陸辛拍拍他的肩膀說(shuō)：“黃酒，就你們仨的本事，在一塊兒還行，真分開(kāi)了，誰(shuí)都撐不起一家店來(lái)，你別折騰了。”

    這話(huà)可就討打了，黃酒看著陸辛說(shuō)：

    “陸哥，你這話(huà)我可聽(tīng)不下去，你等著，我們?nèi)齻€(gè)肯定把我們的店開(kāi)得更紅火?！?/br>
    ……

    三個(gè)兄弟還有話(huà)要說(shuō)，心結(jié)總要慢慢打開(kāi)，陸辛問(wèn)沈小甜：

    “晚上還想吃辣么？”

    沈小甜看看墻上滿(mǎn)目的湘菜，問(wèn)陸辛：

    “子龍脫衣是什么？”

    “那是子龍脫袍！”

    第42章 炒餅

    “子龍脫袍也可以叫滑炒鱔段兒, 其他的步驟和很多菜一樣，講究的是快炒出鍋，保留食材的滑和嫩, 唯有一開(kāi)始給鱔魚(yú)一刀去皮那一招兒最見(jiàn)功夫，所以叫子龍脫袍。”

    陸辛給沈小甜解釋那個(gè)菜。

    “其實(shí)正經(jīng)湘菜里的功夫菜是真不少，百鳥(niǎo)朝鳳是要取出雞內(nèi)臟還要讓雞整個(gè)形狀不壞，旺火蒸出雞的原味汁水來(lái)，另加在雞湯里加輔料，吃的原汁原味的酥爛鮮美。還有那個(gè)特別有名的霸王別姬, 王八燉雞，現(xiàn)在徐州那邊兒說(shuō)它是自己的，可湘菜一系早在清末就開(kāi)始做這個(gè)菜了……只不過(guò)那時(shí)候不叫這個(gè)名字……”

    說(shuō)著說(shuō)著，陸辛停了下來(lái)，看向旁邊兒聚著的三個(gè)腦袋：

    “干嘛干嘛？你們?nèi)齻€(gè)兄弟是把話(huà)說(shuō)完了？”

    黃酒嘿嘿一笑，說(shuō)：“我們?nèi)齻€(gè)兄弟天長(zhǎng)日久的, 說(shuō)話(huà)也不用急在這個(gè)時(shí)候，您看看我們現(xiàn)在廚房清靜著呢, 你想做子龍脫袍還是霸王別姬, 還是百鳥(niǎo)朝鳳的, 我們現(xiàn)給你備料都行！”

    陸辛的回答是大手直接把三個(gè)人的腦袋一塊兒推開(kāi)。

    小營(yíng)退開(kāi)兩步, 笑著說(shuō)：“沈老師, 陸哥沒(méi)帶你去他母?？纯?？”

    母校？

    沈小甜看陸辛。

    男人歪著頭，隨手指了指門(mén)外，說(shuō)：“我不是隨便考了個(gè)大學(xué)嗎，對(duì)面兒就是, 不然我也不能認(rèn)識(shí)他們呀。”

    沈小甜：“……隨便考了個(gè)一本，你還真挺隨便的?！?/br>
    陸辛清了清嗓子。

    黃酒又把頭挪了回來(lái), 對(duì)沈小甜說(shuō)：“沈老師，陸哥帶你來(lái)聽(tīng)我的故事，那你要不要聽(tīng)聽(tīng)陸哥的故事呀？想當(dāng)初我們可是差點(diǎn)套了陸哥麻袋的。”

    這句話(huà)足夠刺激，沈小甜卻說(shuō)：“你們肯定沒(méi)套成，不然就不是你們現(xiàn)在叫他陸哥了。”

    黃酒往后縮了一下，像是被扎了心了。

    小營(yíng)走到店門(mén)口，指著一邊兒說(shuō)：

    “以前那邊有個(gè)賣(mài)炒餅的大爺，就在兩個(gè)鋪面中間，現(xiàn)在賣(mài)襪子那里，大爺不會(huì)說(shuō)話(huà)，就會(huì)悶著頭做炒餅，白天出來(lái)，晚上收攤兒，結(jié)果有一天晚上，大概九點(diǎn)多，我們就在這個(gè)店里聞著旁邊兒，哎呀，真香??！”

