    “既然老板發(fā)話，我也不好推辭?！奔热获R春花多半是藏了私占她菜譜的心思，為了今后合作愉快，麥小芽就賣她個(gè)面子，順便給幾個(gè)不服氣的廚師露兩手，以免今后被人欺辱。

    麥小芽要做的是雪蛤釀，雪蛤是東北叢林的珍稀物種，在江南存貨不多，馬春花在聽到她要做雪蛤后，一張肥臉頓時(shí)一沉，“小芽，雪蛤可不多見，能做出什么樣的東西來？可千萬別浪費(fèi)了呀?！?/br>
    幾個(gè)廚師聽了她的話，都知道素來摳門的老板娘這是心疼食材了，可麥小芽夸下海口，才來第一天便要?jiǎng)友└虻闹饕?，保不定馬春花多rou疼呢。

    “老板你放心，今天這道菜只要成功了，管保是店里最暢銷的一道菜之一。”麥小芽望向馬春花的視線瞧不出情緒。

    馬春花只得作罷，在唯一的冰箱里去了半塊雪蛤，只見一團(tuán)團(tuán)冰凍的rou蜷縮在一個(gè)塑料袋里，絲毫沒有女性珍品的霸氣和色澤。

    麥小芽卻擺手推拒，“老板，冰凍的雪蛤rou質(zhì)微縮，吃起來沒有q彈可口的口感，還是換一種吧?！?/br>
    馬春花拍了一下頭頂，這些日子以來順春堂開門做生意，點(diǎn)雪蛤的人不多，因此她進(jìn)貨少，可突然有一天一個(gè)貴婦人點(diǎn)了木瓜雪蛤，她為了節(jié)省成本便用田雞替代，好在那貴婦人滿身珠光寶氣，卻沒吃出雪蛤只不過是一塊錢一斤的田雞，出了高價(jià)不說，還吃了假貨，也沒見她生氣。

    “識(shí)貨！看看，這才是會(huì)做菜的人！”馬春花不忘拉仇恨地對(duì)一行廚師吹噓，可麥小芽卻真心不喜歡她如此慷他人之慨，這不是引起其他廚師對(duì)她的嫉恨嗎？

    麥小芽依舊面色不改，只說了一句，“去抓十只牛蛙，要母的！”

    “母的？這牛蛙還分公母？我還是頭一次聽?！崩畋K于藏不住話了，出言挑釁。

    可話沒落聲就對(duì)上了麥小芽一雙冷硬而淡漠的目光，麥小芽唇角勾起一絲冷笑，“李廚師問得好，天地分陰陽，人類分男女，這牛蛙當(dāng)然分公母，而且雌牛蛙有很多不為人知的好處，作為廚師了解你的食物是首要任務(wù)。”似有所指地盯了李炳一眼，盯得李炳后背直冒冷汗，誰不知她話里有話地嘲諷他連基本營養(yǎng)學(xué)知識(shí)都不懂么？

    “呵，你不用跟我們拽文，能進(jìn)順春堂，誰還沒吃過一點(diǎn)墨水?！崩畋环?shù)胤创较嘧I。

    麥小芽卻是冷冷一笑，“古人有一句老話，活到老學(xué)到老，想必李廚師也聽過的?！?/br>
    李炳眉心猛然一跳，怒瞪著她：“你……”

    “好啦！既然小芽要雌牛蛙，那讓楊牛蛙的小哥送一斤過來，叮囑一定要雌牛蛙。”馬春花對(duì)一個(gè)幫廚的柳英吩咐道。

    柳英得了命令，心中對(duì)新來的麥小芽很是忌憚，便故意漏掉了“只要雌牛蛙”的重要信息，提了一斤牛蛙付過錢便回到了順春堂。

    麥小芽打開簍子一看，幾只黃下巴的牛蛙趴在簍底，關(guān)起簍子，“不行！這些牛蛙中公的占了五成，退回去重新選。”麥小芽兩手交疊胸前，周身散發(fā)著駭人的低氣壓，一瞬不瞬地盯著帶回牛蛙的柳英，“牛蛙怎么分公母以下巴眼色為準(zhǔn)，是黃色則為公，白色則為母，養(yǎng)牛蛙的小哥要給牛蛙配種，怎么會(huì)連這種基本常識(shí)都不懂？”

    言下之意，便是柳英故意不聽她的話，帶回了公牛蛙。

    “你……你什么意思？”柳英身體肅然一凜，原本無辜的眸子孕滿了恨意。

    麥小芽提高了音調(diào)，視線冷硬了三分，“勞煩柳英jiejie再跑一趟，務(wù)必把母牛蛙帶回來，記住，是全部必須為母！”

