芝士是音譯詞，指的就是奶酪。

    不過做為食材來說，東亞地區(qū)的廚師通常把滋味略微淡一些，口感也適中的奶酪叫做芝士，其他的才稱為奶酪。

    世界上大約有8000種奶酪，基本都是由鮮乳經(jīng)發(fā)酵制成。一般分為軟式、中軟、中硬、硬式四大類，比如可以拔出絲，經(jīng)常用來做披薩的馬蘇里拉奶酪就是軟式的，而《貓和老鼠》中杰瑞常吃的那種帶大氣泡孔的瑞士奶酪是硬式的。

    安蕓愛不是沒吃過奶酪，而是沒吃過這么適合自己口味的奶酪。經(jīng)過單面烤制的奶酪塊，一面脆脆的，一面綿綿軟軟；烤制過的那一面，微微發(fā)焦，隱隱透著味噌的香味，而沒有經(jīng)過烤制的一面，奶酪的奶香味被徹底激發(fā)了出來，香氣逼人——這芝士塊咬到口中，滋味復(fù)雜，給了味蕾最大的享受，十分讓人有滿足感。

    安蕓愛只吃了一口，贊賞的話兒就忍不住脫口而出了，但馬上反應(yīng)過來不太對(duì)，臉兒紅紅的向北原秀次微笑問道：“北原同學(xué)，這道料理是怎么做的，真的好好吃！”

    淡定，女神是不可以驚訝的！快點(diǎn)把吃驚轉(zhuǎn)化為夸獎(jiǎng)以掩飾過去！

    北原秀次也沒有藏私，直接給她講解：“把西多奶油芝士置入味噌中腌漬一周的時(shí)間，等奶油芝士中的水份被大部份析出，而味噌的咸味也滲入后，再把芝士取出切掉表面帶味噌的部份，最后在火上烤到一面微微發(fā)焦就可以了?！?/br>
    他也是經(jīng)過長期試驗(yàn)才判斷出中硬式的西多奶油芝士最適合當(dāng)?shù)厝丝谖?，而且把話也說明白了——我是花三分鐘烤了烤就敢賣1499円，但我從七天前就開始準(zhǔn)備了，而且之前為了選到合適的芝士，我預(yù)備女友一號(hào)被我指揮的四處尋找，小短腿都要磨沒了，所以要這個(gè)價(jià)錢不過份吧？

    安蕓愛強(qiáng)忍想繼續(xù)吃一口的欲望——味道濃郁復(fù)雜，很是讓人欲罷不能——勉力微笑道：“原來是這樣，回去我也要試試，真的……很不錯(cuò)?！?/br>
    這男生帥的要命，文能年級(jí)一位，武能全國冠軍，放了學(xué)更是頂級(jí)主廚，家政力爆表，萬幸他是個(gè)男生，不然……

    她也就只能這么安慰自己了，不然她就得考慮再轉(zhuǎn)一次學(xué)了——學(xué)校里有一個(gè)天使就夠了，容不下兩個(gè)。

    北原秀次沖她微笑不語，繼續(xù)忙著手頭上的事兒——你回去慢慢試好了，人的味蕾很嬌氣，一點(diǎn)不對(duì)就算嘴上說不出，心里也能體會(huì)到，自己可是試了三十多次，調(diào)整了無數(shù)細(xì)節(jié)才都達(dá)到了完美效果，祝你五十次以內(nèi)試出來。

    用哪一年那個(gè)地區(qū)的芝士，用儲(chǔ)藏了多久、咸甜度是多少的味噌都是有講究的，這可不是知道一個(gè)泡七天就完事的料理。

    廚藝這一行說白了就是一句話，細(xì)節(jié)決定一切。有些菜好吃不好吃，就在一個(gè)小細(xì)節(jié)上見功夫，食材上細(xì)微的不同，制作工序上細(xì)微的不同，香料調(diào)料配比的不同，都會(huì)影響最終的味道，而這一點(diǎn)點(diǎn)小細(xì)節(jié)的區(qū)別，就是名廚和一般廚子的區(qū)別。

    安蕓英助、瑞子也都各嘗了嘗，也是忍不住連連贊嘆，而安蕓高志仍然一臉不滿，表情頗有些不屑——不過如此，只是些小花招而已——但他手嘴一直沒停，顧不上口頭表述出心中的不屑之意——真香??！

