孜然原產(chǎn)地是埃及和埃塞俄比亞, 這會(huì)兒大業(yè)是沒(méi)有的，大業(yè)如今在烤rou上面的香料確實(shí)十分匱乏，因此不只是潘老頭, 好幾個(gè)年輕人都伸頭縮腦地問(wèn)杜長(zhǎng)秋, 這烤rou的香料到底是哪里來(lái)的，怎地如此香。

    這是我從行腳商人處湊巧買到的東西，咱們廣源郡可都沒(méi)有。杜長(zhǎng)秋對(duì)大家說(shuō)。

    他一身打扮十分中性, 男裝但是戴著帷帽, 開始那些搭話的人都不太敢和他說(shuō)話，還以為是個(gè)小娘子, 只是太香了, 才毛著膽子過(guò)來(lái)問(wèn)問(wèn)。

    這會(huì)兒聽到是個(gè)男人聲音, 頓時(shí)都松了口氣，放下心來(lái), 香料是搞不到了, 多聞聞也好啊。

    我面上有疤，所以才戴著帷帽, 怕驚擾到人。潘老頭走到面前的時(shí)候，正好就聽到戴著帷帽、一身月白緞子的男人輕聲說(shuō), 他手上還拿著羊排，似乎是這烤rou的主人。

    你、哎，你這rou烤的, 太糟踐這羊排和香料了！潘老頭緊趕慢趕，還是因?yàn)槟昀象w弱，到底是來(lái)遲了一些，不禁悲從中來(lái)，拍著大腿連聲感慨, 真是牛嚼牡丹，暴殄天物！

    好家伙，見面就是兩個(gè)連擊，顯然這潘老頭看著還是開蒙讀過(guò)點(diǎn)書的，估計(jì)是為了看祖?zhèn)鞯牟俗V才學(xué)的。

    杜長(zhǎng)秋在那兒打量他，但是潘老頭卻一點(diǎn)也沒(méi)看他，而是痛心疾首地看著杜長(zhǎng)秋手里的羊排架。

    糟蹋了糟蹋了，我來(lái)看看還能不能救！說(shuō)著，潘老頭居然也不打招呼，他深呼吸一口香氣，完全沒(méi)在乎杜長(zhǎng)秋是個(gè)陌生人，上來(lái)就一把搶過(guò)羊排架子，從懷里拿出一個(gè)捆著的牛皮小包，一抖開，里面整整齊齊排列著大大小小的一套六把小銀匕。

    潘老頭拿起最鋒利的那把狹長(zhǎng)銀匕，開始飛快修剪起杜長(zhǎng)秋烤焦的地方，并飛快改刀，剔掉羊rou過(guò)于肥膩的部位。

    杜長(zhǎng)秋倒是不驚訝，一般天才都有自己的孤傲怪癖，杜長(zhǎng)秋在研究所別的沒(méi)接觸過(guò)，天才那都是長(zhǎng)期接觸，早有了一副對(duì)付他們的特別方式。

    如潘老頭這種天天被鞭子抽都堅(jiān)稱自己沒(méi)有得到潘氏傳承的倔強(qiáng)老頭，那就真是跟驢一樣，喊了不走打著倒退，反正對(duì)付這種倔老頭，別跟他們計(jì)較，只要引起他們的興趣，接下來(lái)一切順?biāo)浦劬托小?/br>
    旁邊的人聞著越來(lái)越香，又吃不到，開始還想聞著好歹解解饞，但是后來(lái)香的口水都要出來(lái)，反而一個(gè)個(gè)飛快地跑走，生怕等會(huì)兒口水兜不住丟人。

    買是肯定買不起的，又不敢動(dòng)歪腦筋，畢竟看看杜長(zhǎng)秋的打扮，那緞子里織金閃閃發(fā)光，一看就是達(dá)官貴人，不好得罪。

    圍觀的人走了，潘老頭壓根沒(méi)發(fā)現(xiàn)，新的調(diào)料對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)，不啻于一個(gè)新的天地在面前展開了，尤其是這肥嫩到如此程度的羊排，也是不多見。

