挑了幾個(gè)橙子和蘋(píng)果，秦磊又說(shuō)去買(mǎi)條魚(yú)。路過(guò)一個(gè)豬rou攤的時(shí)候，杜俏挪不動(dòng)道了，看著絞rou機(jī)下正在往外滑出的香腸，口涎泛濫。

    “我想吃那個(gè)，小時(shí)候我爸媽單位里都會(huì)發(fā)一些，覺(jué)得特別好吃?！彼钢且慌鑴偣嗪玫南隳c說(shuō)。

    豬rou攤前站了很多人，似乎在排隊(duì)灌香腸。a市有個(gè)老風(fēng)俗，每次到了臘月前后，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備香腸、臘rou之類(lèi)的菜，用來(lái)過(guò)年時(shí)待客。

    不過(guò)也說(shuō)了是老風(fēng)俗，現(xiàn)在很多都是從超市買(mǎi)，像這種會(huì)親自來(lái)灌香腸的很少。

    “想吃那就買(mǎi)一些?！?/br>
    不是a市本地人的秦磊，其實(shí)不太懂這是在干什么，還以為是豬rou攤賣(mài)的香腸。后來(lái)問(wèn)過(guò)才知道，這都是在豬rou攤上買(mǎi)了豬rou，再付材料加工費(fèi)請(qǐng)攤主加工。

    一斤rou五塊錢(qián)的加工費(fèi)，包括調(diào)料和灌香腸需要用到的腸衣。

    “那我們買(mǎi)多少rou加工？”

    “十斤？”杜俏又搖搖頭：“二十斤吧，吹得半干放進(jìn)冰箱里，可以放很久。”

    買(mǎi)了二十斤的豬后座，接下來(lái)就是排隊(duì)等了。杜俏對(duì)灌香腸似乎很感興趣，看得目不轉(zhuǎn)睛。

    秦磊四處看了看，說(shuō)：“你在這兒站一會(huì)兒，我四處轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。”

    “還要買(mǎi)什么嗎？”

    “看了才知道。你往里面站，別讓人撞到你了?！?/br>
    豬rou攤的男老板負(fù)責(zé)給人灌制香腸，女老板則負(fù)責(zé)賣(mài)rou。這會(huì)兒也沒(méi)生意，聽(tīng)見(jiàn)秦磊這么說(shuō)，又看杜俏挺著肚子，女老板很好心地拿了張小凳子給杜俏，還專門(mén)給她找了個(gè)地方坐。

    位置在絞rou機(jī)斜側(cè)面，正好可以讓她研究這香腸是怎么灌的。

    秦磊和女老板道了謝，就離開(kāi)了。

    ……

    看了一會(huì)兒，明白里面的原理，杜俏就沒(méi)什么興趣了。

    這時(shí)，rou攤上來(lái)了個(gè)老大爺，六十多歲的樣子，身板干瘦，正在和女老板說(shuō)話。

    “我嫌你們弄得臟，我買(mǎi)了rou，你給我找點(diǎn)水，我自己洗，你再幫我灌?！?/br>
    這話說(shuō)得男女老板臉色都不太好看，人家做這門(mén)生意，攤子前面還站了這么多客人，突然被人說(shuō)臟之類(lèi)的，別說(shuō)老板聽(tīng)著難受，客人聽(tīng)了也不太舒服。

    “要不您老去別家看看？你看我們這兒等了這么多客人，可能等輪到您老已經(jīng)中午了?！崩习迥镞@話說(shuō)得有點(diǎn)含蓄，其實(shí)就是不想做這瘦老頭的生意。

    “我都問(wèn)過(guò)了，都說(shuō)你家灌香腸的手藝好，讓你給我找點(diǎn)水，又不是白用你的?！崩项^很執(zhí)拗。

    問(wèn)題不是白用不白用，而是都有學(xué)有樣，今天這生意恐怕做到晚上都做不完。

    其實(shí)杜俏這會(huì)兒也看明白了，這家老板灌香腸的方式在外人看來(lái)有點(diǎn)臟，因?yàn)槟切﹔ou灌香腸的時(shí)候是不洗的。之前她就看見(jiàn)了，但沒(méi)好意思問(wèn)，又看那么多人都沒(méi)說(shuō)什么，也許就是不用洗？