    安蕓英助又品嘗了一下“鹽烤銀杏”，而他的嘴就刁多了，品味了片刻后笑問道：“北原君，銀杏是不是先用甜湯煮過，曬干后再烤的？鹽是粗海鹽？”

    銀杏果一般杏核大小，味甘中帶苦，吃起來容易有澀感，要想做的好吃，就得先用甜湯提高銀杏本身的甜度，把苦味強(qiáng)行壓下去，而粗海鹽顆粒大，天然帶有一點(diǎn)海腥味，吃銀杏果時(shí)蘸上一兩粒，可以使銀杏果的回甘味更加悠長濃烈。

    北原秀次很給面子的一豎大拇指：“說的對(duì)，安蕓先生真是美食家。”

    能得到北原秀次這樣的廚藝好手夸獎(jiǎng)，就算安蕓英助不是混美食圈的也是精神一振，又去試了試“醬腌烏賊”，發(fā)現(xiàn)黃瓜塊兒拍的碎而不爛，烏賊片中沒有一絲軟骨，厚薄切的恰到好處，讓醬油、味噌的味道滲入完美——更重要的是味噌品質(zhì)之高前所未見，讓口舌順滑之極。

    這道料理是安蕓英助親眼看著春菜完成的，吃完了覺得感覺不錯(cuò)，忍不住望向了廚臺(tái)內(nèi)的春菜——春菜正一臉平靜的給北原秀次打著下手呢，打蛋攪蛋手腳飛快，抽著時(shí)間還要給北原秀次凈刀洗鍋。

    他看春菜更年輕，好像連十六歲都不夠，但感覺料理手藝也很強(qiáng)的樣子，忍不住問道：“這位小姐是在這兒打工嗎？時(shí)薪多少？”

    他以為這家店是北原家的，更感覺這家小店里臥虎藏龍，一個(gè)十幾歲的小女孩都不可小覷。

    春菜在廚房只是北原秀次的影子，沒想到有客人會(huì)和她說話——主要是她很普通而北原秀次又太耀眼，她在北原秀次身邊基本就相當(dāng)于隱形了——她還在那里專注的攪著蛋汁，希望能讓蛋汁融合達(dá)到完美的境界，根本沒聽到，北原秀次笑著替她答了：“這是我meimei，不算在這兒打工，只是幫幫家里的忙。”

    春菜年齡不夠，打工違法。北原秀次心很細(xì)，雖然安蕓英助看起來是同學(xué)的老爹，但也不是多值得信賴，有些事就不必告訴他了，免得多生事端——其實(shí)春菜現(xiàn)在也領(lǐng)薪水，時(shí)薪1000円整。

    “原來是這樣啊，難怪小小年紀(jì)廚藝如此厲害！”安蕓英助連連點(diǎn)頭，感覺這對(duì)兄妹像是廚師世家出來歷練的。

    北原秀次替春菜謙虛道：“您過獎(jiǎng)了，還合您口味就好。”

    他挺喜歡春菜的，當(dāng)然，這個(gè)喜歡就是兄長對(duì)幼妹的那種喜歡了，和對(duì)小蘿卜頭、二哈雪里的那種喜歡不同。雖然春菜經(jīng)常背后盯著人默默的看，有點(diǎn)貞子的那種氣質(zhì)，是挺讓人毛骨悚然的，但她不說廢話，更不抱怨，干什么事也夠耐心夠仔細(xì)，這一點(diǎn)特別合北原秀次胃口。

    他手把手教了春菜半年多了，毫不藏私，有問必答，真可以算是傾囊相授，而春菜在料理方面也小有天賦，已經(jīng)從最初的“家庭料理”級(jí)別漸漸升級(jí)為“準(zhǔn)職業(yè)廚師”級(jí)別，可以分擔(dān)一些簡單的下酒小菜，而且刀功格外的好——工序、配料還是按照北原秀次指示的來，而像是味噌之類的常用半成品也是由北原秀次預(yù)先加工好的，雖然最終成品沒有北原秀次做的料理那種讓人吃完了從心底里感動(dòng)的神奇感覺，但食客吃了也沒什么意見，說不出一個(gè)“差”字，現(xiàn)在算是北原秀次的得力助手，有效降低了他的勞動(dòng)強(qiáng)度。

