田恬進(jìn)的是一家酒樓，現(xiàn)在正是早間，來(lái)吃飯的三兩成桌，掌柜的在柜臺(tái)后面噼里啪啦地打算盤(pán)，一個(gè)小二靠在柜子旁邊昏昏欲睡，靠近門(mén)邊的小二熱情地迎了上來(lái)說(shuō)：“四位客官需要點(diǎn)什么？啊，夫人，里面請(qǐng)?！闭乒竦奶а劭辞鍋?lái)人也打起招呼。姜氏連忙讓他們各忙各的，說(shuō)自己只是來(lái)里頭歇歇腳。

    席間，田恬問(wèn)掌柜的：“掌柜，這家酒樓一天平均有多少人來(lái)吃飯啊？”掌柜的也沒(méi)含糊一下就答道：“每天差不多就一兩百，也不多。旺季的時(shí)候每天來(lái)個(gè)會(huì)有四五百人，有時(shí)候一天會(huì)有八百多人來(lái)捧場(chǎng)?！碧锾袼剂苛艘幌?，前身這方面的記憶并不多，現(xiàn)代的飯店跟古代也是差很多的吧，“這在行里頭算是食客多還是少？”田恬虛心求教。

    “放在大明國(guó)算是中等的，在京城的話只能說(shuō)是普通酒樓那樣。算是中等偏下的。在京城有些低等的酒樓一天都沒(méi)一百個(gè)顧客，上等的，像食來(lái)軒這樣的大酒樓就算淡季也有個(gè)千八百人。像我們雖然是個(gè)十字口，但畢竟兩頭的商家和路人不多，來(lái)吃飯喝酒的自然就少了?！?/br>
    “那食來(lái)軒呢？”“食來(lái)軒建的十字路口金鋪銀鋪瓷器店綢緞莊多，隔街就是妓院賭坊客流大的，店也夠大，收費(fèi)適宜，吃食也講究，口味好，自然就吸引人去了，盛傳下自然也就人更多了?！闭乒竦男θ菘赊?，一臉親切。

    田恬有些驚訝，這掌柜的對(duì)其他酒樓好像了解不少。

    好奇心作祟，田恬有點(diǎn)想吃這里的飯菜。于是跟姜氏說(shuō)：“夫人，我們嘗嘗這里的菜可好？”“好?！苯下?tīng)女兒說(shuō)想吃這里的飯菜，一口就答應(yīng)了。

    小二報(bào)了下菜，田恬隨便點(diǎn)了幾樣，一嘗之下，以她現(xiàn)代人的角度說(shuō)，兩個(gè)字：難吃。按她當(dāng)了這么久的古人的，對(duì)吃食的挑剔度來(lái)說(shuō)，比宮里和幾次外頭吃過(guò)的的好吃，算是中上的。

    田恬想著，如果要讓田家壯大，酒樓的飯菜是不是可以多加點(diǎn)調(diào)味料。這里的菜太‘健康、無(wú)污染’吃得很沒(méi)味道，酸甜苦辣咸吃得都很不對(duì)味，嘗起來(lái)很別扭，而在這些個(gè)古人吃起來(lái)沒(méi)什么不對(duì)味。水土問(wèn)題吧。

    這三天，田恬也逛了幾家店鋪，裝潢布局有所差別，卻相差不多，也就是說(shuō)桌子的格式，要有變化也是缺條腿，或加了桌布，椅子不是長(zhǎng)的就是靠的；柱子簾布都非常干凈，擺設(shè)很單調(diào)。昨天，她跟陪前身從小到大的大叔大伯們一起去逛賭場(chǎng)，里面的玩法，有的沒(méi)見(jiàn)過(guò)，但只有七八種，用的道具就只有三類(lèi)。

    這間酒樓大門(mén)右手邊是上下樓的樓梯，貼著墻壁而上，墻的往下大概四分一處是一排有女子半手臂高的窗戶，樓梯是紅木漆的。擠一擠夠走三個(gè)成年人，一樓的店面光線不是很好，只有前面和右手邊有窗戶，大門(mén)左手邊是柜臺(tái)，靠著整面墻，估計(jì)是跟錢(qián)財(cái)?shù)陌踩嘘P(guān)。對(duì)著門(mén)的前頭是一間屋子，用來(lái)煮菜打酒用的，只有一扇帶著簾子的門(mén)沒(méi)有窗。二樓大多是桌椅，隔了兩間的雅間，整體上看平平無(wú)奇，三樓是隔著雅間的，四周是隔間，中間被掏空，能和三樓相互看見(jiàn)，店里的擺設(shè)半新不舊，也是用了有些年月了。