趙單識樂呵呵，“說定了，等一會兒您可別不來。一共九塊八是吧，給您錢。”

    “哎，還是算了，下次去，今天我走不開。”老板用稻草把rou串上，“除蘑菇醬你還要做什么新鮮的吃食啊？”

    “您怎么知道我還會做別的？”

    “噯，這還不簡單，你做了醬難道空口吃？不得做點別的什么搭配一下呀？”

    趙單識沖他比了比大拇指，“我做點涼菜，看好不好吃，要是好吃的話，明天再弄去集市上賣。”

    “生財有道。我明天趕集的時候也買點，看看你這蘑菇醬究竟是個什么滋味?！?/br>
    “好啊。我們家那么多菜，光賣菜也賣不了多少，總得想辦法消耗消耗嘛?！壁w單識提著rou，“叔，我先回去了，家里還有一堆活沒干呢?！?/br>
    “哎，去吧去吧?！?/br>
    趙單識回家，利索地洗蘑菇切蘑菇，洗rou切rou，再把蔥姜蒜等香料收拾好。

    蘑菇醬跟自然發(fā)酵的豆醬不同，這東西得用油炸，還得用豬油炸。上好的五花rou丁，加入姜末蒜米和糍粑辣椒，先放花生油炸出香味和肥油，再下蘑菇，炸干水分，然后倒入黃豆，小火慢炸。

    經(jīng)過泡發(fā)水煮的黃豆和rou丁炸好后，跟發(fā)酵出來的黃豆醬味道相差不大，一樣鮮美香濃。

    這樣偷了個巧懶，不過要是有時間，最好還是依照傳統(tǒng)的法子，發(fā)酵出黃豆弄點黃豆醬出來。

    蘑菇醬炸得好，不一會兒滿屋都是鮮香味。

    老爺子抱著兜兜，在廚房外探了好幾回頭，兜兜更是口水泛濫，胸前的衣服全弄濕了。

    趙單識等灶膛上的火滅后，蓋上鍋蓋，又用另外的鍋下了面條，把面條撈起來，加入小菜，一家人配著蘑菇醬，慢慢享用面條起來。

    面條的寡淡配上蘑菇醬的香濃，再來點小菜的脆爽，一碗面條吃得大伙鼻尖開始冒汗。

    趙文德跟著吃了，連吃三碗后一抹嘴，憨厚笑笑放下碗筷道：“我先澆菜去了?！?/br>
    趙單識點頭，“文德叔，等會您澆完菜把熟了的茄子豆角摘下來吧，我們明天弄成涼菜送到集市上去賣?！?/br>
    “哎，我知道了?！?/br>
    趙單識也背著個筐去摘菜，黎憑拿攝影機在后面拍。

    做涼菜用得最多的就是青瓜，實際上無論什么蔬菜都可以做，青瓜、豆角、茄子、鮮筍，只要醬不錯，都能弄得很好吃。

    趙單識自己就非常喜歡涼拌茄子，蒸好的茄子撕掉皮，只留茄rou，一一拌入蔥油、蒜油、醬汁，挑起一條嘗嘗，鮮美軟嫩，令人胃口大開。

    青瓜也好吃，青脆爽口，回味無窮。

    做涼菜有個很重要的訣竅就是調料一定要炸過，尤其是醋，沒炸過的醋有股寡酸味，炸好之后才能和其他調料相融合，又酸又香，還能回甜，味道層次變得極為豐富。

    蘑菇醬的味道超乎趙單識預料，他弄出來的涼菜爽口清爽，連不大吃涼菜的老爺子都吃了不少。

    現(xiàn)在天氣還比較涼，等再過一段時間，真正到了盛夏，這涼菜就好下飯了。

    “現(xiàn)在也好吃，我吃了一輩菜，還沒吃到過蔬菜味這么濃的菜。”老爺子感慨，“活這一回，真是值咯?！?/br>
    趙單識這涼菜主要還是突出菜味，醬料只是襯托，平時就十分好吃的蔬菜被醬料一點染，味道香得不成。

    “我再去炸點辣椒油，估計口重的顧客會嫌我們的菜不夠辣?！壁w單識嘗了嘗，興沖沖道：“還有蒜油、蔥油，我也得多炸點，看明天能不能把幾十斤涼菜都賣完?！?/br>
    他打算明天做二十斤涼拌青瓜，十五斤涼拌茄子，其他涼菜各十斤，賣得完就賣，賣不完帶回來也沒什么。

    他們第一次試水，趙單識不敢多弄，要是賣得好，他們下次多弄些一些去也不遲。

    做涼菜這視頻當晚他們也發(fā)了上去，粉絲又一次嗷嗷叫：

    小哥，你們拍視頻的時候用了濾鏡對吧？怎么這涼菜的顏色能那么好看那么吸引人？！——哈哈哈，沒有用濾鏡，它就是這么吸引人。

    我就問博主你有什么不會的？！——還是有挺多的，不過我都可以去學?！拘摺?/br>
    總算看到你家菜地的全貌了，你們家的草莓長得真好，茄子長得好，豆角也長得好，相信你是個農(nóng)民了?！缂侔鼡Q的農(nóng)民。

    小哥，你有女朋友咩？——有伴侶了哦。

    博主博主，蘑菇醬的調料能給一份嗎？——抱歉，這是保密配方，暫時不能放出來不過轉發(fā)本條視頻再一個人照例抽十個人給你們寄蘑菇醬。

    小哥，你要不考慮給我們寄涼菜吧？反正這種天氣也放不壞?！牛铱紤]看看。