過(guò)去這些年里，她的女兒過(guò)分乖巧恭順, 可上次那個(gè)電話母女兩個(gè)人之間潛藏的矛盾一下子爆發(fā)，讓田心女士感覺(jué)到了女兒在脫離自己的控制。

    這次回來(lái)的沈小甜也和從前完全不同了, 她少了幾分“應(yīng)有的”甜美，言行更加隨便，也更加真實(shí)。

    田心女士不想跟自己的女兒再爭(zhēng)吵，再加上姜宏遠(yuǎn)的事兒，她忍不住就把挑剔的目光放在陸辛的身上。

    可她說(shuō)一句陸辛，沈小甜就懟回來(lái)一次。

    說(shuō)一句，挨一次懟，女兒還一直笑嘻嘻的，田心女士漸漸就收斂了。

    陸辛也就偶爾能聽(tīng)?zhēng)拙浜迷挕?/br>
    就像現(xiàn)在。

    田心女士說(shuō)：“陸辛你是見(jiàn)過(guò)大世面的，也不知道這家湯館你能不能喜歡，其實(shí)在深圳我還認(rèn)識(shí)幾家搞餐飲的，你下次和小甜來(lái)，我介紹你們認(rèn)識(shí)?！?/br>
    沈小甜在一旁面帶微笑，看著陸辛坐在那兒很恭敬地說(shuō)：

    “讓您費(fèi)心了。”

    湯館的整體裝修很樸拙，又跟日式風(fēng)格不太一樣，殘荷做壁畫(huà)，枯竹當(dāng)屏風(fēng)，層層把一桌一桌隔開(kāi)，讓人放眼看出去只能看見(jiàn)落地的玻璃窗，完全看不見(jiàn)其他桌的客人。

    一個(gè)男服務(wù)生穿著簡(jiǎn)單干凈的青色短褂進(jìn)來(lái)，先鞠躬行禮，然后說(shuō)：

    “田女士你好，這是你們之前預(yù)定的‘思甜’全套，現(xiàn)在可以給您上菜了嗎？”

    思甜？

    “媽?zhuān)瓉?lái)你這么想我呀？”沈小甜看著她媽?zhuān)Σ[瞇的。

    田心女士說(shuō)：“你問(wèn)問(wèn)她這兒還有別的套餐么？一直就是一個(gè)月?lián)Q一種，你是碰巧兒趕上了?！?/br>
    沈小甜卻又說(shuō)：“我怎么知道不是您聽(tīng)說(shuō)了這個(gè)套餐名字，就非要?jiǎng)e人把名額讓出來(lái)？”

    田心女士提了一下眉梢，看著沈小甜說(shuō)：

    “我怎么以前不知道你這么會(huì)往自己臉上貼金呢？”

    她的女兒只是笑。

    過(guò)了片刻，三個(gè)穿著統(tǒng)一小褂的服務(wù)生帶了一套竹筒進(jìn)來(lái)，說(shuō)：

    “田心女士，這是新鮮砍伐后空運(yùn)來(lái)的閩東苦竹?！?/br>
    展示完了之后，他們?cè)谧郎嫌眠€帶著竹子香氣的竹筒搭建起了一套流水裝置，其實(shí)就是把竹筒放在了一個(gè)成品的木架子上，再固定住，確保水能從上面流下來(lái)。

    下面放了個(gè)天青色的大瓷碗。

    擺好之后，又過(guò)了一會(huì)兒，他們端了一個(gè)陶罐進(jìn)來(lái)。

    木質(zhì)的勺子從陶罐里舀出湯水，倒在竹筒里，湯水順著竹筒流進(jìn)了大瓷碗中。

    一勺又一勺，沈小甜注意到這個(gè)湯的顏色是微微帶著黃的，里面的食材都已經(jīng)被撈干凈了，湯水晶瑩剔透，只有隱隱一定鮮香味道告訴人們它的與眾不同。

    一個(gè)人負(fù)責(zé)倒湯，另一個(gè)人就過(guò)來(lái)在每人面前放了個(gè)小碗，碗里還有一朵干花。

    陸辛看了一眼，跟沈小甜說(shuō)：

    “這是梔子花，也有人用來(lái)煮湯的?！?/br>
    沈小甜點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    服務(wù)生笑著說(shuō)：“先生很懂啊，我們這個(gè)思甜湯是二十幾種材料熬煮后用苦竹自帶的天然苦香提味，再用梔子花來(lái)豐富甜味。”

