裴醫(yī)生目光從木茶壺上移到桌上插著桃花的瓶子上，笑道：“薛知青在這里過(guò)的挺悠然自在?！?/br>
    薛絨淺笑道：“也還好，就是覺(jué)得每天高高興興地過(guò)著挺好。”

    裴醫(yī)生感嘆道：“但是每天過(guò)成像你這個(gè)樣子的還是少數(shù)。”

    薛絨笑著應(yīng)了，估摸著茶泡得差不多了，便給裴醫(yī)生倒了茶，問(wèn)道：“裴醫(yī)生，您過(guò)來(lái)是有什么事嗎？”

    估計(jì)裴醫(yī)生等的就是她這句話，他緩緩道：“聽(tīng)說(shuō)薛知青廚藝驚人？”

    薛絨笑著道：“也只是還可以，沒(méi)有那么夸張?！?/br>
    裴醫(yī)生微微一笑：“可我聽(tīng)別人不是這么說(shuō)的?！?/br>
    薛絨微笑道：“您這是？”莫不是想吃她做的飯菜，總不能是跟她學(xué)做菜吧。

    裴醫(yī)生嘆了口氣。

    薛絨暗道這看著好像要感慨，便默默的等待他的下文。

    果然，裴醫(yī)生悠悠笑道：“我當(dāng)年也是個(gè)吃主兒，四面八方的去吃名菜。好吃的吃多了，如今不吃點(diǎn)好吃的便難受的不行。”

    他頓了頓，又道：“我前一陣出門給人瞧病，路上經(jīng)過(guò)名菜館子，卻已經(jīng)物是人非?！?/br>
    薛絨默然。這個(gè)時(shí)候的名菜館子大多已經(jīng)取締，想吃一道正宗的菜，的確很難。對(duì)于一些老餮來(lái)說(shuō)，的確難以忍受。

    裴中醫(yī)看著薛絨的神色，緊接著又道：“我昨天剛回到村里，便聽(tīng)說(shuō)薛知青做菜一絕，便想請(qǐng)薛知青幫忙做幾道菜?！?/br>
    薛絨笑道：“做幾道菜而已，您讓我做就是了。當(dāng)不上請(qǐng)字?！?/br>
    裴醫(yī)生頓時(shí)開(kāi)懷一笑，全然不見(jiàn)剛剛的懊喪：“那就麻煩薛知青了?！彼麑Ⅳ~放進(jìn)菜籃子里，又道：“我也不知道你缺不缺食材，便帶了些菜來(lái)?！?/br>
    薛絨接過(guò)，微笑道：“那您急不急著吃？我是現(xiàn)在做還是？”

    裴醫(yī)生溫和道：“我不急，你慢慢做。出門前不久我吃過(guò)了飯菜。還有，這些食材都是新鮮的，剛拿到手。”

    薛絨微微一笑，頷首，心道這醫(yī)生倒挺懂行的。

    想著不好讓客人一個(gè)人在主屋干坐，景元又出門了。薛絨便去叫了陳敬之當(dāng)陪坐，跟人家說(shuō)點(diǎn)話，免得無(wú)聊。

    陳敬之慢悠悠的道：“知道了。”

    陳敬之一向都是這個(gè)調(diào)調(diào)，薛絨已經(jīng)習(xí)慣了?？粗遣簧闲牡哪?，但該做的都會(huì)做。

    薛絨便拎著菜籃子到了廚房，準(zhǔn)備做菜。

    裴中醫(yī)是專門來(lái)吃菜的，有些快速不費(fèi)功夫的菜便不太合適了。更何況之前梅英姐還提醒過(guò)村里的裴中醫(yī)，這倒是個(gè)千載難逢的好機(jī)會(huì)。

    田春秋也跟著她到了廚房，道：“絨絨，我給你幫忙?！?/br>
    薛絨笑了，道：“你怎么對(duì)我這么好，老是給我?guī)兔??！?/br>
    田春秋也笑道：“你是我好朋友啊，我不幫你幫誰(shuí)？幫陳敬之嗎？”

    薛絨一時(shí)倒是笑了出來(lái)。

    她將菜從菜籃子拿了出來(lái)。除了兩條魚，還有兩斤豬rou，一只雞。上面都用蔬菜蓋著，倒沒(méi)想到裴醫(yī)生帶來(lái)了這么多東西。

    想到裴醫(yī)生四個(gè)菜的要求，薛絨的嘴抽了抽，得，這是個(gè)愛(ài)吃rou的。

    這一陣吃飯以來(lái)，薛絨發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝顺燥埗计稹Ｅ後t(yī)生估計(jì)也五六十歲了，老年人脾胃虛弱，吃飯不能過(guò)于油膩。

