“我mama做的飯才好吃呢，”阿榮對(duì)曼殊院的食物很不以為然，反而歡快地炫耀道，“我下午吃了炒櫟樹(shù)菌、雪菜竹筍、青菜燒豆腐、烤紅薯、玉米湯、涼拌野菜、燕麥米飯、還有葡萄、芒果、木瓜、火龍果……撐死我了”，邊說(shuō)邊摸著肚皮。

    “全素？”步朗尼接著說(shuō)，“我下午吃了曼殊院的翡翠蝦仁、茄汁熘魚(yú)片、荷葉rou、蘑菇素雞、干煸苦瓜……”

    “還有醬香子姜和珊瑚白菜墩，”步爸爸有氣無(wú)力地補(bǔ)充道，“一口氣吃下的纖維質(zhì)太多了，我好難受?！?/br>
    步朗尼抬頭從鏡子里看了父親一眼，微笑道，“爸爸太貪吃啦，要不了幾年就完全沒(méi)身材了，天下最凄涼的事莫過(guò)于英雄末路美人遲暮帥哥發(fā)福?！?/br>
    步爸爸拍拍阿榮的肩頭，“剛我們吃的那些菜你都會(huì)做嗎？”

    “見(jiàn)過(guò)幾樣，不太會(huì)，不過(guò)我可以琢磨琢磨，”阿榮回道，“素齋也就是面筋豆腐之類，比較好發(fā)揮的。”

    “你相不相信好廚師可以做出自己只吃過(guò)一次的菜，材料味道分毫不差?！辈轿?yán)肅問(wèn)道。

    “怎么可能，”步朗尼馬上接話，“好食客能說(shuō)出材料做法，可不代表好廚師就能完全復(fù)制。真有那么厲害的角色不是走哪吃一圈自己全會(huì)了，成食神了。”

    步微沒(méi)理會(huì)兒子，用眼神催促阿榮的答案，阿榮猶豫道，“是不太可能吧，做法又不是能?chē)L出來(lái)的，還有秘訣配方什么的。”

    “如果知道材料做法配方秘訣，能做出一摸一樣的菜嘛？”步微繼續(xù)問(wèn)道。

    “不……”阿榮思索著，“不可能每次都一樣，就像每次我媽炒青菜都是同樣的方法，味道卻總是有差別的。”

    “因?yàn)樾囊獠煌?，”步朗尼淡淡說(shuō)道，“人的心情無(wú)時(shí)不刻都在變化，心情帶動(dòng)了感覺(jué)的搖擺，一個(gè)人高興時(shí)和悲傷時(shí)，做出的東西絕對(duì)不一樣，一道菜不可能保持著永恒的味道，沒(méi)有任何事是靜止不變的?！?/br>
    “朗尼從今天的菜里嘗出了什么感情？”步爸爸悠悠反問(wèn)。

    “上次的菜是淡然幽靜，而今天的菜，感覺(jué)有點(diǎn)怪怪的，”步朗尼思索著用詞，“感覺(jué)有點(diǎn)不安、混亂?！?/br>
    “太神了吧，”阿榮驚訝道，“這也嘗得出來(lái)？”

    “這是饕餮的基本素質(zhì)，”步朗尼輕笑道，“饕餮的責(zé)任就是辨別食物的含義，廚師別想輕易糊弄?！?/br>
    “那你嘗得出我做的菜是啥感覺(jué)嗎？”阿榮立即發(fā)問(wèn)，“昨天中午我做的西瓜盅好不好？”

    步朗尼斜睨了他一眼，“你也好意思說(shuō)，不就是在西瓜上雕了幾只花么，瓜瓤掏空放了一堆各式水果而已，那也算菜品？”

    “呃，夏天嘛，多吃水果好，”阿榮訕訕地低頭。

    “叫你不用老在雕刻刀工上費(fèi)心思，你又不是藝術(shù)家，”步朗尼繼續(xù)數(shù)落，“這個(gè)月就快考試了，還不好好想想。”