    介紹完后，湯也被分到了四個(gè)人的碗里。

    沈小甜喝了一口，一開(kāi)始感覺(jué)的是鮮香味道，大概是放了rou和海鮮一起煮，雖然湯看著很清亮，但是味道很醇厚，當(dāng)湯水滾過(guò)舌頭之后過(guò)了幾秒，就開(kāi)始感覺(jué)到了苦味，不僅苦，還微微有點(diǎn)澀。

    像是……喝了藥之后的余味。

    抬頭看一眼，她媽的眉頭已經(jīng)皺起來(lái)了。

    “真的挺苦，還挺……”田女士端起水杯想沖掉嘴里的味道，被陸辛制止了。

    “您再等一會(huì)兒?！?/br>
    田女士看了他一眼，又想舉起杯子，卻又放下了。

    這個(gè)時(shí)候，他們的舌頭上都感覺(jué)到了甜，帶著花味的甜，好像一下子從舌根處釋放了出來(lái)，與此同時(shí)，苦味消失了。

    整個(gè)過(guò)程的感覺(jué)很奇妙，像是有人在舌頭上施放了一個(gè)魔法。

    沈小甜又喝了一口，感覺(jué)和剛才一樣，甚至香味更濃郁，苦味更突出，隨之而來(lái)甘甜的余味也更加甘甜。

    一時(shí)間包廂里沒(méi)有人再說(shuō)話，大家都在默默喝湯，喝一口，緩一緩，感覺(jué)自己的舌頭上味道的變換，然后再喝一口。

    一大碗湯喝完，服務(wù)生又進(jìn)來(lái)了，拿走桌上的架子和竹竿，換了六樣小菜上來(lái)。

    “你能喝出來(lái)剛剛那個(gè)湯里面放了什么？”沈小甜問(wèn)陸辛。

    陸辛想了想說(shuō)：“能?chē)L出來(lái)一點(diǎn)兒吧，發(fā)酵過(guò)的苦竹筍、雞骨頭、沙參、玉竹、無(wú)花果、板栗、發(fā)制的鮑魚(yú)和魚(yú)鰾…我還吃出了一點(diǎn)浮小麥的味道，就是麥子曬干之后揚(yáng)起來(lái)的那種里面干癟沒(méi)有麥粒的麥子，最后那個(gè)甜味應(yīng)該是甘草加了甘蔗調(diào)出來(lái)的?！?/br>
    說(shuō)是嘗出來(lái)一點(diǎn)兒，卻連著說(shuō)出了十幾種材料。

    沈小甜眼睛睜大了，一臉驚奇地說(shuō)：“居然放了這么多東西么？我只感覺(jué)有雞有鮑魚(yú)，后面的苦和甜我都沒(méi)嘗出來(lái)?！?/br>
    田心女士看不下去了，開(kāi)口說(shuō)：“他說(shuō)什么你都信，這么多材料放一起，神仙都未必嘗的出來(lái)?！?/br>
    沈小甜說(shuō)：“陸辛在嘗味道方面是真的很厲害。”

    她又轉(zhuǎn)而看向陸辛，接著說(shuō)：“不過(guò)你這么一說(shuō)，我就明白了他這個(gè)復(fù)合的甜味是怎么調(diào)出來(lái)的，甘草酸鹽提供的甜味確實(shí)存留度很長(zhǎng)，我剛剛就在想到底是甜芋素的作用，還是甘氨酸被緩慢釋放了。我覺(jué)得甘氨酸的作用也是有的，但是如果放了甘草，甘草酸鹽作為水溶劑是很難緩慢釋放出來(lái)的，它會(huì)在第一時(shí)間就讓你的舌頭感知到。”

