但總有杠精見不得人好，想挑起事端。

    第81章 三個(gè)菜館 公開

    不過這種風(fēng)波還沒有形成, 就被如潮的好評淹沒了。

    這也許應(yīng)驗(yàn)了那句話，“在足夠強(qiáng)大的實(shí)力面前，所有的陰謀詭計(jì)都不值一提。”

    時(shí)冉的生活還在繼續(xù)。

    兩家新店如期開放之后, 緊接著就是最后的三家店。

    時(shí)冉并沒有因?yàn)榈搅俗詈缶退尚赴敕? 她還是兢兢業(yè)業(yè)、認(rèn)認(rèn)真真地做準(zhǔn)備。

    最后三個(gè)餐廳里面較先開業(yè)的是浙菜館。

    浙江素來有魚米之鄉(xiāng)的美稱, 那里以物產(chǎn)豐富, 山珍海味繁多聞名，所以菜品種類也有很多, 并且個(gè)個(gè)兒都獨(dú)具特色。

    這天，時(shí)冉照舊在宿舍廚房里做菜。

    她開餐廳之前總是這樣, 要自己先按照菜譜上的東西做一遍, 確定不會(huì)出什么差錯(cuò)才會(huì)把菜譜交給廚師。

    她為浙菜館選擇了幾十道菜, 其中有招牌菜：金華火腿、富春江鰣魚、西湖龍井茶、龍井蝦仁、西湖醋魚和荷葉粉蒸rou等等。

    金華火腿最麻煩的地方其實(shí)是制作火腿的步驟，但時(shí)冉早就在做烤腸的時(shí)候就積累了一些經(jīng)驗(yàn), 現(xiàn)在做起來倒是感覺還挺輕松。

    火腿搞好后, 就用開水泡洗幾次，期間要一直保持水溫，這樣過去半個(gè)小時(shí)左右, 就把火腿放到蒸籠里蒸一段時(shí)間。

    過了一會(huì)兒, 時(shí)冉把它取出來，拿了保鮮膜把它包好, 壓成方形，然后冷凍。

    這中間的時(shí)間，時(shí)冉便一直在處理蘿卜之類的輔料。

    時(shí)冉把白蘿卜切成有褶皺的頁狀，然后從極速冷凍箱里面把火腿拿出來，再將其切成兩厘米左右的片狀，最后, 把火腿片和蒜苗等佐料通通放到白蘿卜摺頁中央，擺好即可。

    還有一道代表菜是龍井蝦仁。

    首先，時(shí)冉把要用的佐料、茶葉和蝦仁全部都處理好。

    熱鍋倒油，把油燒溫后，時(shí)冉把蝦仁下了下去，那炒勺翻炒，蝦仁被炒到微微變色的時(shí)候撈起。

    然后，時(shí)冉另燒了一個(gè)鍋，把處理好的茶葉放進(jìn)去，然后加入料酒、鹽等，煮開后再將蝦仁放下去，炒入味后就可以出鍋了。

    時(shí)冉先拿筷子嘗了嘗這兩樣菜，發(fā)現(xiàn)金華火腿香而不膩、rou質(zhì)勁道有嚼勁，龍井蝦仁色澤誘人、口味清淡鮮美又十分爽口，還有一股特有的茶香，都非常好吃。

    她滿意點(diǎn)頭，繼續(xù)做其他的菜品。

    時(shí)冉這一整天除了上課就是實(shí)驗(yàn)菜譜，時(shí)冉做好的菜品，除了自己拿干凈筷子夾出來一點(diǎn)自己品嘗之外，剩下的全部送給了不介意她夾過一次的同學(xué)們，這一整天都過得各外充實(shí)。

    每個(gè)收到菜的同學(xué)都很開心，他們恨不得時(shí)冉每天都能做菜，這樣他們就可以提前很長時(shí)間吃到華夏食府的新菜品，說出去都是要被羨慕死的。

    如他們所愿，時(shí)冉第二天也在實(shí)驗(yàn)菜譜。

    第二天準(zhǔn)備的是湘菜館的食譜。

    湘菜代表的是湖南特色，在很多人的印象里，湘菜和代表四川的川菜好像是差不多的。

    但其實(shí)二者還是有一些區(qū)別的，不同于川菜的燥辣，湘菜注重的是香辣、鮮嫩。

    時(shí)冉同樣為湘菜館準(zhǔn)備了幾十道菜，有剁椒魚頭、油辣冬筍尖、全家福、百鳥朝鳳、子龍脫袍、霸王別姬、長沙麻仁香酥鴨和花菇無黃蛋等等。

    歷史上的湖南發(fā)生了很多重大事件，這些事件體現(xiàn)在了菜名上，時(shí)冉每每看到這些菜名都很有感慨，無論發(fā)生什么，那些或輝煌或落魄的歷史總是有它延續(xù)的方式。

    除去這些名字有意義的菜品，還有剁椒魚頭這樣直白地表達(dá)菜品的名稱。

    剁椒魚頭是時(shí)冉很喜歡的一道菜，她曾經(jīng)做過無數(shù)次。

    把所有佐料都準(zhǔn)備好后，時(shí)冉洗凈魚頭，拿出菜刀，一刀就從魚嘴中間把魚腦袋切開，整個(gè)過程行云流水，魚頭兩面被切的整整齊齊。

    然后再把各種調(diào)料均勻地撒或是涂抹在魚頭內(nèi)部的嫩rou上，在此腌制過程中，時(shí)冉開始處理剁椒，把白酒倒進(jìn)剁椒里備用。

    之后，再把切好的蔥姜鋪到盤底，然后往魚頭上抹上油、剁椒，之后就把它放到蒸鍋里，大火蒸開，然后就可以把魚頭放置在剛才擺好的盤里。

    最后撒上蔥花，倒上辣椒熱油，香辣鮮美的剁椒魚頭就完成啦！

    時(shí)冉聞著辣味，只覺得胃口都要被辣意開開了，她沒有把這盤菜分給別人，而是一個(gè)人在餐桌前享受了這道美食。

    香辣帶著魚頭上的嫩rou劃入腸道的時(shí)候，時(shí)冉整個(gè)人都快樂起來了，做菜的動(dòng)力也就更足了！

    時(shí)冉做的下一道菜是一道頗具特色的菜——花菇無黃蛋。

    這道菜的無黃并不是僅僅去除雞蛋黃那么簡單，它的精髓在于把生雞蛋下方戳出一個(gè)針眼大小的小孔，然后把蛋清和蛋黃分離開，再在被分出的蛋清里面加入和蛋黃差不多份量的雞湯和各種佐料，然后，把它們再吸入注射器中，重新沿著小孔注射進(jìn)那個(gè)雞蛋殼里。

    這樣依法炮制幾次，再把它們放到蒸鍋里蒸熟。

    最后出來的雖然是一個(gè)雞蛋的形狀，但里面的成分卻變成了以蛋清和雞湯為主，與普通雞蛋有著截然不同的味道。

    最后，再把花菇處理好，放入鍋里翻炒，然后把它蓋到無黃蛋上，淋上湯汁，撒上芝麻碎，就做好了。

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