    現(xiàn)在總算有個(gè)人提出來(lái)了，所以她一直豎著耳朵聽(tīng)。

    “老大叔，不是我舍不得那點(diǎn)兒水，而是根本不用洗。咱家的rou你是看見(jiàn)的，多新鮮，剛殺完就運(yùn)來(lái)了。你把rou洗了，還得瀝干，水不瀝干灌香腸容易壞?？蔀r干咱也沒(méi)工具給你用，而且那要等多久才能瀝干?！迸习逭f(shuō)得苦口婆心。

    旁邊也有人插嘴，跟老頭說(shuō)這rou根本不用洗。

    “沒(méi)事，我等得，反正前面這么多人排著。瀝水的工具不用你cao心，我自己解決?！闭f(shuō)完，老頭就走了。

    過(guò)了會(huì)兒回來(lái)，手里拿著一個(gè)塑料盆和幾個(gè)瀝水籃，一看就是現(xiàn)買(mǎi)的。

    都弄成這樣了，女老板也不好再拒絕。她本來(lái)想用盆子給老頭裝了些水，但老頭不干，嫌那盆子臟，讓女老板給他找水管。

    女老板無(wú)奈，只能把他領(lǐng)到一邊，將一個(gè)破紙箱掀開(kāi)，露出下面的水泥池子。

    “您慢慢用，我那邊還有生意?！?/br>
    “不行，你還得給我把這些rou分一分，不然沒(méi)辦法洗?！?/br>
    女老板只能又回rou攤拿刀。

    ……

    老頭洗得很仔細(xì)，洗完了就放進(jìn)瀝水籃控干。

    杜俏走了過(guò)去，看著他洗。

    “現(xiàn)在的人就是不講究，以前灌香腸哪用在外面灌，都是買(mǎi)了rou自己回去灌，干凈也放心。不是年紀(jì)大了弄不了，我才不會(huì)到外面灌?！崩项^自言自語(yǔ)著。

    “那自己灌怎么弄啊？”杜俏插了一句。

    “把豬rou去皮，洗干凈控掉水，切成小塊兒，這塊兒不能切大了，不然不容易灌。然后就是配料了，我們那時(shí)候哪有這么多調(diào)料，就用醬油白酒五香粉，辣椒粉胡椒粉白糖和醪糟汁，拌勻了腌一會(huì)兒。最麻煩的就是處理腸衣了，要洗，手不能重了，不然會(huì)洗破，但太輕了也不行，要把上面的脂肪和粘連的油膜洗干凈。

    “等腸衣處理好，就可以灌了。塑料瓶子剪掉下面，只留上面的瓶口，把瓶口套在腸衣上，用筷子……”

    這老頭說(shuō)起來(lái)一套一套的，杜俏也聽(tīng)得津津有味的。

    期間，老頭問(wèn)杜俏也是來(lái)灌香腸，杜俏點(diǎn)點(diǎn)頭，順勢(shì)說(shuō)等下想借老頭的盆子和瀝水籃用。

    兩人互換一個(gè)心照不宣的眼神，老頭笑了笑，說(shuō)：“愛(ài)干凈點(diǎn)兒好，這吃進(jìn)嘴里的東西，就得干凈?！?/br>
    很快老頭就洗完了，裝了滿滿兩大瀝水籃，還空出一個(gè)，剛好給杜俏用。

    她踮著腳尖去倒盆里的水，手還沒(méi)伸過(guò)去，身后伸來(lái)一只大掌，掂著盆沿，把水倒了。

    “這是你丈夫？我就說(shuō)，怎么讓個(gè)孕婦出來(lái)采辦年貨，就算買(mǎi)了能弄回去？”老頭咕噥道。

    秦磊剛開(kāi)始沒(méi)看見(jiàn)他，一個(gè)干瘦的老頭，長(zhǎng)得貌不其揚(yáng)，穿著也普通，直到聽(tīng)見(jiàn)這個(gè)聲音，對(duì)上對(duì)方的臉。