    陸辛說(shuō)：“甘草放得很少?！?/br>
    沈小甜：“那應(yīng)該是甘草酸鹽和甘氨酸的共同作用？還有甘蔗？苦竹筍、鮑魚(yú)、魚(yú)鰾都含有大量的甘氨酸……”

    看著兩個(gè)年輕人滿(mǎn)嘴說(shuō)著莫名其妙的名詞，好好的一桌飯變成了科研討論會(huì)，田心女士和她的秘書(shū)兼好友面面相覷。

    “你們兩個(gè)，能不能好好吃飯？”

    沈小甜揮揮手說(shuō)：“等一下，馬上就有結(jié)果了。這里面會(huì)不會(huì)也有脂溶性和水溶性差異的問(wèn)題？”

    陸辛說(shuō)：“認(rèn)真說(shuō)起來(lái)吧，這湯里的油水真的不多……”

    “你們?cè)趺礇](méi)想過(guò)，我在里面還放了茶葉呢？”

    一個(gè)瘦削的男人穿著一件長(zhǎng)袍站在包廂的門(mén)口，頭上的短發(fā)幾乎全白了，要不是身材筆直，臉上也沒(méi)有很多皺紋，看著就像個(gè)老人了。

    “不好意思，我本來(lái)在隔壁坐著，聽(tīng)見(jiàn)你們的討論，忍不住來(lái)看看?！?/br>
    黑色的長(zhǎng)袍下擺輕動(dòng)，男人邁步走了進(jìn)來(lái)。

    聽(tīng)他說(shuō)話，陸辛已經(jīng)想到了他是誰(shuí)，立刻站了起來(lái)。

    “您是徐師傅?！?/br>
    “是，打擾幾位客人了，請(qǐng)坐?！蹦腥穗p手抱拳，嘴上說(shuō)著抱歉，臉上卻沒(méi)什么表情，“我是徐山博，小小湯館，今日蓬蓽生輝?！?/br>
    徐山博，博湯館老板。

    “徐先生您好?！碧锱啃χ蛄寺曊泻簦肟鋬删渌@個(gè)湯的神妙，卻看見(jiàn)他一屁股坐下了，眼里只看見(jiàn)自己的女兒和她的男朋友。

    他又說(shuō)了一遍：“想過(guò)么？我在里面放了茶葉?！?/br>
    沈小甜說(shuō)：“可是茶堿久煮之后只剩苦味啊?！?/br>
    她的問(wèn)題，陸辛突然想到了什么，直接接過(guò)來(lái)解答了：“那就不用久煮，出湯的時(shí)候不是得凈湯么？就把紗布里面裹一層茶葉，這就相當(dāng)于是用熱湯沏茶，留了茶味兒人也看不見(jiàn)?！?/br>
    沈小甜突然笑了一下，說(shuō)：“你說(shuō)到茶葉，我突然想起來(lái)，茶多酚可以跟蛋白質(zhì)結(jié)合，在人的舌頭上形成一層膜，短暫地阻止人嘗到其他味道，另一方面，還可以考慮對(duì)比效應(yīng)，苦和甜不過(guò)是相對(duì)的，甜味可能是味蕾對(duì)苦味的一種錯(cuò)覺(jué)回?fù)?，如果在這個(gè)時(shí)候這種感覺(jué)被加強(qiáng)了，那甜味也就被加長(zhǎng)了……”

    自稱(chēng)叫徐山博的男人在旁邊靜靜地聽(tīng)，默默地看。

    看見(jiàn)沈小甜夾了一筷子小菜放在那個(gè)年輕人的碗里。

    聽(tīng)她說(shuō)：“先吃?xún)煽?，咱們接著聊?！?/br>
    “你們喝我這個(gè)湯，看起來(lái)很愉快?！毙焐讲┩蝗徽f(shuō)道。

