“這是我的‘麻婆鯛魚豆腐’……請(qǐng)品嘗吧！”劉昴星說著將五份分裝好的麻婆鯛魚豆腐放在五位評(píng)委面前。

    五份“麻婆鯛魚豆腐”量都不大，裝在看起來好像是盛裝水果用的高腳水晶托盤里……

    “因?yàn)椤~豆腐’遠(yuǎn)沒有豆腐容易入味，口感也有所不同，所以使用了重辣的澆料嗎？”雷瑜用勺子先撥弄了一下。

    “不過雖然澆上勾芡來調(diào)味的方式，適合這些難以入味的食材，但是相應(yīng)的也需要考慮到勾芡澆汁與食材內(nèi)部的口感、口味的配合與變化，否則不但會(huì)令澆汁類料理的層次感的優(yōu)勢被掩蓋，甚至可能會(huì)起到反作用！”唐松的提示更有針對(duì)性一些。

    唐松作為上海“龍鎮(zhèn)酒家”的總料理長，廚藝同樣達(dá)到了三星級(jí)，精通滬菜。

    滬菜在歷史上，原以“濃油赤醬”為特點(diǎn)，口味偏重。

    不過漸漸受到了江南風(fēng)味的影響，口味漸漸淡化下來，轉(zhuǎn)而喜“甜”。

    如今滬菜雖然仍然以紅燒、生煸見長，但是已經(jīng)不似最初的重口味。

    自然唐松對(duì)于這道看起來就讓人舌頭發(fā)麻的“麻婆鯛魚豆腐”有些發(fā)憷……

    “但是這應(yīng)該并不算是傳統(tǒng)意義上的‘魚豆腐’吧？用料還是有很大區(qū)別的，我好想看到里面真的加入黃豆研磨后分離出來的蛋白提取液了，其他配料也并不相同……果然很有遠(yuǎn)月學(xué)院的風(fēng)格！”新戶守依舊在糾結(jié)劉昴星的代表權(quán)的事情。

    他大概是所有評(píng)委中最“偏向”的，在口頭上會(huì)毫不猶豫的偏向薙切家……當(dāng)然，在作為評(píng)委打分的時(shí)候依舊能做到“公正”！

    “好了，具體味道如何，還是來嘗嘗看吧！”林易說道。

    包括解云龍、林易兩位龍級(jí)廚師作為評(píng)委，這時(shí)劉昴星經(jīng)歷的最華麗的一次“料理對(duì)決”了……

    只見五位評(píng)委在一勺麻婆鯛魚豆腐入口的瞬間，動(dòng)作紛紛一頓！

    之后解大師猛地站了起來，全身響起了炸豆子一樣的聲音……

    原本解大師雖然老而彌堅(jiān)（字面意思），但是畢竟是已經(jīng)一百幾十歲的人，身材早就已經(jīng)干癟，但是現(xiàn)在居然全身肌rou膨脹墳起，將花襯衫撐得鼓脹了起來！

    嚇得劉昴星以為他要發(fā)出龜派氣功……

    如果不是花襯衫非常的寬松的話，恐怕現(xiàn)在已經(jīng)炸裂開了！

    而劉昴星也感覺到了，解大師是在“麻婆鯛魚豆腐”入口的瞬間，內(nèi)力異常的鼓蕩……與總帥“衣衫綻裂”時(shí)的情況很像！

    “哎，果然老了，明明我對(duì)這味道還是很滿意的，居然連‘衣服綻裂’都做不到了?！苯獯髱焽@息道。

    而林易則是在一旁安慰起來：“哪里哪里，如果解大師穿著普通衣服，一定能綻裂開的！”

    “其實(shí)我很看好你的，可惜劉家的這種品嘗技巧，從來不傳給非劉姓的人，而且還傳男不傳女……我也是因?yàn)槲腋赣H的原因，才例外學(xué)到的……”解大師一副惋惜的樣子。