    那一天，是陸辛成功從大爺手里承租了炒餅攤兒晚上時(shí)間的第二天。

    他不過(guò)是像從前一樣，靠著晚上借著別人的攤子賺點(diǎn)兒零花錢(qián)，也像從前一樣，引來(lái)了大批人排隊(duì)等著吃一份炒餅。

    “那是……五年前?！毙I(yíng)數(shù)著手指頭數(shù)了數(shù)，“我們這個(gè)菜館子只有現(xiàn)在的一半兒大，晚上也是一口氣賣(mài)到宿舍熄燈之后，為的就是多賣(mài)點(diǎn)什么老干媽炒飯、酸豆角炒飯，那時(shí)候?qū)W生兜兒里錢(qián)也少，尤其是過(guò)了晚上九點(diǎn)，吃炒菜的也少了，全指望炒飯能多賺點(diǎn)兒?！?/br>
    也就是說(shuō)，陸辛的炒餅，成了黃酒他們師兄弟三個(gè)人強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

    “連競(jìng)爭(zhēng)都算不上?！?/br>
    黃酒擺擺手，對(duì)著陸辛又露出了那個(gè)有些拘謹(jǐn)?shù)男Α?/br>
    “一開(kāi)始，陸哥只是賣(mài)炒餅，豆芽、菜絲、雞蛋，加錢(qián)了就再放火腿腸的那種?！?/br>
    便宜又好吃，適合一個(gè)宿舍派一個(gè)人出來(lái)打包個(gè)六七份回去順便開(kāi)個(gè)睡前臥談會(huì)，這樣的炒餅一下子把整條街的宵夜市場(chǎng)都給壓制住了，受害最慘的當(dāng)然就是他們仨這小小的菜館子。

    黃酒笑著說(shuō)：“我那時(shí)候就在店門(mén)口站著數(shù)，一晚上，八點(diǎn)到十一點(diǎn)半，陸哥賣(mài)了五百份兒炒餅！五百份兒什么概念？這個(gè)學(xué)校這半邊兒校區(qū)一共六座宿舍樓，一個(gè)宿舍樓五層，一層二十個(gè)宿舍，我們就平均一個(gè)宿舍六個(gè)人，一共三千六百人。我們身后這個(gè)小區(qū)，八棟樓，每棟樓兩個(gè)單元，十二層，一層三戶(hù)，一戶(hù)我們算是一家三口，往多了算是一千八百口人，加起來(lái)才五千多人。也就是說(shuō)十個(gè)人里面就有一個(gè)大半夜要吃陸哥的這份兒炒餅，你說(shuō)我們還做什么生意？”

    陸辛在旁邊找了個(gè)椅子坐下了，一雙大長(zhǎng)腿疊在一起，半邊兒身子靠在椅背上。

    “行了，哪有你這么算的？那時(shí)候前后還都有工地呢，上頭那邊的寫(xiě)字樓也有加班兒的跟我買(mǎi)飯，再說(shuō)了買(mǎi)五百份兒那是秋天的時(shí)候，天冷了生意就不怎么好了。”

    黃酒看著陸辛，表情竟然有些悲憤：

    “是，天一涼，你還賣(mài)酸辣湯！”

    沈小甜正好低頭喝水，差點(diǎn)把水又吐回杯子里去。

    “有么？”陸辛仿佛不記得了，“我那時(shí)候就是個(gè)賺生活費(fèi)的窮學(xué)生，就你們?nèi)齻€(gè)，心眼兒那么小，跟我計(jì)較?！?/br>
    “我們能不計(jì)較嗎？”黃酒越說(shuō)越委屈了起來(lái)，看著沈小甜，他說(shuō)，“我們被逼的沒(méi)辦法了，一個(gè)月宵夜賣(mài)出去的不如從前一個(gè)禮拜的多，我們晚上的電費(fèi)在那兒耗著呢，所以呢，我們就去先去找了陸哥，問(wèn)他能不能換個(gè)地方打工，陸哥跟我說(shuō)不行，因?yàn)樵谶@兒賣(mài)飯離他宿舍近，去遠(yuǎn)了的地方，他怕被社管大媽罵。”

