吃這個容易讓人想喝點什么東西。

    接下來是炸小魚干配烤饅頭片。

    鹿原野用的魚干是那種雜魚，長度大概在一根手指這么長，這么大的小魚，大家都不愛吃，吃著都嫌累，菜市場里面也沒什么人買，基本上就五塊錢以下一斤全部拿走。

    鹿mama看到有這種小雜魚，都會買過來，這種魚雖然小，但是曬成了魚干卻很好吃。

    魚除了中心的那個魚骨之外，沒有任何的小刺，用手拎著魚尾巴，都能夠輕松地幫它脫骨。

    但是菜市場里面，鹿原野卻沒有看到有賣這種小魚干的，鹿mama做的這種小魚干，鹿原野一向是凍在冰箱里面留著自己吃的。

    一方面是舍不得讓給別人吃，另一方面，就算掏空了鹿原野所有的庫存，也供不上小飯桌那四五十張嘴。

    但是今天中午的這種小魚干，是鹿原野運氣好，看到一個阿婆自己拿著袋子過來賣，行人來來往往，都不愿意買這種小魚干，鹿原野直接過去包圓了。

    可就算鹿原野買了這么多，還是不夠大家吃。

    鹿原野就自己加了點白蝦干，加了點鰻魚干。

    都是鹿mama自己做的。

    鹿mama認(rèn)識一個人，經(jīng)常會帶蝦和螃蟹過來賣，也是五塊錢左右一斤就能夠拿下，因為很便宜，鹿mama舍不得不買，但是買了天天吃，又會吃膩，所以就曬成蝦干了，至于鰻魚干。

    鹿mama買的不是那種特別大的鰻魚干，而是直接從菜市場上買的新鮮鰻魚，鰻魚不是特別大，再加上鹿mama要的多，菜市場買魚，都是按冰格來算的，鹿mama直接買了兩冰格。

    全部帶回家做鰻魚干，六塊錢一斤，做好之后放在冰箱里面儲存，可以吃很久都沒有問題。

    鰻魚干和小魚干可以一起放在油里面炸酥，蝦干的話不太容易炸酥，炸完了之后倒酒，醬油，醋，然后加上鹽糖開始燜。

    等到做完之后，鰻魚身上的那一根大骨頭，基本上會被炸酥，直接嘎嘣嘎嘣咬碎吃掉就行，根本用不著吐骨頭。

    至于小雜魚的話，因為他的骨頭是完完全全被魚rou所包裹的，鹿原野這邊的炸酥，也僅限于切成小條的鰻魚干被炸酥，小雜魚魚干還是沒有酥的。

    所以還是要吐骨頭，但是那個骨頭，嘴唇稍微一帶，就能把rou從骨頭上面抿下來，這么容易的大骨頭，根本不用擔(dān)心魚刺卡喉嚨的問題。

    鰻魚干和小雜魚魚干，雖然都是魚干，但是魚干的口感可是不一樣的。

    鰻魚干它的肌rou紋理和小雜魚魚干的紋理是不一樣的，切成了小條的鰻魚干，也不太容易能分得清它的肌rou紋理。

    但是小雜魚就不一樣了，他的魚rou紋理，是很規(guī)則的，也很對稱的，和鰻魚干是不同的口感，用言語不太好形容，反正就好吃。

    小雜魚魚干rou和骨頭之所以這么容易分離，也有一部分是因為它這個紋理的關(guān)系。

    至于白蝦干，和魚干又是不同的感覺。

    蝦有殼的大家都知道，剝殼起來超級煩，但是做成了蝦干的白蝦，rou和殼不再緊密相連，形成的這個空隙，就是湯汁隱藏的絕佳地點！

    第166章

    白蝦干的頭沒什么吃頭, 早就在曬成蝦干之后，被鹿mama用剪刀把頭全部去掉，就只剩下彎成了不規(guī)則圓的蝦身。

    油炸, 然后醬燒的做法, 讓白蝦干的表面，裹上了一層油亮的醬汁, 純白的蝦, 被染成了醬色，不只是表面, 流淌的湯汁無孔不入，順著蝦殼的縫隙, 就連里面潔白的蝦rou也無法避免被玷污的結(jié)果。

