文父笑著搖頭：“還別說, 看著食客這么滿足的表情……”他的眼神閃爍一下，“也是當(dāng)廚師的幸運(yùn)啊?！?/br>
    他是做私房菜館的，常常是呆在廚房里忙, 少有見到食客的表情, 得不到最直接的反饋。

    “我去排隊(duì)了老爸, 一會(huì)買不到炸雞了?！蔽哪狡咫S意揮揮手，就往隊(duì)伍里去了。

    炸爐里飄著許多塊炸雞, 酥香味一直飄了好遠(yuǎn)。

    舒挽挽望了望隊(duì)伍后邊排著的人，提高了音量：“只剩40份炸雞啦, 后邊的朋友只能吃別的了?！?/br>
    這一下子隊(duì)伍末尾是唉聲嘆氣——

    “哎，我可真倒霉, 前天老師拖堂，昨天做值日，今天又考試，好久沒吃上炸雞了。”一位戴著眼鏡的男生搖著頭。

    皮膚黝黑的小男生：“老板啊，我可是天天眼巴巴地望著你的炸雞，你明天能不能多準(zhǔn)備些?。俊?/br>
    “算啦, 炸雞吃了那么多天了, 今天換換口味也行吧……”

    文慕棋數(shù)了數(shù)前邊的人數(shù)，她剛好在第三十多個(gè), 心踏實(shí)下來。

    她買了份炸雞和四個(gè)缽仔糕，再買了兩杯燒仙草。接著，她將炸雞緊緊攥在手里，道：“爸, 你別搶我炸雞吃了?！?/br>
    文父笑了笑, 道：“不吃你的, 我就嘗嘗這缽仔糕吧?！?/br>
    私房菜館做的糕點(diǎn)大多追求繁復(fù)的工藝, 堅(jiān)信越是經(jīng)過復(fù)雜的工序，做出來的味道也就更細(xì)膩。

    他曾經(jīng)考慮過引進(jìn)缽仔糕這種小吃，但是因?yàn)檫@種小吃上手門檻太低，私房菜館里能做出來的味道比外邊的也好不了太多。

    因而他們一群廚師認(rèn)為缽仔糕的上限很低，不值得放入菜單。

    但今日嘗到的這塊缽仔糕，有股子淡淡的甘甜，除此之外沒有加別的調(diào)味料，有點(diǎn)像是嚼□□糖的口感，但比它要軟得多。

    慢慢咀嚼著缽仔糕，文父暗自心驚，他從沒料到過缽仔糕也能做出這么細(xì)膩的口感。

    這樣想著，他又往舒挽挽那里多瞅了幾眼，小姑娘如此年輕，有這等好手藝，真是后生可畏。

    舒挽挽賣完了炸雞，手上的工作終于能輕松些了，她在招牌板上用紅筆，在“炸雞”后邊補(bǔ)了三個(gè)字“已售罄”。

    這邊剛寫完字，她便看見一位中年男子朝她走過來。

    這人中等身材，穿著米色的休閑裝，走來的步伐不急不緩，臉上的神色很溫和。

    他到舒挽挽跟前：“老板，你這缽仔糕做得真不錯(cuò)。大道化簡(jiǎn)，以簡(jiǎn)單的手法做出這等味道，很厲害的。”

    舒挽挽見這人也是懂廚藝的，真誠(chéng)道謝：“謝謝啊?！?/br>
    這中年男子微微笑著，遞給舒挽挽一張名片，道：“老板若有興趣的話，可以來我的私房菜館品鑒品鑒，交流下廚藝?！?/br>
    這名片底色是純黑的，邊框以燙金色勾勒，最中央以楷體刻著名字“文初”，下方有行小字——“春錦小館?！?/br>
    春錦小館在a城并不是最有名的餐館，在很多a城美食推薦的文章里，是沒有春錦小館的身影的。

    舒挽挽只是有一次在某點(diǎn)評(píng)app上看到了這家餐館。

    餐館的評(píng)分多是4.5至4.9分，她當(dāng)時(shí)被春錦小館的5.0評(píng)分吸引，點(diǎn)進(jìn)去一看，就被那“人均1222元”嚇了出來。

    這家餐館給她留下了深刻的印象，這時(shí)候接過這張名片，舒挽挽頓時(shí)覺得有些惶恐，她這小小的路邊攤，和這樣的飯館差距還是很大的。

    【叮！請(qǐng)宿主不要妄自菲薄。擁有《美食之路》的你遲早也可以打造五星級(jí)飯館。】

    “交流不敢當(dāng)，有機(jī)會(huì)一定來春錦小館嘗嘗美食?！笔嫱焱旌苁蔷兄?jǐn)。

    文父笑笑，也不多說什么，便回到文慕棋身邊：“走吧回家給你做好吃的?！?/br>
    “老爸老爸，你不是要把那個(gè)小jiejie招進(jìn)飯館里嗎？”文慕棋的步子邁得很歡快，等小jiejie來了飯館里，她就可以天天吃炸雞了。

