然后他轉過頭去，對著捧著一小盆蛋清的錢平囑咐道：“我給蛋清里加兩勺糖，你把這盆蛋清打發(fā)——打發(fā)的意思，是用筷子一直沿著一個方向快速攪拌，一直到蛋清變成泡沫狀，懂嗎？”

    錢平老實地點點頭：“懂了?！?/br>
    “成，那開始吧你們，我就坐在這看著?！眹滥眠^裝著蛋黃的瓷盆和裝著精磨的白面的面盆，一邊慢慢打著蛋黃液，一邊看著那邊李四和錢平的動作。

    錢平那邊簡單，揮舞著筷子“啪啪啪”地打起蛋清液來，動作快得嚴墨戟都看不清楚；李四那邊為了精細度，動作就遲緩了很多，能看到李四出刀時精準而細致地切在豆腐的位置上。

    最后錢平的成果令嚴墨戟頗為滿意：一盆蛋清都被完全打發(fā)，變成了如同奶油一般的白色膏體；而問錢平感覺，錢平老實地說自己完全沒感覺到勞累。

    這么看來，習武之人的體力確實比一般人高出太多了，以前很多受限于沒有現(xiàn)代機械沒法做出來的食物，說不定可以靠武人重現(xiàn)在這個世界上！

    而另一邊，李四的成果卻不是那么令嚴墨戟滿意：豆腐絲切出來雖然勉強說得上均勻，可是長度不一、也不夠細，有些還斷裂成碎塊，雖說這也有豆腐的材質比較粗糙的原因，可李四展現(xiàn)出來的刀功還不如自己呢！

    李四見嚴墨戟似乎不太滿意的樣子，臉上微微有些發(fā)燒：“東家，這怎么辦？”

    ——真拿起菜刀來，他才發(fā)現(xiàn)，切菜不是那么簡單的事情，盡管用上了內力，可是切豆腐的過程還是失誤頻發(fā)，比東家之前切的差遠了，讓他昨晚說的“比一般人強不少”被打臉。

    如今李四也只能安慰自己：他們東家的廚藝，那能算一般人嗎？

    嚴墨戟其實心里清楚，自己的刀功還真不算太好，原本指望李四有武功加成可以勝過自己，這樣不少考驗刀功的食物也可以批量制作了。

    不過目前看來……

    嚴墨戟無聲嘆了口氣，搖搖頭笑道：“沒事，你拿出去讓張大娘炒了吧；是我想錯了，刀功這方面還是走不了捷徑啊?！?/br>
    李四端著盤子出去了，錢平站在一邊，忍不住問了一句：“東家，你的刀功不是很好嗎，為何要李四來切？”

    嚴墨戟看他一眼，把錢平打發(fā)的蛋清倒了一半進自己混了蛋黃和清水的面糊里，一邊回答道：“我刀功就算好，也只有一個人啊，店里要想做大，肯定不能全指望我?！?/br>
    ——能批量復制的技能，才是一家小吃店能不能做到全國連鎖的重要關鍵啊。

    錢平不太懂，迷迷糊糊點了點頭。

    嚴墨戟知道錢平腦袋比較死板，也沒強迫他想明白，手里動作不停，把一半打發(fā)的蛋清和面糊攪拌在了一起，拌勻之后又重新倒回了剩下那半蛋清中，再次攪拌均勻之后，就著這個瓷盆，把面糊表面抹平，才滿意地拍拍手：“成了?！?/br>
    然后他取了一個大瓷盤，完全蓋住瓷盆的表面，用浸了麻油的草繩緊緊綁住，帶到后院的烤房，放進了烤爐中。