蘿卜苗下沸水燙熟之后，加蒜末、鹽、高湯一起拌，便是簡(jiǎn)單的拌蘿卜苗。麻辣豆腐片，用安寧自己帶來(lái)的辣椒醬和花椒，加姜蒜，熱油爆炒之后將豆腐片下鍋翻炒。而rou釀豆腐泡則是把拌了調(diào)料的rou末塞進(jìn)豆腐泡里蒸熟，然后勾芡汁之后將蒸熟的豆腐泡再次下鍋翻炒裹上汁水。

    蘿卜苗的做法很普通，不普通的是在這樣的天氣里還能吃到這么新鮮的蔬菜——入冬的第一場(chǎng)大雪已經(jīng)將地里剩下的蔬菜們都凍死了，現(xiàn)在酒樓里的蔬菜都是之前采收放在地窖里的，數(shù)量稀少，價(jià)格自然也就偏貴。

    麻辣豆腐片，麻辣口味因?yàn)樵S君謙曾經(jīng)在安寧家吃過(guò)，倒也適應(yīng)。而豆腐片和豆腐泡都是他第一次見(jiàn)到也是第一次吃到，要不是安寧說(shuō)是豆腐做的，他根本看不出來(lái)，也吃不出來(lái)。

    將每樣菜都嘗了一口，許君謙沒(méi)辦法再保持冷靜了。

    按照安寧說(shuō)的，這三道菜的原材料是再簡(jiǎn)單不過(guò)的東西，卻能做出這樣稀奇的菜式?？梢韵胂蟮玫?，一旦在酒樓推出，會(huì)帶來(lái)多少的收益。

    安寧坐在一旁等他評(píng)價(jià)，良久許君謙才開(kāi)口，卻是對(duì)院子里忙活的伙計(jì)小四喊的：“小四，到前面喊齊叔過(guò)來(lái)一趟。”

    聽(tīng)到小伙計(jì)的應(yīng)聲，許君謙這才才腦袋轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)對(duì)著安寧：“安寧，你是說(shuō)要把這三樣?xùn)|西的制作工序告訴我？”

    安寧點(diǎn)點(diǎn)頭：“嗯。”接著眨著眼看著許君謙——是不好吃嗎？

    許君謙忍不住嘆了口氣：“即使是在南方，到了冬季食材依舊缺乏。安寧你給的這三樣雖然說(shuō)還不到完全解決問(wèn)題……但相信無(wú)論哪家酒樓擁有它們都是是一個(gè)非常有利的后盾?！?/br>
    一家酒樓的菜式少則一二十道，多則近百道。如君悅樓，因?yàn)榇髲N齊叔愛(ài)好研究新菜式。在食材豐富的季節(jié)菜式可多達(dá)八十多道，但是到了冬季，菜式銳減至一半，而且大部分都是葷食或者是干貨和腌制品。

    在這樣的情況下，哪怕多一道食材，對(duì)酒樓都是非常有利的。

    而現(xiàn)在安寧卻把制作的工序和烹飪的方法都告訴自己……

    許君謙抬眼看著面前神色平靜的少年，神色復(fù)雜。

    而安寧根本沒(méi)想那么多，多次來(lái)君悅樓白吃白喝，他自己都很不好意思，于是每次來(lái)的時(shí)候就帶點(diǎn)什么。因?yàn)樵S君謙是做吃食的，于是也就送一些這方面有關(guān)的“伴手禮”。

    他可沒(méi)想過(guò)這幾樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的東西對(duì)于一個(gè)酒樓來(lái)說(shuō)，幫助那么大。

    不過(guò)還沒(méi)等他表達(dá)什么，被許君謙叫來(lái)的君悅樓大廚齊叔到了。

    許君謙口中的齊叔是個(gè)沉默寡言的中年男子，安寧見(jiàn)過(guò)幾次，說(shuō)過(guò)的話加在一起還不超過(guò)十句。

    一進(jìn)門(mén)他就看到桌上放的那三樣菜，深邃的雙眼閃過(guò)一絲奇異的光芒。聽(tīng)到東家讓他嘗一嘗，他也二話不說(shuō)結(jié)果筷子各嘗了一口。

    許君謙只問(wèn)了他一句話：“若作為酒樓新出的菜品，可行？”

    明天補(bǔ)更了，親們

    第70章 贈(zèng)送

    齊叔全名齊祥，據(jù)說(shuō)祖上曾是宮里的御廚，一身廚藝莫說(shuō)是在小小的瀘水縣，便是整個(gè)婺州恐怕也無(wú)人能出其右。

    齊祥年三十五歲，自五歲便開(kāi)始跟隨祖父學(xué)廚，大江南北的菜系他都略有所知。但上次東家從眼前這小少年家?guī)?lái)的菜譜卻令他吃驚不已。

    水煮活魚(yú)，那樣猛辣麻口的食物，第一次吃的時(shí)候常人大多無(wú)法接受，但是吃過(guò)一次之后卻不由自主的愛(ài)上那樣的口感。

    如東家所預(yù)料的，水煮活魚(yú)一經(jīng)推出，漸漸成為了君悅樓的又一招牌菜。老食客們每次來(lái)都要點(diǎn)上一份過(guò)過(guò)癮，特別是是天氣越發(fā)寒冷，吃的人便也越來(lái)越多。

