淺白色的蟹塊被姜阮倒入油鍋，被熱油浸泡著，發(fā)出刺啦刺啦的聲音。半透明的蟹rou被高溫煎炸，rou質(zhì)變得白嫩緊實(shí)，連蟹腿都變得橙紅色，讓人食欲大開。

    “這是腌制過的，所以在煎炸的過程中我不會放太多的調(diào)料?！苯钪噶酥甘诌叺南痰包S碗。“這才是本場的主角，咸蛋黃的口味是非常特殊的。它比較沙，蛋香味以外，還有非常厚重的咸香。關(guān)鍵是，咸蛋黃順利地掛上了每塊蟹rou，才算成功?！?/br>
    油鍋里的蟹腿殼內(nèi)側(cè)完全變白，姜阮舉著漏勺，把所有的蟹塊都撈了上來，擱在大碗中備用，另外取了個鍋，熱油開始炒制咸蛋黃。

    “其實(shí)你們不換鍋，問題也不大?！苯畈恢每煞竦乜戳酥茉庖谎??！罢ㄟ^蟹的油還是味道不一樣的，但硬是要混合在一起，也沒什么大問題。如果是從口味上來講究，分開鍋來處理，則是必需的?！?/br>
    散碎的咸蛋黃被倒入油鍋，混合著熱油，被姜阮用鍋鏟來回地翻炒。眾人只看到鍋里的金黃色的咸蛋黃似乎是變成了流動濃稠的醬狀，在火上咕嘟咕嘟地冒著氣泡。

    “一般冒泡就差不多了，咸蛋黃需要烹飪師提前試味。如果咸味不夠，就需要在這個環(huán)節(jié)另外新加入鹽分?！苯钛a(bǔ)充，一邊把控好油的蟹rou塊倒入咸蛋黃醬中，慢慢地翻炒，讓每塊蟹rou的每個面都裹上了厚厚的蛋黃。

    蟹rou本就極其的鮮美細(xì)嫩，加上咸蛋黃帶著些許顆粒感的馥郁咸香，周遭的烹飪師們完全可以想象這道菜有多誘人。

    “不是所有人都喜歡吃咸蛋，但咸蛋黃薄薄地裹著食材炒制，基本上沒人不喜歡?！苯铑D了頓，讓身邊人拿個盆來。“很多東西都可以包裹咸蛋黃來制作新菜式，比如咸蛋黃玉米粒，比如咸蛋黃豆腐，還有咸蛋黃煎茄條?！?/br>
    “其實(shí)是，咸蛋黃口味很重很粗。而搭配的只要是蟹rou、豆腐、茄子、玉米這種或細(xì)嫩或甜香的食材，碰撞之下就會有不同的口感！”老烹飪師驚喜地睜大眼，覺得自己被姜小師傅打開了新思路。

    “出鍋了，大家試試？”姜阮頷首，十分自然地裝盤，自己先夾了一塊湊到嘴邊。

    還未下口，鼻下就聞到了螃蟹和蛋黃特有的味道，兩種個性迥異的食材鮮味，被有機(jī)地組合起來，奇異地誘惑著人咬它一口。

    “好香……”烹飪師們圍在了咸蛋黃焗蟹旁邊，舉著碗筷就開始下筷子。

    每一塊蟹rou都掛上了均勻的一層咸蛋黃，咬著殼就可以把殼里的rou給咬出來。rou沒了還不盡興，得偷偷把殼上的咸蛋黃也給刮下來，才能和著飯一起咀嚼送下肚。

    “做法很簡單，我們今明兩天主推這道菜。如果中期排名靠前，也許我們還可以沖一沖前三。”姜阮放下碗筷。

    “唯一一個注意的地方是，有些人群是不適合使用蟹rou的。比如有人會過敏，以及有人正好在感冒或者是低燒，都是不適合吃蟹的。海鮮都是寒涼的東西，不能讓他們成為加重身體的病因?！?/br>
    “知道啦?！币槐娛陶唿c(diǎn)頭，心下有了思量和準(zhǔn)備。

    “好香！姜姜——你竟然背著我們給大家做吃的！”

    后廚門口傳來了萊恩的聲音，帶著三分好奇和七分欣喜。姜阮失笑，對著兩人招了招手，他怎么會不給這兩人留好吃的呢？都扣在另外的碗里等著呢。

    萊恩也不急著吃，閃身進(jìn)來之后的第一件事就是摟住姜阮，讓姜阮舉著的筷子都跌到了地上?！敖?！你猜猜你排名多少！”

    第68章 椰汁芒果西米芋圓

    “多少？”姜阮趕忙接過撲過來的萊恩。

    “你猜！完全超出想象！”萊恩兩頰都飄紅起來?！拔乙詾楸Ｗ∏笆筒畈欢嗔耍Y(jié)果……”

