“好了，八個(gè)小時(shí)了，你可以下班了！明天九點(diǎn)，別遲到哦！”中百舌鳥對劉昴星說道。

    講道理來說，從門迎服務(wù)員的角度，中百舌鳥對劉昴星沒有任何苛責(zé)，甚至連最基本的招呼顧客的手勢、用語，都沒有要求劉昴星，還是劉昴星自己學(xué)的……

    然后就被中百舌鳥嚴(yán)厲的制止了！

    人家“百舌鳥屋”的前臺服務(wù)員都是女孩，男的都是在后面忙活，而現(xiàn)在劉昴星學(xué)著其他女孩的動(dòng)作來招攬顧客，中百舌鳥再不制止的話，恐怕今天的營業(yè)額會(huì)比堇大道商店街的“煎餅炸雞”上市那天，下滑的更加嚴(yán)重！

    之后劉昴星的任務(wù)，就是在門口戳著，中百舌鳥一點(diǎn)也沒有虐待他的意思，中午照樣有午休、還管飯，到了8個(gè)小時(shí)馬上提醒他下班，生怕他多呆一秒的樣子……

    反正對于中百舌鳥來說，只要不讓劉昴星有任何貢獻(xiàn)就可以了！

    劉昴星卻沒動(dòng)彈，而是盯著柜臺前的客人，還有墻上的價(jià)目表看了一會(huì)兒……

    “你做什么？我們可沒有自愿加班的說法，快點(diǎn)換衣服下班！”中百舌鳥催促道。

    對于餐飲管理，劉昴星在遠(yuǎn)月也上過相關(guān)的課程，但是這與料理不同，在遠(yuǎn)月根本無法實(shí)踐，自然也無可避免的，有些理論化的意思。

    但是觀察“百舌鳥屋”的時(shí)候，劉昴星心里將它和“前世”自己吃過的開封菜（kfc）、m記相比……

    當(dāng)然，開封菜、m記雖然也是以炸雞類產(chǎn)品為主，但是與“百舌鳥屋”并不相同，它們完全是連鎖快餐企業(yè)，而“百舌鳥屋”雖然也賣炸雞，不過對自己的定義，更偏向于“外帶熟食”，但卻也有相通之處！

    百舌鳥屋即使之前和劉昴星沒有過瓜葛，也算是正常情況下的“實(shí)地研修”中，最難的一類了，因?yàn)樗囊磺袪I運(yùn)過程，都已經(jīng)趨近于固定流程，菜品也極為單一、針對性也強(qiáng)，改善空間很小。

    劉昴星已經(jīng)認(rèn)識到，突破口還要從經(jīng)營方式上來找尋，而現(xiàn)在站在門口看了一天“百舌鳥屋”的經(jīng)營模式，劉昴星隱隱感覺自己找到機(jī)會(huì)了……

    “中百舌鳥社長，能問你一個(gè)問題嗎？”劉昴星說道。

    “你問?！?/br>
    “你們百舌鳥屋的利潤是營業(yè)額的百分之多少？”

    “你猜。”

    “……”

    好吧，劉昴星現(xiàn)在挑戰(zhàn)的還不是“正常情況下的最強(qiáng)難度”，而是“出了bug的最強(qiáng)難度”！

    “換個(gè)問題，‘百舌鳥屋’單就產(chǎn)品、也就是炸雞方面的成本，應(yīng)該占到營業(yè)額三成……甚至以上吧？”劉昴星換了個(gè)角度問道。

    “當(dāng)然！從研發(fā)、專利這些開始，都算起來的話，有40%了！”中百舌鳥馬上說道。

    不是“心虛”，而是這是百舌鳥屋自豪的地方！

    僅僅產(chǎn)品成本就占比四成，已經(jīng)非常之高了，劉昴星通過觀察店里的人力分配，還有對選址的了解，結(jié)合上課學(xué)過的內(nèi)容，估算一家店的場租、人力，應(yīng)該也要占三到四成左右的，也就是最后的稅前的純盈利只有20%-30%，從這點(diǎn)來說中百舌鳥并不黑……

    不過劉昴星卻小聲在中百神鳥耳邊問道：“是全部按照剛開業(yè)時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)？之后以次充好的那些物料成本減去了嗎？”

    “你、你別亂說！”中百舌鳥有些慌亂的說道。

    “我可有神之舌，騙我的話馬上坐車去關(guān)西，立刻就知道你們的情況的?！眲㈥男钦f道。

    中百舌鳥瞪著他，半天才說道：“那些‘省下’的成本已經(jīng)計(jì)算在里面了！還是有四成！”

