而且一開始總是在直播間嚷嚷殘忍的觀眾也不見了，經(jīng)歷過兔子和各種海鮮處理的直播，現(xiàn)在他們只會喊搞快點了。

    食色性也，誠不欺人。

    “蝦頭頂上掰了，會殘留一小塊蝦黃。喜歡蝦黃的小朋友可以保留，但要用水沖洗一下，保留蝦黃味道會更鮮。但如果怕不干凈的，就整個頭部剪掉也可以。”反正這道菜最主要的是吃嫩爽的蝦尾rou。

    蝦黃其實就是蝦的卵，其中含有豐富的不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)，其實營養(yǎng)價值很高。但因為位置在頭部，所以更容易儲存臟東西，在古地球，蝦頭部的重金屬含量一般都比較高，所以不適合多吃。

    但荒星上的污染程度很小，經(jīng)研發(fā)部檢測，這個蝦黃純凈程度還算是很高的，只要不吃太多都沒什么問題。所以渝汐選擇保留一點，讓湯汁更鮮濃。

    渝汐要處理小龍蝦，就懶得剁蒜蓉了，于是用破壁機處理，很快就得到一碗米白一碗嫩黃的佐料。他動作很快，處理完了之后切了一些細碎的小蔥，混合到佐料碗里，兌上鹽、一小點金黃色的雞油，還有些微的清水，拌勻之后蒜蓉的香味已經(jīng)暗暗浮現(xiàn)了。

    【有一種踏實：什么小朋友，壞崽崽要叫mama啦！害羞.jpg】

    【叫上網(wǎng)課不小心睡著的踏實：還沒開始做，我就覺得這個調(diào)料好香了！汐汐搞快點搞快點！】

    等鍋里的油燒熱，直接把那一大碗處理得干干凈凈的蝦尾倒進鍋內(nèi)爆香。一下去，“嘩”的一陣刺響，熱油噗嚕嚕，那暗紅色的蝦殼一下子變成了惹眼的鮮紅色。

    這一步僅是為了讓小龍蝦的鮮香先嗆出來，所以爆個幾秒鐘就趕緊把小龍蝦盡數(shù)撈出，改下蒜蓉配料。

    先擓一小塊豬油，用鍋里的熱油把它烘融化，帶著焦焦的動物脂肪香味時下入那一碗香當(dāng)當(dāng)?shù)乃馊蒯u料。瞬間，濃烈的蒜香味四起，引起彈幕雞叫一片。

    醬料爆香了，扔幾片香葉進去增加風(fēng)味，再把紅艷艷的小龍蝦蝦球倒進去翻炒。淋上一點醬油、鹽和糖這鐵三樣調(diào)味，蓋上蓋子燜煮一會兒讓湯汁漸漸收成漂亮的淺醬色。

    可即使是蓋上了蓋子，濃郁的香味也要偷jian耍滑似的往縫隙躥出，勾|引著每一個觀眾。

    【大家很貼心：好香啊啊啊啊我死了！汐汐別蓋上！我的手燙死我也要撈出來嘗一個?。?！】

    【怕驚擾鴿子：我什么時候才能逃出汐汐的真香魔咒？這也太香了吧？？我手中剛從潮汐之家搶到的魷米花瞬間就不香了，我真是個喜新厭舊的人！】

    【安靜地突擊考試：??！樓上！魷米花確實好吃，你居然搶到了？！你不想吃給我，我需要熱量來救命！急急急】

    燜煮的時間里，渝汐把用來做十三香的那一份小龍蝦，掰下來的蝦腦殼里的蝦黃保留下來大半盛在小碗里。因為十三香的香味很濃郁甚至有些嗆，蝦黃的鮮可以中和一點十三香的輕微苦澀感。

    做完之后，蒜蓉蝦球揭蓋盛盤，分出一碟子再淋上一些湯汁放在鏡頭前，剩下的渝汐蓋上恒溫蓋，收進保險罩里等著大家回來一起吃。

    觀眾現(xiàn)在已經(jīng)習(xí)慣渝汐的做法，只要能嘗到味道，他們沒有絲毫不滿，每次都開開心心地吃小份兒。

    他們捏起一個肥美的蝦球球，手法有些笨拙地扯直蝦尾，另一手摳開一側(cè)的硬殼。剝了兩節(jié)，就無師自通地學(xué)會“推扯”這個吃蝦手法。一手捏住上面兩節(jié)露出來的紅白蝦rou，一手揪住蝦尾巴，輕輕一扯——