    “朗尼，”步微出聲道，“考試不是來(lái)嚇人的，考試只是交流的方式?！?/br>
    “是啊，考的好不好又有誰(shuí)在乎呢，”步朗尼煩躁地加快了行駛態(tài)度，“我再怎么著急，廚師們還是優(yōu)哉游哉地干活，我又不能把他們?cè)趺礃?！?/br>
    “你想裁員嗎？”阿榮怯怯問(wèn)道，“每次考試我都好緊張，然后每次都考最后，擔(dān)驚受怕地又度過(guò)一個(gè)月，都不知道能呆多久。”

    步朗尼楞了楞，似乎把考試和裁員聯(lián)系起來(lái)的，黎向榮是第一個(gè)，其他人才沒(méi)有什么緊張感咧。

    步微嘆了口氣，“還是多跟大家交流吧，朗尼，別給自己和別人太大壓力?！?/br>
    “我覺(jué)得大家都挺認(rèn)真的啊，平時(shí)做菜還是準(zhǔn)備考試什么的，每個(gè)人都很用心啊，”阿榮說(shuō)，“也許你們沒(méi)有時(shí)時(shí)刻刻呆在廚房里，但是真的沒(méi)有誰(shuí)偷懶，對(duì)很熱愛(ài)這份工作的?！?/br>
    “那當(dāng)然好了，”步微笑道，“阿榮你也很努力地工作，不需要緊張，不會(huì)裁員的?！?/br>
    “要裁也不會(huì)裁你！”步朗尼突兀道，老爸連忙在兒子后腦勺上拍了一下轉(zhuǎn)移話題，“你上午干嘛去了?！?/br>
    “我去學(xué)校圖，正好碰見(jiàn)樂(lè)正教授，他說(shuō)下個(gè)月要在我們家舉辦一個(gè)教授聚會(huì)，大概有十幾個(gè)人，要好好吃一頓?！辈嚼誓岬f(shuō)道，“那些人可都是有錢(qián)有閑又自視甚高，我得好好想想菜單?！?/br>
    “嗯，多跟師兄們商量，”事關(guān)生意，步微也很慎重，“這樣的聚會(huì)就很好嘛，下個(gè)月吃螃蟹倒早了點(diǎn)，得弄點(diǎn)有特色的?！?/br>
    “有個(gè)教歷史的教授，家里有錢(qián)嘴又叼，據(jù)說(shuō)在香港吃滿漢全席都發(fā)了一肚子牢sao的，要是搞定他，其他人肯定更沒(méi)問(wèn)題?！辈嚼誓峄貞浿勗?，慢慢說(shuō)道。

    “這么有名的饕客的話我沒(méi)道理不認(rèn)識(shí)的，”步微道，“也許就是吹吹牛吧，反正我們盡力就好?！?/br>
    “有特色的，”步朗尼昂著頭

    ，“最近搗鼓的新菜品是有幾樣，但好像還沒(méi)到當(dāng)招牌的地步，水平也不夠穩(wěn)定?！?/br>
    聽(tīng)到這里，阿榮突然心中一動(dòng)，試探問(wèn)道，“步先生，我們步家菜流傳百年，是官府菜的精品，不知和宮廷菜有什么區(qū)別？”

    號(hào)稱是御廚大神的靈體懶洋洋地盤(pán)踞在他腦子里，上身一次后說(shuō)耗費(fèi)靈力太大需要休息，經(jīng)常不理會(huì)他的呼喚，偶爾的指點(diǎn)也似是而非，搞得現(xiàn)在阿榮非常不安，要沒(méi)這個(gè)師傅，他可撐不下去啦。

    步微想了想說(shuō)，“宮廷菜嚴(yán)格按照傳統(tǒng)配方，工藝復(fù)雜不說(shuō)，清廷多沿用滿族舊日菜譜，偏于油膩腥膻，而官府菜則南北合流，時(shí)時(shí)創(chuàng)新，當(dāng)然官府菜生命力要強(qiáng)盛些，現(xiàn)在市面上的宮廷菜館，人們也不過(guò)是去吃個(gè)名聲罷了，又有幾道是真正的宮廷菜？”

