“啊，原來(lái)有客人來(lái)啊……”幸平純終于發(fā)現(xiàn)了站在門邊的酷拉皮卡，她喊道，“歡迎光臨！請(qǐng)問(wèn)客人需要點(diǎn)餐嗎？”

    “是的，麻煩了?！?/br>
    “那請(qǐng)往這邊坐吧?！毙移郊儗⑺麕У搅瞬蛷d里靠里邊的位置，酷拉皮卡不動(dòng)聲色地觀察了一下周圍坐著的客人，確定沒(méi)有危險(xiǎn)之后才慢慢坐下。

    “這里是菜單。”

    酷拉皮卡伸手接過(guò)菜單，細(xì)細(xì)地翻過(guò)幾頁(yè)，卻發(fā)現(xiàn)除了牛排之類的東西以外，菜單上都是自己幾乎不曾聽(tīng)聞的名字，沒(méi)發(fā)現(xiàn)自己常吃的料理，不由得稍稍皺起了眉頭。

    壽喜燒……茶泡飯……這是哪里的風(fēng)土料理嗎？

    “店長(zhǎng)，有什么推薦的嗎？”酷拉皮卡本想自己再研究研究，可腹中的饑餓卻在催促著他盡快做出決定，無(wú)奈之下，他只好揮手喚來(lái)了幸平純。

    “嗯……今天的話，推薦料理是回鍋rou套餐，客人有興趣嗎？”

    “回鍋rou？”聽(tīng)見(jiàn)這個(gè)名字之后，酷拉皮卡愣了愣，“是豬rou還是牛rou啊？”

    “是豬rou?！?/br>
    “哦，那來(lái)一份吧。”酷拉皮卡最擔(dān)心的就是對(duì)方搖搖頭，然后告訴他是什么卡崩咔獸或者札特瓜獸的rou做成的料理，既然不是這樣，那就可以松了一口氣了。

    “嗯，好的，請(qǐng)稍等?！?/br>
    第100章 menu.100 回鍋rou（下）

    說(shuō)起川菜, 想必絕大部分人的反應(yīng)都是一樣, 麻辣二字立刻如火花般在腦海中迸現(xiàn)，口水也開(kāi)始分泌起來(lái)。即使是在窮鄉(xiāng)僻壤的山區(qū)或者天遙地遠(yuǎn)的異國(guó), 當(dāng)?shù)厝艘材茈S口說(shuō)出幾道川菜的名號(hào), 諸如魚(yú)香rou絲、毛血旺、辣子雞丁、麻婆豆腐等等，由此可見(jiàn)川菜在中華料理中的地位。

    身為遠(yuǎn)月學(xué)園的學(xué)生, 熟悉世界各地料理的特色是烹飪的學(xué)業(yè)基礎(chǔ), 幸平純對(duì)川菜自然不會(huì)陌生。而回鍋rou，正是她最為拿手的菜品之一，就算與地道川菜館的老師傅相比, 也絲毫不顯遜色。

    不過(guò)，鑒于后面這句話是從幸平創(chuàng)真的嘴中說(shuō)出來(lái)的, 可信度大概是要打個(gè)折扣的……

    “唔……rou的話, 還是用五花rou吧?！毙移郊兌紫律碜?，從冰箱里取出了一大塊連皮帶rou、肥瘦相間的五花rou，那一層白膘間又夾著一層紅粉的瘦rou, 一層嵌一層，像是淺草寺的五層寶塔，正是上好的群馬縣的土豬rou。

    幸平純?cè)?jiàn)食譜上記載，傳統(tǒng)的回鍋rou用的是豬臀側(cè)的后腿rou, 這個(gè)部位的豬rou肥瘦對(duì)半，rou質(zhì)緊實(shí)，相對(duì)于普通的五花rou沒(méi)有那么油膩。不過(guò)不知道是不是豬rou品種的原因，她之前買回來(lái)的后腿rou的皮質(zhì)都太過(guò)厚實(shí), 以至于炒好的回鍋rou的酥皮咬都咬不斷，跟牛皮糖似的，因此就用五花rou代替了。

