天注定這個(gè)東西，誰(shuí)能偷得走？

    所以，傳授技術(shù)怕什么？金華縣的前人從來(lái)沒藏過工藝，他們甚至把火腿制造工藝教授給了夷人，但時(shí)至今日，依然還是那一句——天下火腿，產(chǎn)金華者佳。

    第24章

    伙夫完全沒有敝帚自珍的想法，甚至在兵士們圍過來(lái)看熱鬧的時(shí)候熱情邀請(qǐng)他們一起學(xué)習(xí)，甚至允許眾人可以將其制作工藝任意傳授給他人。

    在伙夫豪爽行為的帶動(dòng)下，場(chǎng)面一時(shí)極為熱鬧。

    但彼時(shí)，無(wú)論是學(xué)的人還是教的人都未做他想，軍武生涯說(shuō)忙碌挺忙碌，說(shuō)無(wú)趣也無(wú)趣，說(shuō)是教學(xué)，其實(shí)圍在這兒的人大半都是來(lái)湊個(gè)熱鬧罷了。待到兵役服完各回各家，今日一事無(wú)非是個(gè)話頭，真正會(huì)將之當(dāng)成一門手藝的人并不會(huì)有多少。

    但偏偏有一個(gè)攬著同僚肩膀嘻嘻哈哈旁觀的兵士后來(lái)并沒有回到中原，他和這里的大部分兵士一樣成為了駐扎在云南這塊土地上的大明基石。

    在頻繁的軍事調(diào)動(dòng)后，他被分往了曲靖路的一座新造的官衛(wèi)戍守。

    此時(shí)，他絕對(duì)不會(huì)想到，在其余生之中，他至死都未能回到自己的家鄉(xiāng)。

    也許是為了慰藉自己的那抹鄉(xiāng)愁，也許是為了給跟隨自己而來(lái)的家人多一門營(yíng)生，他將殘留在腦海里的關(guān)于火腿的制法寫了下來(lái)，制作出了當(dāng)?shù)氐牡谝桓鹜取?/br>
    而神奇的一幕發(fā)生了，小兵所駐守的這一處關(guān)城就像是千里之外的金華一樣，不知是得到了哪方神靈的庇佑，竟也孕育出了口味獨(dú)特的火腿。

    或許是山巒間的微風(fēng)，或許是甘美的泉水，或許是看似無(wú)情的冬季雪花，又或許是本地特產(chǎn)的井鹽……當(dāng)這些因素恰到好處地匯聚在這個(gè)小小的關(guān)城，這座小城便誕生了一個(gè)后來(lái)享譽(yù)海外的特產(chǎn)——以這座關(guān)隘為名的宣威火腿。

    “宣威”，這是一座由大明軍隊(duì)征南軍所建立，本意為宣播朝廷之威德的常見關(guān)隘，在明帝國(guó)土崩瓦解三百余年，宣威關(guān)亦早已不復(fù)存在之時(shí)依然靠著這一塊火腿rou，成為了全國(guó)乃至于全世界愛吃之人牢記的名詞。

    也成了所有云南人都忘不了的家鄉(xiāng)味道。

    當(dāng)然，現(xiàn)在誰(shuí)都沒想到此時(shí)的這個(gè)小小的舉動(dòng)會(huì)在未來(lái)造成什么樣的影響，除了因?yàn)樨澴於J(rèn)認(rèn)真真做筆記的木小白之外，旁觀的兵哥們都神態(tài)輕松。

    俗話說(shuō)隔行如隔山，如果此時(shí)在這里傳授技能的不是伙夫，而是某個(gè)兵士軍官，教授的不是如何制作火腿而是克敵三百招的話，氣氛必然要嚴(yán)肅熱烈得多。

    事實(shí)上，現(xiàn)在，大家看熱鬧的心比起學(xué)習(xí)的心要更重。

    不過，不要以為看熱鬧不需要付出代價(jià)。

    就在去年，大明的洪武皇帝將其治下的民眾的戶籍按照職業(yè)分為民、軍、匠三大類，且規(guī)定一旦入籍輕易不可改。

    不同的戶籍承擔(dān)著不同的責(zé)任。民籍作為國(guó)家人數(shù)最大的構(gòu)成者承擔(dān)了主要稅務(wù)，地位最高，軍籍和匠籍地位次之。其中，隸屬軍籍的，家族中必須要有一人入伍為兵，兵士若是陣亡，家族還得派人頂上。匠籍比之約束稍輕，但匠人終生隸屬于官府，根據(jù)不同的情況每年或者每月要為國(guó)家無(wú)償服役。

