凌子凱他們剛剛?cè)胱聛?lái)，餐館的服務(wù)員就開始陸續(xù)地上菜了。

    “我們不是還沒(méi)有點(diǎn)菜單嗎，怎么這么快就上菜了？”凌子凱不解地問(wèn)道。

    張昊解釋道“八珍閣里面的菜肴都是固定的，只要是你預(yù)訂了席位，餐館就已經(jīng)準(zhǔn)備好了所有的食材。先前耽擱了那么長(zhǎng)的時(shí)間，廚房里怕是連菜都做好了！”

    “現(xiàn)在的人，用餐就是圖個(gè)新鮮感，這八珍閣每天都是重復(fù)著做那幾道菜，就不怕客人們吃膩了？”凌子凱有些疑惑的問(wèn)了一句。

    張昊答道“你還別說(shuō)，來(lái)這里用餐的人基本上都是沖著他們的這幾道招牌菜來(lái)的。據(jù)說(shuō)，其中大部分人是因?yàn)槌粤酥?，覺(jué)得不過(guò)癮，還想著再來(lái)一次，結(jié)果越吃越想吃，恨不得能天天都上這里來(lái)呢！”

    旁邊的蔣鴻遠(yuǎn)聞言插了一句“這些菜里面不會(huì)是被摻了了吧？要不怎么會(huì)讓人吃了上癮呢？”

    張昊搖頭道“那不可能！要是用了那東西做輔料，餐館早就被封了！

    凌子凱掃了眼桌面，已經(jīng)擺上了七八盤菜肴，雖然看上去色澤鮮亮，刀工精細(xì)，但細(xì)看之下，無(wú)非就是熏辣肘子、rou絲拉皮、椒油素雞、老醋松花蛋，以及鹵牛rou、涼拌剁椒木耳等等，雖然看上去十分精致，但是在大多數(shù)的酒家餐館里都能夠吃到，根本就算不上有什么獨(dú)具一格的特色??？便說(shuō)了一句“我說(shuō)耗子，大老遠(yuǎn)的跑這兒來(lái)，不會(huì)是就讓大家吃一頓家常菜吧！”

    “我跟大家一樣，也是第一次來(lái)這里，還真不知道這八珍閣有什么獨(dú)特的地方?！睆堦徽f(shuō)著沖站在邊上的一位女侍生招了下手。

    那女侍生連忙走了上來(lái)，盈盈地施了個(gè)禮，問(wèn)道“老板，您有什么吩咐？”

    張昊指了指桌上的那些菜肴，大咧咧地問(wèn)道“這些就是你們八珍閣的特色菜？”

    女侍生解釋道“老板，現(xiàn)在上的只是幾盤開胃菜，那些特色菜還沒(méi)有上呢？”

    凌子凱問(wèn)道“能先給大家介紹一下你們這里有哪些特色嗎？”

    “各位老板們是第一次光臨我們八珍閣吧！我就簡(jiǎn)單地為大家介紹一下。”

    女侍生微笑著說(shuō)道“說(shuō)起來(lái)，當(dāng)初創(chuàng)辦菜館的是一位從清朝皇宮里出來(lái)的御廚。那廚藝不用我多說(shuō)，各位也能明白。所以在菜館開張之后，便名揚(yáng)整個(gè)白山城。延續(xù)到現(xiàn)在己經(jīng)有了近二百多年的歷史。之所以能夠長(zhǎng)盛不衰，就是源于當(dāng)初的那位御廚傳下了一手制作八珍菜的秘法。

    所謂的八珍菜，指的是每一道菜肴都是用十分珍貴的原料，再配以獨(dú)特的烹飪技術(shù)精制而成。

    如果以原料的屬性來(lái)分類的話，可分為四大類山八珍、海八珍、禽八珍和草八珍。每類當(dāng)中各有八種菜品，共計(jì)四八三十二道菜肴。

    據(jù)說(shuō)，在剛開始的時(shí)候，那位御廚是傳下了八八六十四道菜肴的作法，只是因?yàn)闊o(wú)法找到烹飪的原料，所以某些菜肴就慢慢的失傳了?！?/br>
    雖然那女侍生露出了滿臉遺憾的樣子，但大家還是被她報(bào)出來(lái)的數(shù)量給嚇住了。