    一想到這里，她感嘆似的說(shuō)了一句：“還好現(xiàn)在的土豬rou都沒(méi)那么肥了?！?/br>
    似乎是因?yàn)槌鞘腥丝诟哐哐獕旱那闆r日益嚴(yán)重，近幾年的日本土豬都經(jīng)過(guò)了一定程度的品種改良，飼養(yǎng)方法也有所改進(jìn)，不再刻意地追求重量，而是在rou質(zhì)上下了一番功夫。rou塊變得不再那么松散，就算用五花rou來(lái)做回鍋rou，口感也是很令人滿意的。

    “就是每天早晨都得一大早在訂貨網(wǎng)站上搶購(gòu)?fù)β闊┑摹毙移郊円贿呧洁熘?，一邊往燉鍋里摻水，再把豬rou一整塊丟下去，同時(shí)還不忘往里邊添些別的香辛料。

    素白的小手盈盈一握，十余?；ń繁闳缰锌盏目菔话隳媚笤谑种校伬镙p輕一撒，再放兩片姜片在水面上沉浮著，如此燉煮出來(lái)的五花rou便少卻了那股天然的腥味。自此之后，不論怎么炒，只要火候不過(guò)頭，滋味大抵都不會(huì)差。而那些味道不好的回鍋rou，除了調(diào)味與刀工方面的原因以外，有很大一部分是因?yàn)槭s了這一步。

    大火煮沸，然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)，與此同時(shí)，幸平純也不忘準(zhǔn)備配菜?；劐乺ou的做法千奇百怪，隨口一說(shuō)便能說(shuō)出許多種：香干回鍋rou、青椒回鍋rou、連山回鍋rou……隨便去幾家川菜菜館，就能見(jiàn)識(shí)到幾種不同的做法，而幸平純所做的則是最為經(jīng)典的蒜苗回鍋rou。

    豬rou的脂肪含量相比牛rou與羊rou偏高，即使是用后腿rou做成的回鍋rou也很油膩，更別提五花rou了，而加入其中的蒜苗夾雜在其中的一抹清香，剛好就能起到解膩的作用。

    蒜苗的粗細(xì)是關(guān)鍵問(wèn)題，太細(xì)容易炒老，太粗則不入味。幸平純把白綠色的苗梗斜切成段，墨青色的苗葉則直刀切成條，那大小均一近乎一致的梗與葉鋪在瓷白的盤中，煞是好看。

    “先放梗，再放葉……”幸平純?cè)谟湾伬锷陨猿戳艘幌戮桶阉饷珑P了出來(lái)，放在一旁備用，然后去照料還在燉鍋中沐浴的五花rou。

    五花rou煮的時(shí)間也算是一件值得玩味的事情，時(shí)間短了rou還沒(méi)斷生，按在手下跟泥鰍似的，稍不留神就切到了別處，煮的時(shí)間長(zhǎng)了又會(huì)讓瘦rou變得很柴，嚼起來(lái)跟嚼紙殼箱子沒(méi)什么兩樣，咬都咬不動(dòng)。以幸平純買的這種豬rou的時(shí)間來(lái)算，水開(kāi)之后燜在鍋里煮十二分鐘正好，rou還沒(méi)有全熟，中間還有些粉嫩，大約是八成熟的程度。

    “麻煩問(wèn)一下，我點(diǎn)的東西還有多久?。俊痹谛移郊兌酥鞁D羅出去的時(shí)候，酷拉皮卡這樣問(wèn)道。

    “馬上，馬上就好！”幸平純躬身道歉，“請(qǐng)?jiān)俚纫粫?huì)?！?/br>
    煮熟的五花rou要涼了之后才能動(dòng)刀，尋常的菜館里大多用涼水沖洗，來(lái)達(dá)到降低溫度的目的?？赡菢幼龅脑挘irou被冷水一激，口感就會(huì)變得綿軟而缺乏彈性，因此幸平純寧愿多等一會(huì)兒，等到自然晾涼之后才開(kāi)始動(dòng)手。

    只是這樣一來(lái)，客人要等的時(shí)間就變長(zhǎng)了，所以說(shuō)啊，在貓屋如果要急著吃飯的話，可要點(diǎn)些能快點(diǎn)端出來(lái)的料理才行，比如青椒土豆絲之類的。

