張均哪里肯信？只當(dāng)王宵獵想錢想得頭昏，沒有再說。

    宋朝的茶大多是團(tuán)茶，用蒸青制法，壓成團(tuán)。喝的時(shí)候碾碎，與姜、桂皮等同煮，有點(diǎn)類似于后世的湯藥。其余風(fēng)，應(yīng)該是日本的抹茶。除了團(tuán)茶之外，一些低端的茶葉不壓成團(tuán)，稱為散茶。歷史上是到了明朝時(shí)，朱元璋命貢茶用散茶，不用團(tuán)茶，團(tuán)茶很快消亡。由此也發(fā)展出了后世形形色色的茶。

    前世的記憶里，王宵獵記得的茶，無非是綠茶、烏龍、紅茶、普洱，還有一些小類。大致分為發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶。最熟悉的，當(dāng)然就是綠茶了。

    以中國人的口味之刁，好喝的茶當(dāng)然是后世的制法。朱元璋時(shí)貢茶廢團(tuán)茶，當(dāng)然也不是他一時(shí)心血來潮，而是隨著時(shí)間，茶的制法發(fā)展出了新工藝，有了基礎(chǔ)。

    日本人的性格獨(dú)特，他們保留抹茶，并發(fā)展出一整套規(guī)矩，不能從口味分析。大多數(shù)時(shí)候，日本人傳統(tǒng)文化，與口味的關(guān)系并不大，自有他們的邏輯。

    王宵獵到信陽軍，就是要制出后世的茶。雖然對制茶不熟悉，但總看過幾次紀(jì)錄片，大致的步驟還是記得的。有了這些后世的步驟，自有能工巧匠制出好茶。

    第145章 新工藝

    信陽軍東南為震雷山。山不高大，林木茂密，風(fēng)景清幽。出了信陽軍城，走十幾里，便就是連綿不絕的丘陵小山。這一帶多雨水，終年水氣彌漫，正是種茶的好地方。

    王宵獵帶著張均，清晨出發(fā)，到了城南的茶場。

    此時(shí)茶的種植官府管理得較嚴(yán)，一般不允許隨便種植、買賣。而是由官府統(tǒng)一安排，到了季節(jié)，由官府收購。銷售渠道掌握在官府的手里，管理人員自然想方設(shè)法壓榨種植戶。

    陸羽《茶經(jīng)》載，淮南茶場光州第一，信陽軍第二。不過到了宋朝，光州附近的茶場地位重要。信陽軍雖然也種茶，想制成團(tuán)茶賣給官府可不容易，大多制作散茶。

    到了茶場，早有管理的吏人前來迎接。請王宵獵等人在廳堂坐了，小心伺候。

    嘗了送上來的茶，王宵獵道：“一路行來，我看這里一帶云霧繚繞，是種茶的好地方。為何朝廷在光州設(shè)茶場，卻不在這里？嘗著這茶，也確實(shí)差些味道。”

    吏人道：“回觀察，信陽軍歷年種茶，只是茶質(zhì)一直不好。再者說產(chǎn)的不多，官府自然不在這里設(shè)茶場。都是我們收了，一起押到光州發(fā)賣?！?/br>
    王宵獵道：“現(xiàn)在正是收茶的時(shí)節(jié)，不知還有沒有未收的?！?/br>
    吏人道：“大多都已經(jīng)收了。剩下一些多是新長出來，已經(jīng)春深，不值多少錢?！?/br>
    王宵獵嘆了口氣：“茶分雨前、明前，現(xiàn)在眼看就要清明，確實(shí)晚了。我有一個(gè)制茶的法子，特意到這里試一試。你找茶戶過來，我教給他們。今年多練一練，等到來年，可以采好茶來制?！?/br>
    吏人稱是?？觳匠鋈フ伊藥准也钁?，向王宵獵行禮。

    王宵獵看那里站了五六人，都是年老長者。顯然這吏人沒明白王宵獵的意思，找了幾個(gè)年紀(jì)大老成的人來，免得出事。王宵獵要的是全部茶戶，幾個(gè)有什么用？

    前世只是看過紀(jì)錄片，知道大致的炒茶步驟。具體要注意哪些細(xì)節(jié)，技術(shù)怎么cao作，王宵獵其實(shí)是不清楚的。只能靠著這些種茶人，多做多試，把技術(shù)完善。