    想想就知道黃酒他們聽(tīng)了這話(huà)得有多憋屈。

    那時(shí)候黃酒他們?nèi)齻€(gè)也是不到三十歲的壯小伙子，被生意逼的一上頭，他們就去找了炒餅攤兒的主人――那位不能說(shuō)話(huà)的老大爺。

    老大爺不會(huì)說(shuō)話(huà)，聽(tīng)三個(gè)年輕人說(shuō)要給他錢(qián)讓他別再把攤子租給陸辛了，就一個(gè)勁兒的搖頭。

    黃酒一著急，差點(diǎn)兒就使了壞，被小營(yíng)好歹給攔住了。

    可他們跟老大爺鬧了一場(chǎng)這個(gè)事兒被很多人都看在了眼里。

    過(guò)了兩天，老大爺?shù)匿佔(zhàn)颖蝗税胍骨肆?，鍋、鏟、菜刀之類(lèi)都被拿走了，其余的都被打爛了，爛菜葉子從店里被扔到了馬路上，一看就是在泄憤。

    “那時(shí)候別說(shuō)別人了，就連小營(yíng)和大楊都尋思這事兒是不是我干的，我自己都問(wèn)自己，是不是我恨的晚上夢(mèng)游，去把人家的鋪?zhàn)咏o砸了呀?！?/br>
    陸辛在一邊兒靜靜聽(tīng)著，突然開(kāi)口說(shuō)：“我那時(shí)候沒(méi)管是誰(shuí)。”

    黃酒聽(tīng)了這話(huà)，忍不住笑，還是苦笑：

    “是，陸哥，你沒(méi)管是誰(shuí)……你就是溜達(dá)了一趟，挨家把這條街上賣(mài)飯的看了個(gè)遍，然后呢，你就有了酸豆角炒餅，老干媽炒餅，旁邊是個(gè)魯菜館子，你就有青椒rou絲炒餅，再那邊兒是個(gè)賣(mài)韓國(guó)料理，你還有泡菜五花rou炒餅……

    “最可恨的是，你哪個(gè)都做的比我們做的好吃！你沒(méi)管到底是誰(shuí)動(dòng)的手，你一下子要讓整條街都服軟，你是逼著整條街的人替你把那個(gè)人找出來(lái)?！?/br>
    恃才行兇。

    一瞬間，沈小甜就想到了這幾個(gè)字兒。

    讀了大學(xué)的陸辛依然是個(gè)“野廚子”，也許比曾經(jīng)收斂了一些，可遇到了事情的時(shí)候，他依然是越觀(guān)紅嘴里那個(gè)憑著本事逼著別人服軟的陸辛。

    天生的廚藝高手，也是浪跡天涯總有熱血的“野廚子”。

    被沈小甜看著的男人眼神兒飄到了門(mén)外，嘴里說(shuō)：“黃酒你這話(huà)說(shuō)得……”

    想吃最好吃的泡菜炒五花rou嗎？別去那家韓料店了，賣(mài)炒餅的做的菜好吃。

    想吃最好吃的酸豆角和老干媽炒飯么？就那個(gè)炒餅攤兒，誰(shuí)都不如他做的好吃。

    那是怎樣的一種景象？

    沈小甜悠然神往。

    每當(dāng)路燈亮起的時(shí)候，整條街上只有一個(gè)小小的炒餅攤兒是最熱鬧的地方，那么小，卻猶如一只入林的鳳鳥(niǎo)，壓制了所有庸碌的燕雀。

    人們因?yàn)樽罴兇獾奈兜绤R聚而來(lái)，路過(guò)各種派系的餐館，來(lái)吃一份小小的炒餅，只有這個(gè)小小的攤子鍋灶是熱的，翻騰的菜香里彌散著勝利者的宣告。

    瞇著眼睛想一下，都仿佛帶著一種武俠小說(shuō)里的江湖浪漫。

    沈小甜喝了一口水。

    “不到……不到半個(gè)月，好幾家店自己查了自家店門(mén)口的監(jiān)控，硬是把那兩個(gè)人找出來(lái)了，是上面寫(xiě)字樓底下的一家小攤兒的人，根本不是我們這條街上的。”