    潘老頭好久沒(méi)遇到如此新鮮的食材，加上新鮮的調(diào)料，他一邊調(diào)整rou排一邊嗅聞，偶爾還手動(dòng)把rou排和火堆的距離手動(dòng)調(diào)整，手上沒(méi)停，過(guò)了好一會(huì)兒，潘老頭深深一聞，露出個(gè)癡迷的神色，然后笑著說(shuō)：可以了，這才像點(diǎn)話。

    說(shuō)完，潘老頭把rou架在旁邊，對(duì)身邊看著流口水的小孫子說(shuō)：羊羹，去扯一片大芭蕉葉來(lái)。

    哎！羊羹飛快去河邊采了一大片，又在清亮的河水邊洗的干干凈凈，然后顛顛地跑回來(lái)。

    潘老頭從自己的竹籃里拿出一堆收拾清洗的干干凈凈的細(xì)小春菜來(lái)，撒在芭蕉葉上，然后才用小銀匕幾刀劃開羊排，一條條放在春菜上面，幾下擺盤，看著野趣橫生的同時(shí)，又格外有種古樸典雅的格調(diào)。

    老人家，拿下來(lái)就可以吃了，何必如此費(fèi)事。杜長(zhǎng)秋在旁邊看著，暗自咋舌，他之前做飯興趣來(lái)了，也偶爾會(huì)裝點(diǎn)一下擺盤，覺(jué)得頗有樂(lè)趣，但是像潘老這樣，在外面吃個(gè)烤rou都還要擺個(gè)盤，杜長(zhǎng)秋覺(jué)得，這也確實(shí)太過(guò)講究了。

    你懂什么？潘老顯然對(duì)杜長(zhǎng)秋質(zhì)疑自己的能力十分不滿，哼了一聲說(shuō)，飲食講究的是什么？是色香味三樣，色是給人的第一感覺(jué)，同樣的食物，在不同的場(chǎng)合，擺不同的盤，你看著的時(shí)候，再到入口，都是截然不同的心情，明白嗎？

    杜長(zhǎng)秋不是特別明白，他這輩子還很少當(dāng)過(guò)差生，沒(méi)遇到老師每個(gè)字都說(shuō)的十分明白，但是他壓根就整不明白的事情。

    潘老顯然也知道，這種事情不是能一蹴而就的，但是眼前這個(gè)人，雖然潘老覺(jué)得他手藝不行，然而脾氣很好。

    潘老也不是沒(méi)技癢過(guò)，但是遇到的人，不是一驚一乍就是對(duì)他生氣，很少有人能在被他搶了烹調(diào)之物后還能這么心情淡定地聽他說(shuō)話，別看潘老這樣子，其實(shí)他對(duì)杜長(zhǎng)秋的印象還挺好。

    羊羹，你跟他說(shuō)。潘老不耐煩解釋，對(duì)身邊的小孫子說(shuō)。

    是，爺爺。爺爺總是從小教羊羹這些東西，羊羹早習(xí)慣了，他認(rèn)真地跟大哥哥解釋說(shuō)，大哥哥，飯食的味道，是會(huì)被所處環(huán)境和第一印象影響到的，比如好吃的魚rou丸子，隨意煮了擺在家里的缺口湯碗里，和在酒樓之中的大堂和雅間，擺在魚形的瓷碗和普通瓷碗之中，點(diǎn)綴了圓葉的菜蔬和只是魚rou丸本體只需要一點(diǎn)差別，對(duì)這道食物的感受就完全不同。

    還有呢？其實(shí)羊羹這么一說(shuō)，杜長(zhǎng)秋大概就明白潘老的理念了。但是潘老卻是在考校小孫子，指著那滋滋冒油的羊排，繼續(xù)問(wèn)，比方說(shuō)這菜，為什么我要這么放??？

    在野外踏青，吃的是粗獷野趣，春日吃羊排，味重生痰，火氣重。加春咬耳草為底，可以點(diǎn)綴，去油，春咬耳草還可以給羊排增加清香。羊羹說(shuō)的頭頭是道，這小孩還梳著兩個(gè)小丫髻，看著十分靈動(dòng)，和謝永安記憶之中那癡傻的半大少年完全沒(méi)有任何相似之處。

