杜衡：我還是揉團子炒兔子去吧……

    說個題外話，昨天老貓去看八佰電影。正哭的帶感呢，前面一個妹子哭出了聲，老貓頓時哭不出來了。

    老貓是這么哭的：對著屏幕啪啪啪掉眼淚兩只眼睛腫成了桃子。

    妹子是這么哭的：嗯哼……嚶嚶嚶……

    老貓頓時就明白了我為什么不招人愛了，連哭都哭的比別人丑。貓丑，無藥可救，哎……

    第59章

    118

    用靈氣代替自己的手做事？杜衡之前有試過將靈氣附著在使用的工具上面做事, 做事的時候會感覺輕松很多。但是聽溫瓊的意思，他要不借助工具，就單純的靠著靈氣攪拌？

    這個好像很難。

    溫瓊道：“修為越高的人對靈氣的運用越是強, 靈氣也能越凝練。雖然現(xiàn)在的你想要將靈氣凝結(jié)成想要的狀態(tài)有些困難, 不過慢慢來，循序漸進就行。”

    溫瓊鼓勵道：“你試著讓你的靈氣成為你的手或者筷子的樣子, 嘗試著攪拌里面的餡兒?！?/br>
    杜衡盯著自己的指尖好大一會兒，青色的靈氣團在他的指尖轉(zhuǎn)啊轉(zhuǎn)的, 最后成了兩條軟趴趴的繩兒。杜衡哭笑不得：“我是想要做出筷子來的！！”

    他手指尖的兩條繩是怎么回事？笑笑他們看到了已經(jīng)在笑了。

    溫瓊的嘴角往上揚了幾下, 然后她安慰杜衡：“沒事沒事, 我還沒教你如何駕馭靈氣，能做到這樣已經(jīng)很不容易了?！?/br>
    太為難杜衡了，杜衡靈氣一下松懈開來, 兩條晃蕩的靈氣繩也消散了。

    他一邊攪和著餡料一邊說道：“師傅，將來我修行到一定地步, 靈氣能替我做這些瑣碎的事情嗎？”

    溫瓊頷首：“那是當(dāng)然，等你修行到一定境界，上天入地?zé)o所不能。別說攪拌餡兒，就算將你的神魂分裂出來，也不是什么難事?！?/br>
    杜衡點點頭：“哦~”

    其實他見過玄御使用靈氣做事，無論是攪拌餡兒還是做體力活, 看起來都輕松很多。

    等玄御從山上將蒜取來的時候, 景楠和鳳歸兩又炸了：“??！你摘這玩意做什么？快拿開！臭死了！”

    杜衡正好將餡兒調(diào)好，他洗干凈了手走到了走廊下?？吹叫淼乃饷缢麡妨耍骸鞍ズ? 這個比上次摘回來的大好多?。　?/br>
    上次摘回來的蒜苗最粗的也就只有杜衡的小拇指那么粗，這次摘回來的蒜苗有他的中指粗細(xì)了。蒜苗綠油油的，斷裂的葉子散發(fā)著濃郁的蒜味。

    玄御道：“我挑著大的取的?！?/br>
    杜衡瞇著眼睛笑道：“下次要挑小的拔, 年前挑大的拔，給小的生長機會，年后挑小的拔，能讓大的準(zhǔn)備長蒜薹。”

    玄御點頭：“好?！痹瓉砣〔诉€有這么多彎彎繞繞呢？長見識了。

    杜衡取了個筲箕，筲箕中放著菜刀。他將蒜頭一段的根須上方給削了，然后揪著最外面一層發(fā)黃的外皮往下一扒，再將蒜葉上發(fā)黃的部分給摘了。一根收拾干凈的蒜苗就躺在了筲箕中，剝?nèi)チ死掀さ乃饷缜o稈部分是白色的，上方是綠色的，看著還挺像那么一回事的。

    杜衡取了七八根蒜苗處理干凈，他在水龍頭上將蒜苗給沖洗了。

    鳳歸嘴角抽抽：“你……不會準(zhǔn)備今天中午就吃這個吧？”

    杜衡點頭：“是呀，蒜葉做配菜很不錯，炒rou做干鍋都是一絕??！”