    張楠有些夸張地說(shuō)道:“哇噻，有三十多道菜肴，今天算是吃上一頓大餐了！”

    蔣嫂遲疑了一下，說(shuō)道:“這么多的菜，大家能吃得光嗎？到時(shí)候剩下了多浪費(fèi)！要不就少上幾道吧！”

    “蔣嫂，你只管放開肚子吃就行了，反正又不用你買單！”何玲幸災(zāi)樂(lè)禍地看了凌子凱一眼，又添了一句“看來(lái)，某人今天是要大出血了！”

    凌子凱干咳了一聲，慢悠悠地說(shuō)道:“不就一頓飯錢嘛，真要買不了單，大不了給人家涮一個(gè)月的碗筷抵債了！不過(guò)，等會(huì)吃的時(shí)候還是悠著點(diǎn)好，別把自個(gè)的肚子給撐住了！”

    何玲知道凌子凱這是為了報(bào)復(fù)自己剛才說(shuō)的話，跟人家斗嘴，可從來(lái)沒(méi)占到過(guò)便宜，便白了他一眼，轉(zhuǎn)頭跟杜鵑低聲說(shuō)起話來(lái)。

    蔣鴻遠(yuǎn)突然說(shuō)道“說(shuō)起這八珍菜，要是林老師在場(chǎng)，怕是又要有一番爭(zhēng)論了！”

    凌子凱不解地問(wèn)道““林叔對(duì)八珍菜還有研究？”

    在他的印象中，林興安對(duì)生活方面的條件十分隨意，對(duì)飲食烹飪方面更不會(huì)有什么講究了。

    蔣鴻遠(yuǎn)笑道“當(dāng)初林老師曾經(jīng)寫過(guò)一篇文章，主題是傳統(tǒng)文化對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響，其中有一部分段落就對(duì)這《八珍菜》有過(guò)詳細(xì)的介紹，說(shuō)是這八珍菜對(duì)生態(tài)環(huán)境造成了很大的破壞！”

    凌子凱好奇地問(wèn)道:“這八珍菜跟生態(tài)環(huán)境也能扯上關(guān)系？”

    蔣鴻運(yùn)點(diǎn)了點(diǎn)頭:“不止是有關(guān)系，而且還扮演了至關(guān)重要的角色呢！”

    蔣鴻遠(yuǎn)的話引起了大家的興趣，都把目光看向了他，等著他的解說(shuō)。

    蔣鴻遠(yuǎn)像是故意要吊一下大家的口味，并沒(méi)有馬上開口，而是端起了面前的茶杯，慢悠悠地飲了一小口。

    蔣嫂不滿地白了他一眼，說(shuō)道:“行了，別拿你那副臭老九的酸樣顯擺了！”

    被妻子搶白了一句，蔣鴻遠(yuǎn)顯得有些不好意思起來(lái)，連忙說(shuō)道:“因?yàn)槔蠋煹哪瞧恼抡擖c(diǎn)十分獨(dú)特和新穎，我看了好幾遍，對(duì)其中的一些內(nèi)容還記憶猶新。

    按照老師的論述，這八珍菜只是一種廣義上的菜譜。

    早在遠(yuǎn)古時(shí)代的《周禮天官》中就己經(jīng)有了記載“凡王之饋，食用六谷，膳用六牲，飲用六清，羞用百二十品，珍用八物，醬用百有二十甕；王日一舉，鼎十有二，物皆有俎，以樂(lè)侑食……?！睍兴f(shuō)的“珍用八物”，估計(jì)就是原始的食譜或是八種不同的烹調(diào)法。

    而后，在漢代鄭玄的《禮記·內(nèi)側(cè)》書中也出現(xiàn)了“珍，謂淳熬、淳母、炮豚、炮牂、搗珍、漬、熬、肝膋等，講的就是在當(dāng)時(shí)稱得上珍食的八種烹飪方法，被后人定為“周代八珍”。

    到了三國(guó)之后，史書中就出現(xiàn)了完整的“八珍”稱法。

    在《三國(guó)志·魏·衛(wèi)覬傳》中有“飲食之肴必有八珍之味。”的講究了，但還沒(méi)有說(shuō)明具體的“八珍”指的是什么。

    在唐代詩(shī)人杜甫的《麗人行》中寫下了“紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗；犀箸饜飫久未下，鸞刀縷切空紛綸；黃門飛鞚不動(dòng)塵，御廚絡(luò)繹送八珍”的詩(shī)句，詩(shī)中所說(shuō)的“紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗”，被推斷為“炙駝峰”和“蒸白魚”，亦自此有將山貨和水產(chǎn)列入“八珍”的先例。