    馬春花見二人之間劍拔弩張的氣氛，當(dāng)然不希望員工才上崗第一天就和其他人發(fā)生不愉快，否則很影響將來合作的效率。

    “哎呀，小芽，你就將就一下，這公母都能用……”馬春花做起了和事老。

    “不行！食材的選取對(duì)藥膳至關(guān)重要，今天這道菜我為什么一而再再而三地強(qiáng)調(diào)要用雌牛蛙，因?yàn)槲乙〕鏊鼈兊妮斳浌芎吐殉?，與木瓜一起燉，做成名副其實(shí)的雪蛤釀！”

    正文 第二百九十八章顧客是上帝

    麥小芽聲音冷硬，沒有一絲可商量的余地，柳英只得心不甘情不愿地出門去換，一路罵罵咧咧，沒想到麥小芽年紀(jì)輕輕就做了菜品設(shè)計(jì)師不說，一上位就給自己這么大的下馬威，她的氣便不順了，恨不得當(dāng)場撕了麥小芽喂狗。

    “去呀，你還愣著干什么？還不快點(diǎn)去換？”馬春花也吃了軟釘子，便讓柳英快點(diǎn)照做，從沒聽過誰敢專用牛蛙的卵巢做東西，可卵巢、胎盤這些東西是極其有營養(yǎng)的，很多貴婦人一個(gè)月要吃上幾次達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。

    麥小芽再次以她的敢作敢為刷新了她的認(rèn)知，心中對(duì)麥小芽便十分尊敬，在柳英出門前大聲說了一句，“從今往后凡是小芽要求的食材，必須依照她的一字一句統(tǒng)統(tǒng)辦到，不得偷jian耍滑敷衍了事，明白嗎？”

    眾人默不作聲，麥小芽在他們心中的形象已不容小覷，一個(gè)十一歲的女孩子，本該在父母身邊撒嬌，她卻成了順春堂出名的女廚師，其究竟經(jīng)歷了什么不得而知。

    麥小芽見眾人臉上皆有不服之色，語氣溫軟了兩分，“我年紀(jì)小，很多實(shí)戰(zhàn)方面的經(jīng)驗(yàn)還得跟各位前輩多多交流，往后還請(qǐng)大家多多關(guān)照?！?/br>
    李炳冷笑，唇角勾起了嘲諷的弧度，“你還知道自己年紀(jì)小，成不了氣候??？”

    他眼角眉梢的情緒被麥小芽盡數(shù)看在眼底，她不顯山漏水，也不做過多唇齒之辯，畢竟職場講究的是作勢，而不是?？孔炱ぷ泳湍芡厮?。

    牛蛙取回之后，麥小芽驗(yàn)過貨，確實(shí)是無一例外的雌性牛蛙，麥小芽抓起一只扔在殺生板上，三兩下便把牛蛙剝了皮、開膛破肚，并取出了腹部的內(nèi)臟，在一堆猩紅的內(nèi)臟中找到了卵巢，洗凈、剁碎，與牛蛙下唇的rou一起，放上地瓜粉揉成團(tuán)，又新剝了一只木瓜，掏空了籽，留下半圓形的厚厚rou質(zhì)，把牛蛙釀丸子工工整整地放在鮮紅的瓜瓤里，用白瓷蒸盤放在特制蒸鍋里。

    “牛蛙的rou富含百分之九十九的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)預(yù)熱很容易變性，因此火勢要猛，猛火蒸五分鐘，木瓜易爛、汁液中的精華滲透入牛蛙里，便可出鍋了?！丙溞⊙繉?duì)管火候的林凡道，林凡如清波的眼眸蕩漾了一下，便走到灶下生火。

    火候?qū)Σ穗鹊呐胫品浅Ｖ匾?，很多藥膳的烹制必須由專業(yè)的廚師控制火候，一般是上了年齡的有經(jīng)驗(yàn)的廚師，不眠不休地盯著柴火。

    宋朝著名的天下一品鍋，從下料到出鍋歷時(shí)三天，做高湯的老母雞、火腿必須大火燜燉，取其高湯用放入魚翅后，則必須小火燜燉十幾個(gè)時(shí)辰，這樣高湯和魚翅才能合二為一，最后出鍋之前撒上提味的紫蘇葉，大火燜燉，從一到十?dāng)?shù)十下，出鍋之后第一時(shí)間用密閉鍋送到顧客餐桌上，因?yàn)閺膹N房到餐桌尚有幾步距離，而鍋里的湯料依然在熾熱瓷碗壁的作用下自行燜燉。

    林凡年紀(jì)輕輕便成了后廚管理火候的人，可見馬春花對(duì)他的器重。看得出來，帥小伙林凡在后廚雖只是個(gè)幫廚，可單憑一張帥炸的臉便刷滿了存在感，更別說混到了管火候的地步。