    “啵”的一聲，一道彎彎的完整蝦尾rou被扯了出來。

    迫不及待地趁著還溫?zé)嶷s緊送進嘴里，Q彈到滴著蒜香汁水的蝦rou在口腔內(nèi)跳舞一般。閉著嘴巴，任牙齒去絞斷，甚至能在頭顱腔內(nèi)聽到筋膜碎斷的聲音，簡直……爽得人頭皮發(fā)麻！

    蒜蓉變燜得軟而不爛，蒜汁被烹出讓蝦rou吸收，蝦的鮮甜又溢出讓蒜末變得鮮美，兩者。

    錦上添花！絲毫不為過！

    “?。。。?！”

    【而鴿子睡得香甜：過分了！汐汐，你這次真的過分了??！太絕了，怎么這么好吃啊啊啊我語言好匱乏，我形容不出來急死我了急死我了！?。　?/br>
    【交卷三分鐘前醒來：救命??！我愿稱之為最美海鮮！誰再說這是個丑東西我跟誰急眼，以后小龍蝦就是除了汐汐以外的我的本命小寶貝！】

    在他們驚叫震天響的時候，渝汐已經(jīng)做好了所有的物料準備，已然開始做下一道奪命勾魂的菜了。

    所有的小龍蝦渝汐都處理得非常干凈，于是做上一道菜時剩下來的寬油可以進行二輪復(fù)炸。這些都是過個幾秒或十幾秒就撈出龍蝦倒出來的，不浪費也不會有損健康。

    不過這一次就不是為了熗鍋爆出龍蝦的香味了，而是為了將蝦rou大火熱油迅速炸得定型，保持住蝦rou內(nèi)里的彈性。因為這一道菜比起上一道菜來說，保留的殼部分更多。

    蒜蓉蝦球就是得和著汁水一起嘬最美味，而這道菜最重要的香味是十三香，為了透味而不讓蝦rou變綿軟，就需要大火過寬油。

    大火定完型，轉(zhuǎn)小火再炸個幾秒，這一步只需將龍蝦外殼炸酥脆，更方便滲味。這一步在廚藝技巧上有個專業(yè)的名詞叫做“寬油滑鍋”，做完之后鍋只余底油，爆香洋蔥和姜絲。

    爆完依舊撈出，要的就是它們?nèi)バ仍黾酉銡獾氖[姜油。接著再下姜絲和小野紅椒碎，混進一大勺香味濃郁的辣味豆瓣醬，油紅滋滋的，再下預(yù)留出來的蝦黃炒香炒融，香氣溢滿廚房。

    紅油泛金，潑下一勺料酒，倒小龍蝦。“嘩啦啦”一陣惹人饞的響，渝汐左手把鏟，右手下調(diào)料，左右開弓。

    這次的調(diào)料就相對復(fù)雜一些，比起上輪，增加了嗆香味更強的胡椒粉，最后才是占據(jù)了菜名半壁江山的“十三香”。

    這十三香就是指13種各具特色香味的中草藥物，其中包括花椒、小茴香、桂皮、白芷等，按照特定的配比調(diào)磨出來的特殊香粉，用來做這小龍蝦，實在是妙。十三香粉一倒下去，觀眾就忍不住鼻子有點癢癢，似乎有一點想打噴嚏，但是又忍不住一直吸空氣中的濃郁香味，矛盾得不得了。

    這確實不怪觀眾貪饞，而是這十三香香料樣樣都是寶。

    這其中的白芷最適合用來燉牛羊，去腥去膻一把好手，還能讓rou添上暖洋洋的味道，冬天吃就像身體里燃了把火，舒服得讓人忍不住嘆息。燉湯的話，陳皮是個好物，加入它，湯汁自然清雅帶有回香?？傊N種寶貝混合，卻更有別番風(fēng)味。