    “好了，動(dòng)作要快點(diǎn)才行?！?/br>
    切五花rou的時(shí)候，rou片的厚度要把握到兩到三毫米以內(nèi)，太薄的話下鍋一炒，油分溢了出去，rou片就成了干硬的油渣，而太厚的話，這么肥的五花rou切成的厚片，不用想就知道吃起來(lái)就會(huì)很膩。

    肥而不膩，這個(gè)詞在美食描述的時(shí)候很容易見(jiàn)到，實(shí)際cao作時(shí)卻絕非易事，需要方方面面的充分考慮才能實(shí)現(xiàn)。不過(guò)煮熟的五花rou切起來(lái)倒不是很難，如果實(shí)在把握不好厚度，那就靜下心來(lái)慢慢切，總是能成功的。

    幸平純手上廚刃的鋒芒從五花rou的表面由外入內(nèi)，隨著她輕柔的動(dòng)作一寸寸陷了下去，而半掌大小的rou片就這樣從從整塊豬rou上分離?？此凭徛娜缤娪奥R頭播放的動(dòng)作，實(shí)則行云流水，一氣呵成，令人賞心悅目。

    提到日清集團(tuán)的時(shí)候，人們總會(huì)想起日清牌方便面，但其實(shí)日清旗下的食用油在日本也占據(jù)著相當(dāng)?shù)姆蓊~。貓屋里所用的菜籽油就是日清牌的，色澤清淡，澄清透亮，用來(lái)炒菜是再好不過(guò)。

    “油得少加一點(diǎn)?！?/br>
    幸平純?cè)阼F鍋里用菜籽油勻了個(gè)底，然后扭動(dòng)著天然氣灶的旋鈕。畢竟五花rou的油脂也會(huì)被煎出來(lái)混在一起，如果油放得太多就會(huì)變成油炸了。

    “嗯，rou片該下鍋了?！?/br>
    鍋里的油略有青煙浮出的時(shí)候，差不多就有四五成熱了，幸平純迅速將切好的rou片推了下去開(kāi)始翻炒。剛剛還肥肥嫩嫩的五花rou，這會(huì)兒像在監(jiān)牢里被屈打成招似的，一五一十地將肚子里的油水都吐了出來(lái)，變得微微卷曲了起來(lái)，顏色也開(kāi)始泛黃。

    因?yàn)橐粫?huì)兒還得回鍋再炒，所以rou片炒成這樣就差不多了，幸平純把鍋里的五花rou片撈了起來(lái)，再將剁細(xì)了的豆瓣醬拿了過(guò)來(lái)。

    在川菜里邊，豆瓣醬堪稱是靈魂之味，是神一般的存在，不論是做菜、火鍋、調(diào)味，哪哪都離不開(kāi)它。貓屋以前用的都是郫縣豆瓣，不過(guò)今年八月份的時(shí)候，幸平創(chuàng)真給店里送來(lái)了一壇據(jù)說(shuō)是他的一位學(xué)長(zhǎng)自制的豆瓣醬。雖然看著顏色偏暗，賣相一般，但是幸平純?cè)囍盟隽藘傻啦耍兜乐鴮?shí)不錯(cuò)，也就一直用著了。

    假如久我照紀(jì)知道自己的得意之作被幸平純這么對(duì)待，不知道會(huì)是什么樣的表情呢……

    “真是香啊……”

    豆瓣醬一放進(jìn)去，里面的辣椒油就漸漸漫了出來(lái)，連鍋里的油都被染得一片通紅，而彌漫在空氣中那種特有的豆瓣醬炒過(guò)之后的辣香簡(jiǎn)直揮之不去，撲鼻的香氣就連在鍋邊站著的幸平純都有些招架不住。

    在回鍋的rou片浸潤(rùn)到一片紅色中去之后，砂糖、豆豉與醬油也陸陸續(xù)續(xù)被加了進(jìn)來(lái)，之前準(zhǔn)備的蒜苗當(dāng)然也逃脫不了必然的命運(yùn)，一盤鮮潤(rùn)香辣的回鍋rou，就這樣新鮮出鍋了。

    “您的回鍋rou好了，請(qǐng)慢用。”