    看起來這東西還是劉家的必備技巧？

    傳男不傳女？

    廢話！就算愿意“傳女”，人家也得愿意學(xué)啊！

    而就在這時(shí)，觀眾席上的仙左衛(wèi)門被搔到了癢處，自豪的說道：“宗衛(wèi)啊，你在三年前就達(dá)到‘衣衫授裂’的層次了對(duì)吧？”

    嘖嘖，問得要多刻意、有多刻意！

    不過劉家八老也真配合他，果然馬上投來了震驚的目光。

    看起來一點(diǎn)也不像已經(jīng)43歲的薙切宗衛(wèi)，抖了抖砍刀似的眉毛，頭頂?shù)囊淮卮裘坪醵蓟蝿?dòng)了一下，同樣自豪的說道：“沒錯(cuò)，就是在我四十歲生日那天，品嘗到了蕾歐諾拉和愛麗絲為我準(zhǔn)備的愛心大餐之后，身體內(nèi)的美食力量便爆發(fā)開來了！這一定是愛的力量！”

    他肯定沒有聽到，蕾歐諾拉和愛麗絲母女，在一旁小聲嘀咕著：“還好當(dāng)時(shí)我們跑得快……”

    否則大概會(huì)很受打擊吧！

    沒錯(cuò)，在這個(gè)世界，所謂的“內(nèi)力”，又被成為“美食力量”，通常只有吃過美食足夠多的人，還有能夠做出美食的人，才能夠掌握。

    而且薙切家、或者說是劉家的“衣衫綻裂”，作為特殊的品鑒技巧，以及彰顯自己力量的手段，往往是被人羨慕的！

    總帥在作為“秋季選拔賽”的評(píng)委時(shí)，所展現(xiàn)出來的“衣衫炸裂”不過是初級(jí)階段。

    其后還有會(huì)直接將衣服崩碎的“衣衫爆裂”，以及會(huì)將這種能量散發(fā)出去，令周圍的人也衣衫爆開的“衣衫授裂”！

    薙切宗衛(wèi)就達(dá)到了這巔峰的層次，而且是在他四十歲的時(shí)候……

    不過劉昴星其實(shí)理解不了其他人到底在震驚、羨慕什么！

    把自己的衣服爆開就夠?qū)擂瘟?！要是再把周圍的人衣服爆開……這是性♂sao擾了吧？會(huì)被抓起來的吧？宗衛(wèi)大人，請(qǐng)您務(wù)必不要在公共場所使用這種能力！

    在原本的情節(jié)中，在年級(jí)考核時(shí)擔(dān)任評(píng)委的薙切宗衛(wèi)，就展示了這種能力。

    劉昴星始終覺得他到現(xiàn)在還沒被逮捕，是對(duì)北歐法治的最大嘲諷。

    一邊觀眾席上，似乎是想要向大家展示這種能力的薙切宗衛(wèi)，還站起來想要去嘗嘗“麻婆鯛魚豆腐”的樣子，不過卻被旁邊的蕾歐諾拉和愛麗絲死死的按住……

    嗯，如果薙切宗衛(wèi)“一意孤行”的話，大概就要出現(xiàn)“家庭爆裂”了！

    而另一邊評(píng)委們終于將對(duì)話扯回了正題。

    “這勾芡的口感與味道，很有‘濃油赤醬’的感覺了！說真的，我很久沒有嘗過油這么重的菜了！但是……不得不說，雖然油重味濃，但是卻絲毫不令人感覺油膩！”

    “沒錯(cuò)，而且在勾芡中，還能夠感覺到花生、芝麻等堅(jiān)果的香味，看來在一開始辣椒粉等香辛料炸鍋的時(shí)候，還加入了香味果仁……還有些酸味？頗有幾分‘油潑辣子’的感覺了?！?/br>
    “油潑辣子”是陜西的特色小吃，是將辣椒粉與各種果仁碎?；煸谝黄?，之后澆上熱油、最后用醋調(diào)味的一種辛辣類的小吃。