    如此看來(lái)，做淮揚(yáng)菜正好?？谖肚艴r平和，咸甜濃淡適宜。

    淮揚(yáng)菜在春秋之時(shí)出現(xiàn)，興起于盛唐，繁盛在明清，被稱為“東南第一佳味，天下之至美”。紅樓中描述的菜品多為淮揚(yáng)菜，國(guó)宴也是以淮揚(yáng)菜為主。

    因選材以河鮮為主，便有“醉蟹不看燈、風(fēng)雞不過(guò)燈、刀魚不過(guò)清明、鱘魚不過(guò)端午”的食材要求。

    薛絨對(duì)食材的要求也是相當(dāng)?shù)奶籼?，可到了這個(gè)時(shí)代后，也容不得她挑剔來(lái)挑剔去。平時(shí)做菜也只能努力用僅有的食材做出更好的風(fēng)味。

    既然裴中醫(yī)說(shuō)了食材都是新鮮的，那便更好了。

    最開(kāi)始自然是是料理大菜。

    因著裴醫(yī)生帶來(lái)的魚是鱖魚，便決定做一道松鼠鱖魚。

    松鼠鱖魚又名松鼠桂魚。雖然菜名里帶了松鼠二字，但確實(shí)不是用松鼠做的。只不過(guò)是在做好后形狀似松鼠，因此得名。

    清代有書《調(diào)鼎集》記載：“松鼠魚，取（魚季）魚肚皮，去骨，拖蛋黃，炸黃，炸成松鼠式，油、醬燒”。

    薛絨利落的殺了魚，去鱗去鰓去內(nèi)臟，然后打水將魚洗了個(gè)干凈，之后又去了魚骨。

    淮揚(yáng)菜講究用刀，魚要做出松鼠的模樣，這便十分考驗(yàn)做菜人的刀工。

    先直刻，后斜剖。深至魚皮，還不能破皮，

    如此重復(fù)下去，便成了菱形刀紋。

    刻完放下刀，薛絨松了一口氣。自己這功夫還好沒(méi)荒廢，看來(lái)原身之前也是經(jīng)常下廚的，耍起快刀來(lái)，手隨心動(dòng)。

    此時(shí)，鍋里的西紅柿已經(jīng)熬成了汁，薛絨舀到了碗里，然后又加入油鹽糖酒各種調(diào)味料攪拌。

    將裹了淀粉的魚放到油鍋里炸了兩道，擺盤拼成松鼠狀。鍋里只留少許油，再加了蒜末、筍丁、香菇丁等和調(diào)味汁一并燒濃，起鍋澆到魚上即可。

    香氣襲人，薛絨也動(dòng)了動(dòng)鼻子，覺(jué)得自己今天真是發(fā)揮超常。

    客人是想品鑒吃菜，最好都趁剛出鍋便開(kāi)始吃。

    于是這便可以出盤上桌了。

    松鼠桂魚之后，便是清燉獅子頭、田雁門走炸雞。最后還有一道文思豆腐，解膩清胃。

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    第15章 又一位客人

    裴闖辦完事回到家里，一進(jìn)門便聽(tīng)說(shuō)裴叔讓他去知青院一趟。

    “你裴叔今天大清早的就神神秘秘地跑過(guò)來(lái)，讓你中午回來(lái)了去知青點(diǎn)一趟?！迸崮感χf(shuō)。

    “去知青點(diǎn)？”裴闖聞言，便愣住了：“去哪個(gè)知青點(diǎn)？”

    自從出了之前那事，村子里便和知青點(diǎn)的人一向井水不犯河水，只是最近村里和新來(lái)的幾個(gè)知青關(guān)系好了不少，只是沒(méi)想到裴叔居然也跑去了知青點(diǎn)。

    “還能是哪個(gè)知青點(diǎn)，是新來(lái)的那幾個(gè)。”裴母一邊洗菜，一邊笑道。

    瞅了一眼裴闖的神色，裴母又補(bǔ)了一句：“興許他是有事要和你一起去辦？”

    裴闖想了想，回答道：“裴叔可能犯吃癮了，找薛知青給他做菜去了。”

    “薛知青做飯真的那么好吃？”裴母一愣，驚訝道。連裴中醫(yī)這個(gè)常年挑剔的人都忍不住去找她做菜了。

    聞言，裴闖點(diǎn)點(diǎn)頭。

    裴母神情更驚訝了，出了神。她以往問(wèn)裴闖各種事宜，每次都是還行，尚可此類的話，沒(méi)想到今天他居然點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    聽(tīng)說(shuō)薛知青長(zhǎng)得也特別漂亮，難不成裴闖對(duì)人家有那么點(diǎn)意思？裴母想著又搖搖頭，自家闖子就是個(gè)不解風(fēng)情的主兒，上次她想多了吃的虧還沒(méi)吃夠啊。