    所以齊祥對(duì)這個(gè)名叫安寧的小少年不由心生一股敬佩之情。這次的菜，看上去普通，卻也是他從未見(jiàn)過(guò)的。

    伸筷子每樣一口，細(xì)細(xì)咀嚼之后才驚訝發(fā)現(xiàn)，居然是最為常見(jiàn)的豆腐！

    聽(tīng)少年娓娓道來(lái)，越聽(tīng)他越驚奇。

    沒(méi)想到簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的食材經(jīng)過(guò)不同的工序居然會(huì)有如此神奇的變化。

    “除了蘿卜苗，我還帶了黃豆芽和青菜苗。豆芽比之更容易制作，可以用黃豆和綠豆，因?yàn)榘l(fā)芽時(shí)間短，并且可以大量加工，所以完全可以供應(yīng)整個(gè)酒樓。”

    安寧說(shuō)著將之前口述讓沈冰嵐寫(xiě)好的方子遞給許君謙：“都寫(xiě)在上面了，你們看看有什么不清楚的，趁這會(huì)兒有空我給你們好好說(shuō)說(shuō)。”

    許君謙將方子直接遞給了齊叔，望著安寧的面色有些復(fù)雜。

    “安寧，如我之前所說(shuō)，你這個(gè)方子對(duì)君悅樓的幫助很大……許大哥這次真的不能白拿?！?/br>
    安寧摸摸鼻子道：“許大哥，這次舅舅的事若不是你幫忙，我們真不知道會(huì)怎么樣。舅舅也說(shuō)，當(dāng)做我們這些天叨擾你的謝禮?！?/br>
    因?yàn)檫@些東西在前世的生活中是非常常見(jiàn)，所以在決定拿方子給許君謙的時(shí)候他并沒(méi)有想太多。后來(lái)經(jīng)沈冰嵐提醒之后，他才發(fā)現(xiàn)有些不妥。

    本來(lái)有些猶豫，結(jié)果就發(fā)生了意外。如果不是許君謙，沈冰嵐別說(shuō)這條腿，恐怕都有性命之憂。比之許君謙的恩情，這幾樣?xùn)|西便不值得一提了

    許君謙望著少年稚嫩的臉，并沒(méi)有遺漏他眼中的堅(jiān)持。知道安寧性格，最后只好妥協(xié)。

    “既然安寧你堅(jiān)持，許大哥就厚著臉皮收下。同樣的，以后你們到縣城可不能再躲著不來(lái)君悅樓吃飯啊~”

    安寧裂開(kāi)嘴一笑：“齊叔的手藝那么棒，我可舍不得不來(lái)吃！”

    說(shuō)笑了一會(huì)兒，安寧便聽(tīng)到院子里舅舅在叫他：“墨兒，好了嗎？”

    “就來(lái)?！卑矊帒?yīng)了聲，然后對(duì)許君謙拱拱手：“許大哥，差不多我們?cè)撟吡?，這些天真是麻煩你們了?！?/br>
    許君謙對(duì)他擺擺手，起身跟著他到了院子。

    福伯已經(jīng)在門(mén)外套好了馬車(chē)，沈冰嵐也已經(jīng)坐在馬車(chē)?yán)?，腿上蓋著一條被子：“再不走回到村里該天黑了?！?/br>
    安寧點(diǎn)點(diǎn)頭，再次和許君謙告別之后才爬上馬車(chē)。

    福伯揚(yáng)起鞭子一會(huì)兒，馬兒揚(yáng)起四蹄緩緩地起步。安寧將腦袋探出車(chē)窗對(duì)許君謙再一次揮手道別，在收回腦袋的時(shí)候，他的眼睛忽然掃到了門(mén)口一晃而過(guò)的白色衣角。

    再定晴一看，門(mén)口依舊只站著許君謙一人，疑惑的搖搖頭，將簾子放下——是看錯(cuò)了吧。

    第71章 過(guò)年（上）

    回到齊安村之后，安寧變得忙碌一起。一方面沈冰嵐的腳傷還沒(méi)好利索，安寧時(shí)刻緊張著，深怕出什么變故。畢竟這是古代，醫(yī)療缺乏，現(xiàn)在又回到了偏僻的齊安村。