    劉昴星點(diǎn)了點(diǎn)頭，暗道：這樣才正常！

    剛才他算了半天，總覺得如果那些炸雞真的都是“近江土雞”的話，“百舌鳥屋”利潤有些太微薄了……

    “你不會(huì)想告發(fā)我吧？”

    “你猜?！眲㈥男悄７轮邪偕帏B的語氣說道。

    “呵呵，不過你告發(fā)也沒用！只是選用的rou，沒有剛開店時(shí)那么優(yōu)質(zhì)而已，也都是有合格證的！最多也就是輿論風(fēng)波而已，我……”

    “為什么不提價(jià)呢？”劉昴星打斷道。

    既然她這么想走節(jié)cao路線，那就索性提價(jià)好了！雖然客源可能會(huì)減少，但是……

    “咯咯咯，小鬼，你不會(huì)真的想要在‘百舌鳥屋’留下什么成績吧？”中百舌鳥冷笑道。

    “為什么不呢？中百舌鳥社長應(yīng)該也在乎‘賺錢’的問題吧？如果我比某個(gè)顧問，更能讓你賺到錢呢？”劉昴星說道。

    “哼，異想天開！想讓我更賺錢？咯咯，聽你的提價(jià)建議就知道你是外行，現(xiàn)在百舌鳥屋的價(jià)格，已經(jīng)是經(jīng)過實(shí)踐測驗(yàn)、顧客調(diào)查等等多種方式，選出的最能夠平衡盈利率與客源的價(jià)格了！”中百舌鳥不屑的說道。

    劉昴星點(diǎn)了點(diǎn)頭，之后又問了中百舌鳥相關(guān)幾個(gè)問題，令中百舌鳥冷笑更甚，更加認(rèn)為劉昴星只是個(gè)門外漢，因?yàn)檫@些問題都太基礎(chǔ)了！

    但是劉昴星在下班回幸平家的路上，卻心中慢慢有了腹稿……

    從之前和中百舌鳥的對話，劉昴星已經(jīng)確定了一點(diǎn)……這個(gè)世界的人對于“吃”很天真！

    “百舌鳥屋”的確是連鎖老店，經(jīng)營模式已經(jīng)流程化，但即便是劉昴星這個(gè)“菜鳥”，也能夠看出一些改進(jìn)方式！

    不是因?yàn)閯㈥男怯新斆鳎且驗(yàn)閯㈥男菑挠^念上，受過“前世”那些連鎖快餐的洗腦，與這個(gè)世界的餐飲經(jīng)營者是有本質(zhì)區(qū)別的……

    當(dāng)天晚上，劉昴星仔細(xì)衡量了許多事情，打好了腹稿之后，第二天自信滿滿的，連工作服都沒有穿，就去了站內(nèi)商場里的百舌鳥屋。

    “恩？劉昴星！你為什么沒穿制服！現(xiàn)在馬上去換！”中百舌鳥訓(xùn)斥道。

    “今天我不想當(dāng)門迎，我有話想和你談?！眲㈥男钦f道。

    “咯咯，忍不住了？你猜我想不想和你談？”

    “和我談一下你最差也沒有損失，你覺得我說的沒意義，我直接離開，也算是考核失敗，不也正好稱你的意？”

    中百舌鳥愣了一下，似乎是不明白劉昴星哪來這么大的自信，但想想劉昴星說的有道理，自己既然為了“報(bào)仇”特意趕來這邊停留幾天，還差聽他說幾句話的時(shí)間？

    “跟我來吧！”中百舌鳥帶劉昴星進(jìn)到了店內(nèi)一個(gè)狹小的經(jīng)理室。

    “你想說什么？咯咯咯，不會(huì)是遠(yuǎn)月的高材生，對我的‘百舌鳥屋’的經(jīng)營有什么高見吧？”中百舌鳥嘲諷道。

    “為了防止一些不必要麻煩，之后的對話我會(huì)錄音……避免你接受了我的辦法，卻故意不用，等我被開除之后再啟用之類的！你應(yīng)該明白，如果被遠(yuǎn)月知道類似事情，會(huì)發(fā)生什么?！眲㈥男钦f著擺弄了一下手機(jī)，之后放在了一邊。