    “這就是回鍋rou？”金發(fā)的少年微微低頭凝視著眼前的料理，恬靜的側(cè)臉融入上方投下的光線中，明晰的五官顯得干凈而美好，“看上去有些油啊……”

    碧綠的蒜苗襯托著亮紅色的rou片，色相俱全，而剛炒好的回鍋rou香氣是最濃的時(shí)候，蒜苗的鮮味跟著五花rou的rou香夾著豆瓣的香氣一起往外滾滾流動(dòng)著，即使隔著一段距離也能聞得一清二楚，而距離這盤回鍋rou最近的酷拉皮卡，則毫無(wú)防備地被這樣的香味侵襲著。

    “嘗嘗看好了……”他拿起了筷子，夾起一塊泛著油光的回鍋rou放進(jìn)口中，輕輕嚼動(dòng)著。

    在幸平純精妙的火候掌控之下，彎曲成淺顯弧度的五花rou經(jīng)過(guò)煸炒之后帶著微微的焦香，并沒(méi)有酷拉皮卡想象中的肥膩，肥瘦相連的rou片同時(shí)入口，表皮的彈性與軟rou的酥嫩同時(shí)被唇齒所感受著，而滲入rou中的豆瓣醬與豆豉的滋味則緩緩散開(kāi)，不疾不徐地包容著一切，辣度剛好是他所能承受的極限。

    “原來(lái)油被吸到這里來(lái)了啊……”

    剛剛還在好奇rou里的油都到哪里去了，酷拉皮卡咬了一下蒜苗，從里面爆出源源不斷的油香瞬間就告訴了他答案，他連忙夾了一筷子白花花的米飯混了進(jìn)去，卻是恰到好處。

    “真是很好下飯呢。”金發(fā)的少年輕輕點(diǎn)頭，一語(yǔ)道破了回鍋rou的真諦。

    配上這盤回鍋rou，一碗米飯似乎都顯得不夠用了，酷拉皮卡只好揮了揮手，又找幸平純要了一碗。

    “真是令人沉醉的靈魂吶……”

    坐在一旁的黑衣執(zhí)事抿了一口帶著些清涼的檸檬水，眼睛微微瞇縫起來(lái)，眼底沉淀著的預(yù)謀透過(guò)深層次的瞳孔的光點(diǎn)映照出來(lái)。

    即使是在jian猾狡詐的惡魔中間，塞巴斯蒂安也算得上是其中最為耐心的一位，為一頓靈魂的盛宴等上若干年不過(guò)是習(xí)以為常的事情，但不遠(yuǎn)處這金發(fā)的少年不知為自己的靈魂添加了怎樣的佐料，讓他偶然駐足的目光都無(wú)法轉(zhuǎn)移。

    疲憊不堪，卻又充滿向往，焦慮彷徨，偏執(zhí)沉郁，像是在懸崖邊上的絕望黯淡中奮力生長(zhǎng)出來(lái)的一朵白花，讓他想要伸手摘取，碾落成泥，享受那摧毀的快感。

    “呼……不知道他的靈魂會(huì)是怎樣的滋味呢，應(yīng)該會(huì)和少爺不一樣的吧？”

    近在咫尺，仿佛伸手就可觸及，瘙癢與悸動(dòng)一同從心臟里伸出嫩芽，心情如同蠢蠢欲動(dòng)的氣球，搖曳著，渴望著，輕輕一戳便能沖往天際一般。

    “請(qǐng)問(wèn)你有什么事嗎？”察覺(jué)到塞巴斯蒂安的目光，酷拉皮卡微微皺眉，還是盡量以平和的語(yǔ)氣說(shuō)道。

    經(jīng)過(guò)獵人考試之后，就像在蔚藍(lán)美瞳下遮掩的緋紅眼一樣，他已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何去隱藏自己的仇恨，轉(zhuǎn)而融入血脈沁入骨髓，轉(zhuǎn)化為更為深刻的恨意。

    但塞巴斯蒂安還是輕易地嗅出了他身上濃重的復(fù)仇氣息，那憎恨的氣息彷如流動(dòng)的水流，擴(kuò)散開(kāi)毀掉所有的色彩。

    “你想要復(fù)仇嗎？”