    口夠重的話，可以直接用來作為零食，也可以作為調(diào)味品，與搟面皮、泡饃等同食…

    “這‘鯛魚豆腐’也與普通的魚豆腐完全不同，本來以為沒有經(jīng)過油炸，口感會(huì)更松軟呢……結(jié)果居然意外的有嚼勁兒！這應(yīng)該是因?yàn)樽鳛檎澈蟿┑牡矸郾容^少，而且……與搗碎成‘魚漿’時(shí)候的手法，應(yīng)該也有關(guān)系！”雷瑜說著看向了解大師。

    解大師這時(shí)也點(diǎn)了點(diǎn)頭：“沒錯(cuò)，是‘剛?cè)岵?jì)’！之前他的做法看似大開大合，實(shí)際上卻暗合鯛魚的rou質(zhì)、甚至紋理，最大程度的保障了口感！雖然鯛魚本身已經(jīng)過了巔峰口感的時(shí)間，但是依舊能夠制成最佳口感的魚漿！”

    劉昴星的手法，是融匯了鋼棍解魯與面點(diǎn)王羅根的技巧，本身看似肌rou怪人的解魯，就是粗中有細(xì)，而羅根所代表的的“白羅秘技”更是技巧性的代表，劉昴星剛剛搗砸時(shí)的風(fēng)格，與同樣融匯兩家之長的解云龍很像。

    同時(shí)劉昴星還多出了，通過“超觸覺”，來感知鋼棍上反饋的微弱觸感的能力，在技巧性的展示上要更容易些。

    “而且這‘鯛魚豆腐’中，似乎還有一絲甜味，與外面澆汁的重辣勾芡相照應(yīng)……這是……蜂蜜？”唐松眼前一亮。

    “的確如此，仔細(xì)嘗起來的話，這勾芡中的微酸，也沒有醋香，應(yīng)該是少量的檸檬汁調(diào)出的味道吧？”

    “重辣勾芡與微微帶有甜味的‘鯛魚豆腐’，妥善的構(gòu)筑出了富有層次感的味覺體驗(yàn)！之所以使用清水而不是高湯，也是為了保存這份層次感吧？很高的完成度，很難想象這是被突然襲擊的結(jié)果……”林易說道。

    其實(shí)其他評(píng)委此時(shí)相比于“妥善”，更愿意用“完美”來進(jìn)行形容的，但是作為“龍級(jí)廚師”，林易的眼光顯然要更高。

    從某種程度上來說，能夠被龍級(jí)廚師如此贊賞，如果今天的比試傳出去的話，對(duì)劉昴星的宣傳效果，將不下于得一次地區(qū)性青年組料理比賽的冠軍！

    畢竟與解大師不同，林易的名字更加為人所知，是與“龍廚師聯(lián)盟首席”幾個(gè)字緊緊聯(lián)系在一起的。

    而解大師雖然也在龍廚師聯(lián)盟掛名，但是不問公事已久，甚至很多年輕的三星廚師都不知道他，至于上年紀(jì)的廚師，雖然很多在年輕時(shí)就聽說過他的名字，但是多半都以為他已經(jīng)故去了……

    五名評(píng)委給了劉昴星很高的評(píng)價(jià)，但是卻并沒有馬上給出分?jǐn)?shù)，而是明顯抑制著自己被激發(fā)出的旺盛食欲，將面前的一份“麻婆鯛魚豆腐”剩下一小點(diǎn)，之后關(guān)注起來另一邊繪里奈的料理！

    “吃了這么辣的東西，一定很辛苦吧？歡迎品嘗我的‘五福鯛魚丸子’，來為舌頭稍事休息吧！”

    繪里奈一副女王一樣的語氣說出這種話，令人一點(diǎn)也沒有“休息”的感覺！

    解大師就在小聲吐槽道：“我怎么感覺你根本就不是在和我們說？”