    多謝小先生和老先生的教導(dǎo)。杜長(zhǎng)秋聽完，笑著拱手行禮，說(shuō)，鄙人受教了。

    你現(xiàn)在說(shuō)的不誠(chéng)心，現(xiàn)在回油好了，此刻味道正好，你來(lái)試試。老人家聽完，卻是鼻子噴了口氣，杜長(zhǎng)秋無(wú)端覺(jué)得他這習(xí)慣和繁星很像，十分可親。

    好，那我恭敬不如從命了。杜長(zhǎng)秋便拿起一根羊排，撩起帷幕，一手捻起羊排，送入口中。

    一口咬下去，羊排破開，rou汁浸潤(rùn)，羊rou細(xì)嫩柔嫩，入口即化。孜然的香氣滿口都是，這烤羊排的口感瞬間把杜長(zhǎng)秋震的久久說(shuō)不出話來(lái)。

    他又連吃幾口，杜長(zhǎng)秋一直是做飯給別人，然后欣賞別人狼狽吃相的人，沒(méi)想到，今日他居然做了那差點(diǎn)忍不住的老饕！

    最難的是，羊排肥嫩，原本吃多就會(huì)覺(jué)得膩味，但是這潘老烤的羊排，柔嫩鮮香，連吃三根一點(diǎn)都不膩，這肥嫩之中，還有一股獨(dú)特的清爽香氣。

    是那個(gè)春咬耳草嗎，一點(diǎn)都不膩味？杜長(zhǎng)秋連吃三根，在繁星著急的拱他之時(shí)，才收住了自己的饞相，十分不好意思地笑笑，拿起羊排喂繁星，然后一邊示意潘老吃，又給一邊流口水的羊羹遞了一根，一邊問(wèn)。

    潘老在杜長(zhǎng)秋掀開帷帽的時(shí)候，露出了驚訝之色，他沒(méi)想到在這踏春烤rou的人，居然長(zhǎng)得如此好。

    但是他到底是上年紀(jì)的人，而且比起美人，還沒(méi)新鮮調(diào)料讓他激動(dòng)。

    杜長(zhǎng)秋示意之后，潘老也拿起一塊羊排，吃了一口，微微皺眉，輕聲說(shuō)：是春咬耳草。你這rou倒是好，是好牧草養(yǎng)出來(lái)的，就是到底是稍微老了一點(diǎn)，處理的也太粗糙了，若是從開始放血、分割都由我來(lái)做，再稍微醒醒rou，先頭就放在春咬耳草里放一夜，那時(shí)候吃，保管你吃著，一點(diǎn)也吃不出任何羊膻味，只有這調(diào)料的香氣，和細(xì)嫩的羊rou味兒！

    這春咬耳草大概是大業(yè)一種特殊的草料，杜長(zhǎng)秋掃描了一下，檢測(cè)器里沒(méi)有任何記載，應(yīng)該是后世滅絕的植物之一。但是顯示這東西似乎十分好，多汁味香，且似乎有一定清涼下火的功效，富含大量的維生素和植物特有的營(yíng)養(yǎng)。

    和羊rou搭配，恰好可以解了羊rou容易上火的缺點(diǎn)。這古代的人沒(méi)有檢測(cè)器，卻能靠著本能找到這個(gè)搭配，杜長(zhǎng)秋還是非常佩服的。

    老丈太自謙了，我吃著，已經(jīng)比我之前做的所有東西都好吃了。杜長(zhǎng)秋十分感慨，他之前覺(jué)得自己做飯是有天賦的，如今看起來(lái)，術(shù)業(yè)有專攻，他之前做的好吃，大概是因?yàn)椴牧险娴暮芎?，且他畢竟有很多新鮮配方，吃的就是個(gè)新奇。

    但是老者這個(gè)火候和搭配能力，就純粹是手上功夫加天賦了。

    我這兒還有一點(diǎn)甜酒，老丈若是有興趣，來(lái)嘗嘗。杜長(zhǎng)秋開始只是想救人，再加上認(rèn)識(shí)一下鹽的買家，如今作為一個(gè)好吃之人，卻真的是對(duì)潘老有了興趣。

    別說(shuō)是他了，連繁星吃完一根羊排，看著潘老的表情里都燃起了熊熊火焰，又看看杜長(zhǎng)秋，一人一牛露出了彼此心知肚明的信息得想個(gè)辦法把潘老和孫子搞回去！