    “嗯，以她的年齡，手藝功夫不止于此，回頭我讓經(jīng)理聯(lián)系一下?！?/br>
    *

    聲望每天逐步上漲，舒挽挽的負(fù)值聲望也是早早地變正，此時(shí)已經(jīng)到了407點(diǎn)。

    她點(diǎn)進(jìn)商城“d級(jí)廚藝”區(qū)的頁(yè)面，對(duì)著上邊的小吃發(fā)了好一會(huì)呆——

    與“炸雞”搭配的“雞柳”，圖片里雞柳一條一條的，金黃的酥皮散落在周圍，光看著它，舒挽挽仿佛都能聞到油炸的香氣。

    “炸醬面”秘方里，彎曲的面條一圈圈盤旋，最上方灑著滿滿的臊子，偏黑的碎rou末上泛著油光。

    “冰粽子”是透明色的，晶瑩剔透的薄膜里裹著內(nèi)餡，有芒果味的和草莓味的。

    這也想買，那也想買。

    她糾結(jié)了好久，選擇了“蝦餃秘方”（120點(diǎn)聲望），又耗費(fèi)了220點(diǎn)聲望把秘方和食材全部點(diǎn)到a級(jí)。她又去批發(fā)市場(chǎng)買了需要用到的蒸籠。

    蝦餃這種食物經(jīng)常在火鍋菜單里出現(xiàn)，往往端上來一盤長(zhǎng)條狀的白的凍蝦餃，在紅鍋里煮煮也就吃了。

    但這種蝦餃并不是正宗的，只是加了蝦的味道來調(diào)味而已。

    正宗的蝦餃最早起源于廣東廣州。

    清朝的屈大鈞曾寫過一本《廣東新語(yǔ)》，一共二十八卷，每一卷都介紹廣東的一個(gè)部分，從山川地貌寫到風(fēng)土人情。

    其中第十四卷 講述的“食”。其中介紹了許許多多的廣東美食，但卻沒有留下關(guān)于蝦餃的只言片語(yǔ)。（1）

    經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，蝦餃本是世界首富伍秉府中秘不示人的珍品，直至鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，伍府家道中落，其后人在廣州五鳳口村開辦茶樓謀生，這才供應(yīng)了蝦餃。（1）

    這曾經(jīng)被首富家中示為珍品，連秘方都不肯泄漏的蝦餃，必定是味道到達(dá)極致的。

    蝦餃雖然也稱為“餃”，但和北方流傳的餃子有很大差別。北方的餃子皮用的是面粉，而蝦餃用的是澄面。（2）

    香港美食大師江獻(xiàn)珠曾在《中國(guó)點(diǎn)心》中，透露過自己在酒樓里偷師學(xué)藝的過程。（2）

    酒樓里的老師傅做蝦餃可是秘訣的——

    舒挽挽此時(shí)便按照秘訣來做。她先在澄面中加入了少量的生粉，再用開水把這一團(tuán)面搓成小長(zhǎng)條狀。（2）

    她在把這長(zhǎng)條切成小塊。每一塊都用手和菜刀配合，壓著薄薄的一張皮。這個(gè)過程稱為“拍皮”。（2）

    這菜刀也是舒挽挽新買的刀，普通的菜刀太鋒銳了，容易割破餃子皮，這把專門用來“拍皮”的刀夠薄夠鈍。（2）

    不過舒挽挽的手藝到底比不得老師傅，壓出來的皮雖然彈性是夠的，但還顯得有些粗糙。

    孫默接收了“蝦餃秘方”后，幫著她來做餡料和包餃子。

    餡料也是很有講究的。

    孫默先是取竹筍，在開水鍋內(nèi)過了兩下。這筍子帶著點(diǎn)青草的清香一下子在廚房?jī)?nèi)蕩開。他再把竹筍切成細(xì)絲，和著豬夾心rou還有肥膘rou，再加蝦仁一起剁碎。（3）