    鳳歸斬釘截鐵：“我不吃！你放棄吧，我不會吃的！”

    杜衡充耳未聞，在廚房中，他有不可撼動的地位，鳳歸的反抗是沒效果的。

    看到杜衡往鍋里倒油，笑笑又跳上了灶臺：“啾啾？”

    杜衡看了看笑笑，他無奈極了：“笑笑，你要是再掉到油鍋里面，就真的沒有飯吃了?！?/br>
    笑笑拍拍胸口保證著：“啾啾！”只要叔叔不搗亂，他不會掉到油鍋里面去的！

    杜衡將水池旁邊腌制著大排的木盆拿了過來，所謂大排是指山膏rou脊椎骨兩邊的兩條瘦rou。食用的時候有時候會帶著中間的脊骨，一片脊骨上附著著一大片rou，看著非常的霸氣。

    大排的rou質(zhì)處理好了會很嫩，無論是煎還是炸都很不錯。老家人民對豬排情有獨鐘，說的就是這個部位的rou。

    山膏的體型大，取下的大排本來就比杜衡在老家菜場買的要大了兩圈。加上他還用刀背拍過脊骨旁邊的rou，rou筋被拍得松弛了，整片rou都變得大了很多。

    杜衡用筷子夾起最上面的一塊排骨的脊骨，他提起了那塊排骨，只見那片大排上面的rou比笑笑的臉還要大。笑笑雙眼瞪得圓圓的：“啾??！”

    景楠咋舌：“好大一片rou，你怎么做到的？”

    杜衡笑道：“我用刀背拍的，兩邊多拍拍，把rou拍得松散了就變大了。”

    腌制好的大排散發(fā)著一股胡椒的味道，一盆木盆看著大，其實里面也只有十幾片大排。腌制過的大排顏色并沒有變化太多，主要是杜衡不喜歡放上醬油給大排染色。

    杜衡舉著大排召喚玄御了：“玄御，幫我磕幾個鴨蛋！”

    玄御麻溜的去開冰箱了，他拿了七八個鴨蛋出來：“這么多夠了嗎？”

    杜衡點頭：“夠了夠了，你幫我把鴨蛋磕在碗里好不好？然后幫我打散蛋液。大排下油鍋之前我需要用蛋液。”

    玄御二話不說就開始咔噠咔噠的磕蛋了，看的溫瓊目瞪口呆的。景楠喝了一口茶：“習(xí)慣就好。”

    溫瓊緩聲道：“我從不知道玄大人竟然還有這一面。”

    看著玄御捧著碗噠噠噠的打散蛋液，溫瓊總覺得有什么東西碎了再也拼不回來了。

    蛋液打散之后，玄御將大碗放在了灶臺旁邊，笑笑往旁邊挪了挪給蛋液讓位置。杜衡看了看蛋液又看了看油鍋，他對玄御說道：“再幫我取一些生粉來，就是土實磨成的粉，我放在第三排的第二格了。”

    玄御一會兒就捧著一個木盆出來了，木盆中放了一層厚厚的生粉。

    杜衡夾著一片大排先蘸了蛋液，金色的蛋液在大排上均勻的掛了一層糊。杜衡又將沾了蛋液的大排放到了生粉中，蛋液上沾了一層薄薄的生粉。確認(rèn)大排兩邊都沾上了生粉之后，杜衡提著大排上面的脊骨抖了抖，大排上抖落了一些白色的生粉。

    鍋中的油溫已經(jīng)足夠，杜衡小心的將大排放到了鍋中。

    炸大排時間不需要太久，一炷香之內(nèi)就需要完成初炸和復(fù)炸，若是炸得時間長了，大排里面的汁液就被炸干了，口感就不嫩了。

    杜衡在灶臺旁邊放了個大盤子，他將炸好的大排放在了盤子上。當(dāng)?shù)谝黄笈欧旁诒P子上的時候，笑笑的眼睛就沒離開過大排。

    好在笑笑已經(jīng)有了一定的經(jīng)驗，他知道炸東西一般都需要復(fù)炸，他硬生生的壓下了口水盯著那盤子比他臉還要大的大排。

    可是等第二次復(fù)炸的時候，他的口水……就沒忍住。可是他是有教養(yǎng)的雞，杜衡沒說開動，他就不能先吃。

    杜衡一轉(zhuǎn)頭看到笑笑的饞樣，他一下就笑了。他揉揉笑笑的腦袋：“吃吧！”

