這內(nèi)容很寬泛，發(fā)揮的余地很足。

    程悠悠的風(fēng)格總體還是帶有國內(nèi)八大菜系的特色，但是在擺盤上會學(xué)著西方的審美，將菜肴處理的更精致些。

    跟她相反的，對于瑛來說，不論在是食材的處理手法上，還是烹飪時所使用的工具，都是更為專業(yè)的儀器，于是兩人的料理臺上有個明顯的差別——

    程悠悠面前有一口大鐵鍋。

    而瑛那邊則放著小口的噴火槍、溫度測量儀等廚房專用的精密料理器具。

    兩人各代表了不同的烹飪流派。

    四位評委在距離她們十米處的地方坐著，手中的卡片上寫著兩人第一道菜的名稱。

    看到程悠悠的菜名，謝佻眼中露出點笑來。

    上面赫然寫著簡單的五個字：

    鯽魚豆腐湯。

    瑛的風(fēng)格簡單粗暴許多，直接用主食材名字當(dāng)了菜名：金目鯛。

    ——不知道她的餐廳菜單上的菜名是不是也這么直接。

    ……

    程悠悠將新鮮的幾條鯽魚去鱗處理干凈，然后在鍋里倒入油，把鯽魚放進去煎到金黃。

    中式的烹飪在氣味方面很占優(yōu)勢，煎、炒等方法雖然看上去不那么精致，但是聞起來輕易就能達到勾人胃口的效果。

    當(dāng)然，這個針對效果也因人而異。

    簡單來說就是，在一個吃習(xí)慣了食材原生味道的國家里，如果廚師用重油重鹽的火把菜式做的爛熟，也只能得到人家異樣的注視，他們會認為這廚師的做法破壞了食材里的分子成分，完全奪去了食材本身的營養(yǎng)。

    在她的另一邊，瑛的料理案板上放著一條粉色的北海道金目鯛。

    如果說鯽魚需要和豆腐一塊兒煮才能將本身的鮮味散發(fā)出來，那么北海道金目鯛本身的rou特色就十分鮮明。

    切開之后，里面的rou仿佛淺粉色的珍珠，豐富的脂肪層讓那魚rou看上去近乎透明，那精致的魚rou顏色光是看著就成了一種視覺享受。

    瑛將魚rou切成近似菱形的小塊擺在旁邊，打開廚房里用的噴火槍，高溫的火焰從槍口噴射而出，將魚rou表面那層淡色的皮噴得微微發(fā)卷，魚皮以rou眼可見的速度向內(nèi)緊縮，鱗片部分花紋變小許多。

    最終，表層的皮被那道火焰過熟，變作橙金色。

    瑛的這道魚料理所需的時間并不太長，很符合米其林餐廳的上菜規(guī)范，小規(guī)模經(jīng)營，現(xiàn)做好之后立刻呈給食客。

    如果每道料理需要的時間過長，讓食客的等待時間久了，耐心耗盡之后，對之后呈上來的再好的食物都會失去品嘗的興趣。

    在她處理魚的時候，程悠悠那邊的鯽魚也已經(jīng)煎熟，她往鍋里加入水，然后拿起鍋勺將魚rou搗碎，讓熟透魚rou的味道能充分浸入湯中，慢慢將湯汁熬成雪白的樣子，看著鮮美無比。

    趁著魚湯熬制的過程，她又依次處理起了豆腐、蟹味菇、豌豆和新鮮的黃花菜。

    黃花菜去蒂，豆腐用模具壓出花型的小塊，在形狀上保持了之后擺盤的精致。

    ——如果不是米切爾本人的資源充足，倒是難以在這里給她準(zhǔn)備到這么多的新鮮華國食材。

    魚湯熬好以后，將魚rou的渣盡數(shù)濾出，之后依次在雪白的湯里加入豆腐、豌豆和黃花菜，繼續(xù)開火烹煮。

    程悠悠輕輕呼出一口氣，看向旁邊那道獨特的，適宜這個季節(jié)吃的當(dāng)季食材——

    松茸。

    夏季的新鮮食材，鮮美獨特，是這道菜的關(guān)鍵味道，也是需要單獨處理的食材。

    作者有話要說：　　哭唧唧，我還以為這章能寫完第一場比賽qaq

    這這這……都怪昨天那章被鎖了啊啊啊?。。?/br>
    在寫霸王票感謝詞的期間，作者跪下求你們把把把昨天訂閱補上唄？

    看著自己后臺的收益哭暈在廁所】

    第48章 蜜瓜冰淇淋蛋糕

    松茸本身的營養(yǎng)價值豐富, 切片之后在放入黃油的鍋里單獨煎過之后，能夠?qū)⑺旧淼奈兜腊l(fā)揮出來。

    在程悠悠單獨處理松茸的時候，另一邊的瑛已經(jīng)在準(zhǔn)備最后擺盤的配料和裝飾了。

    雪白的大圓盤底下抹了層薄薄的西洋菜菜泥, 白色大圓盤將青綠的菜泥顏色襯得更加鮮艷。

    在那之后, 瑛又相繼在菜泥上加入了丁點兒泡椒乳，滴上些許香菜油，同色系的底料顏色完美融合在一起，鮮嫩的綠色本身就會讓食客在視覺上更認可食材的新鮮度。

    她用長筷子輕輕夾起之前已經(jīng)處理好的金目鯛rou, 將近似菱形的、表皮被烤成金橙色, 底下rou質(zhì)淡白偏粉的幾塊魚rou按照順序依次放在那鋪了汁液的圓盤中。

    而后又在上面淋了一層姜汁為主的無色醬料，讓沾了透明醬汁的淺粉魚rou表層在燈光下的效果更顯得可口了些許。

    似乎猶嫌不夠, 瑛又隨手捏了一把細細碎碎的辣椒粉, 在魚rou上虛虛灑下些許紅色粉末——

    金橙色的魚皮表面就多了丁點兒細碎的紅。

    整體顏色層次分明，從點綴的紅色辣椒粉到橙金色的表皮, 之后是淺粉白富含脂肪的、紋理精細的魚rou, 最后是底下的草綠色醬汁, 最后是干凈無暇的白盤子。

    從整體到局部，這道菜在品相上都做到了近乎完美的地步。

    主食材的最終調(diào)味處理完之后，她開始處理擺盤的裝飾。

    淺金色的頭發(fā)被束起后盡數(shù)攏在了廚師帽里面, 讓她的五官顯露的更加明顯，纖細的淡色美貌, 碧藍色的眼睛，高挺的鼻梁，還有那顏色略深的薄嘴唇——

    當(dāng)她不茍言笑的專注做料理時, 平時那種稍有些欠揍的悠閑在她身上幾乎找不到痕跡，神情倒是看上去和米切爾有極高的相似度。