    的確，繪里奈說話的時(shí)候，一直瞥著臉色訕訕的劉昴星……

    不過五位評(píng)委中，林易和新戶守看起來最年輕，但其實(shí)林易已經(jīng)六十多歲，只是看起來好像三十多歲一樣，新戶守的確是真實(shí)年齡最小的，也已經(jīng)四十多歲，本身就是藥膳大師，平時(shí)注重飲食，所以保養(yǎng)的也不錯(cuò)。

    所以此時(shí)除了新戶守，其他評(píng)委都是裝作沒看出什么的樣子。

    而新戶守卻對(duì)劉昴星很有意見，因?yàn)橹跋勺笮l(wèi)門將他在“學(xué)園祭”那天早上，在繪里奈房間門口撞見劉昴星、還在里面看見了緋沙子的事情，和新戶守提起過，好讓他“有個(gè)心理準(zhǔn)備”！

    新戶守的脾氣上來，就算是繪里奈也一樣責(zé)罵，開口便說道：“哼！你們這些年輕人現(xiàn)在真是……”

    而這邊看新戶守要說些旁的，解大師連忙站起身來，將繪里奈的這道“五福鯛魚丸子”端起來，一一分到了其他評(píng)委的碗里……

    “這五個(gè)丸子除了寓意之外，其他在料理上是一樣的吧？”解大師在分之前確認(rèn)道。

    得到肯定答復(fù)之后，才分成每人一顆。

    而解大師親自給他們分丸子，其他人自然也不再說別的，紛紛將雙手扶住自己碗碟以示尊敬。

    只聽解大師一邊分丸子一邊還在嘟囔：“嗯……我想活的再久些，這‘長壽’是我的了！雷瑜啊，聽說你雷家的幾個(gè)小崽子最近總是惹禍？哎，這個(gè)‘善終’給你吧！保佑你別被拖累……小松子，龍鎮(zhèn)酒家最近又?jǐn)D黃了一家星級(jí)酒家吧？喏，這‘康寧’給你，省著你心虛……”

    本來這“五福鯛魚丸子”雖然叫這個(gè)名字，但是并沒有真的一個(gè)丸子代表一“?！?，奈何解大師偏要這么說，雷瑜等人也只好臉色發(fā)黑的接下了！

    五福，通常是指“長壽”、“富貴”、“康寧”、“好德”、“善終”，展開來也就是“壽比南山”、“恭喜發(fā)財(cái)”、“健康安寧”、“品德高尚”、“善始善終”。

    “謝謝解大師，雖然我覺得把我和老唐的丸子換一下比較好，我那幾個(gè)孫子惹的禍不大不小，也就是讓人煩心而已，不至于讓我不得善終……”雷瑜毫不留情的賣隊(duì)友。

    “那你想說誰不得善終呢？我再說一遍！那家不是我擠黃的……我費(fèi)那心干嘛？是我孫子有本事，就是追到人家主廚的獨(dú)生女了，現(xiàn)在人家主動(dòng)合并到龍鎮(zhèn)酒家的！”唐松小聲解釋著。

    其實(shí)最應(yīng)該考慮“善終”應(yīng)該是解大師自己，不過在場沒人敢說！

    就連林易都被解大師用“這么大人了，別總讓小路子接濟(jì)你”為理由，把“富貴”塞給他了……

    確實(shí)林易的研究資金，從來都是蘭氏集團(tuán)出錢，但是那也算不上“接濟(jì)”?。?/br>
    林易真的開口的話，任何集團(tuán)都愿意出這個(gè)錢！

    反而某大師經(jīng)常全世界“風(fēng)花雪月”之后找人打秋風(fēng)的行為，更像是求接濟(jì)！

    新戶守一開始還挺高興，分給自己的“好德”算是比較好的兆頭了，不過轉(zhuǎn)念一想，以解大師分丸子時(shí)候的理論、那就是缺什么補(bǔ)什么，合著解大師覺得自己“缺德”？

    “咳咳，小守啊！就剩這個(gè)了，你別多想哈！多多益善嘛！”