    塞巴斯蒂安支著下巴，俊美的面容埋藏在陰影之下，讓人分辨不清他的神情，而聲音則如居于海上的塞壬一般絮絮低語(yǔ)，誘惑著往來(lái)的航船。

    “你是……？”

    “我是塞巴斯蒂安，是一名惡魔?！钡淖齑綇澇龊每吹幕《?，嘴角卻潛藏著無(wú)限的冷漠，塞巴斯蒂安用愉悅的聲線如此說(shuō)道。

    惡魔，向來(lái)是不屑于說(shuō)謊的。

    聽(tīng)到這個(gè)回答的剎那，酷拉皮卡的心中微微一動(dòng)，但是他很快冷靜了下來(lái)，目光泠然：“惡魔？”

    “對(duì)?！?/br>
    “你知道我想要做什么？”

    “對(duì)于惡魔而言，人心沒(méi)有秘密?！?/br>
    “你能幫我復(fù)仇？”酷拉皮卡的聲音中飽含著質(zhì)疑，“你能幫我殺掉那些人嗎？”

    “不，并不能?！币?jiàn)到獵物上鉤，塞巴斯蒂安的眼角微不可查地上揚(yáng)，“復(fù)仇的仍是你自己，我只能提供一些助力而已?！?/br>
    “代價(jià)呢？”

    “你的靈魂?！?/br>
    “僅僅是提供一些助力，就要收取靈魂作為報(bào)酬嗎？”酷拉皮卡凝視著他，說(shuō)道，“這惡魔未免也太好當(dāng)了吧？”

    塞巴斯蒂安面對(duì)他的詰問(wèn)不置可否：“是啊，這就是惡魔。”

    這樣的坦然態(tài)度，反而讓酷拉皮卡無(wú)從指摘。

    “抱歉，我想憑借自己的力量完成復(fù)仇。”酷拉皮卡站起身來(lái)，“店長(zhǎng)，結(jié)賬?！?/br>
    “好的，請(qǐng)到柜臺(tái)這邊來(lái)！”

    “那可就祝福你了。”塞巴斯蒂安的眼中意味深長(zhǎng)。

    他仿佛已經(jīng)見(jiàn)到了在不遠(yuǎn)的將來(lái)，那美味而絢麗的靈魂重新飄離到他手上的場(chǎng)景。

    第101章 menu.101 番茄牛腩（上）

    幸平純向來(lái)沒(méi)有看日期的習(xí)慣。

    雖說(shuō)新年伊始總會(huì)買一本日歷掛在客廳的墻壁上, 不過(guò)那其實(shí)只是遵循舊時(shí)的習(xí)慣, 通常掛在那兩三天就會(huì)忘記，等到某日忽然憶起, 才心血來(lái)潮地嘩啦啦撕去一大疊, 然后又拋到了腦后，一如之前。

    如此往復(fù), 周而復(fù)始, 時(shí)間一點(diǎn)一滴逐漸向前推移，直到某一天，發(fā)現(xiàn)日歷只剩下薄薄的寥寥幾頁(yè)為止。

    就比如此刻, 幸平純正望著日歷上的十二月十五號(hào)發(fā)愣，猩紅的年末標(biāo)記明晃晃的在眼前發(fā)亮：“這么快就要過(guò)年了呀……”

    她用手指在日歷上細(xì)細(xì)捻數(shù)著, 簡(jiǎn)單用日期相減就能得出的答案, 似乎不親手確認(rèn)就無(wú)法相信一樣，她親手?jǐn)?shù)清了這一年剩余的光陰。

    “十六天。”

    日歷上顯示，距離今年最終的結(jié)束只剩下短短的十六天。

    “怎么這么快呀……”她隨手撩了撩頭發(fā), 有些迷茫地虛著眼睛，“感覺(jué)很多事情都還沒(méi)開(kāi)始做呢?！?/br>
    年初時(shí)的信誓旦旦，年尾時(shí)都變成了不堪回首的往事，說(shuō)好的減肥、健身、存錢、閱讀, 似乎沒(méi)有一件事完成——半年前買的一本小說(shuō)放在床頭直到現(xiàn)在都沒(méi)有讀完，辦的健身卡辦完之后就只去了三兩次，盡皆半途而廢。

    但要說(shuō)是一事無(wú)成，倒也不盡然。