    蝦干的個頭不大, 去了頭, 擺明了是讓食客連殼吃掉，一筷子可以輕輕松松地夾上來數(shù)個，一口吃掉！

    在嘴里面彌漫開來的, 是醬油的咸, 和白糖的甜，或許還要加上魚干的鮮，做魚干，是不用額外再添加味精雞精的，他本身就有著屬于自己的海鮮的鮮味。

    多加一勺雞精完全沒有必要。

    一味地追求雞精的鮮味，反而會錯失食材本身的鮮味。

    除了白蝦干，鰻魚干, 還有小雜魚魚干，這一盤炸魚干里，還有別的存在, 那是為了去腥，也為了增味，在魚干下鍋之前，就提前放在油里爆香的姜蒜。

    姜蒜在油里面的時間，比魚干還要長，鰻魚干骨頭都能夠炸酥了，更何況被切成了薄片的蒜，和切成了絲的姜？

    蒜倒還好，裹上了黑黑的醬汁，軟趴趴地藏在角落，可姜絲，卻看不出它本來的面貌了。

    姜絲就算是切成了絲，還是筆直筆直的一根，可現(xiàn)在呢？

    水分被全部炸出，姜絲失水萎縮，要不是還是細細長長的一條能夠判定姜絲的身份，恐怕誰來了也認(rèn)不出這是姜絲。

    那些不知道這里面加了姜的同學(xué)們，看著這彎彎曲曲的一小條，竟然也能看錯，把它當(dāng)成鰻魚干吃進嘴里。

    姜果然不愧是蔬菜界的模仿大師??！

    裝雞rou裝土豆裝雞腿裝什么像什么，就連鰻魚干他也能裝上一裝。

    食客們一不注意，就會被姜的模仿欺騙，然后一臉苦逼地把姜吐出來，但在這里，雖然感情遭到了欺騙。

    可炸姜絲也不是不能吃下去的。

    同樣是經(jīng)過油炸，然后又經(jīng)過醬燒的姜絲，吃起來和生姜已經(jīng)有了很大的區(qū)別，雖然依舊能吃出來是姜，但是和炸魚干一起煮出來，炸姜絲也具有同樣甜咸的味道，以及多了一些它本身沒有的魚鮮味。