    這么好的、三個(gè)世界第一次遇到的真正的大廚，加上他一看就培養(yǎng)的十分有前途的孫子，若是給達(dá)官貴人抓去關(guān)起來(lái)，活生生糟蹋了，那簡(jiǎn)直是對(duì)不起大業(yè)生出這么鐘靈毓秀的人物！

    不過(guò)此時(shí)倒也不著急，老人在泰悅城有家有業(yè)，是沒(méi)辦法很快把老人家騙回去的，此時(shí)先得順利有來(lái)有往成為朋友才是。

    只是原本杜長(zhǎng)秋只是打算先認(rèn)識(shí)一下，想靠著調(diào)料一鳴驚人把老者震住，手上有了潘老想要的東西，還愁搭不上話嗎？

    結(jié)果一來(lái)就被人教做菜。

    調(diào)料只能展示自己的土豪，是引不起老者興趣的，杜長(zhǎng)秋看著遠(yuǎn)處走來(lái)人，放下帷幕，但是語(yǔ)帶笑意，對(duì)著潘老說(shuō)：是我自己釀的一點(diǎn)甜酒，老人家可愿指導(dǎo)我一下？

    說(shuō)著，杜長(zhǎng)秋從旁邊掩人耳目的小包袱里拿出一瓶甜蘋果酒來(lái)。

    這確實(shí)是他的私釀，確切來(lái)說(shuō)，是繁星的私牛珍藏，都是杜長(zhǎng)秋沒(méi)事和繁星一起一點(diǎn)點(diǎn)洗了自己釀出來(lái)的，甜味重的是繁星的，杜長(zhǎng)秋拿出來(lái)的這一小瓶，是杜長(zhǎng)秋按照自己口味做的甜味較淡版本。

    甜味淡了，蘋果的香氣就十分重，一打開，潘老就精神一振。

    潘老是有點(diǎn)愛(ài)好這杯中之物的，而且他舌頭挑剔，一般的酒還看不上，謝永安傻的時(shí)候，就經(jīng)常聽到這老頭抱怨王府沒(méi)好酒。

    一身傷還沒(méi)好，就想著從哪兒尋摸點(diǎn)好酒來(lái)，可見潘老對(duì)杯中之物的執(zhí)著。

    這也是杜長(zhǎng)秋拿出蘋果酒的原因，果然，潘老看著這淡紅的酒液，聞到這蘋果酒的芳香，他頓時(shí)看著杜長(zhǎng)秋眼神就變了，連聲問(wèn)：這、這蘋果酒，香甜清透，甜而不膩，香氣不散，你、你是怎么釀出來(lái)的？

    大業(yè)的酒如今還在米釀的階段，靠的就是米自己發(fā)酵之中產(chǎn)生的淡淡甜，加上酒曲發(fā)酵，口味柔和微甜，杜長(zhǎng)秋也十分喜歡，偶爾也喝幾杯。

    但是說(shuō)到果酒，尤其是甜果酒，基本還是個(gè)空白。

    這也是沒(méi)辦法的事情，畢竟現(xiàn)在大業(yè)糖還是跟鹽差不多的奢侈品，這種甜果酒自然也不可能被釀造出來(lái)。

    何況廣源郡這邊還不產(chǎn)蘋果，這蘋果酒是整個(gè)大業(yè)的獨(dú)一份，潘老自然也瞬間被震住了。

    他激動(dòng)地問(wèn)到一半，立刻覺(jué)得自己失言。都是做手上功夫的人，都知道食譜這東西是家族之秘，一般人根本不會(huì)外傳，如潘老這種遇到好東西就技癢的純粹之人到底是少，他這么貿(mào)然打聽，十分不禮貌。

    老糊涂了，小兄弟別放在心上。潘老發(fā)現(xiàn)這一點(diǎn)，立刻道歉，說(shuō)，老人家給你賠個(gè)不是。

    他說(shuō)著，拱手一揖，竟是認(rèn)認(rèn)真真地行了一禮，賠禮道歉。

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    第98章 亂世華容13

    潘老這一行禮, 杜長(zhǎng)秋可就坐不住了。

    不用不用。杜長(zhǎng)秋連忙扶他，連聲說(shuō)，其實(shí)我也是想和老丈多探討一下關(guān)于調(diào)鼎之事, 我一直都十分鐘愛(ài)調(diào)鼎之道, 只是一直都算是自己誤打誤撞。