    新戶守覺得他老人家還不如不解釋……

    “嗯？原來這丸子是用烤箱烤熟，之后澆上的勾芡？而不是用傳統(tǒng)方式的先炸后煮……”

    唐松僅僅是下箸，便感覺到兩種處理方式的不同，如果是先炸后煮的話，現(xiàn)在丸子應(yīng)該已經(jīng)被夾斷了才對(duì)。

    “丸子的韌性出奇的好??！而且這個(gè)大小……是為了讓我們享受一下撕咬的口感嗎？”

    “那么就嘗試一下吧！”

    的確，繪里奈的丸子，大概是半個(gè)拳頭大小，比起傳統(tǒng)的“紅燒獅子頭”要小兩圈，但是比起“一口”的分量，則要大上兩圈。

    而且似乎不是簡單的用淀粉做粘合劑，丸子的韌性出奇的好，無法用筷子分開……

    只見五名評(píng)委紛紛夾起了面前的丸子，之后一口咬了下去！

    頓時(shí)解大師又站了起來，墳起的肌rou令花襯衫繃得緊緊的，仿佛再加一把勁兒，扣子就要飛出去了一樣。

    從這個(gè)膨脹程度來看，和剛剛“麻婆鯛魚豆腐”倒是相差無幾！

    同時(shí)大家仿佛聽到了，在丸子被咬開的剎那，似乎有液體噴出的聲音？

    觀眾向評(píng)委筷子上夾著的丸子看去，果然從斷面開始，有湯汁流淌了出來……

    “這是爆漿丸子嗎？等等……評(píng)委們?cè)谧鍪裁?？?/br>
    只見評(píng)委們?cè)诙虝旱膭?dòng)作凝滯之后，都開始了“咀嚼”，而且足足“咀嚼”了半分鐘……

    作為觀眾的各家族人，大多也都擁有不低的廚藝、至少也擁有不錯(cuò)的鑒賞水平，見狀不由得疑惑起來。

    “這是在嚼什么？難道是在挑魚刺嗎？”

    “怎么可能！你看他們咀嚼時(shí)的樣子，分明就是享受而暢快的大口咀嚼?。　?/br>
    “但是……很奇怪吧？不是丸子嗎？而且還是鯛魚漿和成的丸子，怎么會(huì)這么有嚼勁兒？僅僅烤制而已，不至于出現(xiàn)這么大的嚼勁兒吧？”

    而這時(shí)結(jié)束了咀嚼的評(píng)委們，臉上紛紛露出了滿足的表情，仿佛要蕩漾起來了……

    “原來如此！是‘芝士’吧？在鯛魚丸子中，加入芝士粉作為粘合劑，使得丸子的口感，在松軟方面大幅提升了！”

    芝士？觀眾席上的眾人，在愣了愣之后，這才紛紛明白了過來。

    原來從一開始，他們就被丸子上的紅褐色勾芡，以及“五福丸子”的名字“騙”了！

    本能的以為是鯛魚rou做出的“四喜丸子”、或者說是“紅燒獅子頭”之類的。

    通常中式丸子，是使用淀粉作為粘合劑比較多，現(xiàn)在也有用面包糠、饅頭粉等作為粘合劑……

    但是從口感松軟、耐咀嚼的角度來說，肯定不及“芝士”！

    芝士在加熱融化再重新凝固之后，不但會(huì)令丸子松軟、而且韌性將大幅提升。

    而繪里奈也使用“超味覺”的優(yōu)勢，對(duì)丸子中配合鯛魚鮮味的香料精雕細(xì)琢，復(fù)雜而有層次感的多重美味將在咀嚼中釋放出來！

    “沒錯(cuò)，而且這微微帶著些乳酸的味道的芝士，是山羊乳制品吧？”

    “乍看起來，和中式的紅燒獅子頭很像，但實(shí)際上……還真是被外表騙了??！這外面的重色勾芡，也是用紅酒作為主材料制成的，丸子中作為粘合劑的山羊芝士還有蒜香……有些意大利rou丸的感覺！”