    “嘁，你未免太看得起自己的主意了！”中百舌鳥不屑的說道，完全將劉昴星當(dāng)做涉世未深，自我感覺良好的毛頭小子。

    “我認(rèn)為‘百舌鳥屋’現(xiàn)在最應(yīng)該做的，不是多開多少家地理位置優(yōu)越的分店，而是……”

    中百舌鳥也認(rèn)真了幾分，只見劉昴星嚴(yán)肅的說道：“……而是降低食材成本！”

    在劉昴星說完一瞬間，中百舌鳥的社長，簡直想瞪大一直瞇著的眼睛、好好看看清楚……畢竟從未見過如此厚顏無恥之徒！

    中百舌鳥覺得自己之前，完全高估這廝的節(jié)cao了。

    “不可能！除非采購劣質(zhì)rou，否則食材成本的降低空間已經(jīng)很?。“偕帏B屋不會(huì)做這種涸澤而漁的事情的！”中百舌鳥嚴(yán)詞拒絕道。

    “不不不，我的意思是……和rou材無關(guān)，我們可以用其他產(chǎn)品，‘稀釋’成本！”劉昴星搖頭道。

    廢話！教人家用劣質(zhì)rou能算是成績嗎？

    “稀釋成本？”

    “沒錯(cuò)，中百舌鳥店長，不覺得‘百舌鳥屋’的產(chǎn)品樣式太少了嗎？翻來覆去就幾種炸雞?！眲㈥男翘崾镜馈?/br>
    中百舌鳥還是搖頭：“不，炸雞是‘百舌鳥屋’的立足之本，只有精于炸雞，‘百舌鳥屋’才能屹立不倒，不能為了眼前利益，去弄一些花哨的東西分散精力?！?/br>
    “那就還是炸雞！為什么不試著開發(fā)一些和炸雞匹配的蘸醬之類的呢？”

    “那成本不是更高了？”

    “我也沒說贈(zèng)送、可以單賣??！還有普通的飲料、甜點(diǎn)之類的佐食，不占用你們的精力吧？”劉昴星接著說道。

    “這些東西哪都有！盈利能有多大！能起到什么稀釋作用？”

    “如果我們一瓶飲料賣外面五倍的錢呢？醬料一份賣十倍成本價(jià)呢？”

    “那我為什么不去外面買……”中百舌鳥懷疑劉昴星已經(jīng)瘋了。

    “因?yàn)槲覀冇袃?yōu)惠?。　?/br>
    “優(yōu)惠？”

    “比如全家福套餐，三種炸雞各三塊，只收2000円！”

    中百舌鳥無語的看著他：“那不是現(xiàn)在還貴了900多円嗎！哪優(yōu)惠了？”

    “但是還附帶兩杯飲料、三份醬料，‘價(jià)值’合計(jì)2000円！”

    “優(yōu)惠1000多円？那我的成本不是更高了！”中百舌鳥一副“你這刁民想謀害朕”的樣子。

    “2000円是店內(nèi)售價(jià)，其實(shí)就是外面一兩百円就能買到的飲料、成本就更低了，加上幾十円成本的醬料而已……”

    這就是一個(gè)心理問題，就像開封菜的全家“嗶……”理論上優(yōu)惠45元，但實(shí)際上它那三杯“價(jià)值”數(shù)十元的可樂，成本和超市里1.25升可樂也沒什么區(qū)別……

    “……這么做不好吧？”中百舌鳥有些猶豫。

    “咦？我覺得并沒有改變你們對炸雞的追求??？只是從飲料上多賺了些而已，無傷大雅！”

    “……”

    “賺得多了，你們也可以提高些rou的品質(zhì)??！”

    “……”

    “有了錢就可以研發(fā)更合適的炸雞配方了?。　?/br>
    “……”

    “社長，你還等什么?。俊?/br>
    劉昴星忽然覺得，自己的人設(shè)，什么時(shí)候成了百年老店里，千方百計(jì)想要慫恿老實(shí)店主，做些不良生意的黑心狗頭軍師了？

    在電視劇里自己活不過兩集吧？在死神小學(xué)生的話，貌似活十分鐘就要被店里的老員工干掉了！

    不過劉昴星其實(shí)自己并沒有什么心理負(fù)擔(dān)，為食客著想是一名料理人應(yīng)有的品質(zhì)……但是也不影響做生意啊！正像劉昴星慫恿中百舌鳥說的話，沒有損失品質(zhì)的情況下，在經(jīng)營上利益最大化有什么不對？料理人的心理，與經(jīng)理人的心理，還是要區(qū)別開的……