    笑笑叼了一塊大排就咬了一口，準(zhǔn)確一點說，他不是咬下來的，而是撕下來的。他一只爪子抓著大排上面的脊骨，脊骨上掛著一大片rou，他的口中咀嚼著一大口rou，又充實又滿足。

    剛剛炸好的大排金黃酥脆，咬一口外酥里嫩，柔軟的rou中rou汁四溢。已經(jīng)腌制過的rou一點腥味都沒有，只能品嘗到恰到好處的料汁的味道。這樣的rou吃起來太滿足了！笑笑一邊吃一邊開始哼哼了。

    鳳歸不樂意了：“有這么好吃？”

    他和景楠兩開始在杜衡身后轉(zhuǎn)悠了，正巧杜衡將復(fù)炸好的大排一片片的撈出了油鍋，還在吱吱冒著聲音的大排被他一片片的整齊堆放在盤子中。這就是一盤rou山！別說吃了，就算看看都是一種享受。

    鳳歸和景楠兩不客氣的一人抓了一片開始啃了起來。鳳歸點評：“有點淡，我去抹點辣椒，不過這個口感我喜歡?！?/br>
    景楠倒是覺得恰到好處：“這個好吃，以前怎么沒見你做？”

    杜衡笑吟吟的說道：“我就算想做，也要找到機會啊?！倍藕鈱⒁槐P大排端到了餐桌上，他招呼玄御和溫瓊：“玄御，師傅，你們嘗嘗好吃嗎？”

    笑笑在旁邊啾啾的給了肯定的回答，不要問，問了也是好吃！

    溫瓊從沒吃過這么大一片rou，她拿的那片rou上面沒有脊骨，就是一片金燦燦的又霸道又美味的rou片。溫瓊咬了一口，她眼睛都亮了：“好吃?！?/br>
    玄御撕了大排邊緣的一片rou塞到了杜衡口中：“嘗嘗。”

    杜衡滿口都是rou，他嚼了嚼。沒錯，還是以前的味道。他喜歡這種剛炸出來的原汁原味的rou，每當(dāng)杜mama炸大排的時候，他就會圍著杜mama轉(zhuǎn)，力求吃到第一片炸出來的rou。

    杜mama會在大排上撒上椒鹽或者花椒面之類的，杜衡覺得什么都不加就已經(jīng)很美味了。

    不過出于廚子的職業(yè)素養(yǎng)，他還是對大家說道：“要是覺得味道淡，可以撒上花椒面辣椒面?！?/br>
    景楠這時候提出了一個讓杜衡沒想到的東西：“上次蘸烤鴨的那個甜甜的面醬還有嗎？我覺得那玩意和這個大排很配耶！”

    于是能蘸的調(diào)料又多了一種，杜衡覺得這一盤rou吃下去，他們幾個可能就不用吃午飯了。

    然而大家都很克制，一人吃了一片之后，玄御就將酥炸大排放到了冰箱中：“再吃下去午飯就吃不下了。等吃午飯的時候再吃?！?/br>
    不愧是玄御，太了解杜衡的想法了??！

    下一個要做的是干鍋兔雜，其實這道菜杜衡心里也沒有底。他以前吃過干鍋兔rou，唯獨沒吃過兔雜，他在老家買到的兔子都是光禿禿的兔rou，連兔腦袋都沒有的。

    之所以做這道菜，是因為他的冰箱里面堆了不少內(nèi)臟，其中兔子的這堆已經(jīng)收拾得很干凈了。

    杜衡撿了幾幅心肝腸子清洗干凈用白酒姜絲之類的腌制了，他以前沒吃過這道菜，現(xiàn)在只能憑著多年燒菜的直覺來處理這道干鍋兔雜了。

    他吃過雞雜、狗雜、豬雜，心肝腸子這種東西經(jīng)過猛火爆炒之后出來的味道都不會差。

    杜衡從冰箱中抱出了一個方形的木盒子，抽開一看上面密布著辣椒和花椒。辣椒和花椒之間還有紅色的油脂，嗅一嗅一股香辣撲鼻而來。說這個是糕點，樣子和味道都不對。可是若是說它不是糕點，一塊塊方方正正的看著還挺好看的。