    聽了王宵獵吩咐，吏人只好把這茶山的人全部找了過來。約二三十戶人家，有老有小。

    看著眾人，王宵獵道：“眼看就是清明了，現(xiàn)在的茶葉已不十分好。沒有辦法，今年只好如此。我這里有一個(gè)制茶的法子，只是一直沒有機(jī)會試一試。便教給你們，今年多練一練。等到練得純熟，明年便可以早采茶，制出新的茶葉來。”

    一眾茶戶唯唯諾諾，并沒有人敢多說話。

    王宵獵道：“若是制得好了，我這里有獎(jiǎng)賞。還有，今年你們這里的茶，不必再交給茶場，自己處理了吧。以后怎么種茶，就看你們做得好不好?！?/br>
    聽了這話，茶戶大喜，氣氛明顯活躍了很多。

    以前都是茶場的官吏決定著這些人的收入。收成好的時(shí)候，壓低茶價(jià)，逼著他們勞碌不休。若是收成不好，更不用說了，官吏會逼著他們一刻都不得停。

    宋朝的茶法，一改再改，改了無數(shù)次。但改茶法，官府關(guān)心的，只是官府收入多少。無非是本來是官府直管，改成交給茶商。或者不用茶商，直接派官吏來管理。底層的種茶人，總是沒有什么好處。王宵獵讓他們今年不必交茶，最少有一年好日子。

    看看天色，王宵獵道：“現(xiàn)在太陽已經(jīng)高升，采茶有些晚了。沒辦法，我分身乏術(shù)，不能在這里久待。你們?nèi)ゲ尚┎鑱?，我把方法交給你們。以后做得如何，就看你們悟性。”

    得了吩咐，茶戶里的采茶人紛紛拿起工具，到山上去采茶。

    王宵獵與張均等人，則在棚子里查看制茶的器具。此時(shí)都是蒸青，就是散茶也是如此，只是不壓成團(tuán)而已。蒸青容易破壞茶葉，營養(yǎng)流失，味道變淡。所以后世中國的制茶方法，大多不采用蒸青。雖然方法也有很多，但最流行的，是炒青。

    看過一遍，王宵獵吩咐取了兩口大鐵鍋來，用來炒茶。

    看著王宵獵指揮人架鍋，張均道：“知州，你這是什么法子？還要炒的。茶上鍋炒，豈不熟了？那還有什么味道？喝茶，就是加入香料，才會有特別韻味?！?/br>
    王宵獵道：“茶本身就是世上難得良藥，其中自有香味，為何還加香料？我這方法，可以制出香氣四溢的好茶，而且還有甜味。你只管看著，以后讓茶戶勤加練習(xí)就是?！?/br>
    張均撇了撇嘴，有些不信。此時(shí)自有茶的飲用方法，甚至還有專門的茶具。宋人還喜歡斗茶，從茶葉到器具，到水，到?jīng)_茶起來的浮末，都有說法。炒出來的茶，怎么斗？

    王宵獵也懶得多說，只是仔細(xì)檢查器具。人們喝茶，其實(shí)不只是喝茶，很多習(xí)慣，都是從上層有人喜歡，開始流行，慢慢變成全民喜歡。便如河南，因?yàn)橛写箢I(lǐng)導(dǎo)喜歡紅茶，很快政府流行紅茶，一兩年間就整個(gè)河南開始流行。產(chǎn)信陽毛尖的地方，也迅速做出信陽紅。

    只要自己喜歡，自己身邊的人自然也會喜歡。隨著地位上升，整個(gè)社會改變習(xí)慣又有何難？只要茶制得好，以前的那些規(guī)矩，都要改過來。

    約摸半個(gè)時(shí)辰，采茶的人回來。王宵獵讓他們把茶倒出來，在棚子下面陰干兩個(gè)時(shí)辰。

    到了中午，管理茶場的吏人做了幾樣野味。無非是野雞、野兔，還有附近河里抓來的魚，請王宵獵用酒rou。這個(gè)時(shí)代，野味的味道自然是比不過家養(yǎng)的，只是吃個(gè)意思罷了。

