珍娘早將單子寫好了，這時便交到買辦手中，這人展開了細(xì)看了，見竟是一手娟秀上好的小楷，由不得抬頭看了珍娘一眼。

    如此看來，程夫人的擔(dān)心也不全是多余的。

    這樣一個能說會道，會執(zhí)筆寫字，又能燒得一手好小菜的女子，偏生長得也是如花似玉的，怎不見人動心？

    珍娘見這買辦眼睛有些直直的，便偏了頭，又輕輕咳嗽了一聲。

    買辦回過神來，臉紅紅地走了。

    珍娘見他錢也不收就走，忙在后頭叫：“大哥，菜錢還沒收呢！“

    買辦頭也不敢回，見叫珍娘看見臉紅得蒙了紅布似的：“程大人說了，先記下帳，到月底一并結(jié)清！“

    這個買辦也替程府辦事的，因此從每月程府總帳上，將這茶樓分出一筆來就行了，并不另外分做一個帳目。

    也因此可以看得出，茶樓不過讓珍娘管理，真正實(shí)權(quán)，還是在程大人手上的。

    珍娘自己也是心知肚明，現(xiàn)在還沒開張，萬事不知怎樣，也不知贏利起來，程大人那頭又會如何計較？

    不過總虧慢慢做下來就知道了。

    以程大人的身份，他總不好意思跟自己太過苛刻吧？

    再說，他還指望自己替他打聽民情呢！

    珍娘這樣想著，本有些擔(dān)心的心情便舒緩許多。

    于是著手打掃，將里外洗涮了個干干凈凈，桌椅板凳，都用堿水刷得灰白不見一絲油膩灰燼的。

    很快買辦的東西送來了，福平嬸人也到了。

    正文 第八十七開張大吉！

    今天是第一回開張，又正值周一，珍娘將大紅菜單貼到卷棚外，兩根粗柱子一邊一張，簡單又不失熱鬧。

    這就是珍娘給自己茶樓的定位，鄉(xiāng)間小館，就是個一般人歇腳打尖的地方，而不是什么高大上的酒樓飯莊。

    清點(diǎn)買辦送來的東西時，珍娘發(fā)現(xiàn)對方還真是用了心的，自己只說買涼皮粉條，他就真將市面上所有的都買了過來。

    綠豆涼粉，紅薯粉條，各種涼皮粉條亮晶晶玉瑩瑩地整裝了滿滿一大籃。

    福平嬸接過籃子來，細(xì)細(xì)料理著，捏著一大整塊涼粉笑道：“現(xiàn)在也就是沒時間，只好買現(xiàn)成的，若將來得了空，我自己做一塊給你嘗嘗，保管不比這家的差！”

    珍娘沖她做了個鬼臉：“那是當(dāng)然，我嬸子的手藝還用說么？”

    福平嬸得意地笑了，反問她：“怎么樣？掌柜的請吩咐我吧，看你這樣子是要預(yù)備拌個痛快了？”

    珍娘玉手一揮：“嬸子請看！”

    右手一堆碗盤里，胡蘿卜絲，rou絲，攤成整塊后又切成細(xì)絲的蛋皮。

    “這是用來拌細(xì)粉條的，”珍娘又向左手一擺手：芝麻醬蒜泥陳醋，各樣分放小碟子里，“這是用來拌涼粉塊的?！?/br>
    還有黃拉皮，用過水的嫩菠菜加泡菜絲來拌，吃個爽脆勁兒。

    就著涼皮吃的小菜，自然少不了香噴噴，脆生生的花生米啦！

    趁著福平嬸對付涼皮粉條時，珍娘開始準(zhǔn)備花生。

    這也有幾種方案的。

    油爆自然是第一種，鹽水加特有香料包來煮，是第二種，椒鹽第三種，還有一種，也是前世珍娘最喜歡的，干炒了后浸辣椒油，再丟幾枝新鮮花椒芽下去，又麻又辣，香爽到無法形容！

    光吃涼皮當(dāng)然不能抵飽，珍娘還預(yù)備了一味干貨：炸小丸子！

    豆腐，rou沫，蘿卜，木耳，蔥蒜姜，一概剁成泥挫成丸子，干面里滾一滾，鍋里油辣了，倒進(jìn)去轉(zhuǎn)幾圈，滿鍋的開花打滾，撈出來盛在盤子里，外面再撒些，焯過水的新鮮時令蔬菜碎沫，碧玉似的一個個小圓球，香氣彌漫，游絲酥脆。

    都是些簡單樸實(shí)的鄉(xiāng)野小菜小食，卻因食材搭配的得當(dāng)，制作者手藝精良，因此當(dāng)做出的樣品擺到外頭卷棚里時，撲鼻的香氣頓時就招來好些路人，簇?fù)碇锨皝砜础?/br>
    “這就是接待過咱巡撫程大人的地方？”

    “哎呀看這陳設(shè)，不簡單哪！”

    “你們別提那些沒用的，倒是看看這吃食！這種天氣要來碗新鮮涼皮，嘿！還有花生米兒呢！”

    珍娘笑瞇瞇地招呼著來人：“叔叔伯伯們，進(jìn)來坐吧！里頭涼快，涼皮盡有，花生管夠！”

    路人們都有些猶豫。

    這幾個都是結(jié)伴出來竄巷做小買賣的，還有一個是個木匠，才從鄰村做了幾個月活計，預(yù)備回家的，雖不是農(nóng)人，手里也頗有幾文閑錢，可到底還都是靠雙手吃飯，沒有大本錢的，因此沒問個究竟時，還是不敢貿(mào)然進(jìn)去。

    “我說，”木匠問著珍娘：“你這樣應(yīng)該很貴吧？”

    巡撫大人吃過的飯館，肯定不能便宜吧？

    珍娘早料到對方有此一問，當(dāng)下嫣然一笑：“叔伯們，別的不說，你們只看這菜式，是能貴得起來的么？”

    涼皮花生米，再加幾樣泡菜腌貨，確實(shí)只能在中下等里算錢。

    路人們由不得咽了下口水，心頭大喜。

    “涼皮五個錢一盤，花生一個錢一盤，買三盤涼皮送一盤花生，小丸子十個錢一盤，一盤八個！茶水是溫的，每桌都有，不要錢！”珍娘小嘴一張，噼里啪啦倒豆子似的，價錢份量清清楚楚。

    路人們心里一盤算，確實(shí)不貴，也走了幾十里路，也趕了半天日頭，是汗也出了，胃里也空了，如今眼皮子底下就有個歇腳吃飯的地方，價錢也合適，何樂而不為？

    雖說錢不可亂花，可出門在外，也要對得起自己的肚子不是么？