    只是在杜甫《麗人行》詩(shī)中只是寫了其中的“二珍”，余下的“六珍”有什么名堂，卻沒(méi)人知道了。但有一點(diǎn)可以確定，在那個(gè)時(shí)期，這八珍菜肴已經(jīng)是豪門貴族享受奢靡生活的象征了。

    到了元代，《饌史》中稱“八珍”為“龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬”；

    但是其中古怪的名稱又讓人難以理解了。

    因?yàn)檫@個(gè)世界上根本就沒(méi)有“龍”和“鳳”，哪來(lái)的龍肝和鳳髓？

    后人推斷所謂的“龍肝”可能只是白馬之類的肝臟，或者是娃娃魚或穿山甲的肝，；“鳳髓”是用錦雞骨髓充當(dāng)?shù)摹?/br>
    而“豹胎”可能是豹子臨盤時(shí)的胞衣；“猩唇”指的是猩猩的唇rou罷了?！磅幬病焙芸赡苁谴┥郊椎奈?，因古時(shí)稱穿山甲為“鯪鯉”；“鸮炙”即烤貓頭鷹之類的鷂鷹；至于“酥酪蟬”可能是類似蟬腹的奶制品。

    到了清代，因?yàn)樵羞^(guò)一個(gè)上百年歷史的“康乾盛世”，人民生活穩(wěn)定，商業(yè)空前繁榮，便造就了侈華攀比排場(chǎng)的飲食環(huán)境，如“千叟宴”“全羊宴”及“滿漢全席”等先后粉墨登場(chǎng)；

    不同的地域?qū)Π苏涞拿Q也各不相同，比如在京城一帶有京八珍，南方有淮南八珍、揚(yáng)州八珍等等。菜名也是五花八門，什么稀奇古怪的名稱都有，其內(nèi)涵可以說(shuō)是沒(méi)有什么固定的模式。古人在吃上面下的功夫太大了，稱之為飲食文化那真是一點(diǎn)兒都不為過(guò)！

    但有一點(diǎn)可以確定，被列入八珍之名的原料皆是那個(gè)時(shí)代最為珍貴的東西了。

    之所以說(shuō)八珍菜對(duì)生態(tài)環(huán)境有著重要的影響，原因就在于，無(wú)論在哪個(gè)時(shí)期，只要是被列作“八珍”的動(dòng)物或植物，在人類大量的，肆無(wú)忌憚地捕殺過(guò)程中，都頻臨滅頂之災(zāi)。”

    聽完蔣鴻遠(yuǎn)的講敘，大家覺(jué)得還真是那么一回事，心中都感到一陣唏噓。

    沉默中，張昊突然拍了一下大腿，對(duì)那女侍生說(shuō)道“對(duì)了，你們這八珍閣之所以這么出名，莫非是在偷偷摸摸地烹飪一些國(guó)家明令禁止的珍稀野生動(dòng)植物的菜肴吧!“

    那女侍生聞言嚇了一跳，連忙說(shuō)道“老板，您這玩笑可開不得！我們掛牌的菜目中，有些是采用了替代的原料，還有一些是通過(guò)人工養(yǎng)殖出來(lái)的。如果真的端上來(lái)幾盤紅燒熊掌，清蒸狗魚，鹵香天鵝rou之類的菜肴，明天我們這八珍閣就要關(guān)門大吉了?！?/br>
    張昊想了一下后，又說(shuō)道“我說(shuō)這桌子上擺的全是些家常菜，搞了半天，原來(lái)是在掛羊頭賣狗rou??！這也不對(duì)?。∧銈冞@不是同樣犯了欺騙顧客的行為嗎？”

    那侍女有些不好意思地說(shuō)道“我們這也是沒(méi)有辦法嗎！不過(guò)各位請(qǐng)放心，在這些菜肴當(dāng)中，有八道菜是采用最正宗的原料烹飪而成的，相信一定會(huì)給大家?guī)?lái)完美的享受！”