    伙夫比較特殊，他屬于軍籍，但在軍中的地位是匠人，像他這樣的人被稱為軍匠。

    畢竟是在危險(xiǎn)的前線服役，他們這類人的待遇比起民匠要高一些。平時(shí)，軍匠不需要像民匠那樣按照固定服役時(shí)間參與勞動(dòng)，如果沒有戰(zhàn)事的話他們甚至可以一直待在家里。

    但是相對(duì)的，一旦有了戰(zhàn)事，軍匠是沒有拒絕的權(quán)利的，不過他們可以和普通兵士一樣領(lǐng)取餉銀，這點(diǎn)倒是比無(wú)償勞動(dòng)的民匠要好一些。

    不過他們還是有共通點(diǎn)的，大家都是靠一技走江湖。

    匠籍的傳承比較特殊，一般情況下都是以家庭為單位，父?jìng)髯?、子傳孫。在這個(gè)時(shí)代，一門技藝可能就是一個(gè)活下去的機(jī)會(huì)，可想而知，師承關(guān)系有多重。

    雖然這次傳授是伙夫自發(fā)發(fā)起，但是聽課的眾人承了情也是要給予還禮的。

    還有什么能比直接送豬腿更能代表他們的心意的嗎？

    那必然是沒有的。

    木小白看了看被抄家滅族的野豬一家眨了眨眼睛，十分機(jī)靈地送上了自己的謝禮——一大袋鹽。

    比起那些一門心思只想到懟野豬的軍漢，木小白那可以說(shuō)是非常有眼色了。

    現(xiàn)在，天氣漸漸轉(zhuǎn)暖，部行進(jìn)又是一路向南，這些獵物肯定禁不起存放，伙夫于是決定考驗(yàn)一下這些便宜學(xué)生有沒有認(rèn)真聽課，現(xiàn)場(chǎng)出題讓學(xué)生們腌制豬rou，于是當(dāng)日，血腥味和腥臊氣在明軍的營(yíng)地縈繞了許久。

    木小白因?yàn)槟昙o(jì)小加上學(xué)習(xí)時(shí)候最為認(rèn)真被發(fā)了免考金牌，還被賦予了監(jiān)考任務(wù)。

    在場(chǎng)上兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)半天，作為一個(gè)理論的巨人，木白在指點(diǎn)了不少小伙伴之余，也成功把自己弄饞了。

    rou，全是rou，rou山rou海，以后還都是好吃的火腿，伙夫說(shuō)這些火腿以后要供給軍需，那豈不是可以吃火腿吃到飽？

    還不知道火腿最美妙的風(fēng)味其實(shí)來(lái)自于其家鄉(xiāng)的山水孕育，而失去了適合環(huán)境的這些rou充其量只能叫做咸rou的木白和木文兩兄弟齊齊看著那些掛在小木車上的豬rou流口水。

    其實(shí)除了嘴饞之外，木白也想要向伙夫采買一些火腿rou好帶回去給自家先生以及村長(zhǎng)他們嘗嘗。

    不過現(xiàn)在木白身邊除了村長(zhǎng)臨行前塞給他的一個(gè)小銀錠子外身無(wú)長(zhǎng)物，小銀錠他還想著盡可能原封不動(dòng)地帶回去呢，于是，木白再次出賣了自己的勞力。

    為了三斤火腿rou，木白厚著臉皮跟著軍隊(duì)的后勤部隊(duì)一路來(lái)到了昆明。

    結(jié)果還沒等他按照伙夫的要求為他畫上一幅位于昆明滇池旁的自畫像，就慘遭盤剝，被郭都督以【你拿大軍當(dāng)保鏢蹭了一路的車難道不覺得需要付出點(diǎn)路費(fèi)嗎】為由丟到了大明位于昆明的行政機(jī)構(gòu)。

    現(xiàn)在，大明在云南沒有建立自己的行政機(jī)構(gòu)，一應(yīng)庶務(wù)暫時(shí)由隔壁的貴州布政使司和四川布政使司派人來(lái)幫忙。