    “你倒是說啊, 你不說我怎么知道。”姜阮視線往后看去, 掃到萊恩身后的嘉文比了個手勢, 讓姜阮瞳孔都緊縮了起來。

    “是第二名哦第二名！我的媽呀……”萊恩一臉幸福，拽著姜阮的手臂嚎了起來。

    姜阮還沒反應(yīng)過來，后廚里的烹飪師都開始驚訝地低喊起來。

    “真的么！”

    “第二名??！”

    “那不就是除了向家, 碾壓其他？”

    “天哪我被感動到了！我從早到晚都在做鹵水拼盤，真的每天都要困到回不去了！然后得了第二！”

    “前三又是一筆獎金入賬啊好爽的！”

    “真的?。俊苯钫Z氣帶著不確定, 但嘴角的笑容卻壓不下去。

    “千真萬確第二名！”萊恩眨了眨眼，“我還以為自己看錯了，回頭跟嘉文確認(rèn)過了才敢回來跟你說。”

    “澤析沒跟我說啊……”姜阮勾著嘴角, 眼中愉悅愈甚?！靶辛?，這早上發(fā)生了這么多事情，叉燒包的派送還算順利, 至少為我們中期排名搏了一把。曲小富和賀一笑的缺位你們就先別管了。趕緊把后廚的透明墻打開，趁著中午就餐高峰期，把蟹飯推出去?！?/br>
    “好的?！币槐娕腼儙燑c(diǎn)頭, 幸好這才午餐時間未到, 后廚的展示透明墻還未打開。不然讓游客看到里頭烹飪師高興得湊在一團(tuán)，指不定會圍觀著笑呢。

    “蟹飯是我們獨(dú)一家的供應(yīng), 所以一定要好好把握?！苯疃?，“一定記得處理蟹身子要處理干凈，不然有異味會很影響口感。我去把一款糖水弄出來，可以填補(bǔ)一下下午茶時段客流的空檔?！?/br>
    說完, 姜阮再仔細(xì)把后廚設(shè)備檢查了一遍，轉(zhuǎn)身出了后廚，往二樓走去。

    這幾天，除了中午和晚間的就餐高峰期外，街角食肆沒有很好地把握住下午茶時段的客流。大部分在下午茶時間段內(nèi)進(jìn)入店內(nèi)就餐的游客，都是直接上二樓來用西式的蛋糕甜點(diǎn)。

    大堂雖然依舊是游客眾眾，但明顯沒有兩個高峰期那般備受追捧，這讓姜阮一直在思索改善的好方法。

    解決這個問題的有效建議，最后還是來自慕澤析的建議。也是愛人的啟發(fā)，讓姜阮想起了一種兼?zhèn)滹柛垢?，同時不失新鮮口感的甜品。

    當(dāng)時出事之前，師父店里的伙計(jì)還和他提過一嘴，說芋圓正當(dāng)紅，十分容易制作。小師妹也嚷過要去吃。如果真的這么好吃，他不妨試一試？

    只是他沒有動手做過，僅僅也是熟讀理論，想必還要多嘗試好幾次才能真正端出去賣。

    芋圓的材料極其簡單，薯類作物蒸熟了捻成泥，摻入糖粉和木薯粉，照著面團(tuán)三光的原則揉成手指粗的長條，照著指頭大小切成小塊即可。

    雖然制作方法簡單，但姜阮絲毫不敢掉以輕心。口味欠佳的芋圓比比皆是，想要達(dá)到入口軟糯甜香的效果，配料和捻揉都需要精準(zhǔn)到位。

    食神節(jié)只剩最后幾天的時間，所有的店鋪肯定會在最后幾天拿出殺手锏，在最后沖刺好好努力一把。他們的團(tuán)隊(duì)有很明顯的優(yōu)勢，就是他提供的菜式，很大程度是不和其他店鋪重合的。

    只要吃過他們家的菜，而且覺得菜式味道不錯。那投票和宣傳時，就不會誤認(rèn)為是其他店鋪。但再怎么樣，沒有時間的沉淀，比起其他有著靠時間累積起來的固定客源的成型世家，他們還是得好好沖沖下午茶時段的業(yè)績。

    拿準(zhǔn)了下午茶時段的客流量，第二名的位置興許可以保住不掉。

    姜阮才把芋圓面團(tuán)揉好切塊，端鍋煮水準(zhǔn)備開火煮芋圓時，就收到了曲小富來的信息。

    “曲小富：姜阮你在嗎？”

    “曲小富：我看到你發(fā)的信息了，我好些了。謝謝幫我找醫(yī)院，還有謝謝你愛人?！?/br>
    “曲小富：我屏蔽了賀一笑的信息，要是他找你，別理他?！?/br>