第307章
書迷正在閱讀:九天戰(zhàn)神、白堊紀(jì)禁區(qū)、花千骨之清瑤、都市神醫(yī)、都市:一元秒殺,我對(duì)錢沒有概念!、后悔退婚了怎么辦、快穿之我給炮灰當(dāng)大腿、誰(shuí)允許副本BOSS內(nèi)部消耗了、偏執(zhí)暴君的白月光、尾巴之下是女相gl
唐大河、張德元和傅蒙的手藝最好,他們用薄薄的剃刀輕輕一剃,大卷大卷的豬毛就落在底下鋪著的塑料布上。 時(shí)聞摸了一下剃過(guò)的部位,只能感覺到光滑的皮膚,連毛茬都感覺不到。 不到五分鐘,三個(gè)人一起將兩頭綿羊豬的毛全都剃下來(lái)了。 接著就是用火燒皮,然后分解豬。 唐大河是老手中的老手,他的動(dòng)作又快又利落,有一種庖丁解牛一般的美感。 時(shí)聞?wù)驹谶吷?,只見他從豬尾巴處破開豬腹,然后將里面的內(nèi)臟等掏出來(lái),又把豬頭取下來(lái)。 明明豬全身都是骨頭,他卻光憑一把小刀,就輕松地將綿羊豬按部位分成一大塊又一大塊的rou。 切割下來(lái)的rou擺在案板上。 唐大河用贊嘆的目光看著底下的rou,特地伸手比劃了一下:“這豬肥膘真厚,都有四指厚了?!?/br> 大家隨著他的目光一起看向綿羊豬,紛紛點(diǎn)頭。 綿羊豬的rou比一般的豬rou要油潤(rùn),脂肪帶著淡淡的米黃色,瘦rou部分甚至有一點(diǎn)雪花紋理。 光是看著,就知道這rou一定很美味。 張德元用手碰了碰:“這豬養(yǎng)得真好。” 時(shí)聞的目光帶著欣慰:“養(yǎng)了那么久,花了那么多心思,不好我得哭去。” 傅蒙說(shuō)道:“一般人花了心思,也很難養(yǎng)得那么好?!?/br> 時(shí)聞:“那先砍一坨rou下來(lái),等會(huì)兒用來(lái)做殺豬菜?!?/br> 唐大河還要繼續(xù)將大塊的豬rou分成小塊,其他人則幫忙打下手,燒水的,搬柴的,切rou的,洗菜的,清洗內(nèi)臟的,每個(gè)人都找到了事做。 連小朋友們都去時(shí)聞家后院抱著柴過(guò)來(lái)——柴火主要由時(shí)聞收拾牧場(chǎng)時(shí)收集到的枯枝枯草組成。 等rou類處理好,放在干凈的大桶里暫時(shí)存放。 大家開始準(zhǔn)備做飯。 張德元做過(guò)幫廚,有做殺豬飯的經(jīng)驗(yàn),便主動(dòng)接手了大廚的工作。 他將院子里原來(lái)燒水的大鍋清洗干凈,然后開始做殺豬菜。 時(shí)聞老早就聽說(shuō)過(guò)殺豬菜,可從小到大還是第一次正兒八經(jīng)地吃殺豬菜。 殺豬菜主打一個(gè)新鮮,量大。 這邊的rou剛切好,張德元在那邊就開始做了。 他將油倒入鍋里,燒得冒煙,再放入蒜頭、干辣椒、大料激發(fā)出香味,然后往里面倒入大量的豬rou。 豬rou在鍋里翻炒,迅速由粉潤(rùn)變成焦褐色,香味被激發(fā)出來(lái),完成食材到菜肴的轉(zhuǎn)變。 他再加入相對(duì)容易熟的內(nèi)臟,繼續(xù)翻炒。 張德元的手法粗獷而原始,里面看起來(lái)甚至沒有太大的技術(shù)含量,只靠大火的催發(fā),食材本身的碰撞,碰撞出濃郁的香味。 等菜燒好,快要出鍋的時(shí)候,辛香紅端來(lái)一大籃從時(shí)聞家后院采摘下來(lái)洗干凈的蒜苗。 張德元將翠綠的蒜葉和白嫩的蒜白投進(jìn)去,瞬間,蒜苗特有的濃郁香味飄出來(lái),將整道菜點(diǎn)綴得格外誘人。 張德元將鍋鏟放在鍋里,并不將鍋里的rou盛出來(lái),只將鍋?zhàn)拥紫碌牟窕鸪槌鰜?lái),留下火紅的炭在鍋?zhàn)拥紫吕^續(xù)燃燒著,燜著豬rou。 他喊道:“吃飯咯——” 大家搬了凳子過(guò)來(lái):“餓死我了?!薄斑@也太香了。”“老張手藝可以?。 ?/br> 大家用一次性碗裝了飯,圍成一個(gè)大圈圍坐在鍋前面,直接夾著菜吃。 殺豬菜里面什么都有,豬rou、豬血、豬肝、豬粉腸等。 豬rou入口即化,香、嫩、回味悠長(zhǎng)。 豬血軟嫩鮮美,飽吸湯汁。 豬肝香味濃郁,微粉,還有點(diǎn)豬肝特有的滑腴。 豬粉腸脆嫩噴香,越吃越香。 除了rou外,鍋里的大蒜葉等配料也很香。 張德元吃著rou,感嘆道:“有種我小時(shí)候吃的豬rou的味道了。” 唐大河接道:“對(duì),就是小時(shí)候那種散養(yǎng)豬的味道,香,不像外面養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)出來(lái)的豬,淡寡寡的,看著知道是rou,吃到嘴里沒什么rou味,一點(diǎn)都不鮮?!?/br> 其他人根本顧不上說(shuō)話。 大家的筷子飛快地夾著rou,就好像進(jìn)入了桑葉叢中的蠶,沙沙沙地吃過(guò)去,鍋里的菜和碗里的飯一層層減少。 勞動(dòng)過(guò)后,大家都擁有著極好的胃口,圍坐在不停加熱的鍋?zhàn)忧耙黄鸪燥埜怯兄鴺O佳的氛圍。 別說(shuō)大人,小孩們也吃得很香,根本不用人催,三兩下就將rou吃下去了。 等第一輪吃完,時(shí)聞端了放有蜂蜜的甜米酒出來(lái),大家圍坐在火塘前,邊喝酒邊聊天,交流著草原上的信息。 略微消化過(guò)后,大家又舉起了筷子,吃起了第二輪。 豐收的時(shí)候總是充滿了喜悅,無(wú)論是作物豐收,還是牲畜豐收。 下午,大家又一起幫忙,將時(shí)聞家的豬rou進(jìn)一步加工。 綿羊豬作為專門培育成熬豬油的品種,時(shí)聞家養(yǎng)的這群綿羊豬肥膘夠厚,吃肯定吃不完,于是大家取了一部分肥膘出來(lái)熬煉豬油。 剩下的一部分肥rou細(xì)細(xì)切成丁,和瘦rou攪拌在一起,灌成香腸。 一部分豬rou切成長(zhǎng)條,腌制后,準(zhǔn)備做成熏rou。 兩只豬的豬后腿也取下來(lái),用鹽巴和香料腌了,制成火腿。 他們這里足夠涼爽,空氣又干燥,已經(jīng)具備做火腿跟香腸的條件了。 時(shí)聞原本還擔(dān)心忙不過(guò)來(lái),結(jié)果大家一出手,一個(gè)下午就將所有的豬rou都全部處理好了。