    當(dāng)木白被帶過去的時(shí)候，里頭的工作人員個(gè)個(gè)面白若紙，腳步虛浮，一副虧虛到了極點(diǎn)的模樣，以自身表現(xiàn)向木白展示了下大明公務(wù)員的苦逼生活。

    毫不夸張地說(shuō)，這個(gè)臨時(shí)組建出的部門當(dāng)時(shí)已經(jīng)缺人缺到了哪怕進(jìn)來(lái)的是頭豬，只要它會(huì)撥算盤都會(huì)被接受的程度，自不必提木白這種正兒八經(jīng)學(xué)過算籌之人。

    他們甚至都顧不上木白還是個(gè)小孩，被教授了下算盤的基本功并且確定他學(xué)會(huì)了后，木白就被放到一旁天生天養(yǎng)去了。

    教授他的不知名官員大手一揮，表示實(shí)踐是檢驗(yàn)是否學(xué)到位的最佳標(biāo)準(zhǔn)。于是，這位胡子拉碴形容狼狽的中年大叔十分豪爽地給木白搬來(lái)了兩大籮筐文件，拍了拍他的肩膀，慎重托付道：“好好算，算完了老夫請(qǐng)你吃糖?！?/br>
    被強(qiáng)硬壓在小板凳上的木白嘴角抽了抽，十分有骨氣地說(shuō):“才不要吃糖！”

    木白頓了頓，有些羞答答地表示：“我聽聞此處有一物名為乳扇，從大理那兒來(lái)的，烤后沾著玫瑰醬吃滋味絕美……”

    …………

    蒙古人占領(lǐng)云南后給本地帶來(lái)的飲食變化除了增加了牛羊rou的比中外，還導(dǎo)致了奶制品的數(shù)量明顯增加。

    別看大多數(shù)蒙古人都以放牧為生，牛羊數(shù)量都是一群又一群，事實(shí)上，他們很少能吃到牛羊rou。

    在大草原上，牛羊基本上是一家人全部的生活財(cái)產(chǎn)。它們最大的作用是養(yǎng)肥了之后賣給隔壁的鄰居換取鹽巴、鍋、碗、茶葉等生活必需品，或者交給上頭的部落充作保護(hù)費(fèi)。

    自己吃？那太奢侈了，除非是遇到了意外死亡，或者來(lái)了最尊貴的客人，一般情況下，游牧民族是不舍得吃自家的小動(dòng)物的。

    除了部落的貴族老爺，大部分的蒙古族平日里最主要的食物其實(shí)是各種奶制品，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，牛羊群就像是本金，而養(yǎng)殖過程中的獲得的乳汁則相當(dāng)于利息，將乳汁做成奶制品，那就是利滾利啦！

    就像所有需要用錢的人都會(huì)把利息花掉而盡量保留本金一樣，游牧族在食譜的安排上也會(huì)優(yōu)先選擇食用高熱量的奶制品，其次是從各種路徑得來(lái)的谷物、蔬菜，最后才是rou類產(chǎn)品。

    當(dāng)然，奶制品能夠成為游牧民族的主食主要還是因?yàn)樗兄豢商娲奶匦浴銛y以及高熱高蛋白。

    對(duì)于大部分逐草而居的牧民來(lái)說(shuō)，他們沒有太多能夠坐下來(lái)安穩(wěn)吃一頓飯的時(shí)間，草原上的天氣變化極快，他們隨時(shí)要做好收拾裝備撤離的準(zhǔn)備。

    所以無(wú)論是日常生活時(shí)候還是到隔壁土大戶家打秋風(fēng)的時(shí)候，進(jìn)食的首要目的不是為了享受食物的美味，而是如何在最短的時(shí)間內(nèi)給身體提供足夠的能量。

    高蛋白高熱量的奶制品便適應(yīng)了這種需要。

    奶豆腐奶皮子制作過程雖然有些麻煩，但吃起來(lái)卻極為便捷，往嘴里塞一口就能嚼老半天，頂餓。

    不過隨著忽必烈征伐的步伐進(jìn)一步擴(kuò)大，奶豆腐這種需要低溫才能保存的食物無(wú)法適應(yīng)南方以及西方的炎熱天氣，于是，為了適應(yīng)時(shí)代變化，奶粉便應(yīng)運(yùn)而生成為了替代品。