    “但是官府菜的原型確實(shí)脫胎于宮廷菜，在表面上刪減了菜品規(guī)格，但是實(shí)際制作中并不比宮廷菜簡(jiǎn)單，反而因?yàn)楣賳T的社交需要而更加精益求精。”

    “是啊，皇上賜的菜誰(shuí)敢說(shuō)不好吃，要是在別人家里吃飯當(dāng)然可以私下抱怨了，”阿榮了然說(shuō)道，“也就是說(shuō)有競(jìng)爭(zhēng)的有進(jìn)步，對(duì)吧?！?/br>
    “看不出來(lái)你挺聰明的嘛，”步朗尼笑道，“怎么突然對(duì)宮廷菜感興趣了？想吃？”

    “哪里哪里，隨便問(wèn)問(wèn)，”阿榮擺擺手，心想師傅啊你就教我?guī)讉€(gè)拿手菜好了，太難我也記不住啊。

    “乾隆朝時(shí)皇帝巡游還帶了幾個(gè)江浙廚子進(jìn)京，后來(lái)再?zèng)]有民間廚師能進(jìn)御膳房，而從御膳房出來(lái)的宮廷廚師則在民間開(kāi)辦酒樓，傳播菜品，所以到晚清年間，王族們都常常叫外賣(mài)去了。”步微講道，“由高到低容易，由低到高卻必須在特定的條件下，我們步家一旦從高處跌落，恐怕再回來(lái)就難了?！?/br>
    談了整晚的沉重話題，步朗尼發(fā)現(xiàn)黎向榮的臉色都有點(diǎn)陰暗了，突然說(shuō)道，“快到了，時(shí)間還早，要不我們?cè)俪鋈ネ嫱?？?/br>
    步微一聽(tīng)這話立馬豎起耳朵，嘴上卻隨意交待道，“先回家把車(chē)放下，你們要出去就打車(chē)，免得不安全。”

    步朗尼孤疑地瞅瞅他，點(diǎn)點(diǎn)頭又說(shuō)，“阿榮干脆到家里來(lái)吧，家里也有不錯(cuò)的紅酒，我們還能自己做點(diǎn)小菜，外面吵得很?！?/br>
    “你們出去玩吧，”步微趕緊阻止道，“家里有什么好玩的，你們年輕人去熱鬧的地方多好，這么大了我也不擔(dān)心。”

    這話是擺明晚上不回來(lái)也無(wú)所謂嗎，阿榮沒(méi)想出來(lái)，步朗尼卻眼神銳利一閃，很自然地說(shuō)道，“那老爸你先回家早點(diǎn)休息，別管我了。”

    步微心情復(fù)雜地點(diǎn)點(diǎn)頭，看了黎向榮一眼，慢慢說(shuō)，“被乾隆皇帝帶回北京的蘇州廚子張東官做過(guò)一道‘蘇造肘方’，上了宮廷菜單，主要材料是：豬肘1 個(gè)約2 斤、香油4錢(qián)、酒4 錢(qián)、蔥1 棵、陳皮兩片、鮮姜2兩、冰糖4 錢(qián)、香蕈4 錢(qián)、蘿卜兩片、甘草若干。制做時(shí)，先將肘子燎毛洗凈，放入鍋中，用香油炸至黃色，然后換鍋倒入清水，放入甘草、蘿卜、陳皮、鮮姜和肘子，用中火燉一小時(shí)，再把肘子取出放在砂鍋中，加上醬油、冰糖、酒、蔥、姜、香蕈和水，用中火煨一小時(shí)，湯盡時(shí)才可上桌。既保留肘子的自然風(fēng)味，又頗耐咀嚼……”

    阿榮奇怪地看著老板，怎么突然背起菜譜來(lái)了？

    步朗尼悠然說(shuō)道，“了解，火候很重要、要吃就吃好?！?/br>
    作者有話要說(shuō)：步爸爸你是在攛掇兒子趕快出手么= =

    我什么都不知道，昏頭昏腦寫(xiě)了這一章，完全不在大綱上的情節(jié)，果然文案神馬的不可信啊……

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    24、第九章 否定...

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