不過他沒看到那位句號(hào)大佬發(fā)的彈幕，難道今天沒有來看他直播嗎？

    楚南這么想著，手上卻打開攝像頭，語氣溫柔：“大家好，我是主播，今天中午為大家做的是糖醋排骨?！?/br>
    他直接把原料放在料理臺(tái)上，口齒清晰地介紹道：“我們需要用到的原料有——一斤排骨、50克冰糖、適量香醋、適量生抽、適量食用油、適量蔥姜、少許白芝麻和少許食鹽?！?/br>
    “首先，我們先將排骨洗凈，剁成小段。”楚南將洗好的排骨放在砧板上，隨后拿出砍骨刀，將肋排均勻剁成約兩指節(jié)長的小段，“剁好之后我們要將排骨焯水?！?/br>
    他把燉鍋架在燃?xì)庠钌?，倒入適量清水，隨后排骨冷水下鍋，再把姜切片，蔥扭成捆節(jié)，一齊丟入鍋中，蓋上蓋子。

    他剛做完這一系列動(dòng)作，還沒來得及給觀眾解釋目的，就瞄到有人提出疑問。

    【這個(gè)主播不怎么厲害啊，其他廚師也都是放水里煮的，一樣平平無奇?！?/br>
    他只是焯一下水而已，楚南搖了搖頭，這名觀眾有些心急，他笑著解釋道：“我這一步是將排骨進(jìn)行預(yù)處理，和水一同煮開后排骨中的血水會(huì)排出，變成浮沫，這樣處理過的排骨會(huì)大大減少腥膻味，口感也會(huì)更軟爛?！?/br>
    過了幾分鐘，燉鍋中冒出熱氣，楚南將鍋蓋掀開，表面飄浮著一團(tuán)團(tuán)灰褐色的浮沫。楚南將排骨全部撈出，放在一邊備用：“排骨焯水不能焯太久，不然rou老了會(huì)變柴，大家只要看到rou表面變色，就可以關(guān)火?！?/br>
    【路人甲：那其他rou類也是不是也可以這么預(yù)處理？】

    這個(gè)問題提得很好，楚南贊同道：“是的，大部分rou類可以這么處理，但有些不行，比如魚rou蝦rou?！?/br>
    接下來楚南拿出炒鍋放在燃?xì)庠钌希_大火，待鍋底燒熱后，倒入少量食用油，隨后又加入50克的冰糖。

    冰糖在高溫下漸漸融化，楚南開小火不停翻炒，直至冰糖全部融化成淡黃色糖漿，此時(shí)鍋內(nèi)的糖漿小小地冒著氣泡，咕嚕咕嚕，散發(fā)著清甜的香氣，“這一步的目的是炒出糖色，用來給排骨上色，大家要注意火候，不能開大火，不然糖漿熬過頭會(huì)發(fā)苦?！?/br>
    直播間里的觀眾十分驚訝，紛紛彈幕留言。

    【冰糖也能炒菜？刷新我的世界觀?！?/br>
    【我以前經(jīng)常拿冰糖泡水，甜甜的比營養(yǎng)液好喝，主播做出來的菜也一定非常好吃?！?/br>
    【主播又開始新cao作，mama問我為什么跪著看視頻系列！】

    ……

    “糖漿要不停翻炒，否則會(huì)糊鍋，這個(gè)時(shí)候就要考驗(yàn)大家的耐心了，等到糖漿的顏色慢慢變深，直至紅褐色，那糖色就算是熬制成功了?！背险f著手里沒停，一直用鍋鏟慢慢攪拌，等顏色差不多了，才轉(zhuǎn)成大火，將焯好水的排骨倒入鍋中，翻炒至每塊排骨都均勻掛上糖色，再放入幾片姜去腥。

    排骨煎到兩面焦黃，冒出油脂后，楚南向鍋中倒入300毫升的熱水，此時(shí)楚南特意提醒道：“大家記得一定要加入熱水，如果倒入冷水，排骨rou遇冷rou質(zhì)收緊，最后做出來的糖醋排骨會(huì)咬不動(dòng)，口感大打折扣。”

    此時(shí)鍋內(nèi)已經(jīng)傳來了陣陣rou香，直播間的觀眾都開始眼巴巴望著鍋中的排骨，他們從來都沒聞到過這么香的東西。

    楚南向鍋中倒入兩勺生抽，兩勺香醋，鍋中湯汁不斷沸騰，楚南蓋上蓋子，隔斷了直播間觀眾的視線，大家齊齊發(fā)出嘆氣。

    楚南笑著解說道：“這個(gè)時(shí)候需要開小火再燜三十分鐘，目的是為了讓rou質(zhì)更軟爛?！?/br>
    “等待的時(shí)間我們可以用來蒸米飯?！背现苯犹悦准铀险翦?，這一套流程大家已經(jīng)十分熟悉。

    等米飯蒸完，還有十幾分鐘空閑，楚南看了會(huì)彈幕區(qū)的彈幕，發(fā)現(xiàn)大家的八卦精神永遠(yuǎn)不滅——

    【土豪大佬還不出現(xiàn)嗎？主播都要做好糖醋排骨了?！?/br>
    【昨天沒趕上實(shí)時(shí)刷海洋之心，那可是在雙曜直播濃墨重彩的一筆，可惜沒趕上?！?/br>
    【再次求土豪包養(yǎng)，可以天天在你面前吹主播的彩虹屁！】

    ……

    觀眾對(duì)句號(hào)大佬很好奇，其實(shí)楚南對(duì)他也很好奇。

    時(shí)間差不多了，楚南掀開鍋蓋，此時(shí)鍋內(nèi)湯汁的水位下降了一半，正不停冒泡，排骨已經(jīng)完全吸收了糖醋汁，表面由金黃色變成了醬紅色，楚南倒入少許食鹽，然后開大火不停翻炒收汁，直至湯汁變得濃稠艷麗，每根排骨都掛著瑩潤的色澤。

    楚南將排骨夾至盤中，然后淋上湯汁，再在排骨表面撒上些許熟白芝麻，糖醋排骨就制作完成了，此時(shí)米飯也已經(jīng)煮好，楚南又盛了一碗米飯，讓大家品嘗。

    糖醋排骨散發(fā)的酸甜濃香讓人垂涎三尺，這香味仿佛無孔不入，直播間的觀眾已經(jīng)心癢難耐，再多等一秒，大家就要被逼瘋。

    精心擺盤的糖醋排骨色香味俱全，排骨表面散發(fā)著鮮亮的色澤，醬紅色汁水飽滿地包裹住每一根排骨，白芝麻點(diǎn)綴其中，看著就令人充滿食欲。

    觀眾們?nèi)滩蛔∧闷鹂曜悠穱L，夾起一塊排骨放入口中，舌尖率先觸碰到濃稠的湯汁，酸甜觸感瞬間襲來，咬到排骨表層，rou質(zhì)松軟酥爛酸甜可口，卻又不失彈性，內(nèi)里浸滿湯汁，汁水微微炸開的口感讓人流連忘返，輕輕一扯，軟爛的rou便和骨頭分開，脫骨脫得干干凈凈，輕嗦兩口骨頭，上面還沾著一點(diǎn)湯汁的鮮甜。

    糖醋排骨簡直是下飯神器，沒多久觀眾們連米飯都一起吃完了。

    【今天的糖醋排骨我太可了！】

    【我也要試著做！雖然看著很難，但是超級(jí)好吃啊！我現(xiàn)在還在嗦手指！】