    但替身就是替身，當(dāng)蒙古大軍抵達(dá)云南并且定居下來(lái)之后，發(fā)現(xiàn)這兒的氣候和老家有些相像的蒙古人便試著將老家的食物在這里做了復(fù)原，他們的首選依然是奶豆腐。

    他們也的確成功了，也失敗了。

    在氣溫溫暖宜居的大理地區(qū)，發(fā)酵的奶制品保質(zhì)期相當(dāng)短暫，而且制作奶豆腐最重要的原材料——用乳清制作的酸水也很容易變質(zhì)，這些在無(wú)形之中提高了制作成本。

    貴族們是無(wú)所謂，普通的蒙古人卻是無(wú)法承擔(dān)這些開支。好在這是在大理，動(dòng)手能力奇強(qiáng)的本地人白族以奶豆腐為底，利用創(chuàng)造力解決了這個(gè)問題。

    白族人發(fā)現(xiàn)如果在新鮮出爐的奶豆腐尚未冷凝之時(shí)多次拉伸可以增加其彈性，然后若是將其拉長(zhǎng)成片，再纏繞在竹竿上晾曬，脫水后的奶豆腐再放在通風(fēng)陰涼地方便不容易腐敗。

    只要不是在大熱天，保質(zhì)期一般都能達(dá)到小半個(gè)月。

    他們還十分機(jī)智地找到了能替代乳清酸水，同樣可催動(dòng)奶液蛋白質(zhì)分離再重聚的植物性酸，此舉有效解決了乳清酸水天熱容易變質(zhì)的問題。

    不過這樣奶豆腐吃起來(lái)又干又硬的，必須要再加工一下才能讓口感變好。而且它們從竹竿上被取下之后的模樣完全脫離了奶豆腐的固有長(zhǎng)相，因?yàn)橛行┫駡F(tuán)扇的扇面，所以，當(dāng)?shù)厝吮銓⒅Q為“乳扇”。

    也不知道是哪個(gè)神人發(fā)現(xiàn)了乳扇在烘烤后和玫瑰醬居然有著絕佳的適配度，反正這個(gè)發(fā)現(xiàn)造福了大眾，從此，大理的街頭巷尾又多了一個(gè)本地的特產(chǎn)小吃，這種美食亦是隨著元人的行動(dòng)軌跡漸漸在云南鋪開。

    就連生在芒布路的木白都對(duì)此久仰大名并且垂涎了好久了?？上樯鹊谋Ｙ|(zhì)期雖然比奶豆腐長(zhǎng)，但是也不足以支撐起它從云南西南側(cè)的大理跨越大半個(gè)云南行省抵達(dá)東北側(cè)的芒布路。

    所以，關(guān)于乳扇這個(gè)特殊的小零食的傳說(shuō)有很多，而木白一直到來(lái)到云南的政治中心昆明才能真正嘗到這份美食的滋味。

    作為一個(gè)合格的兄長(zhǎng)和好基友，在確定胡子大叔不介意他帶上小伙伴之后，木白立刻帶上了小伙伴沐春和弟弟木文一起來(lái)吃大戶了。

    如果是一天前，木白可能還要為自己厚臉皮的行為感到慚愧，但是經(jīng)過今天一整天的折磨之后，他完全不覺得自己的行為有什么不好。

    因?yàn)榫驮诎l(fā)現(xiàn)他這個(gè)童工還挺很好用之后，黑心的胡子大叔立刻又搬來(lái)了更多的文書，還借口他是本地人聽得懂本地話把他拉去做了通譯，身心被壓榨了個(gè)透底的木白簡(jiǎn)直心力交瘁。

    客氣？那是什么？沒要求勞務(wù)費(fèi)翻倍已經(jīng)是看在胡子大叔錢包不厚的情況下啦！

    第25章

    按照大明的規(guī)矩，官方只負(fù)責(zé)發(fā)官員的工資，至于衙門府吏的工資就是誰(shuí)聘用誰(shuí)付錢啦，老朱家不承擔(dān)額外支出。