    “同時(shí)內(nèi)中的這湯汁，是在烤制前，加入了魚骨湯的冷凝塊吧？”

    “的確如此，如果僅僅是靠不斷咀嚼時(shí)，彰顯出來的層次感來作為特色的話，未免在最初入口的時(shí)候會(huì)過于平淡，而令人失去興致，而這包含在其中、第一時(shí)間噴灑到口中的湯汁，卻給了食客驚喜感與期待感！”雷瑜贊賞道。

    “這勾芡也是如此，收斂湯汁用的面粉，顯然也事先加入油脂與香料炒香了一次，顯示出了濃厚的香味……”

    正如之前說過的，“料理對(duì)決”雖然與“食戟”的規(guī)則不同，但是有一點(diǎn)是相同的，那就是往往需要料理在一口時(shí)，就給人以最大的美味沖擊，這樣才能給評(píng)委留下深刻的印象……

    如果只是單純的“咀嚼中產(chǎn)生富有層次感的美味”，很容易令人因?yàn)闆]有期待感，而只是囫圇的咀嚼幾下，遠(yuǎn)沒有現(xiàn)在能夠達(dá)到的效果！

    而內(nèi)中飽含的湯汁，以及澆頭的味道，則平衡了“沖擊”與“持久”。

    “在這半塊鯛魚丸中，我仿佛品嘗了一席鯛魚宴……”

    “沒錯(cuò)，果然是從出生便覺醒了‘超味覺’的天才，居然僅僅十六歲就能做到這種程度……當(dāng)然，劉昴星做的十分出色，展現(xiàn)出了二星廚師的水平，或許可以嘗試再考下一門‘中式海味’的二星認(rèn)證了！令人不敢相信你們真的只有十六歲?！绷忠渍f道。

    觀眾席上劉家人不由得心中微沉……怎么感覺這評(píng)語，劉昴星是占劣勢的？

    不過他們也說不出什么來，畢竟換做任何一位二十歲以下的料理人，都不敢說能比劉昴星做的更好！

    但是就在這時(shí)，解大師忽然又回去嘗了嘗劉昴星的“麻婆鯛魚豆腐”……

    “原來如此，之前還沒有注意到……”解大師自語了一句。

    “嗯？解大師，您發(fā)現(xiàn)什么了嗎？”唐松疑惑道。

    “之前我還只是稍稍感覺有些奇怪，這‘鯛魚豆腐’的口感，在鮮嫩彈牙的，還有些許的磨砂感，原本還以為是麻婆澆頭中的堅(jiān)果碎屑帶給我的錯(cuò)覺……不過剛剛品嘗到丸子中的湯汁才明白，原來是加入了魚骨的粉末！”

    “什么？等等……這么說起來的話……”

    評(píng)委馬上又回頭去品嘗劉昴星的“麻婆鯛魚豆腐”，又將剩下的半顆鯛魚丸子吃下，反復(fù)的在比較著什么……

    而見到這一幕，劉昴星馬上貼近過去對(duì)繪里奈說道：“應(yīng)該還有剩余吧？給我嘗嘗吧！我也給你留了一份哦！”

    “嘁，誰要嘗你的豆腐！”繪里奈說完便轉(zhuǎn)身走回自己的料理臺(tái)。

    劉昴星雖然一路跟過去，但還是吃了閉門羹，就在劉昴星郁悶的轉(zhuǎn)身，要走回自己的料理臺(tái)的時(shí)候，似有似無的聽到了一道微弱的聲線嘀咕道：“你那么想吃的話，之后再做給你！先完成對(duì)決再說！”

    劉昴星馬上回過頭，只見繪里奈馬上裝作不是她在說話的樣子，冷酷的扭過了頭，不過卻能夠發(fā)現(xiàn)，她的臉上帶了些紅暈……

    兩人繼續(xù)開始后面的三道料理，至于評(píng)委們的評(píng)分，有充足的時(shí)間讓他們慢慢考慮，對(duì)決才剛剛開始，兩人也沒必要在面前等著……