    沈小甜笑著點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)：“您的湯太奇妙了，奇妙這件事兒本身就讓人特別開(kāi)心?！?/br>
    聽(tīng)完，過(guò)了幾秒，徐山博點(diǎn)點(diǎn)頭，又問(wèn)沈小甜：

    “你剛剛說(shuō)那個(gè)對(duì)比效應(yīng)理論，是什么意思？”

    “就是說(shuō)，人吃了苦在嘴里，還是會(huì)用一點(diǎn)甜來(lái)欺騙自己的，就像我們吃了苦瓜再吃沒(méi)有味道的東西，都會(huì)覺(jué)得有一點(diǎn)甜。”

    徐山博的臉上一直沒(méi)表情，聽(tīng)沈小甜說(shuō)完，過(guò)了好久，他那張臉上，有了一點(diǎn)輕微的松動(dòng)。

    勉強(qiáng)可以稱(chēng)之為笑。

    第80章 紅豆雙皮奶

    “徐山博真是一個(gè)很有意思的人?！?/br>
    回味著“思甜”的味道, 離開(kāi)了博湯館又告別了長(zhǎng)輩的陸辛和沈小甜坐在了一家甜品店里。

    沈小甜點(diǎn)了一碗雙皮奶，開(kāi)始等陸辛講故事。

    “他在整個(gè)山東廚藝界都挺有名的?！蹦腥苏f(shuō)，“據(jù)說(shuō)二十年前, 他是大白羊湯的領(lǐng)頭人，徐家人世代做湯，他是他那一代最好的，可是他們徐家人做事不地道，比他長(zhǎng)兩輩有個(gè)老爺子，更早幾十年的時(shí)候被徐家人趕了出來(lái), 就在濟(jì)南賣(mài)羊湯，后來(lái)老爺子遭了災(zāi)，子孫不孝，徐家人又跑濟(jì)南去要把那個(gè)老爺子的方子拿走?！?/br>
    短短幾句話，沈小甜就聽(tīng)出了幾分的火氣。

    “把人趕走幾十年了還要人家的配方？”

    “別氣別氣。”陸辛拍了拍沈小甜的手，“這事兒挺復(fù)雜的, 老元跟我說(shuō)的時(shí)候都沒(méi)說(shuō)明白到底是徐家自己找上門(mén)的，還是那個(gè)老爺子沒(méi)辦法, 找了徐家上門(mén)的。不過(guò), 那時(shí)候被徐家派去接人的, 就是今天跟咱們聊天兒的這個(gè)徐師傅?！?/br>
    “后來(lái)呢？他們拿到配方了嗎？”

    “后來(lái), 他們沒(méi)接著人, 徐師傅把自己賠進(jìn)去了?！奔t豆雙皮奶端上了了，倆人都沒(méi)胃口吃，陸辛用小塑料勺撬了一顆甜滋滋的紅豆放在了沈小甜嘴邊。

    是在哄她。

    沈小甜吃了，聽(tīng)他繼續(xù)說(shuō)：

    “那位老爺子是給了配方了, 卻只給了徐山博一個(gè)人，徐山博那之后幾十年, 都沒(méi)對(duì)這事兒說(shuō)一個(gè)字兒?！?/br>
    “?。俊?/br>
    “徐家人逼他交方子，這事兒還鬧得挺大呢，他也沒(méi)干，就被徐家人趕出來(lái)了，先在濟(jì)南，后來(lái)去了北京，現(xiàn)在來(lái)了廣東。”

    陸辛說(shuō)著說(shuō)著，突然笑了一下，他對(duì)沈小甜說(shuō)：

    “你知道么？我聽(tīng)了這個(gè)事兒特意去喝過(guò)徐家的羊湯，又去對(duì)照過(guò)徐山博賣(mài)的羊湯，不過(guò)不是北京咱倆一塊兒去的那家，是濟(jì)南那家，我和老元一塊兒去的?！?/br>