    系統(tǒng)提供的蝦仁自然是最好的，是新鮮的蝦仁，完全沒有冷藏過后的異味，乳白色上微微泛著點(diǎn)橙色。

    這餡料紅中點(diǎn)綴著白色，看著就讓人很有食欲，舒挽挽覺得即使把它炒來吃應(yīng)該也很好吃。

    孫默再加上各種調(diào)料，把這餡料是拌好了。他的手上下一翻，便包出一個(gè)帶著褶皺的小巧的餃子。

    接下來的步驟就簡(jiǎn)單些。舒挽挽和孫默兩個(gè)人把這些蝦餃，放進(jìn)小蒸籠里蒸個(gè)四到五分鐘就行。

    蝦餃做起來比之前的小吃工序都要多，舒挽挽對(duì)它的味道也是很期待。

    水“咕嚕咕嚕”地響，幾縷白煙從蒸籠里漏出來?？磿r(shí)間差不多了，她把火關(guān)了，再慢慢地將蒸籠蓋打開——

    一大片白霧騰騰冒出來，熱滾滾的，舒挽挽迫不及待地往蝦餃看去。

    餃子皮是淡白色的，有些微微的透明，漏出點(diǎn)餡料的顏色來，幾道褶皺在皮上凹陷下去。

    把蒸籠拿下來，她拿著筷子夾了一只蝦餃。這才看清餃皮上還覆了層油汁。

    夾起來的時(shí)候，蝦餃絲毫沒有和蒸籠底粘連，這是他們事先在底部放了涂油的帶著小圓孔的鋼板。（2）

    這樣一來，賣出去的時(shí)候也能保證每只蝦餃都是完好的，看起來就很玲瓏美觀。

    鮮筍絲的味道一下子占據(jù)了味蕾，緊接著便是豬rou和蝦仁的鮮味，湯汁有些燙，但其中的鮮味卻是越品越多。

    她慢慢地嚼著，餃子皮雖然很薄但是很有韌性，嚼起來也覺得口感很好。

    蝦很很鮮很嫩，和豬rou的美味混在一起，她用舌尖反復(fù)品味著。湯汁慢慢喝進(jìn)去，這一下子肚子又“咕咕”地叫起來，又餓了幾分。

    舒挽挽接連吃了四個(gè)才停下來。蝦餃湯汁的味道還殘存在嘴里，她仿佛還能回憶起咀嚼rou的時(shí)候的快感。

    花費(fèi)了這么多功夫，蝦餃的美味也是沒有辜負(fù)她。

    但是這個(gè)小吃做起來太復(fù)雜了，舒挽挽每天也做不了很多，她決定每天還是限量供應(yīng)。

    她把價(jià)格定為6塊錢一個(gè)，這個(gè)價(jià)格有些偏高了，在學(xué)校門口可能不會(huì)賣得很好。但之后去小吃街賣的話，那里的顧客應(yīng)該是可以輕松承擔(dān)的。

    *

    次日，舒挽挽中午出攤的時(shí)候便帶上了蒸籠和生的蝦餃，準(zhǔn)備到時(shí)候現(xiàn)蒸出來。

    “蝦餃——6元一個(gè)”剛寫好招牌板，她就迎來了第一個(gè)顧客。

    正是胡老太太。她笑瞇瞇地看著招牌板：“小舒，你這蝦餃花了不少功夫吧?！?/br>
    “是啊，廢了老大勁這早上也才包了60個(gè)，蝦仁也用的上好的，這才把價(jià)格定高了些?！?/br>
    “那給我來一籠吧，再要杯綠豆湯?！?/br>
    “您找個(gè)陰涼地方等著吧，我這邊還得等一會(huì)?！彼孟劝阉疅_了，才能把蒸籠放上去。

    這時(shí)候，原有的小吃車內(nèi)已經(jīng)放不下這么多食材和工具了。

    舒挽挽在外邊搭了張桌子，把缽仔糕和涼面土豆那些放在外邊，囑咐孫默在外面守著，她在小吃車上準(zhǔn)備蝦餃和炸雞。

    一籠屜只能蒸4個(gè)蝦餃。

    舒挽挽將最上邊的籠蓋打開時(shí)，白煙裊裊而起，很快散落在風(fēng)里。

    駱叔就在旁邊看著這，道：“小舒啊，你這次整的吃的可真不簡(jiǎn)單啊?！?/br>
    胡老太太此時(shí)也瞥見了蝦餃的模樣，四個(gè)小蝦餃玲瓏別致，薄薄的皮里隱約露出餡料的樣子。

    長(zhǎng)得就很討人喜。她也點(diǎn)點(diǎn)頭：“蝦餃好不好吃，從外表就能看出來一二。餡料先不談，你這餃子皮肯定差不到哪里去了?！?/br>
    舒挽挽把蝦餃夾出來，整整齊齊地放在小盒子里。

    胡老太太盯著即使夾出來也沒漏湯汁的蝦餃，又點(diǎn)了點(diǎn)頭：“用了功夫的?！?/br>
    “還請(qǐng)您指點(diǎn)一二了。”舒挽挽笑著遞出了這一盒蝦餃。

    這次的盒子四四方方的，是以竹葉青的顏色為底色，在側(cè)邊印了兩只可愛的蝦，底部也署了“舒記”兩個(gè)字。

    胡老太太拿著筷子，等吹冷了，才用門牙輕輕地咬破餃子皮。

    她即使在這種小吃攤前，吃蝦餃的動(dòng)作也很優(yōu)雅，她瞇著眼，感受著湯汁一點(diǎn)點(diǎn)流進(jìn)嘴里的感覺。

    蝦仁散落在rou里，這一嚼起來只覺得鮮美無比。餃子皮能嘗出來廚師是下了苦功夫的，軟而不粘。

    “小舒，你這蝦餃做得真好。給我再來一籠吧，我孫女也饞這口?！焙咸χf，“你是怎么學(xué)到這手藝的?！?/br>