    春菜這會(huì)兒發(fā)現(xiàn)安蕓英助是在夸獎(jiǎng)她了，平靜的望了安蕓英助一眼，微微低頭感謝，然后繼續(xù)忙手里的活兒。

    居酒屋客人和掌柜大將聊天這屬于正常現(xiàn)象，不值得太過關(guān)注。

    北原秀次替春菜謙虛完了，將兩份烤魚交給夏織夏紗中的某一個(gè)去上菜，然后又向安蕓英助問道：“安蕓先生，需要我給您推薦定食嗎？”

    定食就是套餐，可以吃飽肚子，這安蕓英助拖家?guī)Э诘膩恚黠@就不是來喝酒的，而且還是新同學(xué)的老爹，宰起來不方便——宰過頭了，以后和安蕓愛在學(xué)校里抬頭不見低頭見的，不太好意思。

    他是打算趕緊喂飽了這家人，讓他們吃飽了回去算了，而安蕓英助這才想起來還有酒，連忙摸起了酒瓶細(xì)看了起來，口中問道：“這就是貴店最好的清酒了嗎？”

    北原秀次笑道：“是的，安蕓先生?！?/br>
    “這是奈良的花八吧？還是外售型的……這酒不值三萬円啊，北原君。”

    北原秀次挑了挑眉，這不是想來砸場(chǎng)子的吧？不過他也說不出什么，現(xiàn)在純味屋對(duì)外售賣的酒確實(shí)不怎么樣。他們這種小店主要售賣三種酒，一種是生啤，一種是燒酒，一種是清酒。

    生啤不用cao心，啤酒公司自己有保鮮運(yùn)輸車和保鮮酒桶，等運(yùn)來了只要擺到架子拿杯子接就行，售量還是不錯(cuò)的，反正來的人基本都會(huì)喝一大杯；

    燒酒一般就是指用地瓜、芋頭之類的作物釀造的酒了，也含一部份女士用的果酒，這種銷量一般般；

    清酒就是用大米為主原料釀造的酒了，銷量和生啤相當(dāng)——指的是價(jià)格，這種酒售價(jià)相對(duì)較高，比如安蕓英助現(xiàn)在手持的這一瓶，1.8l，綠色的瓶子，店內(nèi)售價(jià)2.98萬円，頂賣一桶啤酒了。

    以前福澤直隆經(jīng)營的時(shí)代走的是廉價(jià)售賣路線，酒品都是傾向于低價(jià)格的，現(xiàn)在能有這種酒還是食客漸漸換成了有錢人，開始抗議酒太劣，這小蘿卜頭才跑去進(jìn)了一批高檔酒。

    只是純味屋規(guī)模小，不可能從酒廠直接拿貨，需要被酒商剝一層皮，這酒小蘿卜頭一次買了一箱，進(jìn)價(jià)一瓶就2.7萬円，這賺個(gè)10%其實(shí)和平價(jià)銷售沒什么區(qū)別。

    北原秀次有點(diǎn)在意這種抱怨，但還是伸手去拿酒瓶，笑道：“這確實(shí)是我們這兒最好的酒了，要是安蕓先生不滿意，我給您換另一種?！?/br>
    來者是客，要守職業(yè)道德，只要客人不是太過份，還是要以讓客人滿意而歸為標(biāo)準(zhǔn)的。

    安蕓英助把酒往后一縮：“請(qǐng)不要介意，北原君，這只是一個(gè)清酒愛好者的小小抱怨……關(guān)西人喜歡把好酒留在當(dāng)?shù)?，次一等的才售往外地，我只是在說關(guān)西外銷的酒不值這個(gè)價(jià)，不是在說貴店的不是?！?/br>
    北原秀次恍然，收回了手看了一眼安蕓愛。他想起來了，安蕓愛好像是從東京轉(zhuǎn)學(xué)來的，那這家人是關(guān)東人……關(guān)東人罵關(guān)西人，沒毛病。

    這會(huì)兒要是個(gè)關(guān)西人看到關(guān)東酒，也要叨叨兩聲的，完全正常。

    安蕓英助自己開了瓶，倒了滿滿一杯，盯著看了一會(huì)兒，又聞了聞，忍不住搖了搖頭，似乎確實(shí)不滿意，而再看看下酒菜已經(jīng)被妻子兒女一掃而空了，又對(duì)北原秀次笑問道：“北原君，我想好好喝一杯，但這酒不好，那就必須依賴您的手藝了……我可以點(diǎn)刺身嗎？”