    等到午后，看看時(shí)辰差不多。王宵獵吩咐把陰干的茶葉收起來，在鍋旁炒茶。

    王宵獵本來想自己下手，吏人哪里肯？找個(gè)老成穩(wěn)重的人，照著王宵獵的吩咐，在鍋里炒茶。一個(gè)鍋炒過了，換另一個(gè)鍋，用稍低些的溫度再炒一次。

    綠茶最重要的工藝就是炒青。這一步做得好了，茶的品質(zhì)就有了基本保證。后邊無非就是烘干、晾涼、復(fù)烘，幾次三番，讓茶的質(zhì)量穩(wěn)定下來。

    整個(gè)工藝全部教完，太陽已經(jīng)西斜。

    王宵獵道：“這一種新的制法，茶會有不同的香氣。每過半個(gè)月，你們都送一次到我那里。若我嘗得好了，自會告訴你們。”

    一邊的吏人道：“觀察，如此炒茶，以前不曾聽人做過。炒過有煙火氣，不知是否好喝?！?/br>
    王宵獵道：“煙火氣也是世間的一種味道。只要做得好了，如何會不好喝？你們用心做就是。若是制出好茶，我自會獎(jiǎng)賞?！?/br>
    一眾茶農(nóng)道謝。他們圖的就是獎(jiǎng)賞。至于什么新茶，哪個(gè)理會？

    第146章 新政的后果

    到了三月中旬，早開的花兒已經(jīng)謝了，新葉長出來，別有一種清新滋味。

    到了樊城鎮(zhèn)，王宵獵看著江面上的船只，有些出神。桃花水漲了，漢江上的船應(yīng)該多了。只可惜現(xiàn)在戰(zhàn)亂，江上的白帆依然了了無幾。樊城鎮(zhèn)里人流很多，許多都是南下逃難的人。

    這是千年歷史都難得見到的亂世，生在這個(gè)世界的人，是悲哀的。南嶺以北，大多數(shù)的人都要經(jīng)過這樣顛沛流離的日子。危機(jī)也是轉(zhuǎn)機(jī)。如果有人站出來，帶領(lǐng)著這些苦難的人們，打敗侵略者，重建新家園，必然會迎來一個(gè)盛世?？上иw構(gòu)不是。

    宋朝就是這樣。建國的時(shí)候，太祖二十余萬禁軍，東征西戰(zhàn)，無人可擋。面對南唐，宋太祖可以說臥榻之旁豈容他人酣睡。大軍南下，勢如破竹。宋太祖故去，禁軍很快就變得不能打了。滅北漢，也是折騰多次，負(fù)出了巨大的代價(jià)。等到宋太宗高粱河一敗，宋軍再難翻身。

    宋朝的軍事制度有很大問題。開國沒多久便就打不過契丹，而且一直到契丹國滅，宋朝軍隊(duì)依然不是對手。中期打不過黨項(xiàng)，后期打不過金國。至于后世有人說什么宋朝對外戰(zhàn)爭勝率高什么的，純粹是文字游戲，混淆視線，不能當(dāng)真。

    這樣不能打的宋朝，在兩宋之交，初期中央朝廷權(quán)威不足的時(shí)候，卻產(chǎn)生了岳家軍。岳家軍最大的意義不是岳飛能打，而是這完全是一支不同的軍隊(duì)。軍紀(jì)嚴(yán)明，不縱然軍容隊(duì)擄掠，幾乎戰(zhàn)無不勝。這支軍隊(duì)的出現(xiàn)，證明了許多人對軍隊(duì)的看法是不對的。證明了文明之師，才是軍隊(duì)的正途。

    岳家軍正是在鄂州到襄陽這片地域，完成了蛻變。

    正在這時(shí)，屬下來稟報(bào)，渡船已經(jīng)準(zhǔn)備好了。

    過了漢江，王宵獵回到了襄陽城。經(jīng)過了這些日子的休養(yǎng)生息，城里繁華了不少。

    進(jìn)了州衙，王宵獵收拾罷了，叫了陳與義過來。

    吩咐陳與義落座。王宵獵道：“新野那里一切初創(chuàng)，我不能離開，待的日子久了些。以后原則上每月我在襄陽十日，在新野二十日。平常州里庶務(wù)，就給你處置了?！?/br>
    陳與義忙道：“屬下如何管得了？知州是一州之主，還是坐鎮(zhèn)襄陽的好?！?/br>
    王宵獵搖了搖頭：“我們處亂世之中，最重要的什么？是軍隊(duì)。只要軍隊(duì)打得過，任誰都不敢小瞧我們。軍隊(duì)打不過，任你把地方治理花團(tuán)錦簇，沒有半分用處。這種時(shí)候，政事要一切從簡。不只是與民休息，也要節(jié)省用在政事上的人手?！?/br>
    見王宵獵說的嚴(yán)肅，陳與義忙拱手稱是。

