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蘇麻喇姑的刀功很好,奶茶的也練得不錯了。 考慮到太皇太后的牙口不如年輕人,兩人按照胤祁的要求,將胤祁從中選出來最好的蘿卜洗凈去皮,一人切絲,一人切扇形片。 胤祁喜歡一切美的事物,蘇麻喇姑切開蘿卜時,就把他給美到了,心情美滋滋。 他又挑上一個上好的白蘿卜,讓奶茶切了一小碗白蘿卜絲。 小廚評價道:[這些蘿卜品質(zhì)雖好,但若是能在‘rou質(zhì)根生長盛期’追加足夠的肥料,營養(yǎng)價值和味道將會更上一個臺階。] [嗯嗯!]胤祁記住了,下次讓內(nèi)務(wù)的采買要求供貨商改進種植技術(shù)。 讓二人準備今日的晚膳小菜時,胤祁也沒讓香梨和蘭兒歇著,白蘿卜還有很多,他讓她們洗干凈,切成成人手指粗細的長條狀備用。 而他自己,騎上狼犬,去御膳房挑選別的食材。 過了小半個時辰,胤祁帶著調(diào)味料和兩個小太監(jiān)回來了。 一個小太監(jiān)挑了一擔(dān)子水,手里還提著一口大鍋。一個小太監(jiān)挑了一擔(dān)子粉皮白rou的心里美白蘿卜。 調(diào)味前,胤祁先問:“烏庫瑪嬤吃辣嗎?討厭蔥姜蒜嗎?” 酸蘿卜也是有很多不同的做法的。 蘇麻喇姑說:“主子能吃麻辣,不討厭蔥姜蒜,但都不是很喜歡?!?/br> “酸甜口味呢?” “喜酸甜,但是牙口不好,不敢多吃?!?/br> 胤祁的小腦袋自動理解為:烏庫瑪嬤沒有特別的好惡。那就不用特意將就她的口味了,只要他做得好吃就行了。 他點點頭,開始跟蘇麻喇姑合作做酸蘿卜。 胤祁先是掂了掂盆里蘿卜絲的份量,再在小廚的指導(dǎo)下,按照最合適的比例準備好各種調(diào)味料。 接著,他先灑進海鹽,讓蘇麻喇姑按他的要求抓勻,控出水分。 這海鹽可不簡單,是小廚在御膳房挑出來的,最干凈無污染的一部分海鹽。 而控水的時機也在小廚提供的菜譜中有詳細的指導(dǎo),他看著蘇麻喇姑抓得恰到好處時,立刻喊停。 倒出多余水分,再倒入適量醋和白糖,抓勻。接著倒入準備好的少量檸檬汁,繼續(xù)抓勻。 醋、白糖和檸檬汁,當然也是整個皇宮御膳房能找到的最好品質(zhì)了。 感謝額娘和南懷仁,早幾年就引進了洋蔥和檸檬等西洋食材。 “好了,先放一邊腌著吧?!必菲畹溃捌渌}卜片和白蘿卜絲,也是這么做噠?!?/br> 蘇麻喇姑愣住,“就、就這么簡單?” 胤祁:“嗯,一會兒上桌再擺個盤,或者灑上一層炒熟的白芝麻,也可以哦?!?/br> “奴婢是說,不用炒蔥姜去腥提味么?” 胤祁很自信地說,“不用的!” 因為他選的都是最好的食材,最完美的比例搭配的。 蘇麻喇姑將信將疑,看時辰不早,她暫放一邊,去準備太皇太后的晚膳去了。 胤祁則帶著三個宮女,繼續(xù)做明后天能食用的腌蘿卜條。 方才他從御膳房找來一口沒沾過油的新鍋,將運來的山泉水倒入其中燒開之后,用干凈容器晾涼,等著倒入洗干凈用開水消毒過的壇子中。 接著,將適量的鹽,同樣在這口新鍋里翻炒小半個時辰,三個宮女輪番上陣,炒好了后和水按比例倒入壇子里。 他選的是宮里四升容量的壇子五個,分別倒入同等比例的水和鹽,制成鹽水。 隨后,胤祁嘗了一下白蘿卜條的甜度,想了下,每個壇子都加入不同量的少許白糖。 貼上標簽,明天就知道哪個比例的糖,做出來的酸蘿卜最好吃了。 小廚:[這批白蘿卜的品質(zhì)不是最好的,甜度不夠,不然是不需要放糖的。] 蘿卜泡進去,密封,然后放到一個空房間的櫥柜里,十二個時辰后就可以吃了。 沒有人知道,偽裝成櫥柜的,是胤祁的全能爐。壇子被放進去以后,胤祁就將‘爐子’里的環(huán)境,調(diào)節(jié)成30度的恒溫,最適宜腌制品發(fā)酵了。 胤祁的做法真的太簡單了! 簡單到三個宮女都不約而同覺得,做出來的酸蘿卜不會好吃的。所以她們都抱著,就當是陪主子過家家,那樣的心態(tài)。 傍晚時,胤祜和胤礽不約而同,不請自來。 并且在慈寧宮門口撞了個正著。 “四弟,你不是討厭外出么?” “皇額娘讓我多跟胤祁一起玩。大哥,你不是公務(wù)繁忙么?” “我還沒給胤祁念完汗阿瑪?shù)娜楣子涗洝!?/br> “你有毒吧?” 胤祜一怔:“什么毒?” “咳咳……”胤礽一不小心,從后世書籍上看來的網(wǎng)絡(luò)用語,就冒了出來,“我是說,現(xiàn)在這形勢,你還是先問汗阿瑪要不要繼續(xù)念吧?” 胤祜:“哦?!?/br> 他就是找個借口來蹭飯,又不是真的要念。 到了晚膳時分,秀敏來了,皇太后帶著三位公主,還有宜嬪也來了。 皇太后是每天都要來慈寧宮,至少呆上小半天的。早晨來過一趟,晚上突發(fā)奇想,又‘拖家?guī)Э凇瘉聿滹埩恕?/br> 沒想到今天這么熱鬧,皇后‘帶著’三個阿哥也在。 她忍不住玩笑道:“今天是什么好日子喲,這么熱鬧?” 太皇太后:“也不是什么特別的日子,就是祁兒給哀家做了個開胃小菜,大家都聞著味兒來嘗鮮了?!?/br> --