    不僅每天想著法子給沈冰嵐做好吃的，等沈冰嵐試著下地走路的時(shí)候，一天到晚各一小段功夫就要問(wèn)沈冰嵐：“腳疼不疼？”“走的累了吧？先休息一會(huì)休息一會(huì)！”

    這讓沈冰嵐感覺(jué)到被人關(guān)心的溫暖同時(shí)，也很無(wú)奈。

    好在陸大夫臨走前給了不少藥，喝的擦的都有?？粗莻诘念伾惶焯斓氯?，安寧的心也一天天落回了肚子。

    而另一方面，隨著時(shí)間一天天過(guò)去，離過(guò)年也一天天越來(lái)越近，村里的年味也越來(lái)越濃。

    掃房、請(qǐng)神、祭祀、辦年貨、寫(xiě)春聯(lián)……安寧和沈冰嵐回去的時(shí)候已經(jīng)錯(cuò)過(guò)了村里請(qǐng)神和祭祀先祖的活動(dòng)。家里年貨在大家的忙活下差不多齊全，剩下的便只有大掃除和制備過(guò)年的吃食。

    沈家房子大，為了這次大掃除全家都出動(dòng)了，窩在床上的安寧也被挖起來(lái)幫忙。還好房子是新建，打掃起來(lái)也方便，花了兩天的時(shí)間便打掃完了。

    而過(guò)年的吃食，其中重頭戲就是臘rou了。

    南越國(guó)地處南方，氣候濕潤(rùn)溫和，制作臘rou不比北方可儲(chǔ)存許久。所以安寧他們只做了一些以供過(guò)年時(shí)節(jié)用。

    上好的條rou經(jīng)過(guò)腌制、烘烤之后掛在屋檐下，要吃的時(shí)候取下一條煮熟切片，看上去色澤鮮艷，口感肥而不膩、味道醇香。

    在譚氏準(zhǔn)備臘rou的時(shí)候，安寧也在準(zhǔn)備小吃食。

    安寧小的時(shí)候家里每到過(guò)年時(shí)節(jié)，母親就會(huì)制作許多甜食，芝麻糖、米餅、粉豆、糖棍兒……憑借這些記憶，安寧準(zhǔn)備也親自做一次——芝麻糖。

    芝麻糖有三樣原料，黑芝麻、花生和米花。記憶中，米花是用蒸熟的糯米曬干，然后和鐵砂一起在熱鍋中炒到爆成米花。黑芝麻和花生也一樣用鐵砂在鍋中炒熟。

    然后熱鍋倒入麥芽糖和白糖，等糖都融化之后撤去灶子里的柴火，將三樣原料倒進(jìn)去攪拌到每一粒上面都均勻裹上糖漿。

    等鍋里的熱度不燙手之后將初步完成的芝麻糖拿出來(lái)，放在洗干凈的抽屜里，用搟面杖壓實(shí)。最后趁著還有些溫度的時(shí)候用刀將整塊的芝麻糖切成粒，等溫度全部散去之后，便是芝麻糖了。

    安寧第一次做，雖然之前在腦中將以往看過(guò)的程序反復(fù)演練過(guò)許多遍，但是臨到頭做的時(shí)候還是手忙腳亂，不是少了這個(gè)就是少了那個(gè)。

    最后好不容易做出來(lái)的芝麻糖，因?yàn)闆](méi)有掌握住麥芽糖和白糖的比例，比記憶中的芝麻糖要軟許多。要是哪天天氣好，放在碟子里的芝麻糖被太陽(yáng)一曬就都散開(kāi)了。

    繞是如此，巧兒卻對(duì)香脆甜膩的芝麻糖愛(ài)不釋手，天天就等著過(guò)年好可以拿出來(lái)吃。

    因?yàn)榇蠹业呐鯃?chǎng)，雖然失敗了，倒也不影響安寧的好心情。

    在大家的忙碌中，很快就到了臘月二十四，小年夜。

    和中國(guó)的習(xí)俗一樣，南越國(guó)的小年夜要祭灶。這一天，天還沒(méi)黑，安寧就聽(tīng)到外面噼里啪啦響起的爆竹聲。

    正在分果盤(pán)的巧兒一聽(tīng)到聲響便等不住了：“祭灶神啦~”

    安寧對(duì)這里的習(xí)俗知之甚少，便看著譚氏和福伯在灶神像前擺上香爐蠟燭。一顆紅橘一方紅糖，下面擺著三杯糖水三杯紅曲酒，六碟茶點(diǎn)都是甜食。

    擺完之后，譚氏擦凈手便拉著巧兒出了廚房。南越國(guó)的習(xí)俗，女子不得祭灶。當(dāng)然，安寧和沈冰嵐都知道不多，只能跟著福伯，福伯做什么他們就做什么。