    王宵獵道：“前些日子從汝州來了一百余人，與襄陽府公吏一起治理地方。他們做的如何？”

    陳與義道：“回知州，自有了他們，城里繁華許多。原來這些人里，許多都是在汝州經(jīng)營各種生意的。到了襄陽之后，他們按著汝州時(shí)的樣子，新開了許多生意。有了這些生意，百姓得利，官府收錢。不瞞知州，這一個(gè)月，這些生意已經(jīng)開始有余錢了?！?/br>
    王宵獵點(diǎn)了點(diǎn)頭。自己的打算本來就是這樣的。汝州是自己事業(yè)開始的地方，在那里建了許多的生意，是軍中財(cái)源。建生意的同時(shí)，王宵獵特別注重培養(yǎng)人才。時(shí)間快了，人才的質(zhì)量受影響，但總比沒有人才好的多。事情做得粗糙些，總是開始了。

    見王宵獵神色緩和，陳與義道：“城里千般都好。不過，在城外地方上，生了許多事端?！?/br>
    “什么事端？”

    陳與義猶豫一下，道：“按知州的意思，現(xiàn)在種田的百姓只收糧，再就是出差役，其余的一切稅都免了。如此做百姓們得利，也還好。不過地方上許多公吏，卻失了吃飯的職事，自然怨氣很大?！?/br>
    “心里有怨氣？你說的過于客氣了。”王宵獵輕輕搖了搖頭?！拔覀冏鲞@件事，就要準(zhǔn)備好由此引起的亂子。以前地方上收稅，有專攔，有攬頭，許多人得利不少。一行新政，許多人就沒有了這條賺錢的路子，如何心服？我還是那句話，官府要橫下一條心，有鬧事的就抓，有殺人的就殺！你記住，此事不能夠手軟！沒有雷霆手段，哪里來的菩薩心腸！”

    見王宵獵殺氣騰騰的樣子，陳與義急忙拱手稱是。

    許多人以為，土改把土地分給百姓，減輕百姓的負(fù)擔(dān)，便就萬家稱頌，可以享受太平了。哪里有那樣的好事？新中國成立之后，非常重要的任務(wù)就是剿匪。所用的時(shí)間，與解放戰(zhàn)爭不相上下。世上沒有一條政策，一個(gè)理論，就能讓社會大變的。改變社會，要么有時(shí)間，要么就要有激烈手段。

    王宵獵決定要把社會上的各種勢力鏟除，好集中財(cái)力建設(shè)軍隊(duì)，就做好了應(yīng)對的準(zhǔn)備?，F(xiàn)在還是剛剛開始，糧食沒有收，商業(yè)不繁榮，矛盾還不尖銳。隨著時(shí)間推移，社會財(cái)富增加，官府的統(tǒng)治向下層深入，必然會有一段亂的時(shí)候。做好了準(zhǔn)備，不要到時(shí)手足無措。

    看著陳與義，王宵獵沉聲道：“我們減了稅，百姓了實(shí)利，但許多公吏、土豪、勢力人家，卻失去了財(cái)源。不讓他們賺錢，他們會老老實(shí)實(shí)？斷然不會的！襄陽城里三百兵，你主持地方事務(wù)，哪里有亂子就要敢于鎮(zhèn)壓！一兩年后，或許才能安定下來。這一兩年，不要想地方會太平！”

    陳與義猶豫一下，道：“觀察，如此做引起亂子，是不是不太好？不如跟以前一般，官與民各司其職，地方太平。沒了專攔、攬頭們做事，官府也難收上錢來。”