    用朱元璋的話就是，他付的錢已經(jīng)對(duì)得起那份工作了，至于員工能力不行需要找人幫忙和他有什么關(guān)系。

    所以，像木白這種臨時(shí)工發(fā)的工資完全就是要官員自己掏腰包的。但是講道理，是個(gè)人都知道，萬(wàn)事開頭難，尤其是這種新建設(shè)起來(lái)的行政管理組織更是人手緊缺的時(shí)候。

    在這種情況下只派來(lái)兩個(gè)人未免也太小看這兒的工作量了吧。

    再聯(lián)想到此前大明動(dòng)不動(dòng)就往隔壁貴州丟流官……唔。

    “在大明做官似乎好難啊。”木白兩眼不錯(cuò)一下地盯著前方攤位不放，他和弟弟四只眼珠簡(jiǎn)直要黏在那正互相倒弄好讓柴火均勻炙烤奶黃色小片的木棍上了。

    在一陣陣的撲鼻香氣以及小奶片上頭冒出的泡泡的勾引下，木白感覺自己的理智和思考能力都要隨著那小黑煙一起飛走了，渾然不知自己說(shuō)了什么。

    跟過來(lái)負(fù)責(zé)掏錢的胡子官員聞言一噎，他看了眼狀似一臉認(rèn)真盯著烤盤的小孩。

    這個(gè)戴著一頂小布帽的滇地男孩和被他牽著手的弟弟都是滿臉的期待和垂涎。從表情來(lái)看就是普通的饞嘴孩兒，官員有些不太確定方才這句話是他隨口一句，還是看出了他賣慘的意圖給的軟釘子。

    不過……

    他悄悄睇了眼落后兩兄弟一步的少年人，這位被硬是木白拽過來(lái)的青年的表情也十分淡然，一幅自己什么都沒聽見的模樣，但官員可不敢將對(duì)方的態(tài)度當(dāng)做默許，畢竟這位可是本次征南大軍副將西平侯沐英的嫡長(zhǎng)子——沐春，也就是未來(lái)的西平侯。

    這個(gè)身份如果還嫌不夠重量級(jí)的話，他還有個(gè)隱藏身份，那就是大明皇帝朱元璋的義孫。

    他的父親沐英是朱元璋的義子，朱元璋一生有很多義子，但地位最特殊的當(dāng)屬沐英無(wú)疑。

    在沐英還年少的時(shí)候，他就被當(dāng)時(shí)還是個(gè)義軍小頭目的朱元璋帶在身邊教養(yǎng)。那時(shí)候，太子朱標(biāo)都還未出生，可以說(shuō)沐英在很長(zhǎng)一段時(shí)間都占據(jù)了朱元璋和馬皇后全部的慈愛。

    此后，在老朱家的皇子們一個(gè)個(gè)出生之后，沐英也擔(dān)任了很長(zhǎng)一段時(shí)間老大哥的角色。

    尤其是太子朱標(biāo)，他出生時(shí)候正是朱元璋勢(shì)力擴(kuò)充的上升期，所以，這位年長(zhǎng)他十歲的義兄便承擔(dān)起了帶弟弟的重任，長(zhǎng)兄如父，感情自是非同一般。

    這樣一個(gè)和皇帝皇后太子都關(guān)系親密的人物關(guān)鍵還有勇有謀，他可不是靠著裙帶，而是實(shí)打?qū)嵖恐髡魍罗墓讷@封侯爵的。

    這位現(xiàn)年不過三十有六的西平侯居然將自己的嫡長(zhǎng)子也帶到了戰(zhàn)場(chǎng)上，看來(lái)是認(rèn)可兒子的才干，并且當(dāng)做繼承人認(rèn)真培養(yǎng)的節(jié)奏，這位指不定就是未來(lái)的戰(zhàn)場(chǎng)殺神。

    當(dāng)著這位的面，官員可不敢亂說(shuō)話。

    胡子官員干咳一聲，含蓄地表示大明的待遇其實(shí)還是很不錯(cuò)噠，雖然大家工資不高，但是節(jié)儉一點(diǎn)也不是不夠用，而且逢年過節(jié)也會(huì)發(fā)發(fā)小票票，干得好也會(huì)有寶鈔發(fā)下來(lái)，還會(huì)發(fā)文表?yè)P(yáng)，在父老鄉(xiāng)親面前也是很有面子的。