    福伯先點(diǎn)上香，讓安寧和沈冰嵐一人拿三支跪在灶前，安寧聽(tīng)著沈冰嵐口中念念有詞。念完之后，沈冰嵐起身將灶上的三杯酒和糖水灑下。然后領(lǐng)著安寧將手中的香插進(jìn)香爐之中。

    做完這些之后，三人退出廚房，在門(mén)口點(diǎn)起了爆竹。

    等香燒完，祭灶儀式這才算結(jié)束。

    安寧從來(lái)不知道過(guò)個(gè)年居然有這么多的習(xí)俗，不過(guò)也因?yàn)槭虑槎?，讓時(shí)間過(guò)的飛快。等所有事情都準(zhǔn)備好的時(shí)候，除夕夜到了。

    在很小的時(shí)候，安寧家的條件并不好，那個(gè)年代只有年節(jié)的時(shí)候才有新衣服有好吃的。所以安寧和所有的小朋友一樣，期待著春節(jié)的到來(lái)，就像這個(gè)世界的百姓一樣。

    在這個(gè)物質(zhì)普遍缺乏的世界，過(guò)年可以說(shuō)是一年中唯一可以全家好好吃上一頓的日子。家家戶戶門(mén)窗貼上春聯(lián)、窗紙，霧氣彌漫的廚房里散發(fā)出食物的香味，孩子們歡樂(lè)的笑聲飄蕩在寂靜的冬夜里。

    這一天，即使外面飄起了小雪，安寧卻覺(jué)得溫暖無(wú)比。

    因?yàn)樘炖?，安寧提議吃火鍋得到了全家熱烈的支持。不過(guò)雖然是吃火鍋，好歹是年夜飯，所以譚氏和安寧還是抄了不少小菜、包了餃子。

    在南越國(guó)，火鍋是從北方傳進(jìn)來(lái)的，在這里被稱為“溫鼎”。青銅打制的“溫鼎”，上方是圓形小鍋，下方是放木炭的小爐口。

    而安寧家的“溫鼎”是根據(jù)安寧的要求特制的，上方的鍋比平常的大，中間分隔成兩邊。煮火鍋的時(shí)候一邊湯底是熬的濃白的大骨湯，而另一邊則是飄著一片紅色的辣椒花椒。

    因?yàn)椴牧先狈?，刷鍋的菜類很少，安寧最開(kāi)心的便是前兩天在市集上買(mǎi)到的半只羊。羊rou腥膻味重，北方人常吃，在南方相對(duì)比較少見(jiàn)。

    羊rou買(mǎi)回來(lái)后安寧就念念不忘想吃一餐涮羊rou，今天算是逮著機(jī)會(huì)了。不過(guò)遺憾的是他刀工不怎么樣，片出來(lái)的羊rou片厚薄不均，大小不一。

    當(dāng)然，在美食面前，這“小小”的瑕疵可以忽略不計(jì)。

    理所當(dāng)然的，這一餐受到了全家贊美。他們還是第一次吃到味道這么好的羊rou，以往覺(jué)得難以忍受的腥膻味，從此與“美味”掛上了等號(hào)。

    熱熱鬧鬧一餐吃到了日下西山，月出東方。等安寧他們開(kāi)始收拾餐桌的時(shí)候，外面已是黑幕降臨，一片的漆黑。

    腆著吃撐的肚子在主屋里溜達(dá)著消食，而后大家圍坐在爐火前細(xì)聲說(shuō)著話。堅(jiān)持要一起守歲的巧兒到亥時(shí)就趴在譚氏懷里睡著了。

    而安寧也差不多開(kāi)始昏昏欲睡。

    想起前世因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系時(shí)常熬夜到兩三點(diǎn)，果然是這里的生活太安逸。每天天一黑就爬上床睡覺(jué)，養(yǎng)成了習(xí)慣。

    好在人多，聊著話，時(shí)間一點(diǎn)點(diǎn)過(guò)去。只是聊著聊著安寧就開(kāi)始小雞啄米不停點(diǎn)頭，看的沈冰嵐都很想叫他上床先去睡了。

    猛然屋外傳來(lái)爆竹聲將安寧驚醒，茫然的望著站起來(lái)的沈冰嵐和福伯。

    “子時(shí)到了，我們也該放爆竹了?！?/br>
    這里的爆竹還真的是爆竹，一粒兩指粗，一頭點(diǎn)燃“嘭”一聲巨響。對(duì)爆竹質(zhì)量深表懷疑，安寧一點(diǎn)猶豫都沒(méi)有就將點(diǎn)爆竹這個(gè)光榮的任務(wù)交給了福伯。

    連續(xù)點(diǎn)了六個(gè)爆竹，安寧搓著凍僵的手問(wèn)道：“可以睡了嗎？”

    沈冰嵐搖頭失笑，剛開(kāi)始說(shuō)要守歲的時(shí)候，安寧的興奮勁可不比巧兒小。