    黃酒更委屈了。

    沈小甜努力讓自己的笑容不要顯得特別幸災(zāi)樂(lè)禍。

    “那后來(lái)呢？”

    “后來(lái)就沒(méi)事兒了唄，我們腦子抽了才再去找陸哥的麻煩，大楊和小營(yíng)兩個(gè)都喜歡研究廚藝，這倆貨就逼著我去跟陸哥套近乎，我那時(shí)候就開(kāi)始叫他哥了。

    “再后來(lái)過(guò)了一年多，大爺突然退休不干了，我們還嚇了一跳，生怕陸哥去頂了那個(gè)攤兒，沒(méi)成想，陸哥沒(méi)這么干……”

    小營(yíng)在一邊兒笑了一聲，說(shuō)：“那年陸哥應(yīng)該就去上海砸別人場(chǎng)子了。”

    砸場(chǎng)子？還砸去了上海？陸辛他又干了什么事兒呀？

    沈小甜瞪大了眼睛想繼續(xù)聽(tīng)，卻看見(jiàn)陸辛站了起來(lái)，伸了個(gè)懶腰說(shuō)：

    “子龍脫袍是吧？有新鮮黃鱔么？”

    “有有有！”見(jiàn)陸辛決定露一手，師兄弟三個(gè)人的眼睛都亮了，也不接著講故事了，一個(gè)跟著一個(gè)，溜著陸辛的屁股后面往廚房走。

    “陸哥，我給你洗菜！”

    “陸哥！我這兒還有雞，百鳥(niǎo)朝鳳您來(lái)一個(gè)？”

    “陸哥陸哥……”

    沈小甜也跟著進(jìn)了廚房，看見(jiàn)陸辛在案臺(tái)前面站定，穿上了一個(gè)黑皮圍裙。

    “你還想吃什么？”他問(wèn)沈小甜。

    沈小甜笑容甜甜地說(shuō)：“我想吃炒餅，就是你逼著別人店都開(kāi)不下去的那種?！?/br>
    正好大楊端來(lái)了一盆黃鱔，陸辛從里面挑了一條出來(lái)，只見(jiàn)他挑了一把菜刀，往下一甩，刀尖兒牢牢地把還活著的黃鱔釘在了案板上。

    沈小甜根本看不清他手上的動(dòng)作，只覺(jué)得他的兩只手好像拉住了什么東西，往下一扯，足足半米長(zhǎng)的黃鱔，那一整張的皮就被他撕了下來(lái)。

    “看，這就是子龍脫袍。”他對(duì)沈小甜說(shuō)。

    “嗯?！鄙蛐√鹛鹨恢皇?，手指半遮著自己的嘴，遮住了上揚(yáng)的嘴角，“脫得很帥。”

    “你快點(diǎn)帥帥地給我做炒餅吧。”她并沒(méi)打算放過(guò)自己仿佛在害羞的課代表。

    第43章 油旋兒

    黃酒買(mǎi)了炒餅回來(lái)的時(shí)候, 子龍脫袍剛好出鍋，他就是卡著點(diǎn)兒回來(lái)的。

    除了脫皮之外，黃鱔還要被剃骨去頭, 然后切成絲，再用蛋清淀粉上漿，沈小甜在一旁錄視頻的時(shí)候就在想，這里其實(shí)是個(gè)復(fù)習(xí)要點(diǎn)。

    上漿意味著追求鱔魚(yú)rou質(zhì)的滑嫩，蛋清調(diào)制淀粉的目的也是考點(diǎn)。

    除了鱔魚(yú)的處理之外，其余的步驟倒是沒(méi)什么了, 不過(guò)是滑熟輔料再爆鍋重炒之類(lèi)的，沈小甜漲了不少正處于“看山不是山，看水不是水”的境界，知道了步驟原理，明白了烹飪基礎(chǔ)cao作，又看不懂陸辛?xí)r間火候把控之精妙, 只是沐浴著烹出來(lái)的香氣如實(shí)拍下視頻。