    雖然心里是這樣想的，但裴母見(jiàn)裴闖回了屋，等他出來(lái)時(shí)已經(jīng)是另外一件衣服了，心里還是很懷疑。

    裴闖進(jìn)屋換了身衣服，問(wèn)：“大哥二哥他們?cè)诘乩镞€沒(méi)回來(lái)？”

    裴母笑道：“看這個(gè)點(diǎn)估計(jì)也快回來(lái)了?！彼D了頓，問(wèn)：“你什么時(shí)候回來(lái)，我給你留飯放鍋里熱著?！?/br>
    裴闖想了想，道：“中午就不用留我的飯了，我去看看裴叔那里是什么情況?！?/br>
    裴闖說(shuō)完，見(jiàn)裴母笑著點(diǎn)頭，便走出了家門。

    他沿著村里的路向知青點(diǎn)那個(gè)方向走。路上樹(shù)木蔥郁，入眼皆為青山綠水，入耳皆是蟲鳥(niǎo)蟬鳴。此時(shí)路上的人并不多，偶爾見(jiàn)幾個(gè)扛著出頭回來(lái)的，還有路邊跑跑鬧鬧的小孩子。

    知青點(diǎn)處于村子的外圍，在上山的必經(jīng)之道上。

    裴闖走到知青點(diǎn)不遠(yuǎn)處，一眼便看到知青點(diǎn)舊院。

    以往的知青都是和老知青住在一起的，只是沒(méi)想到他們這一波知青倒是單獨(dú)住在了知青點(diǎn)老院，頗有些井水不犯河水的樣子......

    裴闖到院子門口，聽(tīng)到里面?zhèn)鱽?lái)的說(shuō)話聲，有裴叔的說(shuō)笑聲，還有從里面?zhèn)鞒鰜?lái)的煙火氣。

    他抿唇，抬起手敲了敲門。

    裴中醫(yī)一見(jiàn)到裴闖，就笑道：“你怎么才來(lái)？”

    “早上辦事久了點(diǎn)?！迸彡J順著陳敬之的指引，坐在了旁邊的椅子上。

    裴中醫(yī)點(diǎn)點(diǎn)頭，估計(jì)又是些什么雞零狗碎的麻煩事。從鄉(xiāng)下跑到公社，又從公社跑到鄉(xiāng)下。

    “我還以為你不來(lái)了？”裴中醫(yī)笑道：“我本來(lái)還說(shuō)不等你了，直接開(kāi)吃。薛知青卻說(shuō)再稍等一會(huì)也不妨事。正說(shuō)著，你就來(lái)了?！?/br>
    裴闖聞言，看了薛絨一眼，點(diǎn)點(diǎn)頭道：“那謝謝薛知青了，能讓我吃上一頓午飯?！?/br>
    薛絨雖然也不是沒(méi)見(jiàn)過(guò)男人的小姑娘，但奈何裴闖氣質(zhì)長(zhǎng)相十分特別，看著感覺(jué)要晃了她的眼。她只能笑笑，回道：“沒(méi)事的?！毙睦飬s默念罪過(guò)罪過(guò)。這時(shí)候像裴闖這樣的，沒(méi)準(zhǔn)已經(jīng)有了妻子兒女，實(shí)在是罪過(guò)。

    裴中醫(yī)含笑看了他們倆一眼，便出聲道：“既然人也到齊了，我們就開(kāi)始吃飯吧?！?/br>
    長(zhǎng)者說(shuō)了開(kāi)動(dòng)，幾個(gè)人便都拿起筷子伸向菜碟。

    松鼠魚被炸成了好看的金黃色，加上了醬汁調(diào)味增色。薛絨做菜一向講究?jī)x式感，今天也不例外，她在盤中便擺了三朵曬干了的又浸在水中泡開(kāi)了的桃花。

    此刻看著，色澤鮮艷，對(duì)比鮮明，幾個(gè)人最先嘗的也是這道菜。

    表層炸的酥香可口，內(nèi)里卻是鮮嫩多汁。味道控制的很好，酸酸甜甜的剛剛好。

    裴中醫(yī)嘗了第一口便道：“薛知青這松鼠魚做的不錯(cuò)，不比一些淮揚(yáng)菜大家差，獨(dú)有風(fēng)味。”

    薛絨眉眼彎彎：“好吃您就多吃點(diǎn)。”

    裴中醫(yī)緊接著有吃了一圈菜，清燉獅子頭清香不膩，炸雞外酥內(nèi)嫩。最后的文思豆腐軟嫩清醇，入口即化。