    盡管在剛吃錯的時候，會嗯一下，但是嘴巴馬上就給出反饋，這個味道和口感我不討厭，吐出來有點浪費，反正都吃到嘴巴里面了，那就咽下去吧。

    有的人吃飯，喜歡吃一口菜，然后配一口米飯，鹿原野整天放下去燒的小雜魚魚干，大家一般都不會一口吃掉，咬一口，放下，然后去吃一口米飯。

    魚rou在嘴巴中和米飯一起咀嚼，就連白米飯都變得更加好吃了。

    至于那咬了一口的小魚干，就暫時先放在米飯上面，等下一口再咬，雪白的白米飯和魚干接觸，沾染到了魚干上面的醬汁。

    白色的米飯沾到了油水，還有醬汁，看上去“臟兮兮”，但是卻很誘人。

    用筷子夾起一坨“臟兮兮”的白米飯，送進嘴里，口中無魚，勝似有魚，用大白話講，就是嘴巴里面雖然沒有魚，但是吃起來比有魚還要好吃！

    這道炸魚干的醬汁，看起來是分層的，上面一層，是晶亮的油，現(xiàn)在這些學(xué)生，吃好的喝好的，肚子里面不缺油水，或者說是肚子里面的油水太多了。

    所以看到太過油膩的東西，會下意識地有點排斥。

    在小鹿家小飯桌吃了這么久，大家多多少少都有點拿菜湯拌飯的習(xí)慣。

    也不是說模仿誰，這種事情就是無師自通的。

    炸魚干很好吃，但是如果沒有上面那層油的話，大家會很高興拿這個來拌飯，可問題就是上面的那層油啊！

    有點過不去。

    想要把油水分離吧，技術(shù)難度太高，他們搞不定。

    但是剛剛吃到的那一口米飯真的太香了！

    還想吃怎么辦？

    要不狠狠心嘗試一下？就試一點點，如果不好吃的話，也就只是浪費了一口的米飯而已。

    這個損失不痛不癢，相較于成功之后能夠嘗到的那個味道，可以試試。

    于是就有人用筷子夾起魚干，拿它當(dāng)刷子，在醬汁里面涮兩下，蘸上一層湯汁之后，在米飯上滾兩圈，結(jié)果相當(dāng)滿意，米飯完美變身。

    味道就跟之前吃到的那口一模一樣！

    別看湯汁上面的那層油水很唬人的樣子，但是要是真的被這層油水給唬到，只能說明一點，你的段位還差得太遠了！

    吃火鍋的時候，火鍋表面不也是一層飄著的油水嗎？

    蘸碟里面也會加香油啊！

    這些油都能吃得了，炸魚干的油你就吃不下了？

    小魚干可是一直都泡在這個油水里面，你還不是吃得特別香？

    所以換成米飯怎么了？

    難道就因為這個油炸過魚干，就擔(dān)心它會腥嗎？

    雖然說這個擔(dān)心很有道理，炸魚的油，確實可能變味，但是這是魚干，不是魚！

    人家在做的時候，就已經(jīng)進行了去腥處理了。

    鹿mama不管是做鰻魚干，還是做白蝦干，又或者是小雜魚魚干，都會進行去腥，不同的海鮮，去腥的辦法也是不一樣的，鰻魚干需要腌漬，然后直接拿去樓頂曬太陽。

    生魚rou在太陽下曬去水分，最后就成了所謂的鰻魚干。

    小雜魚魚干也是差不多的。

    至于白蝦的話，蝦干都是要煮熟的，為了去腥，也為了增味，要加一些姜和鹽，因為是已經(jīng)煮熟了的，所以等到曬干之后，可以直接拿過來當(dāng)零食吃也沒有問題。

    但是鰻魚干和小雜魚魚干，就是要再做一遍才能吃。

    這是第一道去腥步驟，第二道就是鹿原野在做的時候，加的姜蒜了。

    兩道步驟下來，什么魚腥味，根本就不存在的。

    炸魚干的那個油，自然也不會腥，不但不腥，和米飯拌在一起之后，米飯都變得亮晶晶，當(dāng)然了，大家都是實在人，不會被表象所迷惑，他們講究實在。

    還是要看好不好吃。

    但是怎么可能不好吃！

    看看連顆佐料都沒有剩下的餐盤，就算炸魚干都已經(jīng)吃完，他的醬汁也得用大米飯拌了吃干凈才可以。

    怎么說呢？

    看他們扣扣索索地用米飯一點一點地吸掉炸魚干的湯汁，真的會忍不住懷疑，他們是不是已經(jīng)餓了很久沒有吃飯了！

    要不然怎么能這幅樣子？

    別忘了，炸魚干這道菜，還送了一片烤饅頭。

    饅頭是非常便宜的，超市里面四毛錢一個，一個可以切成四片厚片。

    烤饅頭沒有什么花樣，鹿原野就是把烤饅頭放在鍋里面簡單地烤了一下，烤饅頭的做法很簡單，最重要的就是少油。

    油不能不加，但也不能太多。

    這個度不太好控制，用廚房紙就沒問題了，用廚房紙吸油，然后在鍋底擦一擦，這個油量就剛剛好。

    然后把切好的饅頭片排好，用鏟子壓壓拍拍轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，厚厚的饅頭片被壓扁，被烤脆，吃起來香就一個字。

    烤饅頭片和炸魚干，看起來完全是不相干的兩個東西啊。

    這么想就錯了。

    烤饅頭片配炸魚干吃不知道有多好吃！

    一口饅頭片，一口炸魚干，還可以用饅頭片去裹炸魚干的湯汁，想怎么吃就怎么吃，反正怎么吃都好吃。

    鹿白的吃法是，一手拿著饅頭片，一手拿筷子，把饅頭片對折，在里面夾上白蝦干，然后就這么當(dāng)漢堡吃。

    之所以選擇白蝦干的原因是因為它比較吸湯。

    多吃兩個就會感覺到咸，比較適合配著米飯，或者是夾在饅頭里面吃，咸淡就會變得適中，當(dāng)然，好吃還是一樣的。