    如老丈所見，你看我這卻有不少好調(diào)料，可是都搭配的十分粗糙, 我也是第一次發(fā)現(xiàn), 這羊排烤好了，居然這么好吃！杜長(zhǎng)秋說(shuō)到最后這句, 那簡(jiǎn)直就是發(fā)自肺腑。

    這態(tài)度顯然也讓覺(jué)得自己冒犯的潘老松了口氣, 他恢復(fù)了放松的斜坐, 又拿起酒，輕輕地抿了一口, 便大吼了一聲：好！香氣凝而不散, 入口柔和，滿口果香, 太好了！

    不行，這么好的果酒, 得配好菜！潘老不等杜長(zhǎng)秋說(shuō)話，又連聲對(duì)他說(shuō)，小兄弟, 要不要和我去家里，為了報(bào)答你這酒，我怎么也得給你做些好吃的，不然老朽心中難安啊！

    那我就恬顏答應(yīng)了？杜長(zhǎng)秋也不推辭，這潘老實(shí)在是和他現(xiàn)實(shí)中的導(dǎo)師性子非常相似, 讓杜長(zhǎng)秋特別親切，兩人言談之中，就立刻站起身，又收拾了一下采好的春菜，三人一牛，邊晃悠悠地步行回到了潘老的家中。

    潘老就住在十味鋪?zhàn)拥暮竺嬲豪锩?，從小院進(jìn)門，里面不大，收拾的也雜亂，器皿到處都是，但是門口長(zhǎng)著一些新鮮的青菜倒是收拾的極好，廊下的臘rou也掛的十分整齊。

    你喜好調(diào)鼎之道，那來(lái)和我一起做春宴吧！潘老似乎完全不懂什么是客套，帶著杜長(zhǎng)秋就直奔最大的廚房。

    廚房寬敞明亮，占得是屋子里最好的地方，里面鍋碗瓢盆處處都是，老人興沖沖地拉著杜長(zhǎng)秋，一點(diǎn)也沒(méi)歇息，就帶著杜長(zhǎng)秋開始做春宴。

    這春宴，是踏春回來(lái)后的席面，全都是選的春日自然生長(zhǎng)的野菜，春咬耳草、野春韭、野蔥、薺菜、苦苦菜和一種名叫鵝兒腸的野菜，就是潘老和孫子今日摘回來(lái)的全部春菜。

    可惜城邊沒(méi)野椿樹，我做椿芽炒蛋可是一絕。潘老一到了廚房，整個(gè)人那簡(jiǎn)直是精神百倍，一邊教杜長(zhǎng)秋怎么收拾菜，一邊念叨，我做的椿芽腌菜也好吃，羊羹每回都能吃兩大碗飯呢算了，如今也找不到黑腳雞的蛋了，有椿芽也沒(méi)用。

    老人完全不需要杜長(zhǎng)秋的回答，在那兒自己就跟自己聊完了，杜長(zhǎng)秋跟著他收拾這些野菜，發(fā)現(xiàn)潘老這手穩(wěn)的簡(jiǎn)直不可思議，而且他所有的菜，都收拾的十分干凈，最后選段都是整齊地切好，每個(gè)中段和尖尖都分開，擺在一邊。

    杜長(zhǎng)秋開始沒(méi)看明白這是什么cao作，緊接著就看到老人拿了一塊臘rou下來(lái)，接著切丁切片，最后又讓孫子羊羹從外面割了一點(diǎn)新鮮的豬rou來(lái)。

    咬耳草配腥膻之物最好，但是放姜片過(guò)水之后與蔥涼拌，味道又極為不同，你試試。老人先飛速拌了個(gè)涼菜，放在個(gè)古樸的陶盤里，然后遞給杜長(zhǎng)秋一小撮，讓他試試。

    杜長(zhǎng)秋開始?jí)焊恍牛@春咬耳草是香，但是和蔥一起，杜長(zhǎng)秋十分難以想象。他將信將疑地用嘴巴接了，一咀嚼，結(jié)果入口，是野蔥的辛辣和一股微酸的口感，而且不知為何，口感居然是鮮嫩柔軟的，十分神奇！