此時(shí)蟹已經(jīng)蒸好，挪出到一旁，不要掀開(kāi)蓋子，悶上五分鐘。將調(diào)料鍋放置灶臺(tái)上，開(kāi)大火煮開(kāi)，再放涼。

    將蒸好的螃蟹撈出，再蒸上兩鍋，將水槽中的螃蟹全部清空。

    趁著蒸蟹的空檔，她將泡發(fā)好的香菇和黑木耳切成小丁，又清洗了兩顆青菜，且把它切成細(xì)絲。又拍了要做禿黃油用的姜和蒜，剁成末放在碗中備用。

    還有清洗壇子，她粗略數(shù)了下，兩個(gè)水槽里的螃蟹加起來(lái)有四十七只，其中三十只是用來(lái)做醉熟蟹的，十五只是用來(lái)做禿黃油的，剩下的兩只直接吃掉。

    三十只蟹加起來(lái)不少，一般的壇子根本裝不下。她用的是家里泡楊梅燒的壇子，清洗完后，倒扣在桌子上。

    家里的一大兩小都是不喝酒的，所以她減少了酒的比例。取出一升裝的黃酒，往已經(jīng)冷掉的醉熟蟹調(diào)料鍋中倒入大概三分之一的分量，再加入三瓶蓋的白酒，醉汁做好了，只要等待螃蟹變涼就可以裝壇了。

    第二十五章

    將煮好的最后一鍋螃蟹拿開(kāi)，她開(kāi)始做早餐了。

    在煮開(kāi)的水中依次加入香菇，黑木耳，青菜絲，米粉，蓋上蓋子等待。

    一大一中一小，三個(gè)碗依次排開(kāi)，在碗中加入鹽和生抽。小明杰還小，要吃的清淡些，所以小碗不放生抽，只有加了少許鹽。

    鍋再次開(kāi)后，加入玉米油，關(guān)火。用漏勺將米粉撈到碗中，倒入原湯，最后用筷子攪拌幾下，將底下的鹽和生抽融入湯中。

    早餐完成了。

    因?yàn)樽雷由箱仢M了材料沒(méi)空余的地方來(lái)用餐。她只好在車(chē)廂中鋪上涼席，再在上面放上一頂電腦桌。涼席和電腦桌都是以前讀大學(xué)時(shí)用的。

    側(cè)身打開(kāi)起居室的門(mén)，叫小怡抱著弟弟過(guò)來(lái)吃飯，她轉(zhuǎn)回廚房將三碗米粉和兩只蟹端倒小桌上。

    青菜的澀味略微被醬油壓下，變得容易入口些。

    雖然沒(méi)有肥美的蟹膏和蟹黃，但蟹rou的鮮美彌補(bǔ)了這點(diǎn)。

    兩只蟹一只歸姐弟倆，一只歸謝瑩。小明杰還小，不能吃太多，就分給他一點(diǎn)蟹黃和蟹腳rou，剩下都是小怡吃掉。

    因還有事情未做完，謝瑩草草地扒拉幾筷子，呼呼地將米粉吃完，再迅速扒殼拆骨吃完自己的那只蟹。蟹殼堆滿了小桌的一角。

    讓小怡吃完后叫她，謝瑩端著空碗回了廚房。將碗放進(jìn)水槽，她轉(zhuǎn)過(guò)身用廚房紙將壇子內(nèi)部的水分擦干。等到水分消失后，再倒入兩瓶蓋的白酒，將壇子滾上幾圈，讓白酒充分接觸內(nèi)壁進(jìn)去殺菌。

    然后將三十只蟹放入壇中，在壇口放一個(gè)漏勺，最后倒入醉汁，醉汁剛好漫過(guò)螃蟹。將裝著大料的漏勺放進(jìn)水槽，她蓋上了蓋子，擰緊后放在角落里。

    需要等待24小時(shí)才可以開(kāi)蓋食用。

    接下來(lái)是做禿黃油。做禿黃油的步驟比較麻煩。

    她先將殼打開(kāi)，取出背殼和蟹身上膏黃，因?yàn)闀r(shí)節(jié)的原因，取下的膏黃并不多。十五只的分量只占半個(gè)盤(pán)子，這點(diǎn)根本不夠她塞牙縫。

    她想了想，取出搟面杖，用力把蟹身上的rou壓出來(lái)，將蟹rou摻進(jìn)膏黃中。

    取完蟹rou后，她清洗干凈之前的煮醉汁的鍋，開(kāi)火等待水分消失，加入大量豬油，豬油化開(kāi)后，再加入摻了蟹rou的膏黃翻炒。蟹rou縮緊，豬油逐漸染上了黃澄澄的顏色，看得謝瑩咽了數(shù)回口水。加入鹽，姜蒜末和黃酒，再滴上幾滴香醋，用勺子翻拌均勻，等待數(shù)秒后就可以關(guān)火了。

    她用湯勺挖了半勺，吹了吹，迫不及待地送進(jìn)嘴里，舌頭被燙了下，哈呼聲不斷響起，勉強(qiáng)等溫度散去，可以合上嘴巴了。

    牙齒毫無(wú)用武之地，只要用舌頭輕輕一抿，濃厚的油膏味從口中漫延開(kāi)來(lái)，恰好的咸味中帶著不可言語(yǔ)的鮮。香醋很好的發(fā)揮了作用，將鮮味提升到了極致。

    鍋中的禿黃油要等放涼后再能裝瓶。

    旁邊的不銹鋼盆堆滿了蟹殼和被壓扁的蟹身，她打算用這些做香辣蟹。

    切好配料后，她另起一鍋，倒入玉米油，在油冒煙前下入姜蒜末，煸香后加入干辣椒段，翻炒后倒入蟹，將蟹與底料用勺子混合均勻，蓋蓋等候五分鐘。鍋里噼里啪啦的響著，偶爾還傳出爆破聲，漸漸地變成滋滋的聲音，她掀起蓋子，將底下的蟹翻上來(lái)，加入醬油和黃酒翻炒，再蓋上。等到聲音再次變成滋滋聲后，開(kāi)蓋進(jìn)行最后的翻炒，香辣蟹就可以出鍋了。

    滿滿地一鍋，可以吃好久。

    收拾完廚房的殘局后，已經(jīng)臨近中午了，她們也到了首都的郊外。

    因一上午的時(shí)間都花費(fèi)在做菜上，中午她決定簡(jiǎn)單煮個(gè)粥就可以了。

    就著酥脆的香辣蟹，她還多吃了半碗粥。

    午后她們來(lái)到了這回的目的地，紫藤院。小和的外公就住在這里。

    她以前跟小和閑聊時(shí)，聽(tīng)她說(shuō)過(guò)這里。但她只知道她外公住在紫藤院，具體地址就不清楚了。

    她下車(chē)準(zhǔn)備到門(mén)衛(wèi)那里問(wèn)問(wèn)，卻發(fā)現(xiàn)門(mén)衛(wèi)室空無(wú)一人。

    窗沿上薄薄的一層灰塵，顯示這里已經(jīng)好久沒(méi)人打掃了。

    透過(guò)門(mén)中的縫隙，她看到里面的柏油路和外面一樣，上面鋪滿了落葉。

    一切都顯示出這里已經(jīng)不住人了。

    她去哪了？

    謝瑩為了尋找答案來(lái)到了離這最近的一處集市。

    一手提著一只桶，她背著包來(lái)到賣(mài)糧食的地方。