    王宵獵聽了就笑。搖搖頭：“做官的，不能夠這樣想的。一個(gè)地方，錢財(cái)就那么多，被別人收到手里，官府收的自然就會少了。難道還怕百姓拿著錢不拿出來？我們總會有辦法，讓百姓心甘情愿花錢。說實(shí)話，官府沒有錢，大多數(shù)情況就是被各級官吏、土豪們把錢拿去了。他們拿了錢去，百姓沒有錢，再怎么逼又能收上多少錢來？這個(gè)道理，本來是很簡單的?！?/br>
    陳與義還是不明白。顯然這個(gè)簡單道理，許多人不懂。

    經(jīng)常有人講，王朝有三百年周期律，一個(gè)社會穩(wěn)定太久會內(nèi)卷，諸如此類。其實(shí)總體看，社會應(yīng)該向前發(fā)展才是，人們應(yīng)該過得越來越好。那到了王朝后期，或者社會長時(shí)間太平之后，多出來的財(cái)富哪里去了？答案其實(shí)明擺著，到了勢力人家手里唄。

    不只是古代王朝，就是現(xiàn)代社會，這種現(xiàn)象也處處可見。比如美國，社會空前繁榮，數(shù)據(jù)上面國家空前富裕，社會矛盾卻越來越尖銳。財(cái)富哪里去了？

    有一段時(shí)間，經(jīng)常有人批評國進(jìn)民退，說國富民窮。還舉一些例子，比如越南，他們就說那里是民富國窮，不要看數(shù)據(jù)上比中國差之類的。這種話都不能深究。國家手里有了錢會花到哪里？私人有錢又會花到哪里？更何況，說這些話的人還喜歡編造數(shù)據(jù)。

    一個(gè)國家，除了要控制官府開支，還要控制社會上的勢力對財(cái)富的占有。做不到，官府的力量就會越來越弱。再是富可敵國，官府也可能無錢可用。

    王宵獵并不想細(xì)說這個(gè)問題。又問了一些雜務(wù)，便讓陳與義出去了。

    第147章 殺心

    襄陽城南，漢水之東，有一鎮(zhèn)名為漢陰。這里是水陸碼頭，繁華異常，以前設(shè)有驛站。從去年金軍攻破襄陽，商賈絕少，一時(shí)冷清下來。不過金軍攻破襄陽后迅速退走，此處未遭兵災(zāi)。隨著北方南下的人增多，慢慢有了些重起的跡象。

    漢陰鎮(zhèn)是唐朝詩人孟浩然的家鄉(xiāng)，留有許多遺跡，也曾多有文人sao客前來追吊。不過到了現(xiàn)在，遺跡大多消失，孟浩然的痕跡已經(jīng)蕩然無存。

    離鎮(zhèn)不遠(yuǎn)，漢江邊上，有一大片院落，是本地一個(gè)大戶杜朝元的家。

    這日一清早，就有幾個(gè)人搖搖擺擺行來。進(jìn)了院子，一起向杜朝元行禮。

    杜朝元道：“今日我殺了一口豬，宰了兩只鵝，備下三壇酒，專請諸位兄弟?？炜炖锩孀?，喝茶說些閑話。一會rou熟了，我們一起快活！”

    眾人道謝，一起到了旁邊的一個(gè)草亭里。里面早坐了三個(gè)人，紛紛拱手行禮。

    太陽高高升起來，又來了兩人，一起在草亭坐了。杜朝元吩咐閉了門，來到了草亭。向眾人拱手行禮道：“今日我備了些酒rou，請諸位兄弟。諸位莫要嫌棄簡陋，一定要盡歡而散！”

    眾人紛紛道不敢，請杜朝元坐了下來。

    杜朝元落座?？戳丝幢娙说溃骸敖袢赵具€請了吳順、曹應(yīng)、丘朋樹三人，卻沒有來。想來他們是看我不似往日，有些嫌棄了。”

    一個(gè)戴著荷葉巾的粗壯漢子高聲道：“那三人都是沒眼光的，膽子又小，理他們做什么！”

    杜朝元道：“不能這么說。漢陰這個(gè)地方，我們一起發(fā)財(cái)，現(xiàn)在缺了誰都不好。不過，他們?nèi)瞬粊硪簿退懔?。只要我們發(fā)了財(cái)，他們不要眼饞就好！”

    眾人一起哄然稱是。嘈嘈雜雜，說些閑話。