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    第37章 白切雞 漂亮jiejie沖鴨

    時(shí)冉看了看小考場(chǎng)里面的廚具, 發(fā)現(xiàn)自己要用到的這里都有，她只需要再購買一些食材。

    她買了一個(gè)生姜、一顆香蔥、一頭大蒜、食鹽、白糖、花椒，又拿出自己早就備好的醬油、食醋和香油等調(diào)味料。

    一時(shí)間, 這些東西散發(fā)出的味道有些難以言喻。

    直播間里彈幕翻頁的速度都慢了一些。

    【emmmm】

    【我最討厭的菜就是炒姜炒蔥炒蒜……誰懂？】

    【兄弟我懂你】

    【這時(shí)老板怎么回事, 精準(zhǔn)踩雷】

    【應(yīng)該還沒買完東西吧, 如果讓我吃大蒜炒蔥姜的話我會(huì)死的友友們】

    【俺也一樣】

    還好時(shí)冉隨即買了一只三黃雞和十幾只蝦rou, 直播間的觀眾們都松了一口氣。

    把東西買齊后，就開始正式做菜了。

    時(shí)冉往鍋里倒上冷水, 放入蔥姜花椒和食鹽，開小火慢煮, 蓋上鍋蓋。

    然后開始處理三黃雞, 她買的是一整只已經(jīng)被處理好了的雞, 現(xiàn)在正安安靜靜躺在白盤上。

    時(shí)冉捏著雞嘴，將其放在翅膀下面, 把雞擺出了一個(gè)安詳?shù)淖藙?shì)。

    這是, 鍋里的水也熱了，時(shí)冉就把雞放進(jìn)去，依舊開小火慢煮。

    雖然小火達(dá)不到讓三黃雞快點(diǎn)熟的要求, 但卻能最大程度地浸透雞rou, 保持雞rou的香嫩。

    時(shí)冉接著煮rou的空擋，將蔥切成小塊, 姜蒜切成末，全都放到小碗中。

    切完后，距離開始煮大概過了三分鐘多，時(shí)冉打開鍋蓋，用鐵夾將三黃雞撈出來，倒出雞胸腔內(nèi)的水, 保持雞rou內(nèi)外的受熱均勻，倒凈后，再把三黃雞翻個(gè)面放回，繼續(xù)小火慢煮。

    時(shí)冉卻并沒有閑下來，她開始往炒鍋里面倒油，在倒上花椒爆炒，微微沸騰之后，將其澆到放置蔥姜蒜的小碗里，一股辛辣中帶著香氣的味道頓時(shí)撲鼻而來。

    這就是時(shí)冉準(zhǔn)備的蘸料之一了。

    【好香】

    【我突然覺得，大蒜炒蔥姜我也不是不能吃】

    【瑪?shù)?，絕了！】

    【你們至于嗎，聞起來還是不行啊】

    【我可能一輩子都接受不了這個(gè)味道】

    時(shí)冉不知道觀眾們對(duì)她的討論，她又把三黃雞從鍋里撈起來了一下，倒凈了胸腔里的水，然后把又三黃雞換了一面放了進(jìn)去。

    觀眾立即被轉(zhuǎn)移了注意力。

    【時(shí)老板為什么一直在倒水啊？】

    【我也想知道】

    【有大佬嗎？求解?！?/br>
    【大概，是為了受熱均勻？】

    【有道理，厲害呀姐妹！】

    【大佬也是廚師嗎？】

    【不，我是學(xué)物理的】

    【……】

    【但是這個(gè)步驟是真的精細(xì)啊，看上去就很麻煩?！?/br>
    時(shí)冉倒是沒覺得有多麻煩，畢竟華夏美食千千萬，比這還麻煩的多了去了。

    她也知道，并不是所有人都喜歡蔥姜蒜，所以還準(zhǔn)備了第二種蘸料。

    時(shí)冉把大蝦剝開，留下頭和尾，把rou放到了一邊。

    再開鍋倒油，把十幾只大蝦的頭尾全都倒進(jìn)去，油沸之后再倒入蔥花，蔥花的香味飄出來就可以關(guān)火了。

    時(shí)冉把蝦和油全都倒進(jìn)碗里，再用過濾器把油濾出，再往里面放上一些時(shí)冉自制的醬油，一份鮮香味美的蝦油就做好了。

    這時(shí)才剛剛過了十二分鐘。

    大概是三黃雞雞rou嬌嫩，再加上星際時(shí)代的鍋很給力，時(shí)冉用筷子按了一下雞rou，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)熟得差不多了。

    又過了三分鐘，時(shí)冉關(guān)上火，蓋上鍋蓋，讓三黃雞在鍋里燜上兩分鐘。

    這段時(shí)間里，她準(zhǔn)備好了一個(gè)盤子，一盆冰水等著雞出鍋。

    兩分鐘過后，時(shí)冉把三黃雞鏟出來，放到冰水里。

    這樣做的原因是三黃雞會(huì)受到劇烈的熱脹冷縮反應(yīng)，表皮會(huì)更加緊致，不會(huì)產(chǎn)生油膩感，而且現(xiàn)在正值酷暑，涼菜總會(huì)比熱菜更能令人心情愉悅。

    鍋里的雞湯也沒有浪費(fèi)，時(shí)冉把蔥姜蘸料分成兩份，一份里面倒入了一些雞湯，另一份里面放了醬油和香油，又把蝦油蘸料拿出來裝好。

    剩下的雞湯還在鍋里，時(shí)冉卻又開了火，這次是大火。

    她把剛才剝好的蝦放了進(jìn)去。

    又在白瓷盤上放了一些綠葉菜，幾個(gè)小番茄做裝飾。

    這時(shí)，時(shí)間又過了一分鐘，距離考試開始總共過去了18分鐘。

    【我在想，時(shí)老板不會(huì)是想要20分鐘之內(nèi)就交卷吧】

    【我也在想這件事?！?/br>
    【別了吧，我剛剛出去看了下，有個(gè)人在十五分鐘的時(shí)候就交了卷，難吃死了，你們是沒有看到校長(zhǎng)的臉被氣得多黑?！?/br>
    【還是茍一茍吧，不要貪快啊，反正只有一分之差?！?/br>
    【哈哈，你們?cè)谙胧裁窗?？是時(shí)老板的飯不夠香了嗎？現(xiàn)在交卷怎么了？】

    【說實(shí)話，那只雞出鍋的時(shí)候我就感覺可以交了，香爆了好嗎？！】

    時(shí)冉看雞被冰得差不多了，便把它撈出來，拿到砧板上剁成塊，但這個(gè)過程卻沒有改變雞的整體形態(tài)。

    學(xué)校給準(zhǔn)備的刀及其鋒利，削骨如泥，時(shí)冉早就發(fā)現(xiàn)了這件事，所以沒有對(duì)這個(gè)環(huán)節(jié)太過擔(dān)心。

    雞還是安詳?shù)靥稍谀抢?，不同的是現(xiàn)在的它已經(jīng)被人大卸二十多塊了，而這個(gè)過程只用了不到一分鐘。

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