第14節(jié)
沈小甜點了點頭,又說:“那你等我換一下衣服?!?/br> 陸辛掏出手機:“你去吧,我正好打個電話?!?/br> 等沈小甜進了房子關上門,陸辛又把手機放下了。 t恤,牛仔褲短褲,腳上穿得不是那雙十五塊錢的拖鞋,而是一雙輕薄好看的運動鞋,這么打扮的沈小甜像是個高中沒畢業(yè)的孩子。 “走吧?!标懶翉牡厣险酒饋恚牡袅耸掷锏牟萑~,沈小甜看見自己之前收拾過的那片荒地上雜草更少了。 “要不要洗下手。”她問陸辛。 “不用,麻煩?!闭菩牡囊稽c土被陸辛蹭掉了。 沈小甜住的地方對現(xiàn)在的沽市來說屬于老城區(qū)的核心地帶,而沽市的西部和北部這些年一直在建設,尤其是西部,已經成了一個新的城市中心。 老城打車到那邊,也不過二十分鐘。 在車上,沈小甜已經先聽了點兒瑣碎的小故事,做牛rou夾餅的是一對老夫妻,男的姓馬,女的姓楊,他們的店就叫老馬家牛rou夾餅,開在一個小區(qū)里。 陸辛這段日子常去吃,就是因為兩個老人要退休不干了。 “倆老人做了幾十年夾餅,把兩個孩子都供去了北京安家了,退休了之后呀,他們就想去孩子家住?!?/br> 真到了地方,就是一個很普通看著還有點老的小區(qū),小區(qū)外面圍了一圈兒的門面房,老馬家牛rou夾餅就是包了兩個門面房開了一家鋪子,現(xiàn)場做了夾餅,客人也有地兒坐著吃。 “晚上人少點兒,都是進屋吃,早上人多,門口的條凳都擺不開。” 陸辛走在沈小甜前面幫她擋著在人行道上橫沖直撞的電動車,帶著她走到了店門口。 “馬爺爺,我要三個……四個牛rou夾餅。” 除了小米粥和牛rou夾餅之外,這個小店兒里也不賣別的了。 做夾餅的爺爺看著快七十歲了,身體還算硬朗,快刀把從鍋里撈出來的醬牛rou切碎了,就往切開了的面餅里填。 看見了陸辛,他笑呵呵地說: “你這小子是聽說我要走,非得吃回本了才行?” “馬爺爺,我今天帶了朋友來的,聽說你和楊奶奶也退休了,我趕緊帶他來您這兒吃點兒好的?!?/br> “好啊,你帶朋友來我這,我高興!給你挑塊帶筋兒的rou?!?/br> 不一會兒四個純rou夾餅做好了,陸辛自己端到了沈小甜的面前。 “別家的牛rou夾餅,那rou大多是發(fā)干的,馬爺爺這邊兒的rou是一直泡在醬湯里,而且rou都鹵透了,尤其是這個蹄筋,誰吃了誰知道。” 牛rou夾餅大概比沈小甜的手掌略大一圈兒,外面是金色的,密密地撒了一層芝麻,能看見揉制面團時候產生的紋理,酥到咬一口都怕會掉渣兒。 沈小甜雙手捧著一個夾餅,聽著陸辛的話,一口咬了上去。 rou餅里面包著是rou香四溢的軟糯口感,但是還能吃到rou的纖維,滿足感從口腔能一直延伸到人的后腦勺和腳指甲。 是那種會讓人忍不住用鼻子發(fā)出聲音的滿足。 當然沈小甜并沒有,她只是瞇著眼睛,一邊咀嚼一邊享受。 “特別酥爛?!彼o了很正常的四個字評價。 陸辛卻仿佛不滿足,咽下嘴里的評價,他說: “那你知道它是怎么這么酥爛的么?” 嗯? 課代表居然主動提問了? 沈小甜說:“這個蹄筋的部分,主要成分是膠原蛋白質,燜煮牛rou就是對蛋白質的熱處理,熱處理的過程中,蛋白質的性質發(fā)生改變。 “我們之前說過,在面團里,蛋白質是網和膜,在rou里面也是一樣的,它們貯藏水分和膠質,加熱很長時間之后,像這些蹄筋部分的膠原蛋白質徹底發(fā)生變化,蹄筋的組織就會開始‘降解’成為明膠,明膠是一種大分子的親水膠體,會吸收豐富的湯汁,讓我們有了這種酥爛的感覺?!?/br> 沈小甜完,又大大地一口咬在了牛rou夾餅上。 rou香味兒伴隨著明膠和豐富的汁水在舌尖與味蕾糾纏,同樣是醬鹵出來的牛rou,老馬家做的牛rou就和荊家鹵rou館做的牛rou有著不同的風味。 她又反過來問陸辛: “荊家鹵rou你吃過么?他們家的rou顏色比這個淺,味道也和它不一樣,據(jù)說你吃一次就知道別人的菜是怎么做的,那你能不能告訴我,荊家的rou和這家的rou哪里不一樣?” 嗯,這個應該叫分析簡答題,屬于中考的題目類型。 陸辛:“首先是香料方子不一樣……” 楊奶奶正好路過,她頭發(fā)已經花白了,還是梳得整整齊齊,緊緊地在頭上盤了起來,陸辛對她笑了一下,接著說: “其次吧,奶奶這邊做的牛rou的調味兒是靠著他們家自己做的醬,里面放了炒的糖色,顏色就會更重一點兒?!?/br> “小陸啊,來奶奶這兒吃rou了?” 老太太說話的聲音很響亮,拍了拍陸辛的肩膀,就笑呵呵地走了。 "楊奶奶的……”陸辛對著沈小甜指了指自己的耳朵,“以前都是楊奶奶一邊烙餅一邊賣夾餅的,現(xiàn)在只能馬爺爺自己賣,楊奶奶負責烙餅,盛稀飯。" 明知道老太太聽不見,所以是吃出來了鹵牛rou的香料配方也要幫別人保守秘密吧? 嘿嘿,大好人。 沈小甜微微得意地笑了一下,把第一個牛rou夾餅吃完了,開始向第二個進攻。 陸辛的速度可比他快,手里拿著最后那點兒夾餅,他轉頭跟暫時空下來的馬爺爺說: “爺爺,您什么時候去北京了,可得把地址給我,到時候我?guī)コ凿蘲ou去?!?/br> “不去了?!瘪R爺爺把刀放在案板上,勉強地提了一下唇角,“他們都忙,我和你奶奶商量了,等外面那路挖開了,我們就不干了,就在這兒養(yǎng)老就成了。他們要是心里還有兩個老的,就逢個年節(jié)回來看看……” 話說一半,馬爺爺被他老伴兒打斷了。 楊奶奶用兩只手比劃著:“我再烙十個餅預備著?” 馬爺爺點點頭:“行啊,十個烙餅?!?/br> 醒好的面餅被揉成了形狀放在了烙餅的鐺子上,馬爺爺一雙眼睛斜著盯著看完,才回過頭來繼續(xù)跟陸辛說話: “反正啊,外面的路開始修,我們就不干了,就在這兒養(yǎng)老了?!?/br> 真是……用手指頭都能想出來的緣由,兩個孩子被老夫婦供養(yǎng)去了大城市,組建了自己的家庭,等到老人老了,飛不動了,想要退休了,才驚覺心心念念以為的“歸巢”其實是“別人的家”。 陸辛的臉色已經沉了下來。 馬爺爺嘆了一聲,又給新來的客人做了五個牛rou夾餅。 過了一會兒,他又開口了: “小陸,你認不認識電視臺的人吶?”說完,他自己就先否了,“我這記性啊,小陸你是外地來的,一年就在這兒過個暑假,哪能認識?!?/br> 搖搖頭,他繼續(xù)忙活兒去了。 陸辛問:“馬爺爺,您找電視臺的看什么?” “我們這不是要退休了嘛,就想整個小片子自己看,去年評那個什么‘沽市十大小吃’,我們家沒評上,沒評上就算了,我就想著找人錄個片兒我們自己看,做了幾十年了,以后不做了,萬一再想呢?” 客人漸漸多了,馬爺爺顧不上跟陸辛說話了。 男人坐在沈小甜對面,略低著頭,看著手里的牛rou夾餅,說話的聲音又輕又沉: “忙了一輩子,供了兩個孩子,最后孩子指望不上,攤子也開不下去了,人也老了……就剩下了點兒手藝。” 搖搖頭,陸辛嘆了一口氣。 “我覺得,我能幫上忙?!焙攘艘豢谛∶紫★?,沈小甜擦了擦嘴角,開口說道。 “???”陸辛抬起頭。 沈小甜的臉上露出了個笑容,是被他難得的呆給逗笑了: “我是說,我會拍視頻,我還能讓不少人看見。” 作者有話要說: 小甜老師:我舉起了手! 牛rou夾餅真好吃! 是的我寫的時候買了一個吃! 香香噠! 第14章亂燉舊時光 為了證實自己的話,沈小甜打開手機戳了幾下,讓陸辛看著自己的手機屏幕。 “我之前是個老師,教化學的,化學很多實驗,課上給學生看一遍,他們后來復習的時候也只能照著筆記看。我就弄了個賬號,把做實驗的視頻傳上去,他們想不起來了,就可以上網復習一下?!?/br> id叫“小甜老師”,陸辛看著那個有兩萬多粉的賬號,讀道:“小……甜兒老師” 四個字硬是被他讀成了五個字。 “視頻啊,要會拍,會剪,再配上字幕和旁白?!鄙蛐√饠?shù)著手指頭,笑瞇瞇的,“至于拍攝器械,手機已經夠了?!?/br> 沈小甜的手機是去年冬天買的某個國產大牌新品,主打的就是拍攝功能。 “我還三腳架和手持的穩(wěn)定器,不過得讓我朋友給我寄過來……打光的話……” 沈小甜看著馬爺爺,小鋪子的光線不是很充足,不過現(xiàn)在是傍晚了,這個店鋪的朝向還是偏東的。 “要是早上拍的話,說不定加個反光板就行,這個我也有?!?/br> 陸辛看著沈小甜細細數(shù)著各種器械和設備,嘴角勾了起來真是怎么都壓不下去。 “就是不知道馬爺爺愿不愿意讓我拍?!?/br> 沈小甜歪了一下腦袋,看著陸辛,陸辛站了起來,直接去找馬爺爺。 過了一會兒,馬爺爺自己從做夾餅的臺子后面出來了,他打量著沈小甜,猛地豎起了個大拇指: “小姑娘,看不出來你有這么大的本事呢!” 自媒體社交的年代,只有這些不上網的老人會把拍視頻這個事情看得很重要吧。 心里這么想著,沈小甜的臉上卻是帶著一點兒不好意思的笑。 “爺爺您別這么說,我的技術也就是業(yè)余水平,您要是不嫌棄,我明天讓我朋友把東西都發(fā)過來,給您錄視頻?!?/br> 事情就這么定下了。