    鳳歸一下就來勁了：“啊，就是這個味道??！快說這是什么好吃的，還要你三更半夜的炒？”

    杜衡無奈道：“火鍋底料啊，這東西又不稀奇，我就是徒方便才做的?！?/br>
    做了麻辣兔頭第二天晚上，杜衡就炒了簡易快捷的火鍋底料。這樣省得他每次做辣味的東西時都要臨時炒辣椒，有了火鍋底料，他每次做辣口的東西挖出來一坨炒一炒就能搞定了。

    鳳歸端起木盒子嗅了嗅：“這個味道聞起來很好，鳳臨你說是不是？”

    正在啃排骨的笑笑點點頭，好難得，他這次竟然給了叔叔面子。

    119

    杜衡將方才炸豬排的豆油盛在了一個木罐子里面，他在鍋中留了底油。趁著鍋還熱著，他往鍋中丟入了大把的姜絲。姜絲在豆油中冒出了黃色的泡泡，杜衡戳了巴掌大一塊火鍋底料浸入了油中。

    火鍋底料是用牛油熬制的，受熱之后牛油化開，里面的香料融入到了熱油中，一陣香辣味彌漫開來。院中的辣味濃郁，在走廊上啃大排的景楠被辣的直咳嗽了：“這味道也太沖了吧！”

    等到鍋中的底料中間的油開始冒泡泡，杜衡將鍋塘中的火焰升到最大，他將木盆中的兔雜倒入到鍋中。一陣驚人的油煙蒸騰而起，陣法呼啦啦的將油煙全部抽到了院子中。景楠猛地沖到了廚房中，他眼淚都被辣出來了：“哎喲，這味道真是要我命了！”

    粉色的兔雜入鍋后被火鍋底料一浸潤就變成了紅潤的顏色，切的薄薄的兔雜微微的卷曲起來，杜衡往里面澆了一大勺的白酒。

    這時候驚人的事情發(fā)生了，鍋底的火焰實在太大鍋內(nèi)的溫度又太高，白酒入鍋之后鍋里竟然冒出了明黃色的火焰！

    這一幕驚到了廚房中的眾人，笑笑口中的骨頭都嚇得掉到地上了。

    正當(dāng)玄御準(zhǔn)備把杜衡扛走的時候，他發(fā)現(xiàn)杜衡竟然不慌不忙的在鍋中快速翻炒著兔雜！他不但在翻炒，還往鍋中添加各種調(diào)味料！

    景楠驚嘆不已：“這是一種什么樣的精神，為了一口吃的，杜衡竟然在火中炒菜！”

    杜衡端起切成了段兒白色大蒜段丟到了鍋中，他瞇著眼睛繼續(xù)翻炒：“別傻了，只是酒精在燃燒罷了。”

    說著杜衡舉起鍋蓋往鍋上一放，沒一會兒他再取下鍋蓋，果然鍋里的火焰就滅了。杜衡將蒜葉從案板上推入鍋中翻炒了幾下，這時候兔雜就好了。

    他取了個大大的白瓷盤來裝兔雜，炒制好的兔雜紅潤潤油亮亮，心肝腸子間散落著嫩黃色姜絲和青白色的蒜。蒜的那股沖勁被熱油一炒已經(jīng)不見了，留下的味道變得溫和。

    杜衡有些緊張，他取出筷子夾了一片腸子嘗了嘗。剖開的腸子收拾得干干凈凈，被猛火炒制之后微微卷曲，上面沾滿了紅油的腸子一入口口感是脆嫩的，很容易就嚼爛了。

    杜衡嘗了嘗，口中只剩下了火鍋底料的麻辣味，腸子的腥味什么的倒是沒吃出來。